第七十七道菜品：香辣蟹
菜品的做法及食材：
主料：螃蟹
輔料：蔥，姜，蒜，小米椒，鹽，醋，生抽，澱粉，耗油
買回來先在水裡養半天，帶螃蟹突出泥沙，在用牙刷清洗乾淨
剁成4塊；放在碗裡，加一點鹽、胡椒粉醃製幾分鐘
蔥、姜、蒜都剁碎，蒜跟生薑可以要多一點，另起一個小碗加點耗油，醋，生抽，調成汁
醃製好的螃蟹塊把每一塊都均勻沾上澱粉，一定要每個面都沾上；炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色
蟹塊變色以後盛出，鍋裡留底油；放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香
在倒入蟹塊，轉中火翻炒；烹入調料汁，翻炒入味；出鍋前撒適量青蔥就可以了
成品
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