'夏季熱賣菜品11道，各種口味俘獲顧客'
夏季，什麼樣的菜品能勾起人們的食慾呢？沒錯！酸辣的、清淡的、帶湯汁的、食材當季的、搭配清新的......統統都是顧客們的首選！下面，已經為大家準備了一系列具有這些特點的菜品，快看看都有些什麼菜吧！
11道夏季熱賣菜品
酸菜燴腰豆
夏季，什麼樣的菜品能勾起人們的食慾呢？沒錯！酸辣的、清淡的、帶湯汁的、食材當季的、搭配清新的......統統都是顧客們的首選！下面，已經為大家準備了一系列具有這些特點的菜品，快看看都有些什麼菜吧！
11道夏季熱賣菜品
酸菜燴腰豆
製作：
1、把幹腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來待用。
2、淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、泡蘿蔔纓和泡包菜末，炒至水汽干時，摻適量鮮湯並加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗裡（不用勾芡），撒上蔥花即成。
酸湯麵柳煮帶魚
夏季，什麼樣的菜品能勾起人們的食慾呢？沒錯！酸辣的、清淡的、帶湯汁的、食材當季的、搭配清新的......統統都是顧客們的首選！下面，已經為大家準備了一系列具有這些特點的菜品，快看看都有些什麼菜吧！
11道夏季熱賣菜品
酸菜燴腰豆
製作：
1、把幹腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來待用。
2、淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、泡蘿蔔纓和泡包菜末，炒至水汽干時，摻適量鮮湯並加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗裡（不用勾芡），撒上蔥花即成。
酸湯麵柳煮帶魚
製作：
1、把帶魚治淨並剁成塊，納盆後加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒拌勻醃入味，取出來逐塊粘勻生粉，等下入油鍋炸熟後，撈出。
2、把麵粉裝碗裡，加清水攪勻後，製成“面魚”入沸水鍋，煮熟再撈出。
3、淨鍋裡放油燒熱，先下薑末、蔥末、蒜末和尖椒節炒香，烹適量香醋並摻入鮮湯後，燒開並加鹽、胡椒粉和雞精調味，等到下入帶魚和“面魚”一起煮3分鐘後，撒入韭菜碎和紅椒粒，起鍋裝碗便好。
菜豆腐燉酥肉
夏季，什麼樣的菜品能勾起人們的食慾呢？沒錯！酸辣的、清淡的、帶湯汁的、食材當季的、搭配清新的......統統都是顧客們的首選！下面，已經為大家準備了一系列具有這些特點的菜品，快看看都有些什麼菜吧！
11道夏季熱賣菜品
酸菜燴腰豆
製作：
1、把幹腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來待用。
2、淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、泡蘿蔔纓和泡包菜末，炒至水汽干時，摻適量鮮湯並加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗裡（不用勾芡），撒上蔥花即成。
酸湯麵柳煮帶魚
製作：
1、把帶魚治淨並剁成塊，納盆後加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒拌勻醃入味，取出來逐塊粘勻生粉，等下入油鍋炸熟後，撈出。
2、把麵粉裝碗裡，加清水攪勻後，製成“面魚”入沸水鍋，煮熟再撈出。
3、淨鍋裡放油燒熱，先下薑末、蔥末、蒜末和尖椒節炒香，烹適量香醋並摻入鮮湯後，燒開並加鹽、胡椒粉和雞精調味，等到下入帶魚和“面魚”一起煮3分鐘後，撒入韭菜碎和紅椒粒，起鍋裝碗便好。
菜豆腐燉酥肉
製作：
1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉醃3小時後，逐片掛一層薄面糊，等到入油鍋炸熟後，撈出來改刀成條狀，再次入籠幹蒸20分鐘。
2、淨鍋裡放少許的油燒熱，先下青紅椒節炒幾下，待摻入鮮湯並把菜豆腐塊和酥肉條下鍋後，放鹽和雞精煮入味，出鍋裝碗時，撒些香菜節便好。
魔芋燒土鴨
夏季，什麼樣的菜品能勾起人們的食慾呢？沒錯！酸辣的、清淡的、帶湯汁的、食材當季的、搭配清新的......統統都是顧客們的首選！下面，已經為大家準備了一系列具有這些特點的菜品，快看看都有些什麼菜吧！
11道夏季熱賣菜品
酸菜燴腰豆
製作：
1、把幹腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來待用。
2、淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、泡蘿蔔纓和泡包菜末，炒至水汽干時，摻適量鮮湯並加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗裡（不用勾芡），撒上蔥花即成。
酸湯麵柳煮帶魚
製作：
1、把帶魚治淨並剁成塊，納盆後加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒拌勻醃入味，取出來逐塊粘勻生粉，等下入油鍋炸熟後，撈出。
2、把麵粉裝碗裡，加清水攪勻後，製成“面魚”入沸水鍋，煮熟再撈出。
3、淨鍋裡放油燒熱，先下薑末、蔥末、蒜末和尖椒節炒香，烹適量香醋並摻入鮮湯後，燒開並加鹽、胡椒粉和雞精調味，等到下入帶魚和“面魚”一起煮3分鐘後，撒入韭菜碎和紅椒粒，起鍋裝碗便好。
菜豆腐燉酥肉
製作：
1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉醃3小時後，逐片掛一層薄面糊，等到入油鍋炸熟後，撈出來改刀成條狀，再次入籠幹蒸20分鐘。
2、淨鍋裡放少許的油燒熱，先下青紅椒節炒幾下，待摻入鮮湯並把菜豆腐塊和酥肉條下鍋後，放鹽和雞精煮入味，出鍋裝碗時，撒些香菜節便好。
魔芋燒土鴨
製作：
1、將土鴨宰殺治淨，斬成小塊投開水鍋裡氽水，撈出來沖洗淨血水。
2、炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量大豆油，在把鴨塊下鍋爆炒至水分干時，投入花椒並勾入家常汁，在放入魔芋燒沸後，投入子薑片和紅椒片，待燒至鴨肉軟熟入味時，起鍋裝盤，稍加點綴便上桌。
黑椒香芋
夏季，什麼樣的菜品能勾起人們的食慾呢？沒錯！酸辣的、清淡的、帶湯汁的、食材當季的、搭配清新的......統統都是顧客們的首選！下面，已經為大家準備了一系列具有這些特點的菜品，快看看都有些什麼菜吧！
11道夏季熱賣菜品
酸菜燴腰豆
製作：
1、把幹腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來待用。
2、淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、泡蘿蔔纓和泡包菜末，炒至水汽干時，摻適量鮮湯並加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗裡（不用勾芡），撒上蔥花即成。
酸湯麵柳煮帶魚
製作：
1、把帶魚治淨並剁成塊，納盆後加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒拌勻醃入味，取出來逐塊粘勻生粉，等下入油鍋炸熟後，撈出。
2、把麵粉裝碗裡，加清水攪勻後，製成“面魚”入沸水鍋，煮熟再撈出。
3、淨鍋裡放油燒熱，先下薑末、蔥末、蒜末和尖椒節炒香，烹適量香醋並摻入鮮湯後，燒開並加鹽、胡椒粉和雞精調味，等到下入帶魚和“面魚”一起煮3分鐘後，撒入韭菜碎和紅椒粒，起鍋裝碗便好。
菜豆腐燉酥肉
製作：
1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉醃3小時後，逐片掛一層薄面糊，等到入油鍋炸熟後，撈出來改刀成條狀，再次入籠幹蒸20分鐘。
2、淨鍋裡放少許的油燒熱，先下青紅椒節炒幾下，待摻入鮮湯並把菜豆腐塊和酥肉條下鍋後，放鹽和雞精煮入味，出鍋裝碗時，撒些香菜節便好。
魔芋燒土鴨
製作：
1、將土鴨宰殺治淨，斬成小塊投開水鍋裡氽水，撈出來沖洗淨血水。
2、炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量大豆油，在把鴨塊下鍋爆炒至水分干時，投入花椒並勾入家常汁，在放入魔芋燒沸後，投入子薑片和紅椒片，待燒至鴨肉軟熟入味時，起鍋裝盤，稍加點綴便上桌。
黑椒香芋
製作：
1、香芋削皮洗淨並切成大丁，入籠蒸至軟熟後，取出來粘上幹澱粉和麵粉待用。
2、鍋裡放色拉油燒至五成熱時，下香芋丁炸至外表酥硬時，倒出來瀝油。
3、鍋裡留底油，先投入青椒粒、紅椒粒、蒜米、姜米和洋蔥粒炒香，再下黑椒汁和炸好的香芋丁翻炒勻，摻適量的鮮湯稍煮後，再用溼澱粉勾薄芡，出鍋盛入燒燙且墊有洋蔥絲的石鍋內，即可上桌。
番茄蝦撈
夏季，什麼樣的菜品能勾起人們的食慾呢？沒錯！酸辣的、清淡的、帶湯汁的、食材當季的、搭配清新的......統統都是顧客們的首選！下面，已經為大家準備了一系列具有這些特點的菜品，快看看都有些什麼菜吧！
11道夏季熱賣菜品
酸菜燴腰豆
製作：
1、把幹腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來待用。
2、淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、泡蘿蔔纓和泡包菜末，炒至水汽干時，摻適量鮮湯並加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗裡（不用勾芡），撒上蔥花即成。
酸湯麵柳煮帶魚
製作：
1、把帶魚治淨並剁成塊，納盆後加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒拌勻醃入味，取出來逐塊粘勻生粉，等下入油鍋炸熟後，撈出。
2、把麵粉裝碗裡，加清水攪勻後，製成“面魚”入沸水鍋，煮熟再撈出。
3、淨鍋裡放油燒熱，先下薑末、蔥末、蒜末和尖椒節炒香，烹適量香醋並摻入鮮湯後，燒開並加鹽、胡椒粉和雞精調味，等到下入帶魚和“面魚”一起煮3分鐘後，撒入韭菜碎和紅椒粒，起鍋裝碗便好。
菜豆腐燉酥肉
製作：
1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉醃3小時後，逐片掛一層薄面糊，等到入油鍋炸熟後，撈出來改刀成條狀，再次入籠幹蒸20分鐘。
2、淨鍋裡放少許的油燒熱，先下青紅椒節炒幾下，待摻入鮮湯並把菜豆腐塊和酥肉條下鍋後，放鹽和雞精煮入味，出鍋裝碗時，撒些香菜節便好。
魔芋燒土鴨
製作：
1、將土鴨宰殺治淨，斬成小塊投開水鍋裡氽水，撈出來沖洗淨血水。
2、炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量大豆油，在把鴨塊下鍋爆炒至水分干時，投入花椒並勾入家常汁，在放入魔芋燒沸後，投入子薑片和紅椒片，待燒至鴨肉軟熟入味時，起鍋裝盤，稍加點綴便上桌。
黑椒香芋
製作：
1、香芋削皮洗淨並切成大丁，入籠蒸至軟熟後，取出來粘上幹澱粉和麵粉待用。
2、鍋裡放色拉油燒至五成熱時，下香芋丁炸至外表酥硬時，倒出來瀝油。
3、鍋裡留底油，先投入青椒粒、紅椒粒、蒜米、姜米和洋蔥粒炒香，再下黑椒汁和炸好的香芋丁翻炒勻，摻適量的鮮湯稍煮後，再用溼澱粉勾薄芡，出鍋盛入燒燙且墊有洋蔥絲的石鍋內，即可上桌。
番茄蝦撈
製作：
1、把番茄去皮並切成小塊；另取鮮蝦製成泥拌成蝦滑，待擠成小條入水鍋汆熟後，撈出來備用。
2、淨鍋放油，下番茄塊炒香並摻入雞湯，放入蝦滑、青豆和漲發好的葛仙米以後，加鹽、味精調味並煨製成菜。
豆湯三鮮南瓜
夏季，什麼樣的菜品能勾起人們的食慾呢？沒錯！酸辣的、清淡的、帶湯汁的、食材當季的、搭配清新的......統統都是顧客們的首選！下面，已經為大家準備了一系列具有這些特點的菜品，快看看都有些什麼菜吧！
11道夏季熱賣菜品
酸菜燴腰豆
製作：
1、把幹腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來待用。
2、淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、泡蘿蔔纓和泡包菜末，炒至水汽干時，摻適量鮮湯並加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗裡（不用勾芡），撒上蔥花即成。
酸湯麵柳煮帶魚
製作：
1、把帶魚治淨並剁成塊，納盆後加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒拌勻醃入味，取出來逐塊粘勻生粉，等下入油鍋炸熟後，撈出。
2、把麵粉裝碗裡，加清水攪勻後，製成“面魚”入沸水鍋，煮熟再撈出。
3、淨鍋裡放油燒熱，先下薑末、蔥末、蒜末和尖椒節炒香，烹適量香醋並摻入鮮湯後，燒開並加鹽、胡椒粉和雞精調味，等到下入帶魚和“面魚”一起煮3分鐘後，撒入韭菜碎和紅椒粒，起鍋裝碗便好。
菜豆腐燉酥肉
製作：
1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉醃3小時後，逐片掛一層薄面糊，等到入油鍋炸熟後，撈出來改刀成條狀，再次入籠幹蒸20分鐘。
2、淨鍋裡放少許的油燒熱，先下青紅椒節炒幾下，待摻入鮮湯並把菜豆腐塊和酥肉條下鍋後，放鹽和雞精煮入味，出鍋裝碗時，撒些香菜節便好。
魔芋燒土鴨
製作：
1、將土鴨宰殺治淨，斬成小塊投開水鍋裡氽水，撈出來沖洗淨血水。
2、炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量大豆油，在把鴨塊下鍋爆炒至水分干時，投入花椒並勾入家常汁，在放入魔芋燒沸後，投入子薑片和紅椒片，待燒至鴨肉軟熟入味時，起鍋裝盤，稍加點綴便上桌。
黑椒香芋
製作：
1、香芋削皮洗淨並切成大丁，入籠蒸至軟熟後，取出來粘上幹澱粉和麵粉待用。
2、鍋裡放色拉油燒至五成熱時，下香芋丁炸至外表酥硬時，倒出來瀝油。
3、鍋裡留底油，先投入青椒粒、紅椒粒、蒜米、姜米和洋蔥粒炒香，再下黑椒汁和炸好的香芋丁翻炒勻，摻適量的鮮湯稍煮後，再用溼澱粉勾薄芡，出鍋盛入燒燙且墊有洋蔥絲的石鍋內，即可上桌。
番茄蝦撈
製作：
1、把番茄去皮並切成小塊；另取鮮蝦製成泥拌成蝦滑，待擠成小條入水鍋汆熟後，撈出來備用。
2、淨鍋放油，下番茄塊炒香並摻入雞湯，放入蝦滑、青豆和漲發好的葛仙米以後，加鹽、味精調味並煨製成菜。
豆湯三鮮南瓜
製作：
1、用刀先將嫩南瓜拍破，然後入籠蒸至軟熟待用。
2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和溼澱粉拌勻上漿以後，直接下入熱油鍋滑熟了待用。
3、鍋裡放化豬油燒熱，先下豌豆炒香，再摻骨頭湯並放入蒸好的嫩南瓜煮一會兒，其間加鹽和味精調味，最後放入牛蛙腿稍煮便出鍋裝盤，上桌前撒些蔥花作點綴便好。
鷹嘴豆燒豬尾
夏季，什麼樣的菜品能勾起人們的食慾呢？沒錯！酸辣的、清淡的、帶湯汁的、食材當季的、搭配清新的......統統都是顧客們的首選！下面，已經為大家準備了一系列具有這些特點的菜品，快看看都有些什麼菜吧！
11道夏季熱賣菜品
酸菜燴腰豆
製作：
1、把幹腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來待用。
2、淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、泡蘿蔔纓和泡包菜末，炒至水汽干時，摻適量鮮湯並加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗裡（不用勾芡），撒上蔥花即成。
酸湯麵柳煮帶魚
製作：
1、把帶魚治淨並剁成塊，納盆後加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒拌勻醃入味，取出來逐塊粘勻生粉，等下入油鍋炸熟後，撈出。
2、把麵粉裝碗裡，加清水攪勻後，製成“面魚”入沸水鍋，煮熟再撈出。
3、淨鍋裡放油燒熱，先下薑末、蔥末、蒜末和尖椒節炒香，烹適量香醋並摻入鮮湯後，燒開並加鹽、胡椒粉和雞精調味，等到下入帶魚和“面魚”一起煮3分鐘後，撒入韭菜碎和紅椒粒，起鍋裝碗便好。
菜豆腐燉酥肉
製作：
1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉醃3小時後，逐片掛一層薄面糊，等到入油鍋炸熟後，撈出來改刀成條狀，再次入籠幹蒸20分鐘。
2、淨鍋裡放少許的油燒熱，先下青紅椒節炒幾下，待摻入鮮湯並把菜豆腐塊和酥肉條下鍋後，放鹽和雞精煮入味，出鍋裝碗時，撒些香菜節便好。
魔芋燒土鴨
製作：
1、將土鴨宰殺治淨，斬成小塊投開水鍋裡氽水，撈出來沖洗淨血水。
2、炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量大豆油，在把鴨塊下鍋爆炒至水分干時，投入花椒並勾入家常汁，在放入魔芋燒沸後，投入子薑片和紅椒片，待燒至鴨肉軟熟入味時，起鍋裝盤，稍加點綴便上桌。
黑椒香芋
製作：
1、香芋削皮洗淨並切成大丁，入籠蒸至軟熟後，取出來粘上幹澱粉和麵粉待用。
2、鍋裡放色拉油燒至五成熱時，下香芋丁炸至外表酥硬時，倒出來瀝油。
3、鍋裡留底油，先投入青椒粒、紅椒粒、蒜米、姜米和洋蔥粒炒香，再下黑椒汁和炸好的香芋丁翻炒勻，摻適量的鮮湯稍煮後，再用溼澱粉勾薄芡，出鍋盛入燒燙且墊有洋蔥絲的石鍋內，即可上桌。
番茄蝦撈
製作：
1、把番茄去皮並切成小塊；另取鮮蝦製成泥拌成蝦滑，待擠成小條入水鍋汆熟後，撈出來備用。
2、淨鍋放油，下番茄塊炒香並摻入雞湯，放入蝦滑、青豆和漲發好的葛仙米以後，加鹽、味精調味並煨製成菜。
豆湯三鮮南瓜
製作：
1、用刀先將嫩南瓜拍破，然後入籠蒸至軟熟待用。
2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和溼澱粉拌勻上漿以後，直接下入熱油鍋滑熟了待用。
3、鍋裡放化豬油燒熱，先下豌豆炒香，再摻骨頭湯並放入蒸好的嫩南瓜煮一會兒，其間加鹽和味精調味，最後放入牛蛙腿稍煮便出鍋裝盤，上桌前撒些蔥花作點綴便好。
鷹嘴豆燒豬尾
製作：
1、把豬尾入川式滷水鍋裡滷熟後，撈出來斬成小節；另把鷹嘴豆放鮮湯鍋裡煨熟。
2、淨鍋放少許的油燒熱，下番茄醬、豆瓣醬、辣妹子醬、姜米和蒜米炒香後，摻入適量的鮮湯和川式滷水，接著下入豬尾節和鷹嘴豆，加少許的鹽、白糖和味精燒至入味時，勾芡後出鍋裝盤，撒些蔥花即成。
特色：
鷹嘴豆是產自新疆天山一帶的豆類食材，把它與滷豬尾一同燒製，並且加了番茄醬調味，故成菜在家常風味的基礎上又多了一絲酸香的滋味。
巖豆燜松茸
夏季，什麼樣的菜品能勾起人們的食慾呢？沒錯！酸辣的、清淡的、帶湯汁的、食材當季的、搭配清新的......統統都是顧客們的首選！下面，已經為大家準備了一系列具有這些特點的菜品，快看看都有些什麼菜吧！
11道夏季熱賣菜品
酸菜燴腰豆
製作：
1、把幹腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來待用。
2、淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、泡蘿蔔纓和泡包菜末，炒至水汽干時，摻適量鮮湯並加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗裡（不用勾芡），撒上蔥花即成。
酸湯麵柳煮帶魚
製作：
1、把帶魚治淨並剁成塊，納盆後加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒拌勻醃入味，取出來逐塊粘勻生粉，等下入油鍋炸熟後，撈出。
2、把麵粉裝碗裡，加清水攪勻後，製成“面魚”入沸水鍋，煮熟再撈出。
3、淨鍋裡放油燒熱，先下薑末、蔥末、蒜末和尖椒節炒香，烹適量香醋並摻入鮮湯後，燒開並加鹽、胡椒粉和雞精調味，等到下入帶魚和“面魚”一起煮3分鐘後，撒入韭菜碎和紅椒粒，起鍋裝碗便好。
菜豆腐燉酥肉
製作：
1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉醃3小時後，逐片掛一層薄面糊，等到入油鍋炸熟後，撈出來改刀成條狀，再次入籠幹蒸20分鐘。
2、淨鍋裡放少許的油燒熱，先下青紅椒節炒幾下，待摻入鮮湯並把菜豆腐塊和酥肉條下鍋後，放鹽和雞精煮入味，出鍋裝碗時，撒些香菜節便好。
魔芋燒土鴨
製作：
1、將土鴨宰殺治淨，斬成小塊投開水鍋裡氽水，撈出來沖洗淨血水。
2、炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量大豆油，在把鴨塊下鍋爆炒至水分干時，投入花椒並勾入家常汁，在放入魔芋燒沸後，投入子薑片和紅椒片，待燒至鴨肉軟熟入味時，起鍋裝盤，稍加點綴便上桌。
黑椒香芋
製作：
1、香芋削皮洗淨並切成大丁，入籠蒸至軟熟後，取出來粘上幹澱粉和麵粉待用。
2、鍋裡放色拉油燒至五成熱時，下香芋丁炸至外表酥硬時，倒出來瀝油。
3、鍋裡留底油，先投入青椒粒、紅椒粒、蒜米、姜米和洋蔥粒炒香，再下黑椒汁和炸好的香芋丁翻炒勻，摻適量的鮮湯稍煮後，再用溼澱粉勾薄芡，出鍋盛入燒燙且墊有洋蔥絲的石鍋內，即可上桌。
番茄蝦撈
製作：
1、把番茄去皮並切成小塊；另取鮮蝦製成泥拌成蝦滑，待擠成小條入水鍋汆熟後，撈出來備用。
2、淨鍋放油，下番茄塊炒香並摻入雞湯，放入蝦滑、青豆和漲發好的葛仙米以後，加鹽、味精調味並煨製成菜。
豆湯三鮮南瓜
製作：
1、用刀先將嫩南瓜拍破，然後入籠蒸至軟熟待用。
2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和溼澱粉拌勻上漿以後，直接下入熱油鍋滑熟了待用。
3、鍋裡放化豬油燒熱，先下豌豆炒香，再摻骨頭湯並放入蒸好的嫩南瓜煮一會兒，其間加鹽和味精調味，最後放入牛蛙腿稍煮便出鍋裝盤，上桌前撒些蔥花作點綴便好。
鷹嘴豆燒豬尾
製作：
1、把豬尾入川式滷水鍋裡滷熟後，撈出來斬成小節；另把鷹嘴豆放鮮湯鍋裡煨熟。
2、淨鍋放少許的油燒熱，下番茄醬、豆瓣醬、辣妹子醬、姜米和蒜米炒香後，摻入適量的鮮湯和川式滷水，接著下入豬尾節和鷹嘴豆，加少許的鹽、白糖和味精燒至入味時，勾芡後出鍋裝盤，撒些蔥花即成。
特色：
鷹嘴豆是產自新疆天山一帶的豆類食材，把它與滷豬尾一同燒製，並且加了番茄醬調味，故成菜在家常風味的基礎上又多了一絲酸香的滋味。
巖豆燜松茸
製作：
1、把巖豆泡漲，松茸清洗乾淨後，分別下入加有姜蔥的鮮湯鍋裡煨入味，撈出來待用。
2、鍋裡放油燒熱，先下幾片豬五花肉煸香，其間加入蒜瓣、小蔥頭、煲仔醬，隨後倒入巖豆、松茸和青杭椒節，另外加辣鮮露、美極鮮等調味，炒勻以後盛砂煲裡便上桌。
香辣秋刀魚
夏季，什麼樣的菜品能勾起人們的食慾呢？沒錯！酸辣的、清淡的、帶湯汁的、食材當季的、搭配清新的......統統都是顧客們的首選！下面，已經為大家準備了一系列具有這些特點的菜品，快看看都有些什麼菜吧！
11道夏季熱賣菜品
酸菜燴腰豆
製作：
1、把幹腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來待用。
2、淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、泡蘿蔔纓和泡包菜末，炒至水汽干時，摻適量鮮湯並加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗裡（不用勾芡），撒上蔥花即成。
酸湯麵柳煮帶魚
製作：
1、把帶魚治淨並剁成塊，納盆後加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒拌勻醃入味，取出來逐塊粘勻生粉，等下入油鍋炸熟後，撈出。
2、把麵粉裝碗裡，加清水攪勻後，製成“面魚”入沸水鍋，煮熟再撈出。
3、淨鍋裡放油燒熱，先下薑末、蔥末、蒜末和尖椒節炒香，烹適量香醋並摻入鮮湯後，燒開並加鹽、胡椒粉和雞精調味，等到下入帶魚和“面魚”一起煮3分鐘後，撒入韭菜碎和紅椒粒，起鍋裝碗便好。
菜豆腐燉酥肉
製作：
1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉醃3小時後，逐片掛一層薄面糊，等到入油鍋炸熟後，撈出來改刀成條狀，再次入籠幹蒸20分鐘。
2、淨鍋裡放少許的油燒熱，先下青紅椒節炒幾下，待摻入鮮湯並把菜豆腐塊和酥肉條下鍋後，放鹽和雞精煮入味，出鍋裝碗時，撒些香菜節便好。
魔芋燒土鴨
製作：
1、將土鴨宰殺治淨，斬成小塊投開水鍋裡氽水，撈出來沖洗淨血水。
2、炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量大豆油，在把鴨塊下鍋爆炒至水分干時，投入花椒並勾入家常汁，在放入魔芋燒沸後，投入子薑片和紅椒片，待燒至鴨肉軟熟入味時，起鍋裝盤，稍加點綴便上桌。
黑椒香芋
製作：
1、香芋削皮洗淨並切成大丁，入籠蒸至軟熟後，取出來粘上幹澱粉和麵粉待用。
2、鍋裡放色拉油燒至五成熱時，下香芋丁炸至外表酥硬時，倒出來瀝油。
3、鍋裡留底油，先投入青椒粒、紅椒粒、蒜米、姜米和洋蔥粒炒香，再下黑椒汁和炸好的香芋丁翻炒勻，摻適量的鮮湯稍煮後，再用溼澱粉勾薄芡，出鍋盛入燒燙且墊有洋蔥絲的石鍋內，即可上桌。
番茄蝦撈
製作：
1、把番茄去皮並切成小塊；另取鮮蝦製成泥拌成蝦滑，待擠成小條入水鍋汆熟後，撈出來備用。
2、淨鍋放油，下番茄塊炒香並摻入雞湯，放入蝦滑、青豆和漲發好的葛仙米以後，加鹽、味精調味並煨製成菜。
豆湯三鮮南瓜
製作：
1、用刀先將嫩南瓜拍破，然後入籠蒸至軟熟待用。
2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和溼澱粉拌勻上漿以後，直接下入熱油鍋滑熟了待用。
3、鍋裡放化豬油燒熱，先下豌豆炒香，再摻骨頭湯並放入蒸好的嫩南瓜煮一會兒，其間加鹽和味精調味，最後放入牛蛙腿稍煮便出鍋裝盤，上桌前撒些蔥花作點綴便好。
鷹嘴豆燒豬尾
製作：
1、把豬尾入川式滷水鍋裡滷熟後，撈出來斬成小節；另把鷹嘴豆放鮮湯鍋裡煨熟。
2、淨鍋放少許的油燒熱，下番茄醬、豆瓣醬、辣妹子醬、姜米和蒜米炒香後，摻入適量的鮮湯和川式滷水，接著下入豬尾節和鷹嘴豆，加少許的鹽、白糖和味精燒至入味時，勾芡後出鍋裝盤，撒些蔥花即成。
特色：
鷹嘴豆是產自新疆天山一帶的豆類食材，把它與滷豬尾一同燒製，並且加了番茄醬調味，故成菜在家常風味的基礎上又多了一絲酸香的滋味。
巖豆燜松茸
製作：
1、把巖豆泡漲，松茸清洗乾淨後，分別下入加有姜蔥的鮮湯鍋裡煨入味，撈出來待用。
2、鍋裡放油燒熱，先下幾片豬五花肉煸香，其間加入蒜瓣、小蔥頭、煲仔醬，隨後倒入巖豆、松茸和青杭椒節，另外加辣鮮露、美極鮮等調味，炒勻以後盛砂煲裡便上桌。
香辣秋刀魚
製作：
1、把秋刀魚宰殺治淨，納盆加鹽、料酒和姜蔥醃入味後，下入油鍋炸至幹香，倒出來瀝油。
2、鍋入紅油，下幹辣椒節、花椒、香油、雞精、味精和芝麻炒香後，再把炸好的秋刀魚放進去一起炒勻，出鍋裝盤便好。
青麥仁炒雞脆
夏季，什麼樣的菜品能勾起人們的食慾呢？沒錯！酸辣的、清淡的、帶湯汁的、食材當季的、搭配清新的......統統都是顧客們的首選！下面，已經為大家準備了一系列具有這些特點的菜品，快看看都有些什麼菜吧！
11道夏季熱賣菜品
酸菜燴腰豆
製作：
1、把幹腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來待用。
2、淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、泡蘿蔔纓和泡包菜末，炒至水汽干時，摻適量鮮湯並加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗裡（不用勾芡），撒上蔥花即成。
酸湯麵柳煮帶魚
製作：
1、把帶魚治淨並剁成塊，納盆後加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒拌勻醃入味，取出來逐塊粘勻生粉，等下入油鍋炸熟後，撈出。
2、把麵粉裝碗裡，加清水攪勻後，製成“面魚”入沸水鍋，煮熟再撈出。
3、淨鍋裡放油燒熱，先下薑末、蔥末、蒜末和尖椒節炒香，烹適量香醋並摻入鮮湯後，燒開並加鹽、胡椒粉和雞精調味，等到下入帶魚和“面魚”一起煮3分鐘後，撒入韭菜碎和紅椒粒，起鍋裝碗便好。
菜豆腐燉酥肉
製作：
1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉醃3小時後，逐片掛一層薄面糊，等到入油鍋炸熟後，撈出來改刀成條狀，再次入籠幹蒸20分鐘。
2、淨鍋裡放少許的油燒熱，先下青紅椒節炒幾下，待摻入鮮湯並把菜豆腐塊和酥肉條下鍋後，放鹽和雞精煮入味，出鍋裝碗時，撒些香菜節便好。
魔芋燒土鴨
製作：
1、將土鴨宰殺治淨，斬成小塊投開水鍋裡氽水，撈出來沖洗淨血水。
2、炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量大豆油，在把鴨塊下鍋爆炒至水分干時，投入花椒並勾入家常汁，在放入魔芋燒沸後，投入子薑片和紅椒片，待燒至鴨肉軟熟入味時，起鍋裝盤，稍加點綴便上桌。
黑椒香芋
製作：
1、香芋削皮洗淨並切成大丁，入籠蒸至軟熟後，取出來粘上幹澱粉和麵粉待用。
2、鍋裡放色拉油燒至五成熱時，下香芋丁炸至外表酥硬時，倒出來瀝油。
3、鍋裡留底油，先投入青椒粒、紅椒粒、蒜米、姜米和洋蔥粒炒香，再下黑椒汁和炸好的香芋丁翻炒勻，摻適量的鮮湯稍煮後，再用溼澱粉勾薄芡，出鍋盛入燒燙且墊有洋蔥絲的石鍋內，即可上桌。
番茄蝦撈
製作：
1、把番茄去皮並切成小塊；另取鮮蝦製成泥拌成蝦滑，待擠成小條入水鍋汆熟後，撈出來備用。
2、淨鍋放油，下番茄塊炒香並摻入雞湯，放入蝦滑、青豆和漲發好的葛仙米以後，加鹽、味精調味並煨製成菜。
豆湯三鮮南瓜
製作：
1、用刀先將嫩南瓜拍破，然後入籠蒸至軟熟待用。
2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和溼澱粉拌勻上漿以後，直接下入熱油鍋滑熟了待用。
3、鍋裡放化豬油燒熱，先下豌豆炒香，再摻骨頭湯並放入蒸好的嫩南瓜煮一會兒，其間加鹽和味精調味，最後放入牛蛙腿稍煮便出鍋裝盤，上桌前撒些蔥花作點綴便好。
鷹嘴豆燒豬尾
製作：
1、把豬尾入川式滷水鍋裡滷熟後，撈出來斬成小節；另把鷹嘴豆放鮮湯鍋裡煨熟。
2、淨鍋放少許的油燒熱，下番茄醬、豆瓣醬、辣妹子醬、姜米和蒜米炒香後，摻入適量的鮮湯和川式滷水，接著下入豬尾節和鷹嘴豆，加少許的鹽、白糖和味精燒至入味時，勾芡後出鍋裝盤，撒些蔥花即成。
特色：
鷹嘴豆是產自新疆天山一帶的豆類食材，把它與滷豬尾一同燒製，並且加了番茄醬調味，故成菜在家常風味的基礎上又多了一絲酸香的滋味。
巖豆燜松茸
製作：
1、把巖豆泡漲，松茸清洗乾淨後，分別下入加有姜蔥的鮮湯鍋裡煨入味，撈出來待用。
2、鍋裡放油燒熱，先下幾片豬五花肉煸香，其間加入蒜瓣、小蔥頭、煲仔醬，隨後倒入巖豆、松茸和青杭椒節，另外加辣鮮露、美極鮮等調味，炒勻以後盛砂煲裡便上桌。
香辣秋刀魚
製作：
1、把秋刀魚宰殺治淨，納盆加鹽、料酒和姜蔥醃入味後，下入油鍋炸至幹香，倒出來瀝油。
2、鍋入紅油，下幹辣椒節、花椒、香油、雞精、味精和芝麻炒香後，再把炸好的秋刀魚放進去一起炒勻，出鍋裝盤便好。
青麥仁炒雞脆
製作：
1、選新鮮的青麥仁入川式滷水鍋裡，滷10分鐘後撈出。
2、把雞脆骨納盆，加鹽、雞精、味精、料酒、姜蔥汁、脆炸粉和糯米粉拌勻了醃味。
3、鍋裡放色拉油燒至六成熱時，先下雞脆骨炸至酥脆，再投入青麥仁稍炸一兩分鐘便倒出來瀝油。
4、鍋裡留少許的底油，放香辣酥炒勻炒香後，再倒入雞脆骨和青麥仁，最後放少許的鹽和香油炒勻便好。
來源：四川烹飪雜誌