楊桂寧/文
在我們欽州，有這樣一道美食，它看起來毛骨悚然，許多人見到它的醜陋模樣就下不了口。然而，這道美食吃起來卻質軟味香，而且營養價值高，很受欽州本地人的喜愛，它就是欽州等沿海地區，海潮能到的沙田地盛產出的禾蟲。
對欽州人來說，禾蟲並不陌生。每年農曆六月，荔枝成熟的季節，欽州的禾蟲開始上市。其實，禾蟲不是蟲，它繁殖於禾根深處，靠吃腐爛禾根槳液長大。每當初一十五潮漲時，禾蟲從禾根湧出，自動鑽出淤泥，密密麻麻地浮游於河湧水面。
漁民只須在河湧出口處束一密口布袋，於此處亮起手電或點一燈，禾蟲見光便隨水自投羅網。若此時不捕，禾蟲自會破肚自斃，正所謂，禾蟲出水恨唔返，只好望河興嘆。
禾蟲在兩廣沿海地區一向被視作盤中佳餚，受到眾多食客的青睞。
楊桂寧/文
在我們欽州，有這樣一道美食，它看起來毛骨悚然，許多人見到它的醜陋模樣就下不了口。然而，這道美食吃起來卻質軟味香，而且營養價值高，很受欽州本地人的喜愛，它就是欽州等沿海地區，海潮能到的沙田地盛產出的禾蟲。
對欽州人來說，禾蟲並不陌生。每年農曆六月，荔枝成熟的季節，欽州的禾蟲開始上市。其實，禾蟲不是蟲，它繁殖於禾根深處，靠吃腐爛禾根槳液長大。每當初一十五潮漲時，禾蟲從禾根湧出，自動鑽出淤泥，密密麻麻地浮游於河湧水面。
漁民只須在河湧出口處束一密口布袋，於此處亮起手電或點一燈，禾蟲見光便隨水自投羅網。若此時不捕，禾蟲自會破肚自斃，正所謂，禾蟲出水恨唔返，只好望河興嘆。
禾蟲在兩廣沿海地區一向被視作盤中佳餚，受到眾多食客的青睞。
禾蟲看起來毛骨悚然，樣子醜陋。
《廣志》有記載：“夏暑雨，禾中蒸鬱而生蟲，或稻根腐而生蟲。大者如箸許，長至丈，節節有口，生青，熟紅黃，霜降前禾熟，則蟲亦熟。以初一、二及十五、六乘大潮斷節而出，浮游田上，網取之。得醋則白漿自出，以白米泔濾過，蒸為膏，甘美益人。”
由此可見，沿海地區的人們吃禾蟲的歷史比較悠久。
我第一次吃禾蟲，是十多年前，那時候剛參加工作不久，作為一個從山區到沿海工作的山裡人，我不懂禾蟲為何物，想起第一次見到禾蟲時毛骨悚然的樣子，著實可笑。
2002年夏天，應朋友老蘇之邀，到欽南區東場鎮六加村委採訪村民飲水困難的問題，採訪結束，欲趕回市區，作為本地人的老蘇說：“今晚有靚野（好東西）吃，讓我在他家留宿一晚，第二天再返回欽州。”
雖說到欽州時間不長，但東場的特色美食我還略知一二，東場的青蟹和鴨子在欽州頗有名氣，面對我的猜測，老蘇賣了個關子，沒有真說。只問我有沒有什麼東西不敢吃？在吃這方面，我秉承了兩廣人彪悍的作風，從小到大，什麼稀奇古怪的東西我沒吃過，只有喜不喜歡吃，從來沒有我不敢吃的。
聽了我的回答，老蘇哈哈大笑，他說：“這道美食你肯定沒吃過，欽州特有的美食，一般人可吃不上，今晚你有口福民，就看你敢不敢吃。”
到底是怎麼樣的美食？竟然這麼神祕，我對老蘇所說的美食充滿好奇。面對我的追問，老蘇只是笑而不語。
晚餐時間到了，老蘇用那麗瓜皮炒瘦肉下飯，他說：“今晚的重頭戲是靚野，靚野到手後，我們再好好搞幾杯。”
楊桂寧/文
在我們欽州，有這樣一道美食，它看起來毛骨悚然，許多人見到它的醜陋模樣就下不了口。然而，這道美食吃起來卻質軟味香，而且營養價值高，很受欽州本地人的喜愛，它就是欽州等沿海地區，海潮能到的沙田地盛產出的禾蟲。
對欽州人來說，禾蟲並不陌生。每年農曆六月，荔枝成熟的季節，欽州的禾蟲開始上市。其實，禾蟲不是蟲，它繁殖於禾根深處，靠吃腐爛禾根槳液長大。每當初一十五潮漲時，禾蟲從禾根湧出，自動鑽出淤泥，密密麻麻地浮游於河湧水面。
漁民只須在河湧出口處束一密口布袋，於此處亮起手電或點一燈，禾蟲見光便隨水自投羅網。若此時不捕，禾蟲自會破肚自斃，正所謂，禾蟲出水恨唔返，只好望河興嘆。
禾蟲在兩廣沿海地區一向被視作盤中佳餚，受到眾多食客的青睞。
禾蟲看起來毛骨悚然，樣子醜陋。
《廣志》有記載：“夏暑雨，禾中蒸鬱而生蟲，或稻根腐而生蟲。大者如箸許，長至丈，節節有口，生青，熟紅黃，霜降前禾熟，則蟲亦熟。以初一、二及十五、六乘大潮斷節而出，浮游田上，網取之。得醋則白漿自出，以白米泔濾過，蒸為膏，甘美益人。”
由此可見，沿海地區的人們吃禾蟲的歷史比較悠久。
我第一次吃禾蟲，是十多年前，那時候剛參加工作不久，作為一個從山區到沿海工作的山裡人，我不懂禾蟲為何物，想起第一次見到禾蟲時毛骨悚然的樣子，著實可笑。
2002年夏天，應朋友老蘇之邀，到欽南區東場鎮六加村委採訪村民飲水困難的問題，採訪結束，欲趕回市區，作為本地人的老蘇說：“今晚有靚野（好東西）吃，讓我在他家留宿一晚，第二天再返回欽州。”
雖說到欽州時間不長，但東場的特色美食我還略知一二，東場的青蟹和鴨子在欽州頗有名氣，面對我的猜測，老蘇賣了個關子，沒有真說。只問我有沒有什麼東西不敢吃？在吃這方面，我秉承了兩廣人彪悍的作風，從小到大，什麼稀奇古怪的東西我沒吃過，只有喜不喜歡吃，從來沒有我不敢吃的。
聽了我的回答，老蘇哈哈大笑，他說：“這道美食你肯定沒吃過，欽州特有的美食，一般人可吃不上，今晚你有口福民，就看你敢不敢吃。”
到底是怎麼樣的美食？竟然這麼神祕，我對老蘇所說的美食充滿好奇。面對我的追問，老蘇只是笑而不語。
晚餐時間到了，老蘇用那麗瓜皮炒瘦肉下飯，他說：“今晚的重頭戲是靚野，靚野到手後，我們再好好搞幾杯。”
那麗三寶，瓜皮是其中之一。
天色漸漸暗了下來，夕陽懸在天邊，跟群山做最後的告別。天空空得深邃，這紅色的一輪紅日，便顯得格外地醒目，它緩緩地挪移，一點點隱入遠方山巒的蒼茫煙靄之中，終於消失不見。
黑暗悄然來臨，如無邊的汪洋，吞沒了這個群山環抱下的小村莊。這時，老蘇的堂弟，白天帶我們去採訪的多話十帶著兩名年輕人走了進來，只見他們頭戴頭燈，手拿布袋，腳穿水鞋，全都是全副武裝，老蘇跟我說：“時間到了，走，跟我們去體驗一下怎麼捕捉美食。”
老蘇的話正合我意，我早想去見識一下這傳說中的美食了。
我跨上老蘇開的摩托車，跟隨多話十一行往海邊方向前進，走了10多分鐘，老蘇他們把車停在路邊，我們沿著田埂繼續走，由於是夜晚，我分不清方向，只管低著頭跟他們走。又走了六七分鐘，多話十說了一句：“到了”。便停下腳步，用手電筒照田邊的水湧察看情況，當時正在漲潮，海水在往上漲，順著多話十電筒的光，我看到水湧有零星的蟲子在遊動，但隨著眾人燈光的晃動，出現的蟲子越來越多，密密麻麻地浮游在河湧的水面，看起來有些嚇人。
看到這樣的場景，老蘇是樂開了花，他一聲令下：“幹活，今晚大豐收。”
多話十跟兩位年輕人就忙開，他們拿著袋子，沿著水湧往前走，找到水湧的出口後，多話十把手中的水袋套在出水口，隨著電筒燈光的晃動，密密麻麻的蟲子不停地往多話十張開的大袋裡湧，場面十分壯觀。
不一會，多話十提起袋子，待袋裡的水漏掉後，再把袋裡的蟲子倒進事先準備好的大盆裡。我上前一看，終於看清蟲子的樣子，只見盆裡一堆狀若蜈蚣軟似蠶的東西，樣子醜陋，身上隨時交替變換紅黃青綠藍的顏色，看得我毛骨悚然。
楊桂寧/文
在我們欽州，有這樣一道美食，它看起來毛骨悚然，許多人見到它的醜陋模樣就下不了口。然而，這道美食吃起來卻質軟味香，而且營養價值高，很受欽州本地人的喜愛，它就是欽州等沿海地區，海潮能到的沙田地盛產出的禾蟲。
對欽州人來說，禾蟲並不陌生。每年農曆六月，荔枝成熟的季節，欽州的禾蟲開始上市。其實，禾蟲不是蟲，它繁殖於禾根深處，靠吃腐爛禾根槳液長大。每當初一十五潮漲時，禾蟲從禾根湧出，自動鑽出淤泥，密密麻麻地浮游於河湧水面。
漁民只須在河湧出口處束一密口布袋，於此處亮起手電或點一燈，禾蟲見光便隨水自投羅網。若此時不捕，禾蟲自會破肚自斃，正所謂，禾蟲出水恨唔返，只好望河興嘆。
禾蟲在兩廣沿海地區一向被視作盤中佳餚，受到眾多食客的青睞。
禾蟲看起來毛骨悚然，樣子醜陋。
《廣志》有記載：“夏暑雨，禾中蒸鬱而生蟲，或稻根腐而生蟲。大者如箸許，長至丈，節節有口，生青，熟紅黃，霜降前禾熟，則蟲亦熟。以初一、二及十五、六乘大潮斷節而出，浮游田上，網取之。得醋則白漿自出，以白米泔濾過，蒸為膏，甘美益人。”
由此可見，沿海地區的人們吃禾蟲的歷史比較悠久。
我第一次吃禾蟲，是十多年前，那時候剛參加工作不久，作為一個從山區到沿海工作的山裡人，我不懂禾蟲為何物，想起第一次見到禾蟲時毛骨悚然的樣子，著實可笑。
2002年夏天，應朋友老蘇之邀，到欽南區東場鎮六加村委採訪村民飲水困難的問題，採訪結束，欲趕回市區，作為本地人的老蘇說：“今晚有靚野（好東西）吃，讓我在他家留宿一晚，第二天再返回欽州。”
雖說到欽州時間不長，但東場的特色美食我還略知一二，東場的青蟹和鴨子在欽州頗有名氣，面對我的猜測，老蘇賣了個關子，沒有真說。只問我有沒有什麼東西不敢吃？在吃這方面，我秉承了兩廣人彪悍的作風，從小到大，什麼稀奇古怪的東西我沒吃過，只有喜不喜歡吃，從來沒有我不敢吃的。
聽了我的回答，老蘇哈哈大笑，他說：“這道美食你肯定沒吃過，欽州特有的美食，一般人可吃不上，今晚你有口福民，就看你敢不敢吃。”
到底是怎麼樣的美食？竟然這麼神祕，我對老蘇所說的美食充滿好奇。面對我的追問，老蘇只是笑而不語。
晚餐時間到了，老蘇用那麗瓜皮炒瘦肉下飯，他說：“今晚的重頭戲是靚野，靚野到手後，我們再好好搞幾杯。”
那麗三寶，瓜皮是其中之一。
天色漸漸暗了下來，夕陽懸在天邊，跟群山做最後的告別。天空空得深邃，這紅色的一輪紅日，便顯得格外地醒目，它緩緩地挪移，一點點隱入遠方山巒的蒼茫煙靄之中，終於消失不見。
黑暗悄然來臨，如無邊的汪洋，吞沒了這個群山環抱下的小村莊。這時，老蘇的堂弟，白天帶我們去採訪的多話十帶著兩名年輕人走了進來，只見他們頭戴頭燈，手拿布袋，腳穿水鞋，全都是全副武裝，老蘇跟我說：“時間到了，走，跟我們去體驗一下怎麼捕捉美食。”
老蘇的話正合我意，我早想去見識一下這傳說中的美食了。
我跨上老蘇開的摩托車，跟隨多話十一行往海邊方向前進，走了10多分鐘，老蘇他們把車停在路邊，我們沿著田埂繼續走，由於是夜晚，我分不清方向，只管低著頭跟他們走。又走了六七分鐘，多話十說了一句：“到了”。便停下腳步，用手電筒照田邊的水湧察看情況，當時正在漲潮，海水在往上漲，順著多話十電筒的光，我看到水湧有零星的蟲子在遊動，但隨著眾人燈光的晃動，出現的蟲子越來越多，密密麻麻地浮游在河湧的水面，看起來有些嚇人。
看到這樣的場景，老蘇是樂開了花，他一聲令下：“幹活，今晚大豐收。”
多話十跟兩位年輕人就忙開，他們拿著袋子，沿著水湧往前走，找到水湧的出口後，多話十把手中的水袋套在出水口，隨著電筒燈光的晃動，密密麻麻的蟲子不停地往多話十張開的大袋裡湧，場面十分壯觀。
不一會，多話十提起袋子，待袋裡的水漏掉後，再把袋裡的蟲子倒進事先準備好的大盆裡。我上前一看，終於看清蟲子的樣子，只見盆裡一堆狀若蜈蚣軟似蠶的東西，樣子醜陋，身上隨時交替變換紅黃青綠藍的顏色，看得我毛骨悚然。
禾蟲樣子雖醜，營養卻很高。
我滿腹狐疑地問老蘇：“你說的‘靚野’就是這些蟲子？”
老蘇笑著說：“你別小看了這些蟲子，海邊人叫它禾蟲，它可蒸可燉，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑，口感奇佳，而且蛋白質高，營養豐富，其味甘、性溫，無毒，入脾、胃二經；具有補脾益胃，益氣生血，通利小便的功效；主治脾氣虛、血虛、貧血、小便不利。是不可多得的養生美食，深受人們的喜愛。”
老蘇繼續說道：“禾蟲對生存環境要求特別高，這些年環境受到汙染，禾蟲的數量正的減少，加上每年吃禾蟲的時間比較短，因此，禾蟲的價格一直居高不下，但每年禾蟲季，還是有很多人爭相買禾蟲吃，你小子今晚有口福了。”
當晚，多話十他們收穫頗豐，一共捕撈了30多斤禾蟲。
收工後，老蘇親自下廚用禾蟲做了幾道菜，讓大家一起喝上幾杯。
楊桂寧/文
在我們欽州，有這樣一道美食，它看起來毛骨悚然，許多人見到它的醜陋模樣就下不了口。然而，這道美食吃起來卻質軟味香，而且營養價值高，很受欽州本地人的喜愛，它就是欽州等沿海地區，海潮能到的沙田地盛產出的禾蟲。
對欽州人來說，禾蟲並不陌生。每年農曆六月，荔枝成熟的季節，欽州的禾蟲開始上市。其實，禾蟲不是蟲，它繁殖於禾根深處，靠吃腐爛禾根槳液長大。每當初一十五潮漲時，禾蟲從禾根湧出，自動鑽出淤泥，密密麻麻地浮游於河湧水面。
漁民只須在河湧出口處束一密口布袋，於此處亮起手電或點一燈，禾蟲見光便隨水自投羅網。若此時不捕，禾蟲自會破肚自斃，正所謂，禾蟲出水恨唔返，只好望河興嘆。
禾蟲在兩廣沿海地區一向被視作盤中佳餚，受到眾多食客的青睞。
禾蟲看起來毛骨悚然，樣子醜陋。
《廣志》有記載：“夏暑雨，禾中蒸鬱而生蟲，或稻根腐而生蟲。大者如箸許，長至丈，節節有口，生青，熟紅黃，霜降前禾熟，則蟲亦熟。以初一、二及十五、六乘大潮斷節而出，浮游田上，網取之。得醋則白漿自出，以白米泔濾過，蒸為膏，甘美益人。”
由此可見，沿海地區的人們吃禾蟲的歷史比較悠久。
我第一次吃禾蟲，是十多年前，那時候剛參加工作不久，作為一個從山區到沿海工作的山裡人，我不懂禾蟲為何物，想起第一次見到禾蟲時毛骨悚然的樣子，著實可笑。
2002年夏天，應朋友老蘇之邀，到欽南區東場鎮六加村委採訪村民飲水困難的問題，採訪結束，欲趕回市區，作為本地人的老蘇說：“今晚有靚野（好東西）吃，讓我在他家留宿一晚，第二天再返回欽州。”
雖說到欽州時間不長，但東場的特色美食我還略知一二，東場的青蟹和鴨子在欽州頗有名氣，面對我的猜測，老蘇賣了個關子，沒有真說。只問我有沒有什麼東西不敢吃？在吃這方面，我秉承了兩廣人彪悍的作風，從小到大，什麼稀奇古怪的東西我沒吃過，只有喜不喜歡吃，從來沒有我不敢吃的。
聽了我的回答，老蘇哈哈大笑，他說：“這道美食你肯定沒吃過，欽州特有的美食，一般人可吃不上，今晚你有口福民，就看你敢不敢吃。”
到底是怎麼樣的美食？竟然這麼神祕，我對老蘇所說的美食充滿好奇。面對我的追問，老蘇只是笑而不語。
晚餐時間到了，老蘇用那麗瓜皮炒瘦肉下飯，他說：“今晚的重頭戲是靚野，靚野到手後，我們再好好搞幾杯。”
那麗三寶，瓜皮是其中之一。
天色漸漸暗了下來，夕陽懸在天邊，跟群山做最後的告別。天空空得深邃，這紅色的一輪紅日，便顯得格外地醒目，它緩緩地挪移，一點點隱入遠方山巒的蒼茫煙靄之中，終於消失不見。
黑暗悄然來臨，如無邊的汪洋，吞沒了這個群山環抱下的小村莊。這時，老蘇的堂弟，白天帶我們去採訪的多話十帶著兩名年輕人走了進來，只見他們頭戴頭燈，手拿布袋，腳穿水鞋，全都是全副武裝，老蘇跟我說：“時間到了，走，跟我們去體驗一下怎麼捕捉美食。”
老蘇的話正合我意，我早想去見識一下這傳說中的美食了。
我跨上老蘇開的摩托車，跟隨多話十一行往海邊方向前進，走了10多分鐘，老蘇他們把車停在路邊，我們沿著田埂繼續走，由於是夜晚，我分不清方向，只管低著頭跟他們走。又走了六七分鐘，多話十說了一句：“到了”。便停下腳步，用手電筒照田邊的水湧察看情況，當時正在漲潮，海水在往上漲，順著多話十電筒的光，我看到水湧有零星的蟲子在遊動，但隨著眾人燈光的晃動，出現的蟲子越來越多，密密麻麻地浮游在河湧的水面，看起來有些嚇人。
看到這樣的場景，老蘇是樂開了花，他一聲令下：“幹活，今晚大豐收。”
多話十跟兩位年輕人就忙開，他們拿著袋子，沿著水湧往前走，找到水湧的出口後，多話十把手中的水袋套在出水口，隨著電筒燈光的晃動，密密麻麻的蟲子不停地往多話十張開的大袋裡湧，場面十分壯觀。
不一會，多話十提起袋子，待袋裡的水漏掉後，再把袋裡的蟲子倒進事先準備好的大盆裡。我上前一看，終於看清蟲子的樣子，只見盆裡一堆狀若蜈蚣軟似蠶的東西，樣子醜陋，身上隨時交替變換紅黃青綠藍的顏色，看得我毛骨悚然。
禾蟲樣子雖醜，營養卻很高。
我滿腹狐疑地問老蘇：“你說的‘靚野’就是這些蟲子？”
老蘇笑著說：“你別小看了這些蟲子，海邊人叫它禾蟲，它可蒸可燉，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑，口感奇佳，而且蛋白質高，營養豐富，其味甘、性溫，無毒，入脾、胃二經；具有補脾益胃，益氣生血，通利小便的功效；主治脾氣虛、血虛、貧血、小便不利。是不可多得的養生美食，深受人們的喜愛。”
老蘇繼續說道：“禾蟲對生存環境要求特別高，這些年環境受到汙染，禾蟲的數量正的減少，加上每年吃禾蟲的時間比較短，因此，禾蟲的價格一直居高不下，但每年禾蟲季，還是有很多人爭相買禾蟲吃，你小子今晚有口福了。”
當晚，多話十他們收穫頗豐，一共捕撈了30多斤禾蟲。
收工後，老蘇親自下廚用禾蟲做了幾道菜，讓大家一起喝上幾杯。
禾蟲煎蛋，做法簡單，味道一流。
老蘇的廚藝不錯，不一會就做了禾蟲煎蛋、原條炒禾蟲、禾蟲煮水瓜，老蘇說，村裡食材有限，只能簡單地給你做幾道菜了，如果在城裡，可以變著花樣多幾道以禾蟲為食材的靚菜。
老蘇逐一一介紹，讓我對禾蟲的美食充滿期待，忍不住一道道品嚐起來：禾蟲煎蛋，經過香煎的禾蟲，多餘的水分全部蒸發掉，將禾蟲和雞蛋的精華濃縮在一起，口感一流；原炒禾蟲，將禾蟲配以豬肉絲、燈籠椒絲、等多種食材同炒，配上調味，入口清香而不失細膩；禾蟲煮水瓜，湯水鮮甜，禾蟲入口軟滑潺軟，和蠶蛹爆漿在口的感覺類似，嘗過之後，讓人停不了口。
自從在老蘇家吃過禾蟲之後，我就愛上了這道美食，知道我愛這口，海邊的朋友捉到禾蟲後，經常叫上我一起品嚐。水質好時，禾蟲數量多，他們還會把禾蟲醃製成禾蟲醬。禾蟲醬製法簡單：用一層禾蟲一層鹽的方式醃製，生晒發酵，入壇密封，放於陰涼處，半年後可食。加陳皮絲用來蒸五花肉，極鹹鮮，味遠勝用蝦醬蒸。
近年來，隨著環境的惡化，禾蟲的數量正逐漸減少。據瞭解，為了滿足人們的口腹之歡，加快經濟發展，廣東珠三角洲一帶已經成功養殖禾蟲，希望我們欽州也能早日實現禾蟲養殖。