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蘿蔔牛腩煲是廣東地區傳統名菜，肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
1.牛腩洗淨切成4至5釐米大塊備用
2.蔥切段，姜切厚片，蒜切小塊，大料3個，香葉3片，桂皮1小塊，白芷1片，陳皮少許，草果1個備用
3.白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，如不會則切正常塊
4.焯牛肉，牛肉和涼水一起放入鍋中，放少許蔥姜，大火燒開，撇去浮沫，約兩分鐘後撈出來，濾出蔥姜
5.鍋中倒植物油少許，開小火，溫油煸炒豆瓣醬十幾秒，然後下柱候醬稍煸幾下，放入熱水燒開
6.燒開後下焯好的牛肉，放黃酒、生抽、蠔油、白糖、鹽和所有香料燒開
7.鍋中多倒些油，燒到八成熱，把蔥薑蒜放進去炸一下，至表面金黃就出鍋，別炸太長時間
8.把炸好的蔥薑蒜倒入燉著的牛肉中攪勻，大火燒開，然後蓋蓋小火燜2個小時，想辦法讓水面保持微開
9.牛肉快燉爛的時候，把切好的蘿蔔放進去再燉二十分鐘即可
10.吃的時候可以直接吃，或者把牛肉蘿蔔和湯盛在炒鍋裡燒開勾芡，然後放在墊有菜葉的砂鍋裡燒開上桌，味道更佳濃郁
烹飪技巧
1、先說調料，這道菜最重要的是柱候醬，必需要放，廣東豆瓣醬不怎麼辣，也是比較香，如果不吃辣完全可以不放，不會影響太多的口味；
2、蔥薑蒜最好是熱油炸金黃再和牛肉一起燉，那樣香氣更足；
3、牛腩挑選的時候要找層次好的，一層筋一層肉，然後中間還有些肥的，這種是最好的，如果瘦肉太多反而不好吃；
4、如果是高品質的牛腩，洗洗就可以做了，沒必要非泡多久的水，個人感覺有時候反而會帶走一些鮮氣；
5、焯牛肉一般是冷水下鍋，這樣會讓肉中的羶氣釋放的更充分；
6、燉的時候一定要最小火，如果蓋蓋後感覺開的還是大，那麼就露一點縫隙出來，宗旨是讓水面保持微開，不然開太大一會兒湯就沒了，肉還沒爛，蘿蔔還沒燉，怎麼辦?只能串起來烤了；
7、蘿蔔一定要在牛肉燉的差不多的時候再放，早早放下去就爛沒了，牛肉可能還沒爛呢；
8、如果對蘿蔔的澀氣敏感，可以先用水焯一下再放進牛肉裡，這樣味道就沒那麼大了。
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