小白白的美食
小白白的美食
“孩子的最愛，解決了小朋友不吃豆製品的問題，多做的肉絲可以拌麵也可以做蓋飯。”
食材明細
主料
- 肉絲
- 半斤
- 千張
- 兩張
- 花瓜絲
- 適量
- 大蔥絲
- 適量
輔料
- 薑絲
- 適量
調味料
- 甜麵醬
- 適量
- 生抽
- 適量
- 糖
- 適量
- 鹽
- 適量
- 生粉
- 適量
- 鹹甜
- 口味
- 炒
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
京醬肉絲的做法步驟
小白白的美食
“孩子的最愛，解決了小朋友不吃豆製品的問題，多做的肉絲可以拌麵也可以做蓋飯。”
食材明細
主料
- 肉絲
- 半斤
- 千張
- 兩張
- 花瓜絲
- 適量
- 大蔥絲
- 適量
輔料
- 薑絲
- 適量
調味料
- 甜麵醬
- 適量
- 生抽
- 適量
- 糖
- 適量
- 鹽
- 適量
- 生粉
- 適量
- 鹹甜
- 口味
- 炒
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
京醬肉絲的做法步驟
- 1
- 肉絲里加水、大半勺小蘇打、小半勺鹽，不停攪拌，水多次少量放，攪拌至肉絲充分吸收水，碗裡不要有可流動的水即可；
- 2
- 攪拌至如圖情況，碗壁有一些粘液；
小白白的美食
“孩子的最愛，解決了小朋友不吃豆製品的問題，多做的肉絲可以拌麵也可以做蓋飯。”
食材明細
主料
- 肉絲
- 半斤
- 千張
- 兩張
- 花瓜絲
- 適量
- 大蔥絲
- 適量
輔料
- 薑絲
- 適量
調味料
- 甜麵醬
- 適量
- 生抽
- 適量
- 糖
- 適量
- 鹽
- 適量
- 生粉
- 適量
- 鹹甜
- 口味
- 炒
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
京醬肉絲的做法步驟
- 1
- 肉絲里加水、大半勺小蘇打、小半勺鹽，不停攪拌，水多次少量放，攪拌至肉絲充分吸收水，碗裡不要有可流動的水即可；
- 2
- 攪拌至如圖情況，碗壁有一些粘液；
- 3
- 處理好的肉絲放進濾勺或者濾籃裡攪動去除肉絲表面的過多的粘液，炒的時候不容易粘鍋或者粘在一起；
小白白的美食
“孩子的最愛，解決了小朋友不吃豆製品的問題，多做的肉絲可以拌麵也可以做蓋飯。”
食材明細
主料
- 肉絲
- 半斤
- 千張
- 兩張
- 花瓜絲
- 適量
- 大蔥絲
- 適量
輔料
- 薑絲
- 適量
調味料
- 甜麵醬
- 適量
- 生抽
- 適量
- 糖
- 適量
- 鹽
- 適量
- 生粉
- 適量
- 鹹甜
- 口味
- 炒
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
京醬肉絲的做法步驟
- 1
- 肉絲里加水、大半勺小蘇打、小半勺鹽，不停攪拌，水多次少量放，攪拌至肉絲充分吸收水，碗裡不要有可流動的水即可；
- 2
- 攪拌至如圖情況，碗壁有一些粘液；
- 3
- 處理好的肉絲放進濾勺或者濾籃裡攪動去除肉絲表面的過多的粘液，炒的時候不容易粘鍋或者粘在一起；
- 4
- 肉處理好，切一些薑絲備用；
小白白的美食
“孩子的最愛，解決了小朋友不吃豆製品的問題，多做的肉絲可以拌麵也可以做蓋飯。”
食材明細
主料
- 肉絲
- 半斤
- 千張
- 兩張
- 花瓜絲
- 適量
- 大蔥絲
- 適量
輔料
- 薑絲
- 適量
調味料
- 甜麵醬
- 適量
- 生抽
- 適量
- 糖
- 適量
- 鹽
- 適量
- 生粉
- 適量
- 鹹甜
- 口味
- 炒
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
京醬肉絲的做法步驟
- 1
- 肉絲里加水、大半勺小蘇打、小半勺鹽，不停攪拌，水多次少量放，攪拌至肉絲充分吸收水，碗裡不要有可流動的水即可；
- 2
- 攪拌至如圖情況，碗壁有一些粘液；
- 3
- 處理好的肉絲放進濾勺或者濾籃裡攪動去除肉絲表面的過多的粘液，炒的時候不容易粘鍋或者粘在一起；
- 4
- 肉處理好，切一些薑絲備用；
- 5
- 鍋里加入適量油，燒熱；肉絲下鍋前加入適量食用油攪拌，下鍋後比較容易打散；
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“孩子的最愛，解決了小朋友不吃豆製品的問題，多做的肉絲可以拌麵也可以做蓋飯。”
食材明細
主料
- 肉絲
- 半斤
- 千張
- 兩張
- 花瓜絲
- 適量
- 大蔥絲
- 適量
輔料
- 薑絲
- 適量
調味料
- 甜麵醬
- 適量
- 生抽
- 適量
- 糖
- 適量
- 鹽
- 適量
- 生粉
- 適量
- 鹹甜
- 口味
- 炒
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
京醬肉絲的做法步驟
- 1
- 肉絲里加水、大半勺小蘇打、小半勺鹽，不停攪拌，水多次少量放，攪拌至肉絲充分吸收水，碗裡不要有可流動的水即可；
- 2
- 攪拌至如圖情況，碗壁有一些粘液；
- 3
- 處理好的肉絲放進濾勺或者濾籃裡攪動去除肉絲表面的過多的粘液，炒的時候不容易粘鍋或者粘在一起；
- 4
- 肉處理好，切一些薑絲備用；
- 5
- 鍋里加入適量油，燒熱；肉絲下鍋前加入適量食用油攪拌，下鍋後比較容易打散；
- 6
- 油溫高，起煙時倒入肉絲，迅速攪散至輕微焦黃；
小白白的美食
“孩子的最愛，解決了小朋友不吃豆製品的問題，多做的肉絲可以拌麵也可以做蓋飯。”
食材明細
主料
- 肉絲
- 半斤
- 千張
- 兩張
- 花瓜絲
- 適量
- 大蔥絲
- 適量
輔料
- 薑絲
- 適量
調味料
- 甜麵醬
- 適量
- 生抽
- 適量
- 糖
- 適量
- 鹽
- 適量
- 生粉
- 適量
- 鹹甜
- 口味
- 炒
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
京醬肉絲的做法步驟
- 1
- 肉絲里加水、大半勺小蘇打、小半勺鹽，不停攪拌，水多次少量放，攪拌至肉絲充分吸收水，碗裡不要有可流動的水即可；
- 2
- 攪拌至如圖情況，碗壁有一些粘液；
- 3
- 處理好的肉絲放進濾勺或者濾籃裡攪動去除肉絲表面的過多的粘液，炒的時候不容易粘鍋或者粘在一起；
- 4
- 肉處理好，切一些薑絲備用；
- 5
- 鍋里加入適量油，燒熱；肉絲下鍋前加入適量食用油攪拌，下鍋後比較容易打散；
- 6
- 油溫高，起煙時倒入肉絲，迅速攪散至輕微焦黃；
- 7
- 放入切好的薑絲，倒入少許醬油翻炒2-3下，迅速加入少量水；
小白白的美食
“孩子的最愛，解決了小朋友不吃豆製品的問題，多做的肉絲可以拌麵也可以做蓋飯。”
食材明細
主料
- 肉絲
- 半斤
- 千張
- 兩張
- 花瓜絲
- 適量
- 大蔥絲
- 適量
輔料
- 薑絲
- 適量
調味料
- 甜麵醬
- 適量
- 生抽
- 適量
- 糖
- 適量
- 鹽
- 適量
- 生粉
- 適量
- 鹹甜
- 口味
- 炒
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
京醬肉絲的做法步驟
- 1
- 肉絲里加水、大半勺小蘇打、小半勺鹽，不停攪拌，水多次少量放，攪拌至肉絲充分吸收水，碗裡不要有可流動的水即可；
- 2
- 攪拌至如圖情況，碗壁有一些粘液；
- 3
- 處理好的肉絲放進濾勺或者濾籃裡攪動去除肉絲表面的過多的粘液，炒的時候不容易粘鍋或者粘在一起；
- 4
- 肉處理好，切一些薑絲備用；
- 5
- 鍋里加入適量油，燒熱；肉絲下鍋前加入適量食用油攪拌，下鍋後比較容易打散；
- 6
- 油溫高，起煙時倒入肉絲，迅速攪散至輕微焦黃；
- 7
- 放入切好的薑絲，倒入少許醬油翻炒2-3下，迅速加入少量水；
- 8
- 先加入一勺甜麵醬、一勺糖，翻炒幾下，嚐嚐味道，可根據自己口味，再加入甜麵醬、糖、鹽、生抽，調味調色；
小白白的美食
“孩子的最愛，解決了小朋友不吃豆製品的問題，多做的肉絲可以拌麵也可以做蓋飯。”
食材明細
主料
- 肉絲
- 半斤
- 千張
- 兩張
- 花瓜絲
- 適量
- 大蔥絲
- 適量
輔料
- 薑絲
- 適量
調味料
- 甜麵醬
- 適量
- 生抽
- 適量
- 糖
- 適量
- 鹽
- 適量
- 生粉
- 適量
- 鹹甜
- 口味
- 炒
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
京醬肉絲的做法步驟
- 1
- 肉絲里加水、大半勺小蘇打、小半勺鹽，不停攪拌，水多次少量放，攪拌至肉絲充分吸收水，碗裡不要有可流動的水即可；
- 2
- 攪拌至如圖情況，碗壁有一些粘液；
- 3
- 處理好的肉絲放進濾勺或者濾籃裡攪動去除肉絲表面的過多的粘液，炒的時候不容易粘鍋或者粘在一起；
- 4
- 肉處理好，切一些薑絲備用；
- 5
- 鍋里加入適量油，燒熱；肉絲下鍋前加入適量食用油攪拌，下鍋後比較容易打散；
- 6
- 油溫高，起煙時倒入肉絲，迅速攪散至輕微焦黃；
- 7
- 放入切好的薑絲，倒入少許醬油翻炒2-3下，迅速加入少量水；
- 8
- 先加入一勺甜麵醬、一勺糖，翻炒幾下，嚐嚐味道，可根據自己口味，再加入甜麵醬、糖、鹽、生抽，調味調色；
- 9
- 再加入適量的水，小火燉5分鐘左右；
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“孩子的最愛，解決了小朋友不吃豆製品的問題，多做的肉絲可以拌麵也可以做蓋飯。”
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主料
- 肉絲
- 半斤
- 千張
- 兩張
- 花瓜絲
- 適量
- 大蔥絲
- 適量
輔料
- 薑絲
- 適量
調味料
- 甜麵醬
- 適量
- 生抽
- 適量
- 糖
- 適量
- 鹽
- 適量
- 生粉
- 適量
- 鹹甜
- 口味
- 炒
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
京醬肉絲的做法步驟
- 1
- 肉絲里加水、大半勺小蘇打、小半勺鹽，不停攪拌，水多次少量放，攪拌至肉絲充分吸收水，碗裡不要有可流動的水即可；
- 2
- 攪拌至如圖情況，碗壁有一些粘液；
- 3
- 處理好的肉絲放進濾勺或者濾籃裡攪動去除肉絲表面的過多的粘液，炒的時候不容易粘鍋或者粘在一起；
- 4
- 肉處理好，切一些薑絲備用；
- 5
- 鍋里加入適量油，燒熱；肉絲下鍋前加入適量食用油攪拌，下鍋後比較容易打散；
- 6
- 油溫高，起煙時倒入肉絲，迅速攪散至輕微焦黃；
- 7
- 放入切好的薑絲，倒入少許醬油翻炒2-3下，迅速加入少量水；
- 8
- 先加入一勺甜麵醬、一勺糖，翻炒幾下，嚐嚐味道，可根據自己口味，再加入甜麵醬、糖、鹽、生抽，調味調色；
- 9
- 再加入適量的水，小火燉5分鐘左右；
- 10
- 同時，千張切塊過開水；備黃瓜絲、蔥絲（蔥白切段去外皮、芯，剖開切絲）；
小白白的美食
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食材明細
主料
- 肉絲
- 半斤
- 千張
- 兩張
- 花瓜絲
- 適量
- 大蔥絲
- 適量
輔料
- 薑絲
- 適量
調味料
- 甜麵醬
- 適量
- 生抽
- 適量
- 糖
- 適量
- 鹽
- 適量
- 生粉
- 適量
- 鹹甜
- 口味
- 炒
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
京醬肉絲的做法步驟
- 1
- 肉絲里加水、大半勺小蘇打、小半勺鹽，不停攪拌，水多次少量放，攪拌至肉絲充分吸收水，碗裡不要有可流動的水即可；
- 2
- 攪拌至如圖情況，碗壁有一些粘液；
- 3
- 處理好的肉絲放進濾勺或者濾籃裡攪動去除肉絲表面的過多的粘液，炒的時候不容易粘鍋或者粘在一起；
- 4
- 肉處理好，切一些薑絲備用；
- 5
- 鍋里加入適量油，燒熱；肉絲下鍋前加入適量食用油攪拌，下鍋後比較容易打散；
- 6
- 油溫高，起煙時倒入肉絲，迅速攪散至輕微焦黃；
- 7
- 放入切好的薑絲，倒入少許醬油翻炒2-3下，迅速加入少量水；
- 8
- 先加入一勺甜麵醬、一勺糖，翻炒幾下，嚐嚐味道，可根據自己口味，再加入甜麵醬、糖、鹽、生抽，調味調色；
- 9
- 再加入適量的水，小火燉5分鐘左右；
- 10
- 同時，千張切塊過開水；備黃瓜絲、蔥絲（蔥白切段去外皮、芯，剖開切絲）；
- 11
- 注意不要幹鍋，如湯汁過多大火收汁到如圖狀態（或者比這個更偏少一些）；
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食材明細
主料
- 肉絲
- 半斤
- 千張
- 兩張
- 花瓜絲
- 適量
- 大蔥絲
- 適量
輔料
- 薑絲
- 適量
調味料
- 甜麵醬
- 適量
- 生抽
- 適量
- 糖
- 適量
- 鹽
- 適量
- 生粉
- 適量
- 鹹甜
- 口味
- 炒
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
京醬肉絲的做法步驟
- 1
- 肉絲里加水、大半勺小蘇打、小半勺鹽，不停攪拌，水多次少量放，攪拌至肉絲充分吸收水，碗裡不要有可流動的水即可；
- 2
- 攪拌至如圖情況，碗壁有一些粘液；
- 3
- 處理好的肉絲放進濾勺或者濾籃裡攪動去除肉絲表面的過多的粘液，炒的時候不容易粘鍋或者粘在一起；
- 4
- 肉處理好，切一些薑絲備用；
- 5
- 鍋里加入適量油，燒熱；肉絲下鍋前加入適量食用油攪拌，下鍋後比較容易打散；
- 6
- 油溫高，起煙時倒入肉絲，迅速攪散至輕微焦黃；
- 7
- 放入切好的薑絲，倒入少許醬油翻炒2-3下，迅速加入少量水；
- 8
- 先加入一勺甜麵醬、一勺糖，翻炒幾下，嚐嚐味道，可根據自己口味，再加入甜麵醬、糖、鹽、生抽，調味調色；
- 9
- 再加入適量的水，小火燉5分鐘左右；
- 10
- 同時，千張切塊過開水；備黃瓜絲、蔥絲（蔥白切段去外皮、芯，剖開切絲）；
- 11
- 注意不要幹鍋，如湯汁過多大火收汁到如圖狀態（或者比這個更偏少一些）；
- 12
- 勾芡，需要多一點，多次少量加入、每次加入芡汁翻動幾下觀察狀態，儘量濃稠一些，以便湯汁包裹在肉絲上，鍋內不要留下還可流動的湯汁；
小白白的美食
“孩子的最愛，解決了小朋友不吃豆製品的問題，多做的肉絲可以拌麵也可以做蓋飯。”
食材明細
主料
- 肉絲
- 半斤
- 千張
- 兩張
- 花瓜絲
- 適量
- 大蔥絲
- 適量
輔料
- 薑絲
- 適量
調味料
- 甜麵醬
- 適量
- 生抽
- 適量
- 糖
- 適量
- 鹽
- 適量
- 生粉
- 適量
- 鹹甜
- 口味
- 炒
- 工藝
- 廿分鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
京醬肉絲的做法步驟
- 1
- 肉絲里加水、大半勺小蘇打、小半勺鹽，不停攪拌，水多次少量放，攪拌至肉絲充分吸收水，碗裡不要有可流動的水即可；
- 2
- 攪拌至如圖情況，碗壁有一些粘液；
- 3
- 處理好的肉絲放進濾勺或者濾籃裡攪動去除肉絲表面的過多的粘液，炒的時候不容易粘鍋或者粘在一起；
- 4
- 肉處理好，切一些薑絲備用；
- 5
- 鍋里加入適量油，燒熱；肉絲下鍋前加入適量食用油攪拌，下鍋後比較容易打散；
- 6
- 油溫高，起煙時倒入肉絲，迅速攪散至輕微焦黃；
- 7
- 放入切好的薑絲，倒入少許醬油翻炒2-3下，迅速加入少量水；
- 8
- 先加入一勺甜麵醬、一勺糖，翻炒幾下，嚐嚐味道，可根據自己口味，再加入甜麵醬、糖、鹽、生抽，調味調色；
- 9
- 再加入適量的水，小火燉5分鐘左右；
- 10
- 同時，千張切塊過開水；備黃瓜絲、蔥絲（蔥白切段去外皮、芯，剖開切絲）；
- 11
- 注意不要幹鍋，如湯汁過多大火收汁到如圖狀態（或者比這個更偏少一些）；
- 12
- 勾芡，需要多一點，多次少量加入、每次加入芡汁翻動幾下觀察狀態，儘量濃稠一些，以便湯汁包裹在肉絲上，鍋內不要留下還可流動的湯汁；
- 13
- 出鍋裝盤後，肉絲盛出後鍋內沒有湯汁了；可散上少許白芝麻在肉絲上提香。
小竅門
1. 肉絲一定要提前加水、小蘇打處理，做出來肉絲比較嫩；2. 加調味品時不要一次加足量，可先加一次，嘗過以後再調味道；3. 勾芡很重要，要多次少量，加了以後翻炒幾下看看狀態再添加，這道菜勾芡以後要比較濃稠才可以，不然肉絲裝盤以後就會塌下來散開。
來自 美食天下 小白白的美食 的作品
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜