第二十七道菜品：吉利大蝦
菜品的簡介;吉利大蝦是一道地方傳統名菜，屬於川菜或鄂菜。外酥裡嫩外表金黃，具有西餐風味，可以配辣椒醬或番茄醬，味道更好。將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗乾淨，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。將大蝦肉放入碗內，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉。將大蝦下入七分熱的油中，炸至金黃色，入盤就可以食用了。
菜品的做法及材料：
材料；蝦，鹽，料酒，姜，麵包粉，澱粉，雞蛋液，幹辣椒，胡椒粉
把雞蛋打勻。再把蝦洗乾淨.
把蝦去頭，去掉蝦殼留尾，從蝦背剖開（不用切斷），可以用牙籤去沙線。
用刀背輕剁幾下蝦肉，把蝦肉攤平，用料酒.鹽.姜.胡椒粉醃10分鐘入味
用乾毛巾吸出蝦的多餘水分
兩邊裹上澱粉
放進蛋液裡
取出在裹上面包粉
取出一個平底鍋，倒入適量油開中火，把蝦放入鍋中煎，煎至兩面金黃就可以出鍋了 。
成品
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