你也許吃過苦泥豆,但小編的這種做法會讓你食慾大開
鄉村視野
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下午,鄰居送來一盆苦泥豆,苦泥豆是我們鄉下的叫法,因其聞起來有些苦味而得名,學名叫扁豆,通用名藊豆,多年生、纏繞藤本。在鄉下牆角路邊,到處都可以見到,一般是清明前後播種,一直到秋天才結扁豆,可以吃很長一段時間,扁豆種下以後就不用管理了,貧瘠的土地也不影響它的生長,今年種下以後,遺落下來的種子來年春天有時會自動發芽。準備的材料是花生米切碎,不用太碎,這樣吃起來有顆粒感。
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苦泥豆洗淨,切條,放盤裡備用。苦泥豆嫩的時候可以整炒,不用切條,也可以清水煮熟,加上調料即可,現在這個季節,苦泥豆都有仁了,需要切條菜可以炒熟。一般鄉下在這個季節,會把苦泥豆煮熟晒乾,留到冬天的時候燒肉或吃火鍋,味道也挺鮮美。
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其他材料有小米辣,蔥薑蒜。
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鍋裡放油,不用把油燒熱,倒入花生碎,小火翻炒。
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炒到花生碎變色,出了香味,倒入蔥薑蒜小米辣。
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倒入切好的苦泥豆條,炒至變色,加入少許鹽。
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繼續翻炒,炒到苦泥豆條變得柔軟,就可以了,記住,炒的過程中不要加水,如果感覺太乾,可加少許黃酒。
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炒好裝盤,吃上一口,小米椒的辣,花生碎的香,苦泥豆條的脆,混合到一起,會給予你口腔一種別樣的感受,現在提倡健康飲食,這種純天然無汙染的苦泥豆不失為一道養生佳餚,朋友們來試試吧?
2017-11-08
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