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鎮巴縣,陝西省漢中市轄縣,位於陝西省南端,漢中市東南隅,大巴山西部,米倉山東段,被譽為陝西省“南大門”。


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鎮巴縣,陝西省漢中市轄縣,位於陝西省南端,漢中市東南隅,大巴山西部,米倉山東段,被譽為陝西省“南大門”。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴縣毗連蜀地,遠距秦川,先民祖籍多系川、楚。漢文化與巴、楚文化在此交匯。她也是西北最大的苗鄉和著名的茶鄉,其豐富的歷史文化、清新的苗鄉風情和靈秀的自然山水,使鎮巴縣城贏得“秦巴深處觀光城”的美譽。攜三五好友,臨涇陽河而坐,置一壺茶,聽苗鄉小調,在青綠山水間,茶香氤氳,歌聲醉人!正謂“秦南界蜀亙巴山,入境盤龍小終南;仙居似卻凡間物,常留煙靄達雲天”。


鎮巴麻糖


麻糖是鎮巴的傳統小吃,也是鎮巴的名特產品之一。鎮巴麻糖色澤金黃,味道甘甜可口,回味綿長,滿口生香,妙不可言。同時,麻糖營養豐富,含有蛋白質、葡萄糖和多種維生素,有潤燥、暖肺、養胃的功效。基於上述原因,麻糖在鎮巴的小吃中獨樹一幟,雖歷史久遠,但仍備受鍾愛。 麻糖雖然好吃,但其製作工藝很複雜,需要兩三天的時間,才能吃到味美香甜的麻糖。

麻糖是選用玉米或是紅薯、南瓜、蘿蔔等作為主料,把玉米粉碎後,浸泡上15個小時左右,然後加水放在鍋內煮熟,煮熟後的玉米糊起鍋放涼,待溫度晾至60°左右,再放入準備好的麥芽。麥芽是選用上好的麥粒,在常溫20°左右的室內培育,每天早晚澆水,約一週即可出芽,麥芽需洗淨後粉碎成麥芽乳。放入玉米糊中的麥芽其實就是麥芽乳。攪拌均勻後蓋上蓋子發酵三個小時,再倒入鍋中煮至沸騰,接著,倒入過濾布過濾。把沉澱後的汁倒入鍋中後,用大火熬上7至8個小時,熬到水分蒸發,只剩粘稠度很高的金黃色糖份時,拌入核桃,花生等,再倒入模子中完全冷卻,就成了色澤金黃,甘甜適中,美味可口,營養豐富的麻糖了。

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鎮巴縣,陝西省漢中市轄縣,位於陝西省南端,漢中市東南隅,大巴山西部,米倉山東段,被譽為陝西省“南大門”。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴縣毗連蜀地,遠距秦川,先民祖籍多系川、楚。漢文化與巴、楚文化在此交匯。她也是西北最大的苗鄉和著名的茶鄉,其豐富的歷史文化、清新的苗鄉風情和靈秀的自然山水,使鎮巴縣城贏得“秦巴深處觀光城”的美譽。攜三五好友,臨涇陽河而坐,置一壺茶,聽苗鄉小調,在青綠山水間,茶香氤氳,歌聲醉人!正謂“秦南界蜀亙巴山,入境盤龍小終南;仙居似卻凡間物,常留煙靄達雲天”。


鎮巴麻糖


麻糖是鎮巴的傳統小吃,也是鎮巴的名特產品之一。鎮巴麻糖色澤金黃,味道甘甜可口,回味綿長,滿口生香,妙不可言。同時,麻糖營養豐富,含有蛋白質、葡萄糖和多種維生素,有潤燥、暖肺、養胃的功效。基於上述原因,麻糖在鎮巴的小吃中獨樹一幟,雖歷史久遠,但仍備受鍾愛。 麻糖雖然好吃,但其製作工藝很複雜,需要兩三天的時間,才能吃到味美香甜的麻糖。

麻糖是選用玉米或是紅薯、南瓜、蘿蔔等作為主料,把玉米粉碎後,浸泡上15個小時左右,然後加水放在鍋內煮熟,煮熟後的玉米糊起鍋放涼,待溫度晾至60°左右,再放入準備好的麥芽。麥芽是選用上好的麥粒,在常溫20°左右的室內培育,每天早晚澆水,約一週即可出芽,麥芽需洗淨後粉碎成麥芽乳。放入玉米糊中的麥芽其實就是麥芽乳。攪拌均勻後蓋上蓋子發酵三個小時,再倒入鍋中煮至沸騰,接著,倒入過濾布過濾。把沉澱後的汁倒入鍋中後,用大火熬上7至8個小時,熬到水分蒸發,只剩粘稠度很高的金黃色糖份時,拌入核桃,花生等,再倒入模子中完全冷卻,就成了色澤金黃,甘甜適中,美味可口,營養豐富的麻糖了。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴湯洋芋

洋芋學名馬鈴薯,又名土豆,鎮巴的洋芋都含有鈣、鐵、磷、維生素等微量元素,還含有硫胺素、核黃素等抗衰老因子,被譽為“十全十美的食物”。我們以豆角,漿水菜等加佐料煎製出美味的湯洋芋,這種鎮巴農家小菜既具有營養價值也具備了藥用價值,而且物美價廉,是飲食滋補的理想美食。

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鎮巴縣,陝西省漢中市轄縣,位於陝西省南端,漢中市東南隅,大巴山西部,米倉山東段,被譽為陝西省“南大門”。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴縣毗連蜀地,遠距秦川,先民祖籍多系川、楚。漢文化與巴、楚文化在此交匯。她也是西北最大的苗鄉和著名的茶鄉,其豐富的歷史文化、清新的苗鄉風情和靈秀的自然山水,使鎮巴縣城贏得“秦巴深處觀光城”的美譽。攜三五好友,臨涇陽河而坐,置一壺茶,聽苗鄉小調,在青綠山水間,茶香氤氳,歌聲醉人!正謂“秦南界蜀亙巴山,入境盤龍小終南;仙居似卻凡間物,常留煙靄達雲天”。


鎮巴麻糖


麻糖是鎮巴的傳統小吃,也是鎮巴的名特產品之一。鎮巴麻糖色澤金黃,味道甘甜可口,回味綿長,滿口生香,妙不可言。同時,麻糖營養豐富,含有蛋白質、葡萄糖和多種維生素,有潤燥、暖肺、養胃的功效。基於上述原因,麻糖在鎮巴的小吃中獨樹一幟,雖歷史久遠,但仍備受鍾愛。 麻糖雖然好吃,但其製作工藝很複雜,需要兩三天的時間,才能吃到味美香甜的麻糖。

麻糖是選用玉米或是紅薯、南瓜、蘿蔔等作為主料,把玉米粉碎後,浸泡上15個小時左右,然後加水放在鍋內煮熟,煮熟後的玉米糊起鍋放涼,待溫度晾至60°左右,再放入準備好的麥芽。麥芽是選用上好的麥粒,在常溫20°左右的室內培育,每天早晚澆水,約一週即可出芽,麥芽需洗淨後粉碎成麥芽乳。放入玉米糊中的麥芽其實就是麥芽乳。攪拌均勻後蓋上蓋子發酵三個小時,再倒入鍋中煮至沸騰,接著,倒入過濾布過濾。把沉澱後的汁倒入鍋中後,用大火熬上7至8個小時,熬到水分蒸發,只剩粘稠度很高的金黃色糖份時,拌入核桃,花生等,再倒入模子中完全冷卻,就成了色澤金黃,甘甜適中,美味可口,營養豐富的麻糖了。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴湯洋芋

洋芋學名馬鈴薯,又名土豆,鎮巴的洋芋都含有鈣、鐵、磷、維生素等微量元素,還含有硫胺素、核黃素等抗衰老因子,被譽為“十全十美的食物”。我們以豆角,漿水菜等加佐料煎製出美味的湯洋芋,這種鎮巴農家小菜既具有營養價值也具備了藥用價值,而且物美價廉,是飲食滋補的理想美食。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴碗兒糕

在鎮巴民間有這樣一首兒歌:“大碗兒糕,小碗兒糕,大人吃了不長了,小孩吃了才長高。”而今,賣碗兒糕的在大街小巷遊走,車站上,很多外來遊客就喜歡吃鎮巴碗兒糕,輕輕咬上一口就會說:師傅,再來一個,下次再來的時候他們會繼續品嚐鎮巴碗兒糕,從而成為鎮巴小吃中的一道風景。在餐桌是,小碗兒糕更是受人青睞。

鎮巴碗兒糕按照傳統的做法成為糕類食品中的一絕。選用鎮巴本地稻米,通過溫水泡4至6小時,直至泡漲。舊時用石磨打漿,現在用打漿機把稻米打成漿,再進行發酵10小時左右,蒸碗兒糕時,竹子圈上鋪著白布,米漿倒進竹子圈經過水蒸氣的催熟,10餘分鐘以後,一個個白白的碗兒糕就呈現在您的面前。

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鎮巴縣,陝西省漢中市轄縣,位於陝西省南端,漢中市東南隅,大巴山西部,米倉山東段,被譽為陝西省“南大門”。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴縣毗連蜀地,遠距秦川,先民祖籍多系川、楚。漢文化與巴、楚文化在此交匯。她也是西北最大的苗鄉和著名的茶鄉,其豐富的歷史文化、清新的苗鄉風情和靈秀的自然山水,使鎮巴縣城贏得“秦巴深處觀光城”的美譽。攜三五好友,臨涇陽河而坐,置一壺茶,聽苗鄉小調,在青綠山水間,茶香氤氳,歌聲醉人!正謂“秦南界蜀亙巴山,入境盤龍小終南;仙居似卻凡間物,常留煙靄達雲天”。


鎮巴麻糖


麻糖是鎮巴的傳統小吃,也是鎮巴的名特產品之一。鎮巴麻糖色澤金黃,味道甘甜可口,回味綿長,滿口生香,妙不可言。同時,麻糖營養豐富,含有蛋白質、葡萄糖和多種維生素,有潤燥、暖肺、養胃的功效。基於上述原因,麻糖在鎮巴的小吃中獨樹一幟,雖歷史久遠,但仍備受鍾愛。 麻糖雖然好吃,但其製作工藝很複雜,需要兩三天的時間,才能吃到味美香甜的麻糖。

麻糖是選用玉米或是紅薯、南瓜、蘿蔔等作為主料,把玉米粉碎後,浸泡上15個小時左右,然後加水放在鍋內煮熟,煮熟後的玉米糊起鍋放涼,待溫度晾至60°左右,再放入準備好的麥芽。麥芽是選用上好的麥粒,在常溫20°左右的室內培育,每天早晚澆水,約一週即可出芽,麥芽需洗淨後粉碎成麥芽乳。放入玉米糊中的麥芽其實就是麥芽乳。攪拌均勻後蓋上蓋子發酵三個小時,再倒入鍋中煮至沸騰,接著,倒入過濾布過濾。把沉澱後的汁倒入鍋中後,用大火熬上7至8個小時,熬到水分蒸發,只剩粘稠度很高的金黃色糖份時,拌入核桃,花生等,再倒入模子中完全冷卻,就成了色澤金黃,甘甜適中,美味可口,營養豐富的麻糖了。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴湯洋芋

洋芋學名馬鈴薯,又名土豆,鎮巴的洋芋都含有鈣、鐵、磷、維生素等微量元素,還含有硫胺素、核黃素等抗衰老因子,被譽為“十全十美的食物”。我們以豆角,漿水菜等加佐料煎製出美味的湯洋芋,這種鎮巴農家小菜既具有營養價值也具備了藥用價值,而且物美價廉,是飲食滋補的理想美食。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴碗兒糕

在鎮巴民間有這樣一首兒歌:“大碗兒糕,小碗兒糕,大人吃了不長了,小孩吃了才長高。”而今,賣碗兒糕的在大街小巷遊走,車站上,很多外來遊客就喜歡吃鎮巴碗兒糕,輕輕咬上一口就會說:師傅,再來一個,下次再來的時候他們會繼續品嚐鎮巴碗兒糕,從而成為鎮巴小吃中的一道風景。在餐桌是,小碗兒糕更是受人青睞。

鎮巴碗兒糕按照傳統的做法成為糕類食品中的一絕。選用鎮巴本地稻米,通過溫水泡4至6小時,直至泡漲。舊時用石磨打漿,現在用打漿機把稻米打成漿,再進行發酵10小時左右,蒸碗兒糕時,竹子圈上鋪著白布,米漿倒進竹子圈經過水蒸氣的催熟,10餘分鐘以後,一個個白白的碗兒糕就呈現在您的面前。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?


鎮巴柿餅

鎮巴縣的柿餅,久負盛名,甘甜芳香,味美爽口。柿餅是用鮮柿子精製而成的。

鎮巴縣柿子樹分佈全縣各地,大部分農家均有栽培,以觀音、涇洋等鄉鎮半高山地區為較多。主要品種有牛心柿、蓮花柿、磨盤柿、大圓柿、火柿等,植株近5萬株,年產鮮柿子160多萬公斤。

每到初冬,鎮巴農民利用農閒時節,將鮮紅的柿子颳去外皮,用繩子一個一個地串起來,然後掛在室外大樹上,或吊在屋簷下,任憑日晒夜露,風吹霜打,待到柿子內的糖質、纖維等慢慢滲出,柿子便變成了柿餅,表面帶有白霜,品嚐起來,十分有味。

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鎮巴縣,陝西省漢中市轄縣,位於陝西省南端,漢中市東南隅,大巴山西部,米倉山東段,被譽為陝西省“南大門”。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴縣毗連蜀地,遠距秦川,先民祖籍多系川、楚。漢文化與巴、楚文化在此交匯。她也是西北最大的苗鄉和著名的茶鄉,其豐富的歷史文化、清新的苗鄉風情和靈秀的自然山水,使鎮巴縣城贏得“秦巴深處觀光城”的美譽。攜三五好友,臨涇陽河而坐,置一壺茶,聽苗鄉小調,在青綠山水間,茶香氤氳,歌聲醉人!正謂“秦南界蜀亙巴山,入境盤龍小終南;仙居似卻凡間物,常留煙靄達雲天”。


鎮巴麻糖


麻糖是鎮巴的傳統小吃,也是鎮巴的名特產品之一。鎮巴麻糖色澤金黃,味道甘甜可口,回味綿長,滿口生香,妙不可言。同時,麻糖營養豐富,含有蛋白質、葡萄糖和多種維生素,有潤燥、暖肺、養胃的功效。基於上述原因,麻糖在鎮巴的小吃中獨樹一幟,雖歷史久遠,但仍備受鍾愛。 麻糖雖然好吃,但其製作工藝很複雜,需要兩三天的時間,才能吃到味美香甜的麻糖。

麻糖是選用玉米或是紅薯、南瓜、蘿蔔等作為主料,把玉米粉碎後,浸泡上15個小時左右,然後加水放在鍋內煮熟,煮熟後的玉米糊起鍋放涼,待溫度晾至60°左右,再放入準備好的麥芽。麥芽是選用上好的麥粒,在常溫20°左右的室內培育,每天早晚澆水,約一週即可出芽,麥芽需洗淨後粉碎成麥芽乳。放入玉米糊中的麥芽其實就是麥芽乳。攪拌均勻後蓋上蓋子發酵三個小時,再倒入鍋中煮至沸騰,接著,倒入過濾布過濾。把沉澱後的汁倒入鍋中後,用大火熬上7至8個小時,熬到水分蒸發,只剩粘稠度很高的金黃色糖份時,拌入核桃,花生等,再倒入模子中完全冷卻,就成了色澤金黃,甘甜適中,美味可口,營養豐富的麻糖了。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴湯洋芋

洋芋學名馬鈴薯,又名土豆,鎮巴的洋芋都含有鈣、鐵、磷、維生素等微量元素,還含有硫胺素、核黃素等抗衰老因子,被譽為“十全十美的食物”。我們以豆角,漿水菜等加佐料煎製出美味的湯洋芋,這種鎮巴農家小菜既具有營養價值也具備了藥用價值,而且物美價廉,是飲食滋補的理想美食。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴碗兒糕

在鎮巴民間有這樣一首兒歌:“大碗兒糕,小碗兒糕,大人吃了不長了,小孩吃了才長高。”而今,賣碗兒糕的在大街小巷遊走,車站上,很多外來遊客就喜歡吃鎮巴碗兒糕,輕輕咬上一口就會說:師傅,再來一個,下次再來的時候他們會繼續品嚐鎮巴碗兒糕,從而成為鎮巴小吃中的一道風景。在餐桌是,小碗兒糕更是受人青睞。

鎮巴碗兒糕按照傳統的做法成為糕類食品中的一絕。選用鎮巴本地稻米,通過溫水泡4至6小時,直至泡漲。舊時用石磨打漿,現在用打漿機把稻米打成漿,再進行發酵10小時左右,蒸碗兒糕時,竹子圈上鋪著白布,米漿倒進竹子圈經過水蒸氣的催熟,10餘分鐘以後,一個個白白的碗兒糕就呈現在您的面前。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?


鎮巴柿餅

鎮巴縣的柿餅,久負盛名,甘甜芳香,味美爽口。柿餅是用鮮柿子精製而成的。

鎮巴縣柿子樹分佈全縣各地,大部分農家均有栽培,以觀音、涇洋等鄉鎮半高山地區為較多。主要品種有牛心柿、蓮花柿、磨盤柿、大圓柿、火柿等,植株近5萬株,年產鮮柿子160多萬公斤。

每到初冬,鎮巴農民利用農閒時節,將鮮紅的柿子颳去外皮,用繩子一個一個地串起來,然後掛在室外大樹上,或吊在屋簷下,任憑日晒夜露,風吹霜打,待到柿子內的糖質、纖維等慢慢滲出,柿子便變成了柿餅,表面帶有白霜,品嚐起來,十分有味。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴臘肉

鎮巴臘肉,又叫燻肉,是陝南秦巴山區一帶的地產特產。而鎮巴縣的臘肉更是其中的精品。“鎮巴臘肉”之所以名揚陝南,其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式和烹飪技術造就了今天的鎮巴臘肉。

鎮巴臘肉利用自然風吹乾其水份,肉色鮮豔,香味醇正,不哈喉,無煙薰味,在加工過程中保持了原汁原味,食用時無粗糙感,不上火。備受消費者的喜愛。在鎮巴的大小餐館內,臘肉成為菜中之精品,五花肉、菜板肉,豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。鎮巴臘肉的吃法多樣,煮熟以後可直接吃,肥肉不膩,瘦肉味美;可加入其它菜燉著吃,湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道;也可煮熟以後炒著吃,色彩比鮮肉更具魅力,口感和煮的味兒又有差別。

鎮巴臘肉易於保存。一個夏天結束後,臘肉肉質不變質,在農戶家裡,一年四季都可以嚐到臘肉,這得益於獨特的保存方式,有的置於火籠上,有的掛於通風處。

2010年12月,經國家質檢總局審核通過,決定對“鎮巴臘肉”實施國家地理標誌產品保護。


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鎮巴縣,陝西省漢中市轄縣,位於陝西省南端,漢中市東南隅,大巴山西部,米倉山東段,被譽為陝西省“南大門”。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴縣毗連蜀地,遠距秦川,先民祖籍多系川、楚。漢文化與巴、楚文化在此交匯。她也是西北最大的苗鄉和著名的茶鄉,其豐富的歷史文化、清新的苗鄉風情和靈秀的自然山水,使鎮巴縣城贏得“秦巴深處觀光城”的美譽。攜三五好友,臨涇陽河而坐,置一壺茶,聽苗鄉小調,在青綠山水間,茶香氤氳,歌聲醉人!正謂“秦南界蜀亙巴山,入境盤龍小終南;仙居似卻凡間物,常留煙靄達雲天”。


鎮巴麻糖


麻糖是鎮巴的傳統小吃,也是鎮巴的名特產品之一。鎮巴麻糖色澤金黃,味道甘甜可口,回味綿長,滿口生香,妙不可言。同時,麻糖營養豐富,含有蛋白質、葡萄糖和多種維生素,有潤燥、暖肺、養胃的功效。基於上述原因,麻糖在鎮巴的小吃中獨樹一幟,雖歷史久遠,但仍備受鍾愛。 麻糖雖然好吃,但其製作工藝很複雜,需要兩三天的時間,才能吃到味美香甜的麻糖。

麻糖是選用玉米或是紅薯、南瓜、蘿蔔等作為主料,把玉米粉碎後,浸泡上15個小時左右,然後加水放在鍋內煮熟,煮熟後的玉米糊起鍋放涼,待溫度晾至60°左右,再放入準備好的麥芽。麥芽是選用上好的麥粒,在常溫20°左右的室內培育,每天早晚澆水,約一週即可出芽,麥芽需洗淨後粉碎成麥芽乳。放入玉米糊中的麥芽其實就是麥芽乳。攪拌均勻後蓋上蓋子發酵三個小時,再倒入鍋中煮至沸騰,接著,倒入過濾布過濾。把沉澱後的汁倒入鍋中後,用大火熬上7至8個小時,熬到水分蒸發,只剩粘稠度很高的金黃色糖份時,拌入核桃,花生等,再倒入模子中完全冷卻,就成了色澤金黃,甘甜適中,美味可口,營養豐富的麻糖了。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴湯洋芋

洋芋學名馬鈴薯,又名土豆,鎮巴的洋芋都含有鈣、鐵、磷、維生素等微量元素,還含有硫胺素、核黃素等抗衰老因子,被譽為“十全十美的食物”。我們以豆角,漿水菜等加佐料煎製出美味的湯洋芋,這種鎮巴農家小菜既具有營養價值也具備了藥用價值,而且物美價廉,是飲食滋補的理想美食。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴碗兒糕

在鎮巴民間有這樣一首兒歌:“大碗兒糕,小碗兒糕,大人吃了不長了,小孩吃了才長高。”而今,賣碗兒糕的在大街小巷遊走,車站上,很多外來遊客就喜歡吃鎮巴碗兒糕,輕輕咬上一口就會說:師傅,再來一個,下次再來的時候他們會繼續品嚐鎮巴碗兒糕,從而成為鎮巴小吃中的一道風景。在餐桌是,小碗兒糕更是受人青睞。

鎮巴碗兒糕按照傳統的做法成為糕類食品中的一絕。選用鎮巴本地稻米,通過溫水泡4至6小時,直至泡漲。舊時用石磨打漿,現在用打漿機把稻米打成漿,再進行發酵10小時左右,蒸碗兒糕時,竹子圈上鋪著白布,米漿倒進竹子圈經過水蒸氣的催熟,10餘分鐘以後,一個個白白的碗兒糕就呈現在您的面前。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?


鎮巴柿餅

鎮巴縣的柿餅,久負盛名,甘甜芳香,味美爽口。柿餅是用鮮柿子精製而成的。

鎮巴縣柿子樹分佈全縣各地,大部分農家均有栽培,以觀音、涇洋等鄉鎮半高山地區為較多。主要品種有牛心柿、蓮花柿、磨盤柿、大圓柿、火柿等,植株近5萬株,年產鮮柿子160多萬公斤。

每到初冬,鎮巴農民利用農閒時節,將鮮紅的柿子颳去外皮,用繩子一個一個地串起來,然後掛在室外大樹上,或吊在屋簷下,任憑日晒夜露,風吹霜打,待到柿子內的糖質、纖維等慢慢滲出,柿子便變成了柿餅,表面帶有白霜,品嚐起來,十分有味。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴臘肉

鎮巴臘肉,又叫燻肉,是陝南秦巴山區一帶的地產特產。而鎮巴縣的臘肉更是其中的精品。“鎮巴臘肉”之所以名揚陝南,其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式和烹飪技術造就了今天的鎮巴臘肉。

鎮巴臘肉利用自然風吹乾其水份,肉色鮮豔,香味醇正,不哈喉,無煙薰味,在加工過程中保持了原汁原味,食用時無粗糙感,不上火。備受消費者的喜愛。在鎮巴的大小餐館內,臘肉成為菜中之精品,五花肉、菜板肉,豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。鎮巴臘肉的吃法多樣,煮熟以後可直接吃,肥肉不膩,瘦肉味美;可加入其它菜燉著吃,湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道;也可煮熟以後炒著吃,色彩比鮮肉更具魅力,口感和煮的味兒又有差別。

鎮巴臘肉易於保存。一個夏天結束後,臘肉肉質不變質,在農戶家裡,一年四季都可以嚐到臘肉,這得益於獨特的保存方式,有的置於火籠上,有的掛於通風處。

2010年12月,經國家質檢總局審核通過,決定對“鎮巴臘肉”實施國家地理標誌產品保護。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?


鎮巴竹蓀

鎮巴竹蓀又稱竹參、竹笙、竹菌、竹萼、竹仙、竹肉、香草、竹雞蛋、網紗菇、竹姑娘、竹筍菌等。在日本稱它為“僧笠蕈”、“虛無僧蕈”。在我國大約有十餘種,可供食用的主要是長裙竹蓀和短裙竹蓀兩種。主要分佈在我國的四川、雲南、貴州、廣東、陝南、江蘇、福建、安徽等省區。在陝南的鎮巴縣,主要產於大巴山海拔200~1500米的地帶。以該縣的永樂、簡池、三溪、伍家、黎壩、任村、赤南、源灘、松樹等13個鄉較多。竹蓀同別的真菌一樣,體內沒有葉綠素,不能進行光合作用。它依靠吸收竹林、木材內的營養而生活。


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鎮巴縣,陝西省漢中市轄縣,位於陝西省南端,漢中市東南隅,大巴山西部,米倉山東段,被譽為陝西省“南大門”。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴縣毗連蜀地,遠距秦川,先民祖籍多系川、楚。漢文化與巴、楚文化在此交匯。她也是西北最大的苗鄉和著名的茶鄉,其豐富的歷史文化、清新的苗鄉風情和靈秀的自然山水,使鎮巴縣城贏得“秦巴深處觀光城”的美譽。攜三五好友,臨涇陽河而坐,置一壺茶,聽苗鄉小調,在青綠山水間,茶香氤氳,歌聲醉人!正謂“秦南界蜀亙巴山,入境盤龍小終南;仙居似卻凡間物,常留煙靄達雲天”。


鎮巴麻糖


麻糖是鎮巴的傳統小吃,也是鎮巴的名特產品之一。鎮巴麻糖色澤金黃,味道甘甜可口,回味綿長,滿口生香,妙不可言。同時,麻糖營養豐富,含有蛋白質、葡萄糖和多種維生素,有潤燥、暖肺、養胃的功效。基於上述原因,麻糖在鎮巴的小吃中獨樹一幟,雖歷史久遠,但仍備受鍾愛。 麻糖雖然好吃,但其製作工藝很複雜,需要兩三天的時間,才能吃到味美香甜的麻糖。

麻糖是選用玉米或是紅薯、南瓜、蘿蔔等作為主料,把玉米粉碎後,浸泡上15個小時左右,然後加水放在鍋內煮熟,煮熟後的玉米糊起鍋放涼,待溫度晾至60°左右,再放入準備好的麥芽。麥芽是選用上好的麥粒,在常溫20°左右的室內培育,每天早晚澆水,約一週即可出芽,麥芽需洗淨後粉碎成麥芽乳。放入玉米糊中的麥芽其實就是麥芽乳。攪拌均勻後蓋上蓋子發酵三個小時,再倒入鍋中煮至沸騰,接著,倒入過濾布過濾。把沉澱後的汁倒入鍋中後,用大火熬上7至8個小時,熬到水分蒸發,只剩粘稠度很高的金黃色糖份時,拌入核桃,花生等,再倒入模子中完全冷卻,就成了色澤金黃,甘甜適中,美味可口,營養豐富的麻糖了。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴湯洋芋

洋芋學名馬鈴薯,又名土豆,鎮巴的洋芋都含有鈣、鐵、磷、維生素等微量元素,還含有硫胺素、核黃素等抗衰老因子,被譽為“十全十美的食物”。我們以豆角,漿水菜等加佐料煎製出美味的湯洋芋,這種鎮巴農家小菜既具有營養價值也具備了藥用價值,而且物美價廉,是飲食滋補的理想美食。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴碗兒糕

在鎮巴民間有這樣一首兒歌:“大碗兒糕,小碗兒糕,大人吃了不長了,小孩吃了才長高。”而今,賣碗兒糕的在大街小巷遊走,車站上,很多外來遊客就喜歡吃鎮巴碗兒糕,輕輕咬上一口就會說:師傅,再來一個,下次再來的時候他們會繼續品嚐鎮巴碗兒糕,從而成為鎮巴小吃中的一道風景。在餐桌是,小碗兒糕更是受人青睞。

鎮巴碗兒糕按照傳統的做法成為糕類食品中的一絕。選用鎮巴本地稻米,通過溫水泡4至6小時,直至泡漲。舊時用石磨打漿,現在用打漿機把稻米打成漿,再進行發酵10小時左右,蒸碗兒糕時,竹子圈上鋪著白布,米漿倒進竹子圈經過水蒸氣的催熟,10餘分鐘以後,一個個白白的碗兒糕就呈現在您的面前。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?


鎮巴柿餅

鎮巴縣的柿餅,久負盛名,甘甜芳香,味美爽口。柿餅是用鮮柿子精製而成的。

鎮巴縣柿子樹分佈全縣各地,大部分農家均有栽培,以觀音、涇洋等鄉鎮半高山地區為較多。主要品種有牛心柿、蓮花柿、磨盤柿、大圓柿、火柿等,植株近5萬株,年產鮮柿子160多萬公斤。

每到初冬,鎮巴農民利用農閒時節,將鮮紅的柿子颳去外皮,用繩子一個一個地串起來,然後掛在室外大樹上,或吊在屋簷下,任憑日晒夜露,風吹霜打,待到柿子內的糖質、纖維等慢慢滲出,柿子便變成了柿餅,表面帶有白霜,品嚐起來,十分有味。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴臘肉

鎮巴臘肉,又叫燻肉,是陝南秦巴山區一帶的地產特產。而鎮巴縣的臘肉更是其中的精品。“鎮巴臘肉”之所以名揚陝南,其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式和烹飪技術造就了今天的鎮巴臘肉。

鎮巴臘肉利用自然風吹乾其水份,肉色鮮豔,香味醇正,不哈喉,無煙薰味,在加工過程中保持了原汁原味,食用時無粗糙感,不上火。備受消費者的喜愛。在鎮巴的大小餐館內,臘肉成為菜中之精品,五花肉、菜板肉,豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。鎮巴臘肉的吃法多樣,煮熟以後可直接吃,肥肉不膩,瘦肉味美;可加入其它菜燉著吃,湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道;也可煮熟以後炒著吃,色彩比鮮肉更具魅力,口感和煮的味兒又有差別。

鎮巴臘肉易於保存。一個夏天結束後,臘肉肉質不變質,在農戶家裡,一年四季都可以嚐到臘肉,這得益於獨特的保存方式,有的置於火籠上,有的掛於通風處。

2010年12月,經國家質檢總局審核通過,決定對“鎮巴臘肉”實施國家地理標誌產品保護。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?


鎮巴竹蓀

鎮巴竹蓀又稱竹參、竹笙、竹菌、竹萼、竹仙、竹肉、香草、竹雞蛋、網紗菇、竹姑娘、竹筍菌等。在日本稱它為“僧笠蕈”、“虛無僧蕈”。在我國大約有十餘種,可供食用的主要是長裙竹蓀和短裙竹蓀兩種。主要分佈在我國的四川、雲南、貴州、廣東、陝南、江蘇、福建、安徽等省區。在陝南的鎮巴縣,主要產於大巴山海拔200~1500米的地帶。以該縣的永樂、簡池、三溪、伍家、黎壩、任村、赤南、源灘、松樹等13個鄉較多。竹蓀同別的真菌一樣,體內沒有葉綠素,不能進行光合作用。它依靠吸收竹林、木材內的營養而生活。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴樹花菜

鎮巴樹花菜是陝西省鎮巴縣的一種地方特產,它是一種灌木植物,由採摘其鮮葉及花朵經加工而成。鎮巴縣人素有吃樹花菜的傳統習俗。樹花菜外觀很不中看,但它具有一種特殊的香味,用樹花菜燉鮮豬肘、雞肉或燒魚湯等油而不膩,尤其是樹花菜燉蛇肉,湯香味美,深受食客歡迎。

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鎮巴縣,陝西省漢中市轄縣,位於陝西省南端,漢中市東南隅,大巴山西部,米倉山東段,被譽為陝西省“南大門”。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴縣毗連蜀地,遠距秦川,先民祖籍多系川、楚。漢文化與巴、楚文化在此交匯。她也是西北最大的苗鄉和著名的茶鄉,其豐富的歷史文化、清新的苗鄉風情和靈秀的自然山水,使鎮巴縣城贏得“秦巴深處觀光城”的美譽。攜三五好友,臨涇陽河而坐,置一壺茶,聽苗鄉小調,在青綠山水間,茶香氤氳,歌聲醉人!正謂“秦南界蜀亙巴山,入境盤龍小終南;仙居似卻凡間物,常留煙靄達雲天”。


鎮巴麻糖


麻糖是鎮巴的傳統小吃,也是鎮巴的名特產品之一。鎮巴麻糖色澤金黃,味道甘甜可口,回味綿長,滿口生香,妙不可言。同時,麻糖營養豐富,含有蛋白質、葡萄糖和多種維生素,有潤燥、暖肺、養胃的功效。基於上述原因,麻糖在鎮巴的小吃中獨樹一幟,雖歷史久遠,但仍備受鍾愛。 麻糖雖然好吃,但其製作工藝很複雜,需要兩三天的時間,才能吃到味美香甜的麻糖。

麻糖是選用玉米或是紅薯、南瓜、蘿蔔等作為主料,把玉米粉碎後,浸泡上15個小時左右,然後加水放在鍋內煮熟,煮熟後的玉米糊起鍋放涼,待溫度晾至60°左右,再放入準備好的麥芽。麥芽是選用上好的麥粒,在常溫20°左右的室內培育,每天早晚澆水,約一週即可出芽,麥芽需洗淨後粉碎成麥芽乳。放入玉米糊中的麥芽其實就是麥芽乳。攪拌均勻後蓋上蓋子發酵三個小時,再倒入鍋中煮至沸騰,接著,倒入過濾布過濾。把沉澱後的汁倒入鍋中後,用大火熬上7至8個小時,熬到水分蒸發,只剩粘稠度很高的金黃色糖份時,拌入核桃,花生等,再倒入模子中完全冷卻,就成了色澤金黃,甘甜適中,美味可口,營養豐富的麻糖了。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴湯洋芋

洋芋學名馬鈴薯,又名土豆,鎮巴的洋芋都含有鈣、鐵、磷、維生素等微量元素,還含有硫胺素、核黃素等抗衰老因子,被譽為“十全十美的食物”。我們以豆角,漿水菜等加佐料煎製出美味的湯洋芋,這種鎮巴農家小菜既具有營養價值也具備了藥用價值,而且物美價廉,是飲食滋補的理想美食。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴碗兒糕

在鎮巴民間有這樣一首兒歌:“大碗兒糕,小碗兒糕,大人吃了不長了,小孩吃了才長高。”而今,賣碗兒糕的在大街小巷遊走,車站上,很多外來遊客就喜歡吃鎮巴碗兒糕,輕輕咬上一口就會說:師傅,再來一個,下次再來的時候他們會繼續品嚐鎮巴碗兒糕,從而成為鎮巴小吃中的一道風景。在餐桌是,小碗兒糕更是受人青睞。

鎮巴碗兒糕按照傳統的做法成為糕類食品中的一絕。選用鎮巴本地稻米,通過溫水泡4至6小時,直至泡漲。舊時用石磨打漿,現在用打漿機把稻米打成漿,再進行發酵10小時左右,蒸碗兒糕時,竹子圈上鋪著白布,米漿倒進竹子圈經過水蒸氣的催熟,10餘分鐘以後,一個個白白的碗兒糕就呈現在您的面前。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?


鎮巴柿餅

鎮巴縣的柿餅,久負盛名,甘甜芳香,味美爽口。柿餅是用鮮柿子精製而成的。

鎮巴縣柿子樹分佈全縣各地,大部分農家均有栽培,以觀音、涇洋等鄉鎮半高山地區為較多。主要品種有牛心柿、蓮花柿、磨盤柿、大圓柿、火柿等,植株近5萬株,年產鮮柿子160多萬公斤。

每到初冬,鎮巴農民利用農閒時節,將鮮紅的柿子颳去外皮,用繩子一個一個地串起來,然後掛在室外大樹上,或吊在屋簷下,任憑日晒夜露,風吹霜打,待到柿子內的糖質、纖維等慢慢滲出,柿子便變成了柿餅,表面帶有白霜,品嚐起來,十分有味。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴臘肉

鎮巴臘肉,又叫燻肉,是陝南秦巴山區一帶的地產特產。而鎮巴縣的臘肉更是其中的精品。“鎮巴臘肉”之所以名揚陝南,其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式和烹飪技術造就了今天的鎮巴臘肉。

鎮巴臘肉利用自然風吹乾其水份,肉色鮮豔,香味醇正,不哈喉,無煙薰味,在加工過程中保持了原汁原味,食用時無粗糙感,不上火。備受消費者的喜愛。在鎮巴的大小餐館內,臘肉成為菜中之精品,五花肉、菜板肉,豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。鎮巴臘肉的吃法多樣,煮熟以後可直接吃,肥肉不膩,瘦肉味美;可加入其它菜燉著吃,湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道;也可煮熟以後炒著吃,色彩比鮮肉更具魅力,口感和煮的味兒又有差別。

鎮巴臘肉易於保存。一個夏天結束後,臘肉肉質不變質,在農戶家裡,一年四季都可以嚐到臘肉,這得益於獨特的保存方式,有的置於火籠上,有的掛於通風處。

2010年12月,經國家質檢總局審核通過,決定對“鎮巴臘肉”實施國家地理標誌產品保護。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?


鎮巴竹蓀

鎮巴竹蓀又稱竹參、竹笙、竹菌、竹萼、竹仙、竹肉、香草、竹雞蛋、網紗菇、竹姑娘、竹筍菌等。在日本稱它為“僧笠蕈”、“虛無僧蕈”。在我國大約有十餘種,可供食用的主要是長裙竹蓀和短裙竹蓀兩種。主要分佈在我國的四川、雲南、貴州、廣東、陝南、江蘇、福建、安徽等省區。在陝南的鎮巴縣,主要產於大巴山海拔200~1500米的地帶。以該縣的永樂、簡池、三溪、伍家、黎壩、任村、赤南、源灘、松樹等13個鄉較多。竹蓀同別的真菌一樣,體內沒有葉綠素,不能進行光合作用。它依靠吸收竹林、木材內的營養而生活。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴樹花菜

鎮巴樹花菜是陝西省鎮巴縣的一種地方特產,它是一種灌木植物,由採摘其鮮葉及花朵經加工而成。鎮巴縣人素有吃樹花菜的傳統習俗。樹花菜外觀很不中看,但它具有一種特殊的香味,用樹花菜燉鮮豬肘、雞肉或燒魚湯等油而不膩,尤其是樹花菜燉蛇肉,湯香味美,深受食客歡迎。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴紫芯紅薯

鎮巴紫芯紅薯是鎮巴縣的特產。紫心紅薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素,具有特殊的保健功能和治療疾病功能。

紫心紅薯纖維含量高,這類物質可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的黏液、積氣和1物,排除糞便中有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道循環,防止腸胃道疾病發生。

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鎮巴縣,陝西省漢中市轄縣,位於陝西省南端,漢中市東南隅,大巴山西部,米倉山東段,被譽為陝西省“南大門”。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴縣毗連蜀地,遠距秦川,先民祖籍多系川、楚。漢文化與巴、楚文化在此交匯。她也是西北最大的苗鄉和著名的茶鄉,其豐富的歷史文化、清新的苗鄉風情和靈秀的自然山水,使鎮巴縣城贏得“秦巴深處觀光城”的美譽。攜三五好友,臨涇陽河而坐,置一壺茶,聽苗鄉小調,在青綠山水間,茶香氤氳,歌聲醉人!正謂“秦南界蜀亙巴山,入境盤龍小終南;仙居似卻凡間物,常留煙靄達雲天”。


鎮巴麻糖


麻糖是鎮巴的傳統小吃,也是鎮巴的名特產品之一。鎮巴麻糖色澤金黃,味道甘甜可口,回味綿長,滿口生香,妙不可言。同時,麻糖營養豐富,含有蛋白質、葡萄糖和多種維生素,有潤燥、暖肺、養胃的功效。基於上述原因,麻糖在鎮巴的小吃中獨樹一幟,雖歷史久遠,但仍備受鍾愛。 麻糖雖然好吃,但其製作工藝很複雜,需要兩三天的時間,才能吃到味美香甜的麻糖。

麻糖是選用玉米或是紅薯、南瓜、蘿蔔等作為主料,把玉米粉碎後,浸泡上15個小時左右,然後加水放在鍋內煮熟,煮熟後的玉米糊起鍋放涼,待溫度晾至60°左右,再放入準備好的麥芽。麥芽是選用上好的麥粒,在常溫20°左右的室內培育,每天早晚澆水,約一週即可出芽,麥芽需洗淨後粉碎成麥芽乳。放入玉米糊中的麥芽其實就是麥芽乳。攪拌均勻後蓋上蓋子發酵三個小時,再倒入鍋中煮至沸騰,接著,倒入過濾布過濾。把沉澱後的汁倒入鍋中後,用大火熬上7至8個小時,熬到水分蒸發,只剩粘稠度很高的金黃色糖份時,拌入核桃,花生等,再倒入模子中完全冷卻,就成了色澤金黃,甘甜適中,美味可口,營養豐富的麻糖了。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴湯洋芋

洋芋學名馬鈴薯,又名土豆,鎮巴的洋芋都含有鈣、鐵、磷、維生素等微量元素,還含有硫胺素、核黃素等抗衰老因子,被譽為“十全十美的食物”。我們以豆角,漿水菜等加佐料煎製出美味的湯洋芋,這種鎮巴農家小菜既具有營養價值也具備了藥用價值,而且物美價廉,是飲食滋補的理想美食。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴碗兒糕

在鎮巴民間有這樣一首兒歌:“大碗兒糕,小碗兒糕,大人吃了不長了,小孩吃了才長高。”而今,賣碗兒糕的在大街小巷遊走,車站上,很多外來遊客就喜歡吃鎮巴碗兒糕,輕輕咬上一口就會說:師傅,再來一個,下次再來的時候他們會繼續品嚐鎮巴碗兒糕,從而成為鎮巴小吃中的一道風景。在餐桌是,小碗兒糕更是受人青睞。

鎮巴碗兒糕按照傳統的做法成為糕類食品中的一絕。選用鎮巴本地稻米,通過溫水泡4至6小時,直至泡漲。舊時用石磨打漿,現在用打漿機把稻米打成漿,再進行發酵10小時左右,蒸碗兒糕時,竹子圈上鋪著白布,米漿倒進竹子圈經過水蒸氣的催熟,10餘分鐘以後,一個個白白的碗兒糕就呈現在您的面前。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?


鎮巴柿餅

鎮巴縣的柿餅,久負盛名,甘甜芳香,味美爽口。柿餅是用鮮柿子精製而成的。

鎮巴縣柿子樹分佈全縣各地,大部分農家均有栽培,以觀音、涇洋等鄉鎮半高山地區為較多。主要品種有牛心柿、蓮花柿、磨盤柿、大圓柿、火柿等,植株近5萬株,年產鮮柿子160多萬公斤。

每到初冬,鎮巴農民利用農閒時節,將鮮紅的柿子颳去外皮,用繩子一個一個地串起來,然後掛在室外大樹上,或吊在屋簷下,任憑日晒夜露,風吹霜打,待到柿子內的糖質、纖維等慢慢滲出,柿子便變成了柿餅,表面帶有白霜,品嚐起來,十分有味。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴臘肉

鎮巴臘肉,又叫燻肉,是陝南秦巴山區一帶的地產特產。而鎮巴縣的臘肉更是其中的精品。“鎮巴臘肉”之所以名揚陝南,其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式和烹飪技術造就了今天的鎮巴臘肉。

鎮巴臘肉利用自然風吹乾其水份,肉色鮮豔,香味醇正,不哈喉,無煙薰味,在加工過程中保持了原汁原味,食用時無粗糙感,不上火。備受消費者的喜愛。在鎮巴的大小餐館內,臘肉成為菜中之精品,五花肉、菜板肉,豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。鎮巴臘肉的吃法多樣,煮熟以後可直接吃,肥肉不膩,瘦肉味美;可加入其它菜燉著吃,湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道;也可煮熟以後炒著吃,色彩比鮮肉更具魅力,口感和煮的味兒又有差別。

鎮巴臘肉易於保存。一個夏天結束後,臘肉肉質不變質,在農戶家裡,一年四季都可以嚐到臘肉,這得益於獨特的保存方式,有的置於火籠上,有的掛於通風處。

2010年12月,經國家質檢總局審核通過,決定對“鎮巴臘肉”實施國家地理標誌產品保護。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?


鎮巴竹蓀

鎮巴竹蓀又稱竹參、竹笙、竹菌、竹萼、竹仙、竹肉、香草、竹雞蛋、網紗菇、竹姑娘、竹筍菌等。在日本稱它為“僧笠蕈”、“虛無僧蕈”。在我國大約有十餘種,可供食用的主要是長裙竹蓀和短裙竹蓀兩種。主要分佈在我國的四川、雲南、貴州、廣東、陝南、江蘇、福建、安徽等省區。在陝南的鎮巴縣,主要產於大巴山海拔200~1500米的地帶。以該縣的永樂、簡池、三溪、伍家、黎壩、任村、赤南、源灘、松樹等13個鄉較多。竹蓀同別的真菌一樣,體內沒有葉綠素,不能進行光合作用。它依靠吸收竹林、木材內的營養而生活。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴樹花菜

鎮巴樹花菜是陝西省鎮巴縣的一種地方特產,它是一種灌木植物,由採摘其鮮葉及花朵經加工而成。鎮巴縣人素有吃樹花菜的傳統習俗。樹花菜外觀很不中看,但它具有一種特殊的香味,用樹花菜燉鮮豬肘、雞肉或燒魚湯等油而不膩,尤其是樹花菜燉蛇肉,湯香味美,深受食客歡迎。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴紫芯紅薯

鎮巴紫芯紅薯是鎮巴縣的特產。紫心紅薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素,具有特殊的保健功能和治療疾病功能。

紫心紅薯纖維含量高,這類物質可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的黏液、積氣和1物,排除糞便中有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道循環,防止腸胃道疾病發生。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴香菇

香菇又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是鎮巴特產之一。

鎮巴地處大巴山,氣候溫潤,雨量充沛,盛產香菇。鎮巴香菇味道鮮美,香氣沁人。營養豐富,含有十多種氨基酸及礦物質。素有“植物皇后美譽”。

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鎮巴縣,陝西省漢中市轄縣,位於陝西省南端,漢中市東南隅,大巴山西部,米倉山東段,被譽為陝西省“南大門”。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴縣毗連蜀地,遠距秦川,先民祖籍多系川、楚。漢文化與巴、楚文化在此交匯。她也是西北最大的苗鄉和著名的茶鄉,其豐富的歷史文化、清新的苗鄉風情和靈秀的自然山水,使鎮巴縣城贏得“秦巴深處觀光城”的美譽。攜三五好友,臨涇陽河而坐,置一壺茶,聽苗鄉小調,在青綠山水間,茶香氤氳,歌聲醉人!正謂“秦南界蜀亙巴山,入境盤龍小終南;仙居似卻凡間物,常留煙靄達雲天”。


鎮巴麻糖


麻糖是鎮巴的傳統小吃,也是鎮巴的名特產品之一。鎮巴麻糖色澤金黃,味道甘甜可口,回味綿長,滿口生香,妙不可言。同時,麻糖營養豐富,含有蛋白質、葡萄糖和多種維生素,有潤燥、暖肺、養胃的功效。基於上述原因,麻糖在鎮巴的小吃中獨樹一幟,雖歷史久遠,但仍備受鍾愛。 麻糖雖然好吃,但其製作工藝很複雜,需要兩三天的時間,才能吃到味美香甜的麻糖。

麻糖是選用玉米或是紅薯、南瓜、蘿蔔等作為主料,把玉米粉碎後,浸泡上15個小時左右,然後加水放在鍋內煮熟,煮熟後的玉米糊起鍋放涼,待溫度晾至60°左右,再放入準備好的麥芽。麥芽是選用上好的麥粒,在常溫20°左右的室內培育,每天早晚澆水,約一週即可出芽,麥芽需洗淨後粉碎成麥芽乳。放入玉米糊中的麥芽其實就是麥芽乳。攪拌均勻後蓋上蓋子發酵三個小時,再倒入鍋中煮至沸騰,接著,倒入過濾布過濾。把沉澱後的汁倒入鍋中後,用大火熬上7至8個小時,熬到水分蒸發,只剩粘稠度很高的金黃色糖份時,拌入核桃,花生等,再倒入模子中完全冷卻,就成了色澤金黃,甘甜適中,美味可口,營養豐富的麻糖了。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴湯洋芋

洋芋學名馬鈴薯,又名土豆,鎮巴的洋芋都含有鈣、鐵、磷、維生素等微量元素,還含有硫胺素、核黃素等抗衰老因子,被譽為“十全十美的食物”。我們以豆角,漿水菜等加佐料煎製出美味的湯洋芋,這種鎮巴農家小菜既具有營養價值也具備了藥用價值,而且物美價廉,是飲食滋補的理想美食。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?



鎮巴碗兒糕

在鎮巴民間有這樣一首兒歌:“大碗兒糕,小碗兒糕,大人吃了不長了,小孩吃了才長高。”而今,賣碗兒糕的在大街小巷遊走,車站上,很多外來遊客就喜歡吃鎮巴碗兒糕,輕輕咬上一口就會說:師傅,再來一個,下次再來的時候他們會繼續品嚐鎮巴碗兒糕,從而成為鎮巴小吃中的一道風景。在餐桌是,小碗兒糕更是受人青睞。

鎮巴碗兒糕按照傳統的做法成為糕類食品中的一絕。選用鎮巴本地稻米,通過溫水泡4至6小時,直至泡漲。舊時用石磨打漿,現在用打漿機把稻米打成漿,再進行發酵10小時左右,蒸碗兒糕時,竹子圈上鋪著白布,米漿倒進竹子圈經過水蒸氣的催熟,10餘分鐘以後,一個個白白的碗兒糕就呈現在您的面前。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?


鎮巴柿餅

鎮巴縣的柿餅,久負盛名,甘甜芳香,味美爽口。柿餅是用鮮柿子精製而成的。

鎮巴縣柿子樹分佈全縣各地,大部分農家均有栽培,以觀音、涇洋等鄉鎮半高山地區為較多。主要品種有牛心柿、蓮花柿、磨盤柿、大圓柿、火柿等,植株近5萬株,年產鮮柿子160多萬公斤。

每到初冬,鎮巴農民利用農閒時節,將鮮紅的柿子颳去外皮,用繩子一個一個地串起來,然後掛在室外大樹上,或吊在屋簷下,任憑日晒夜露,風吹霜打,待到柿子內的糖質、纖維等慢慢滲出,柿子便變成了柿餅,表面帶有白霜,品嚐起來,十分有味。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴臘肉

鎮巴臘肉,又叫燻肉,是陝南秦巴山區一帶的地產特產。而鎮巴縣的臘肉更是其中的精品。“鎮巴臘肉”之所以名揚陝南,其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式和烹飪技術造就了今天的鎮巴臘肉。

鎮巴臘肉利用自然風吹乾其水份,肉色鮮豔,香味醇正,不哈喉,無煙薰味,在加工過程中保持了原汁原味,食用時無粗糙感,不上火。備受消費者的喜愛。在鎮巴的大小餐館內,臘肉成為菜中之精品,五花肉、菜板肉,豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。鎮巴臘肉的吃法多樣,煮熟以後可直接吃,肥肉不膩,瘦肉味美;可加入其它菜燉著吃,湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道;也可煮熟以後炒著吃,色彩比鮮肉更具魅力,口感和煮的味兒又有差別。

鎮巴臘肉易於保存。一個夏天結束後,臘肉肉質不變質,在農戶家裡,一年四季都可以嚐到臘肉,這得益於獨特的保存方式,有的置於火籠上,有的掛於通風處。

2010年12月,經國家質檢總局審核通過,決定對“鎮巴臘肉”實施國家地理標誌產品保護。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?


鎮巴竹蓀

鎮巴竹蓀又稱竹參、竹笙、竹菌、竹萼、竹仙、竹肉、香草、竹雞蛋、網紗菇、竹姑娘、竹筍菌等。在日本稱它為“僧笠蕈”、“虛無僧蕈”。在我國大約有十餘種,可供食用的主要是長裙竹蓀和短裙竹蓀兩種。主要分佈在我國的四川、雲南、貴州、廣東、陝南、江蘇、福建、安徽等省區。在陝南的鎮巴縣,主要產於大巴山海拔200~1500米的地帶。以該縣的永樂、簡池、三溪、伍家、黎壩、任村、赤南、源灘、松樹等13個鄉較多。竹蓀同別的真菌一樣,體內沒有葉綠素,不能進行光合作用。它依靠吸收竹林、木材內的營養而生活。


鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴樹花菜

鎮巴樹花菜是陝西省鎮巴縣的一種地方特產,它是一種灌木植物,由採摘其鮮葉及花朵經加工而成。鎮巴縣人素有吃樹花菜的傳統習俗。樹花菜外觀很不中看,但它具有一種特殊的香味,用樹花菜燉鮮豬肘、雞肉或燒魚湯等油而不膩,尤其是樹花菜燉蛇肉,湯香味美,深受食客歡迎。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴紫芯紅薯

鎮巴紫芯紅薯是鎮巴縣的特產。紫心紅薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素,具有特殊的保健功能和治療疾病功能。

紫心紅薯纖維含量高,這類物質可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的黏液、積氣和1物,排除糞便中有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道循環,防止腸胃道疾病發生。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

鎮巴香菇

香菇又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是鎮巴特產之一。

鎮巴地處大巴山,氣候溫潤,雨量充沛,盛產香菇。鎮巴香菇味道鮮美,香氣沁人。營養豐富,含有十多種氨基酸及礦物質。素有“植物皇后美譽”。

鎮巴九大地方特色小吃,你知道哪些?

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