河南正宗胡辣湯，學會幾個技巧，又香又辣，自己在家輕鬆做
胡辣湯是河南比較有特色的一道湯，有一次去河南出差的時候，我的一位朋友帶我去見了一位做胡辣湯比較好的一位師傅，喝完他做的胡辣湯之後，果然特別正宗，特別有特色，因為他與我那個朋友結交比較好，於是我就向她請教了一下做胡辣湯的方法，這種方法在家裡面做是比較方便的，有很多人認為糊辣湯就是在裡面放了胡椒和辣椒，但是正宗的胡辣湯中卻是不放胡椒和辣椒的，現在我來想大家解說一下。
首先在河南，大家早飯基本上都有胡辣湯，喝起來也是比較美味的，他的配菜主要就是油條，油條配胡辣湯，簡直就是絕了，香辣美味，各種辣味加在一起，但是要注意，如果對胃不好的人來說，大家還是少喝為妙，偶爾喝一兩次就好了，如何做出來的那種正宗的辣味和香味，是有一定技巧的，下面來跟大家說一下製作胡辣湯的技巧，自己在家做不僅衛生而且又美味又簡單。
首先我們在做的時候要先準備150克的麵粉，130克的醬牛肉，60克的幹海帶，80克豆腐皮，25克花生，五十克乾粉條，十克幹黃花菜，還有十克木耳，一勺鹽，適量的雞精和一勺老抽，一些香油，200克的水澱粉適量的胡椒粉和十三香，500克的水和一勺陳醋。首先我們要把黃花菜和木耳和紅薯粉條在清水裡泡一下，然後再把準備的牛肉清洗乾淨，在清洗的時候我們要在清水中加入少量的澱粉或者鹼，再靜置三分鐘之後再清洗，就清洗的非常乾淨。
準備好這些食材之後我們要在麵粉中加上鹽，然後加上水，把他們和成麵糰然後用保鮮膜蓋起來發酵二分鐘，取出來之後是光滑的，然後再放入碗中加入五百克的清水，這是我們要雙手揉搓麵糰，直到洗出麵筋和粉漿為止，同時在準備一個鍋，在鍋中倒入適量的清水煮開，之後把麵筋撕成一個一個的下入鍋中，再加上準備的黃花菜和木耳，豆皮，醬牛肉和粉條攪拌均勻之後煮開，再倒入200克的粉漿繼續煮，等到煮開之後再加入一大勺老抽，一勺鹽和適量的五香粉，十三粉，胡椒粉，雞精這些調料繼續攪拌均勻，攪拌均勻之後再繼續煮，大概十五分鐘之後再加上少量的陳醋和香油，煮開之後關火，香噴噴的胡辣湯就已經做好了。
我們在做的時候首先要注意和麵團的時候要把水一點一點的倒進去，並且邊倒邊攪，這樣和出來麵糰會比較軟，在清洗牛肉的時候也要清洗乾淨，在水中放入少量的澱粉或者鹼，這樣再清洗就會比較乾淨。我們還要注意到這些步驟先放什麼後放什麼，還有每一次放的時候都需要煮開之後再放，這些調料都是根據自己的口味配的，配出來的會比較正宗，如果大家不喜歡吃特別辣的話就少放一些十三香和胡椒粉，一切根據自己的口味來製作。
聽完河南那位師傅做的胡辣湯之後，我不禁就想流口水了，那位師傅做的胡辣湯他又辣又香，讓我忍不住喝第二碗，我想只要掌握了以上這些技巧和方法，做出正宗的胡辣湯不是問題，所以如果自己在家想喝的話，根據以上這些步驟製作出又衛生又香的胡辣湯吧！