不用發酵,簡單3步,外脆裡軟,又香又好吃,一口一塊,全搶光!
生活妙招小嗨
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走在大街上常常看到有人在賣土家醬香餅,味道非常好,挺喜歡吃這個餅的,但是我不怎麼喜歡吃辣。所以,看著眼饞,就自己在家做個口味更喜歡的。其實做這個餅,挺簡單的,也不用發酵,成品香氣撲鼻,鹹中帶甜,甜中帶綿,外脆裡軟,切成一小塊一小塊,吃起來也方便!再打點豆漿,早餐就成了!
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所用主料:麵粉250g、甜麵醬2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、耗油半湯匙、生抽半湯匙
輔料:油適量、鹽適量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香葉1片、八角1個、白糖15g、白芝麻10g、骨頭湯半碗、蔥花適量
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然後慢慢添加溫水攪拌成雪花狀並揉成團。加入一勺食用油在麵糰上。充分的把油揉進麵糰裡,然後醒30分鐘讓麵糰鬆弛。
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在醒麵糰的同時我們來製作醬:鍋中倒入適量食用油,燒熱後倒入兩湯勺甜麵醬,兩湯勺郫縣豆瓣醬,半湯勺耗油翻炒。翻炒出香後倒入半湯勺生抽繼續翻炒,倒入小半碗的骨頭湯,然後丟入香葉和八角,小火慢燒。煮至湯汁濃稠,倒入孜然粉,辣椒粉,白糖然後攪拌均勻,最後添加蔥白末即可出鍋。
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醒好都把麵糰擀成厚2公分的片,然後再面片表面刷上一層薄薄的油!
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從麵條的右團捲起來,捲成圓圈
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然後再把卷好的麵糰擀成後2公分的片
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平底鍋倒入適量食用油,涼油下入面片小火烙
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烙至一面金黃即可翻面繼續烙另外一面!
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烙至另外一面也金黃後翻面過來,刷上做好的醬料,撒上白芝麻和蔥花,蓋上蓋子燜1-2分鐘即可關火
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醬香餅做的好吃不好吃,方式發法很重要,醬香餅的用醬也是非常講究的,郫縣豆瓣醬可以說是做醬香餅的絕配!
2017-11-05
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