一塊南瓜加一把紅豆，又鬆又軟味道香，全家都愛吃！

猶記得上學時候，地理老師開玩笑說，在南方，熟人見面寒暄，會問對方今天吃了什麼菜，而在北方，熟人見面會問對方，你今天吃了什麼飯，這就是一種南北差距，南方的主食以米飯為主，而北方的主食以麵食為主，麵食可以是包子、饅頭、麵條、烙餅等，所以會有“今天吃了什麼飯”一說。

不同於米飯，麵食具有多樣性，花樣繁多，造型百變，比如可以在麵粉中加一些蔬菜汁或者水果汁和麵，讓麵食的營養更豐富，很多蔬菜汁或者水果汁蒸出來的成品會變色，但是麵粉中加入南瓜，不僅不會變色，而且顏色金黃，非常好看，之前我也介紹過南瓜甜甜圈、南瓜包子的做法，今天分享一道南瓜蜜豆卷的做法。

老南瓜雖然不起眼，也非常便宜，2塊錢就可以買一大塊，但是南瓜的營養價值卻非常高，南瓜中的多糖類，可以調節人體的免疫力，此外還含有多種礦物質、氨基酸和果膠等物質，都對人體健康有益。

無論東方國家還是西方國家，大家都喜愛南瓜，比如中國，古時的江南地區，立春當天，家家戶戶吃南瓜來迎春，並且會在南瓜皮上刻上圖案和詩文慶祝，而西方很多國家都會在萬聖節當天吃南瓜，並製作南瓜燈，這些都從側面反映了南瓜具有很高的營養價值。

今天分享的南瓜蜜豆卷就是用南瓜泥和麵，蜜豆用紅豆製作而成，二者搭配，柔軟中帶著沙沙的口感，適合全家老小吃，一起來看看做法！

南瓜蜜豆卷

【所需食材】：

蜜豆：紅豆或赤小豆200克、紅片糖1塊、清水適量

麵糰：老南瓜200克、普通麵粉適量、白糖5克、酵母3克

【製作過程】：

第一步：紅豆中倒入清水，用手把紅豆搓洗乾淨，倒掉髒水，再加入沒過紅豆2釐米的水浸泡4小時至一晚，浸泡的時間越久，煮的時間就越短。

第二步：把紅豆放入電飯鍋中，加入沒過紅豆3釐米左右的清水，開煮粥的鍵，煮半小時，煮熟變軟稍微有些粘稠就可以了，期間可以加入紅片糖。

煮紅豆的過程很重要，不能讓紅豆開花，如果半小時後紅豆還沒有熟，可以繼續煮。

煮好的紅豆撈出來濾幹水分，放入容器中根據個人喜好放入白糖醃製，然後放入冰箱冷藏過夜。

冷藏過夜後，白糖已經融化進入紅豆，蜜豆已經做好了，可以用來做各種點心。

第三步：200克老南瓜去皮切片之後，放入鍋中蒸20分鐘左右，蒸熟透之後拿出來，倒出多餘的水分，在南瓜中加入5克白糖促進發酵，南瓜本身就有甜味，白糖不用放太多。

接著用叉子把蒸熟的南瓜壓成細細的南瓜泥，等晾至30度左右時，加入3克酵母，攪拌至酵母融化，再分次加入麵粉，一邊加一邊用筷子攪動，直至麵粉成絮狀沒有大面積乾麵粉，停止倒麵粉。

把南瓜麵粉揉成一個黃色的麵糰，蓋好蓋發酵40分鐘，等麵糰膨脹至2倍大。

第四步：揉麵墊上撒一層薄面粉，手上也粘上適量乾麵粉，把發酵好的麵糰取出來放置於揉麵墊上，揉麵排氣之後，把麵糰分成9個大小均勻的小劑子。

取其中一個小劑子按扁，把麵糰表面擀光滑，放入一勺蜜豆，像包包子一樣包起來。

第五步：用擀麵杖把它擀薄、擀成長條，注意力度要適中，不要把皮擀破，導致蜜豆露出來。

第六步：從長條的一端，把它捲起來，依次都做好。

第七步：放置在蒸屜中，並且留有一定間隙，蓋上蓋二次發酵20分鐘。

第八步：20分鐘之後，開大火蒸12分鐘關火燜5分鐘，南瓜蜜豆卷就做好了。

南瓜蜜豆卷的顏色非常好看，南瓜的顏色蒸出來也不會變色，天然又健康，吃不出來南瓜的味道但是又有南瓜的營養，加上均勻分佈的蜜豆，帶著微甜的豆香味，非常好吃，可以提前做好放入冰箱，早上起來熱一下，如果沒時間，帶著出門吃也非常方便。

希媽小課堂

1、南瓜泥中可以不用加糖，因為南瓜本身有甜味，而後面加的蜜豆也很甜，南瓜泥中如果放太多糖，味道反而會有些膩。

2、蜜豆中加的糖越多，保存時間越嘗，如果蜜豆一次做太多，建議放入冰箱冷凍保存，並儘快吃完，冷藏太久的蜜豆可能會長毛。

南瓜蜜豆卷分享到這裡，下期見！