推薦語......
前天分享了千層餅，今天還繼續分享麵食系列之椒鹽花捲。在北方地區麵食的種類可謂是數不勝數，不過那是細分後，按大類來說總逃不過這幾種，麵條、饅頭、包子、餅等幾大種，麵食從製作上來說有蒸、煮、烙、煎等幾種方式，製作方法不同，味道就不同，營養的流失也就不同。那麼在所有的製作方式中蒸是最簡單、最健康、也是最能保護食物營養的一種方式。
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平日裡老百姓餐桌上饅頭是最大的“主角”，吃飯沒饅頭覺得不像是在吃飯，除此之外，花捲、烙餅也佔有很重要的位置。相比較之下，花捲、烙餅比起饅頭來卻更有“優勢”，因為味道和口感比饅頭更好吃，如果有選擇，肯定選擇這兩種的就多了。
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平日裡老百姓餐桌上饅頭是最大的“主角”，吃飯沒饅頭覺得不像是在吃飯，除此之外，花捲、烙餅也佔有很重要的位置。相比較之下，花捲、烙餅比起饅頭來卻更有“優勢”，因為味道和口感比饅頭更好吃，如果有選擇，肯定選擇這兩種的就多了。
花捲跟饅頭的製作方式基本是一樣的，只是多加了一點“料”而已，不要小看了這一步，就是這點料製造了層次感，讓花捲吃起來更有意思，如同千層餅一樣可以一片一片地撕著吃，鹹香適口，連吃好幾個都覺得不夠。
那麼如何才能製作出好吃又漂亮的花捲呢？當然關鍵在和麵上，製作麵食類的食物麵糰的製作是尤為重要的，麵食好不好吃，關鍵都在和麵上。
首先選擇品質較好的麵粉，很多朋友都會說麵粉怎麼看品質，當然也不可能拿去檢測，這裡所說的品質就是指沒受潮，沒黴變的健康麵粉，麵粉放置的時間太久也會影響其口感。
麵粉選好以後剩下的就是和麵和醒面了。和麵時要添加酵母粉、白砂糖等，這個比例也是有講究的，一般500克的麵粉使用5克的酵母，麵粉與酵母的配比為100:1，在和麵之前，要先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鐘後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
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平日裡老百姓餐桌上饅頭是最大的“主角”，吃飯沒饅頭覺得不像是在吃飯，除此之外，花捲、烙餅也佔有很重要的位置。相比較之下，花捲、烙餅比起饅頭來卻更有“優勢”，因為味道和口感比饅頭更好吃，如果有選擇，肯定選擇這兩種的就多了。
花捲跟饅頭的製作方式基本是一樣的，只是多加了一點“料”而已，不要小看了這一步，就是這點料製造了層次感，讓花捲吃起來更有意思，如同千層餅一樣可以一片一片地撕著吃，鹹香適口，連吃好幾個都覺得不夠。
那麼如何才能製作出好吃又漂亮的花捲呢？當然關鍵在和麵上，製作麵食類的食物麵糰的製作是尤為重要的，麵食好不好吃，關鍵都在和麵上。
首先選擇品質較好的麵粉，很多朋友都會說麵粉怎麼看品質，當然也不可能拿去檢測，這裡所說的品質就是指沒受潮，沒黴變的健康麵粉，麵粉放置的時間太久也會影響其口感。
麵粉選好以後剩下的就是和麵和醒面了。和麵時要添加酵母粉、白砂糖等，這個比例也是有講究的，一般500克的麵粉使用5克的酵母，麵粉與酵母的配比為100:1，在和麵之前，要先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鐘後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
麵糰中加入少許白糖，一則是為了更好的促進發酵工作，二則吃起來口感也會更加柔軟香甜。這個配比同樣適用於發麵類的食物，比如饅頭、包子等製作。對於死麵類的麵食，比如餃子、麵條等的製作，和麵的技巧會後續分享給大家。
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平日裡老百姓餐桌上饅頭是最大的“主角”，吃飯沒饅頭覺得不像是在吃飯，除此之外，花捲、烙餅也佔有很重要的位置。相比較之下，花捲、烙餅比起饅頭來卻更有“優勢”，因為味道和口感比饅頭更好吃，如果有選擇，肯定選擇這兩種的就多了。
花捲跟饅頭的製作方式基本是一樣的，只是多加了一點“料”而已，不要小看了這一步，就是這點料製造了層次感，讓花捲吃起來更有意思，如同千層餅一樣可以一片一片地撕著吃，鹹香適口，連吃好幾個都覺得不夠。
那麼如何才能製作出好吃又漂亮的花捲呢？當然關鍵在和麵上，製作麵食類的食物麵糰的製作是尤為重要的，麵食好不好吃，關鍵都在和麵上。
首先選擇品質較好的麵粉，很多朋友都會說麵粉怎麼看品質，當然也不可能拿去檢測，這裡所說的品質就是指沒受潮，沒黴變的健康麵粉，麵粉放置的時間太久也會影響其口感。
麵粉選好以後剩下的就是和麵和醒面了。和麵時要添加酵母粉、白砂糖等，這個比例也是有講究的，一般500克的麵粉使用5克的酵母，麵粉與酵母的配比為100:1，在和麵之前，要先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鐘後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
麵糰中加入少許白糖，一則是為了更好的促進發酵工作，二則吃起來口感也會更加柔軟香甜。這個配比同樣適用於發麵類的食物，比如饅頭、包子等製作。對於死麵類的麵食，比如餃子、麵條等的製作，和麵的技巧會後續分享給大家。
雖然說了很多，但都為了製作出美味可口的椒鹽花捲作的準備，來分享這道簡單又美味的家常主食—椒鹽花捲。
具體的做法
1、先來備齊材料，只需要500克中筋麵粉，10克白砂糖、5克酵母、300克的溫水以及適量的椒鹽油酥。椒鹽油酥就是用2勺熟油、1勺麵粉、1勺椒鹽攪拌均勻就可以了。
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平日裡老百姓餐桌上饅頭是最大的“主角”，吃飯沒饅頭覺得不像是在吃飯，除此之外，花捲、烙餅也佔有很重要的位置。相比較之下，花捲、烙餅比起饅頭來卻更有“優勢”，因為味道和口感比饅頭更好吃，如果有選擇，肯定選擇這兩種的就多了。
花捲跟饅頭的製作方式基本是一樣的，只是多加了一點“料”而已，不要小看了這一步，就是這點料製造了層次感，讓花捲吃起來更有意思，如同千層餅一樣可以一片一片地撕著吃，鹹香適口，連吃好幾個都覺得不夠。
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麵粉選好以後剩下的就是和麵和醒面了。和麵時要添加酵母粉、白砂糖等，這個比例也是有講究的，一般500克的麵粉使用5克的酵母，麵粉與酵母的配比為100:1，在和麵之前，要先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鐘後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
麵糰中加入少許白糖，一則是為了更好的促進發酵工作，二則吃起來口感也會更加柔軟香甜。這個配比同樣適用於發麵類的食物，比如饅頭、包子等製作。對於死麵類的麵食，比如餃子、麵條等的製作，和麵的技巧會後續分享給大家。
雖然說了很多，但都為了製作出美味可口的椒鹽花捲作的準備，來分享這道簡單又美味的家常主食—椒鹽花捲。
具體的做法
1、先來備齊材料，只需要500克中筋麵粉，10克白砂糖、5克酵母、300克的溫水以及適量的椒鹽油酥。椒鹽油酥就是用2勺熟油、1勺麵粉、1勺椒鹽攪拌均勻就可以了。
2、將300克的溫水倒入碗中，加入5克的酵母粉攪拌均勻，靜置5分鐘後使用。溫水的溫度最好在37度-40度之前，這個溫度最能讓酵母活性達到最高。
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平日裡老百姓餐桌上饅頭是最大的“主角”，吃飯沒饅頭覺得不像是在吃飯，除此之外，花捲、烙餅也佔有很重要的位置。相比較之下，花捲、烙餅比起饅頭來卻更有“優勢”，因為味道和口感比饅頭更好吃，如果有選擇，肯定選擇這兩種的就多了。
花捲跟饅頭的製作方式基本是一樣的，只是多加了一點“料”而已，不要小看了這一步，就是這點料製造了層次感，讓花捲吃起來更有意思，如同千層餅一樣可以一片一片地撕著吃，鹹香適口，連吃好幾個都覺得不夠。
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麵粉選好以後剩下的就是和麵和醒面了。和麵時要添加酵母粉、白砂糖等，這個比例也是有講究的，一般500克的麵粉使用5克的酵母，麵粉與酵母的配比為100:1，在和麵之前，要先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鐘後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
麵糰中加入少許白糖，一則是為了更好的促進發酵工作，二則吃起來口感也會更加柔軟香甜。這個配比同樣適用於發麵類的食物，比如饅頭、包子等製作。對於死麵類的麵食，比如餃子、麵條等的製作，和麵的技巧會後續分享給大家。
雖然說了很多，但都為了製作出美味可口的椒鹽花捲作的準備，來分享這道簡單又美味的家常主食—椒鹽花捲。
具體的做法
1、先來備齊材料，只需要500克中筋麵粉，10克白砂糖、5克酵母、300克的溫水以及適量的椒鹽油酥。椒鹽油酥就是用2勺熟油、1勺麵粉、1勺椒鹽攪拌均勻就可以了。
2、將300克的溫水倒入碗中，加入5克的酵母粉攪拌均勻，靜置5分鐘後使用。溫水的溫度最好在37度-40度之前，這個溫度最能讓酵母活性達到最高。
3、將500克的麵粉倒入盆中，加上10克的白糖混合均勻，然後將靜置好的酵母水緩緩地倒入麵粉中，用筷子將麵粉與水攪拌成絮狀，水倒的差不多的時候，預留下10-20克，根據麵糰的軟硬情況添加，最後將麵粉和成軟硬適中、表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
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花捲跟饅頭的製作方式基本是一樣的，只是多加了一點“料”而已，不要小看了這一步，就是這點料製造了層次感，讓花捲吃起來更有意思，如同千層餅一樣可以一片一片地撕著吃，鹹香適口，連吃好幾個都覺得不夠。
那麼如何才能製作出好吃又漂亮的花捲呢？當然關鍵在和麵上，製作麵食類的食物麵糰的製作是尤為重要的，麵食好不好吃，關鍵都在和麵上。
首先選擇品質較好的麵粉，很多朋友都會說麵粉怎麼看品質，當然也不可能拿去檢測，這裡所說的品質就是指沒受潮，沒黴變的健康麵粉，麵粉放置的時間太久也會影響其口感。
麵粉選好以後剩下的就是和麵和醒面了。和麵時要添加酵母粉、白砂糖等，這個比例也是有講究的，一般500克的麵粉使用5克的酵母，麵粉與酵母的配比為100:1，在和麵之前，要先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鐘後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
麵糰中加入少許白糖，一則是為了更好的促進發酵工作，二則吃起來口感也會更加柔軟香甜。這個配比同樣適用於發麵類的食物，比如饅頭、包子等製作。對於死麵類的麵食，比如餃子、麵條等的製作，和麵的技巧會後續分享給大家。
雖然說了很多，但都為了製作出美味可口的椒鹽花捲作的準備，來分享這道簡單又美味的家常主食—椒鹽花捲。
具體的做法
1、先來備齊材料，只需要500克中筋麵粉，10克白砂糖、5克酵母、300克的溫水以及適量的椒鹽油酥。椒鹽油酥就是用2勺熟油、1勺麵粉、1勺椒鹽攪拌均勻就可以了。
2、將300克的溫水倒入碗中，加入5克的酵母粉攪拌均勻，靜置5分鐘後使用。溫水的溫度最好在37度-40度之前，這個溫度最能讓酵母活性達到最高。
3、將500克的麵粉倒入盆中，加上10克的白糖混合均勻，然後將靜置好的酵母水緩緩地倒入麵粉中，用筷子將麵粉與水攪拌成絮狀，水倒的差不多的時候，預留下10-20克，根據麵糰的軟硬情況添加，最後將麵粉和成軟硬適中、表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
4、麵糰發酵好以後，將麵糰放在揉麵墊上，揉麵排氣，然後將麵糰擀成薄餅，然後將椒鹽油酥均勻地抹在麵餅上，然後由下往上摺疊五分之一，依次摺疊，摺疊成成長條。
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花捲跟饅頭的製作方式基本是一樣的，只是多加了一點“料”而已，不要小看了這一步，就是這點料製造了層次感，讓花捲吃起來更有意思，如同千層餅一樣可以一片一片地撕著吃，鹹香適口，連吃好幾個都覺得不夠。
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麵粉選好以後剩下的就是和麵和醒面了。和麵時要添加酵母粉、白砂糖等，這個比例也是有講究的，一般500克的麵粉使用5克的酵母，麵粉與酵母的配比為100:1，在和麵之前，要先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鐘後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
麵糰中加入少許白糖，一則是為了更好的促進發酵工作，二則吃起來口感也會更加柔軟香甜。這個配比同樣適用於發麵類的食物，比如饅頭、包子等製作。對於死麵類的麵食，比如餃子、麵條等的製作，和麵的技巧會後續分享給大家。
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1、先來備齊材料，只需要500克中筋麵粉，10克白砂糖、5克酵母、300克的溫水以及適量的椒鹽油酥。椒鹽油酥就是用2勺熟油、1勺麵粉、1勺椒鹽攪拌均勻就可以了。
2、將300克的溫水倒入碗中，加入5克的酵母粉攪拌均勻，靜置5分鐘後使用。溫水的溫度最好在37度-40度之前，這個溫度最能讓酵母活性達到最高。
3、將500克的麵粉倒入盆中，加上10克的白糖混合均勻，然後將靜置好的酵母水緩緩地倒入麵粉中，用筷子將麵粉與水攪拌成絮狀，水倒的差不多的時候，預留下10-20克，根據麵糰的軟硬情況添加，最後將麵粉和成軟硬適中、表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
4、麵糰發酵好以後，將麵糰放在揉麵墊上，揉麵排氣，然後將麵糰擀成薄餅，然後將椒鹽油酥均勻地抹在麵餅上，然後由下往上摺疊五分之一，依次摺疊，摺疊成成長條。
5、將長條切成等大的劑子，然後取兩塊摞在一起，用手稍微壓平，兩手拇指和食指分別捏住兩端，然後兩手分別向相反的方向扭曲，將手捏的部分放置在底部。將所有的劑子都按照這樣的方法做好，然後放置一旁進行二次醒發，約20分鐘左右。花捲又白又軟，二次醒發是非常重要的。
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花捲跟饅頭的製作方式基本是一樣的，只是多加了一點“料”而已，不要小看了這一步，就是這點料製造了層次感，讓花捲吃起來更有意思，如同千層餅一樣可以一片一片地撕著吃，鹹香適口，連吃好幾個都覺得不夠。
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麵粉選好以後剩下的就是和麵和醒面了。和麵時要添加酵母粉、白砂糖等，這個比例也是有講究的，一般500克的麵粉使用5克的酵母，麵粉與酵母的配比為100:1，在和麵之前，要先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鐘後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
麵糰中加入少許白糖，一則是為了更好的促進發酵工作，二則吃起來口感也會更加柔軟香甜。這個配比同樣適用於發麵類的食物，比如饅頭、包子等製作。對於死麵類的麵食，比如餃子、麵條等的製作，和麵的技巧會後續分享給大家。
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1、先來備齊材料，只需要500克中筋麵粉，10克白砂糖、5克酵母、300克的溫水以及適量的椒鹽油酥。椒鹽油酥就是用2勺熟油、1勺麵粉、1勺椒鹽攪拌均勻就可以了。
2、將300克的溫水倒入碗中，加入5克的酵母粉攪拌均勻，靜置5分鐘後使用。溫水的溫度最好在37度-40度之前，這個溫度最能讓酵母活性達到最高。
3、將500克的麵粉倒入盆中，加上10克的白糖混合均勻，然後將靜置好的酵母水緩緩地倒入麵粉中，用筷子將麵粉與水攪拌成絮狀，水倒的差不多的時候，預留下10-20克，根據麵糰的軟硬情況添加，最後將麵粉和成軟硬適中、表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
4、麵糰發酵好以後，將麵糰放在揉麵墊上，揉麵排氣，然後將麵糰擀成薄餅，然後將椒鹽油酥均勻地抹在麵餅上，然後由下往上摺疊五分之一，依次摺疊，摺疊成成長條。
5、將長條切成等大的劑子，然後取兩塊摞在一起，用手稍微壓平，兩手拇指和食指分別捏住兩端，然後兩手分別向相反的方向扭曲，將手捏的部分放置在底部。將所有的劑子都按照這樣的方法做好，然後放置一旁進行二次醒發，約20分鐘左右。花捲又白又軟，二次醒發是非常重要的。
6、醒發好的花捲放進蒸鍋中，冷水上鍋蒸約20分鐘，蒸好的花捲不要立刻揭開鍋蓋，稍微燜3-5分鐘。無論饅頭、花捲還是包子，只要是發麵麵食，都建議冷水上鍋蒸，這樣花捲不會因為熱氣燻蒸而塌陷，冷水蒸出來的麵食會更加雪白柔軟。
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平日裡老百姓餐桌上饅頭是最大的“主角”，吃飯沒饅頭覺得不像是在吃飯，除此之外，花捲、烙餅也佔有很重要的位置。相比較之下，花捲、烙餅比起饅頭來卻更有“優勢”，因為味道和口感比饅頭更好吃，如果有選擇，肯定選擇這兩種的就多了。
花捲跟饅頭的製作方式基本是一樣的，只是多加了一點“料”而已，不要小看了這一步，就是這點料製造了層次感，讓花捲吃起來更有意思，如同千層餅一樣可以一片一片地撕著吃，鹹香適口，連吃好幾個都覺得不夠。
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麵粉選好以後剩下的就是和麵和醒面了。和麵時要添加酵母粉、白砂糖等，這個比例也是有講究的，一般500克的麵粉使用5克的酵母，麵粉與酵母的配比為100:1，在和麵之前，要先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鐘後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
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具體的做法
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2、將300克的溫水倒入碗中，加入5克的酵母粉攪拌均勻，靜置5分鐘後使用。溫水的溫度最好在37度-40度之前，這個溫度最能讓酵母活性達到最高。
3、將500克的麵粉倒入盆中，加上10克的白糖混合均勻，然後將靜置好的酵母水緩緩地倒入麵粉中，用筷子將麵粉與水攪拌成絮狀，水倒的差不多的時候，預留下10-20克，根據麵糰的軟硬情況添加，最後將麵粉和成軟硬適中、表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
4、麵糰發酵好以後，將麵糰放在揉麵墊上，揉麵排氣，然後將麵糰擀成薄餅，然後將椒鹽油酥均勻地抹在麵餅上，然後由下往上摺疊五分之一，依次摺疊，摺疊成成長條。
5、將長條切成等大的劑子，然後取兩塊摞在一起，用手稍微壓平，兩手拇指和食指分別捏住兩端，然後兩手分別向相反的方向扭曲，將手捏的部分放置在底部。將所有的劑子都按照這樣的方法做好，然後放置一旁進行二次醒發，約20分鐘左右。花捲又白又軟，二次醒發是非常重要的。
6、醒發好的花捲放進蒸鍋中，冷水上鍋蒸約20分鐘，蒸好的花捲不要立刻揭開鍋蓋，稍微燜3-5分鐘。無論饅頭、花捲還是包子，只要是發麵麵食，都建議冷水上鍋蒸，這樣花捲不會因為熱氣燻蒸而塌陷，冷水蒸出來的麵食會更加雪白柔軟。
7、蒸好的花捲取出來晾涼即可，吃不完後可放入冰箱冷凍，食用時取出回溫加熱即可。早餐搭配粥、兩碟小菜，既營養又清淡。
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前天分享了千層餅，今天還繼續分享麵食系列之椒鹽花捲。在北方地區麵食的種類可謂是數不勝數，不過那是細分後，按大類來說總逃不過這幾種，麵條、饅頭、包子、餅等幾大種，麵食從製作上來說有蒸、煮、烙、煎等幾種方式，製作方法不同，味道就不同，營養的流失也就不同。那麼在所有的製作方式中蒸是最簡單、最健康、也是最能保護食物營養的一種方式。
平日裡老百姓餐桌上饅頭是最大的“主角”，吃飯沒饅頭覺得不像是在吃飯，除此之外，花捲、烙餅也佔有很重要的位置。相比較之下，花捲、烙餅比起饅頭來卻更有“優勢”，因為味道和口感比饅頭更好吃，如果有選擇，肯定選擇這兩種的就多了。
花捲跟饅頭的製作方式基本是一樣的，只是多加了一點“料”而已，不要小看了這一步，就是這點料製造了層次感，讓花捲吃起來更有意思，如同千層餅一樣可以一片一片地撕著吃，鹹香適口，連吃好幾個都覺得不夠。
那麼如何才能製作出好吃又漂亮的花捲呢？當然關鍵在和麵上，製作麵食類的食物麵糰的製作是尤為重要的，麵食好不好吃，關鍵都在和麵上。
首先選擇品質較好的麵粉，很多朋友都會說麵粉怎麼看品質，當然也不可能拿去檢測，這裡所說的品質就是指沒受潮，沒黴變的健康麵粉，麵粉放置的時間太久也會影響其口感。
麵粉選好以後剩下的就是和麵和醒面了。和麵時要添加酵母粉、白砂糖等，這個比例也是有講究的，一般500克的麵粉使用5克的酵母，麵粉與酵母的配比為100:1，在和麵之前，要先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鐘後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
麵糰中加入少許白糖，一則是為了更好的促進發酵工作，二則吃起來口感也會更加柔軟香甜。這個配比同樣適用於發麵類的食物，比如饅頭、包子等製作。對於死麵類的麵食，比如餃子、麵條等的製作，和麵的技巧會後續分享給大家。
雖然說了很多，但都為了製作出美味可口的椒鹽花捲作的準備，來分享這道簡單又美味的家常主食—椒鹽花捲。
具體的做法
1、先來備齊材料，只需要500克中筋麵粉，10克白砂糖、5克酵母、300克的溫水以及適量的椒鹽油酥。椒鹽油酥就是用2勺熟油、1勺麵粉、1勺椒鹽攪拌均勻就可以了。
2、將300克的溫水倒入碗中，加入5克的酵母粉攪拌均勻，靜置5分鐘後使用。溫水的溫度最好在37度-40度之前，這個溫度最能讓酵母活性達到最高。
3、將500克的麵粉倒入盆中，加上10克的白糖混合均勻，然後將靜置好的酵母水緩緩地倒入麵粉中，用筷子將麵粉與水攪拌成絮狀，水倒的差不多的時候，預留下10-20克，根據麵糰的軟硬情況添加，最後將麵粉和成軟硬適中、表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
4、麵糰發酵好以後，將麵糰放在揉麵墊上，揉麵排氣，然後將麵糰擀成薄餅，然後將椒鹽油酥均勻地抹在麵餅上，然後由下往上摺疊五分之一，依次摺疊，摺疊成成長條。
5、將長條切成等大的劑子，然後取兩塊摞在一起，用手稍微壓平，兩手拇指和食指分別捏住兩端，然後兩手分別向相反的方向扭曲，將手捏的部分放置在底部。將所有的劑子都按照這樣的方法做好，然後放置一旁進行二次醒發，約20分鐘左右。花捲又白又軟，二次醒發是非常重要的。
6、醒發好的花捲放進蒸鍋中，冷水上鍋蒸約20分鐘，蒸好的花捲不要立刻揭開鍋蓋，稍微燜3-5分鐘。無論饅頭、花捲還是包子，只要是發麵麵食，都建議冷水上鍋蒸，這樣花捲不會因為熱氣燻蒸而塌陷，冷水蒸出來的麵食會更加雪白柔軟。
7、蒸好的花捲取出來晾涼即可，吃不完後可放入冰箱冷凍，食用時取出回溫加熱即可。早餐搭配粥、兩碟小菜，既營養又清淡。
需要注意事項
- 麵粉與酵母粉的配比為100:1，一般500克的麵粉使用5克的酵母比較合適。
- 酵母粉使用前，先將酵母粉倒入水中攪拌，然後靜置5分鐘後再使用，這樣酵母菌的活性會更大，就更有利於發酵工作。
- 麵糰中加入少許白糖，為了更好的促進發酵菌的發酵工作，吃起來口感也會更加柔軟香甜。
- 蒸花捲的時候冷水上鍋蒸，這樣花捲不會因為熱氣燻蒸而塌陷，冷水蒸出來的花捲會更加雪白柔軟。
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大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點贊、轉發和關注，感謝您的閱讀！