中秋臨近，又到了團圓的日子，出門求學或在外打工的人們回到家裡和家人團聚在一起，過節期間喝著小酒，聊聊家常，賞個明月，這也是過節最大的幸福了，正如古詩中寫道：但願人長久，千里共嬋娟。過節期間還在想做什麼菜品嗎？俗話說無雞不成宴，今天小編就來介紹一下雞的3種經典冷菜的做法吧！
中秋臨近，又到了團圓的日子，出門求學或在外打工的人們回到家裡和家人團聚在一起，過節期間喝著小酒，聊聊家常，賞個明月，這也是過節最大的幸福了，正如古詩中寫道：但願人長久，千里共嬋娟。過節期間還在想做什麼菜品嗎？俗話說無雞不成宴，今天小編就來介紹一下雞的3種經典冷菜的做法吧！
1.白斬雞（經典中的經典）
食材：土仔雞，蔥薑蒜，
調料：生抽，糖，鹽，味精，麻油，胡椒粉
步驟做法：
1.把準備好的雞清洗乾淨，鍋中倒入水，大火燒開之後，把雞身放入鍋中浸泡，大概十秒鐘左右，再把雞提起來，然後再把雞放入水中，重複3次，撈出備用。
2.生薑洗乾淨，切成片，再把香蔥洗乾淨打成結，放入鍋中，倒入適量料酒，食鹽20克，然後把雞放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火水開之後，燉煮5分鐘然後關火蓋上鍋蓋，根據雞的大小自然燜煮30—40分鐘。
3.調料汁：生抽四勺， 薑末一勺 ，加適量的糖、鹽、味精、香醋，麻油、胡椒香粉少許，原雞湯一大勺攪拌開來即可
4.燜煮好的雞改刀裝盤，配上蘸料即可。
中秋臨近，又到了團圓的日子，出門求學或在外打工的人們回到家裡和家人團聚在一起，過節期間喝著小酒，聊聊家常，賞個明月，這也是過節最大的幸福了，正如古詩中寫道：但願人長久，千里共嬋娟。過節期間還在想做什麼菜品嗎？俗話說無雞不成宴，今天小編就來介紹一下雞的3種經典冷菜的做法吧！
1.白斬雞（經典中的經典）
食材：土仔雞，蔥薑蒜，
調料：生抽，糖，鹽，味精，麻油，胡椒粉
步驟做法：
1.把準備好的雞清洗乾淨，鍋中倒入水，大火燒開之後，把雞身放入鍋中浸泡，大概十秒鐘左右，再把雞提起來，然後再把雞放入水中，重複3次，撈出備用。
2.生薑洗乾淨，切成片，再把香蔥洗乾淨打成結，放入鍋中，倒入適量料酒，食鹽20克，然後把雞放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火水開之後，燉煮5分鐘然後關火蓋上鍋蓋，根據雞的大小自然燜煮30—40分鐘。
3.調料汁：生抽四勺， 薑末一勺 ，加適量的糖、鹽、味精、香醋，麻油、胡椒香粉少許，原雞湯一大勺攪拌開來即可
4.燜煮好的雞改刀裝盤，配上蘸料即可。
白斬雞
家常滷燒雞
食材：仔雞，蔥姜
調料：桂皮3克，白糖5克，陳皮2克，八角4克，辛萋0.5克，小茴香1克，精鹽15克，姜10克，飴糖80克，肉蔻1克，山奈片1克，砂仁1.5克，丁香2克，白芷3克，草果1克，花椒3克步驟做法：1．雞洗淨，先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩隻腿交叉插入雞腹內；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向裡別在背上，與右膀成一直線。最後將雞腹內兩隻雞爪撐開，頂住雞腹。
2．將別好的雞掛在陰涼處，晾乾水分，中間塗抹飴糖
3.鍋中放適量的油燒至7成油溫。下入晾好的雞過油至表面金黃撈出。3．大點的鍋或大砂鍋，鍋中燒水，把所有香料裝入一隻紗布袋中，紮緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然後加入老抽，糖、鹽，調色和調味
4.將炸好的雞放入鍋內，用大火燒開，撇去浮沫，然後把雞翻動一下，蓋上鍋蓋，然後小火煮1~2小時，以肉爛脫骨，裝盤食用即可
中秋臨近，又到了團圓的日子，出門求學或在外打工的人們回到家裡和家人團聚在一起，過節期間喝著小酒，聊聊家常，賞個明月，這也是過節最大的幸福了，正如古詩中寫道：但願人長久，千里共嬋娟。過節期間還在想做什麼菜品嗎？俗話說無雞不成宴，今天小編就來介紹一下雞的3種經典冷菜的做法吧！
1.白斬雞（經典中的經典）
食材：土仔雞，蔥薑蒜，
調料：生抽，糖，鹽，味精，麻油，胡椒粉
步驟做法：
1.把準備好的雞清洗乾淨，鍋中倒入水，大火燒開之後，把雞身放入鍋中浸泡，大概十秒鐘左右，再把雞提起來，然後再把雞放入水中，重複3次，撈出備用。
2.生薑洗乾淨，切成片，再把香蔥洗乾淨打成結，放入鍋中，倒入適量料酒，食鹽20克，然後把雞放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火水開之後，燉煮5分鐘然後關火蓋上鍋蓋，根據雞的大小自然燜煮30—40分鐘。
3.調料汁：生抽四勺， 薑末一勺 ，加適量的糖、鹽、味精、香醋，麻油、胡椒香粉少許，原雞湯一大勺攪拌開來即可
4.燜煮好的雞改刀裝盤，配上蘸料即可。
白斬雞
家常滷燒雞
食材：仔雞，蔥姜
調料：桂皮3克，白糖5克，陳皮2克，八角4克，辛萋0.5克，小茴香1克，精鹽15克，姜10克，飴糖80克，肉蔻1克，山奈片1克，砂仁1.5克，丁香2克，白芷3克，草果1克，花椒3克步驟做法：1．雞洗淨，先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩隻腿交叉插入雞腹內；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向裡別在背上，與右膀成一直線。最後將雞腹內兩隻雞爪撐開，頂住雞腹。
2．將別好的雞掛在陰涼處，晾乾水分，中間塗抹飴糖
3.鍋中放適量的油燒至7成油溫。下入晾好的雞過油至表面金黃撈出。3．大點的鍋或大砂鍋，鍋中燒水，把所有香料裝入一隻紗布袋中，紮緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然後加入老抽，糖、鹽，調色和調味
4.將炸好的雞放入鍋內，用大火燒開，撇去浮沫，然後把雞翻動一下，蓋上鍋蓋，然後小火煮1~2小時，以肉爛脫骨，裝盤食用即可
燒雞
口水雞
食料：三黃雞，蔥薑蒜，花生米
調料：食鹽，生抽，香醋，白糖，香油，香辣紅油，白芝麻。青花椒麵，。
步驟做法：
1.首先買來的雞內臟清洗乾淨，薑片去皮改刀切塊，大蔥改刀切段，然後鍋中燒水
2.將雞放入鍋中燉煮，加鹽20克，蔥段姜塊適量，花椒料酒少許。大火水開之後，燉煮5分鐘然後關火蓋上鍋蓋，根據雞的大小自然燜煮30—40分鐘。
3.期間調料，首先姜蒜切末，越細越好，然後碗中加入生抽10克，鹽1克。糖4克，香醋3克，香油1.5克，煮雞的湯6克，青椒面適量，紅油適量，然後在把切好的蔥薑末倒入，最後加適量的熟芝麻備用
4.將燜煮好的雞用冷水過涼，然後改刀切均勻的塊，如果不喜歡雞骨，也可以在改刀的過程中取出，最後放入盤中。
5.將調好的醬汁澆入盤中，過好油的花生米碾碎放入上面在撒上蔥花即可食用。
中秋臨近，又到了團圓的日子，出門求學或在外打工的人們回到家裡和家人團聚在一起，過節期間喝著小酒，聊聊家常，賞個明月，這也是過節最大的幸福了，正如古詩中寫道：但願人長久，千里共嬋娟。過節期間還在想做什麼菜品嗎？俗話說無雞不成宴，今天小編就來介紹一下雞的3種經典冷菜的做法吧！
1.白斬雞（經典中的經典）
食材：土仔雞，蔥薑蒜，
調料：生抽，糖，鹽，味精，麻油，胡椒粉
步驟做法：
1.把準備好的雞清洗乾淨，鍋中倒入水，大火燒開之後，把雞身放入鍋中浸泡，大概十秒鐘左右，再把雞提起來，然後再把雞放入水中，重複3次，撈出備用。
2.生薑洗乾淨，切成片，再把香蔥洗乾淨打成結，放入鍋中，倒入適量料酒，食鹽20克，然後把雞放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火水開之後，燉煮5分鐘然後關火蓋上鍋蓋，根據雞的大小自然燜煮30—40分鐘。
3.調料汁：生抽四勺， 薑末一勺 ，加適量的糖、鹽、味精、香醋，麻油、胡椒香粉少許，原雞湯一大勺攪拌開來即可
4.燜煮好的雞改刀裝盤，配上蘸料即可。
白斬雞
家常滷燒雞
食材：仔雞，蔥姜
調料：桂皮3克，白糖5克，陳皮2克，八角4克，辛萋0.5克，小茴香1克，精鹽15克，姜10克，飴糖80克，肉蔻1克，山奈片1克，砂仁1.5克，丁香2克，白芷3克，草果1克，花椒3克步驟做法：1．雞洗淨，先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩隻腿交叉插入雞腹內；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向裡別在背上，與右膀成一直線。最後將雞腹內兩隻雞爪撐開，頂住雞腹。
2．將別好的雞掛在陰涼處，晾乾水分，中間塗抹飴糖
3.鍋中放適量的油燒至7成油溫。下入晾好的雞過油至表面金黃撈出。3．大點的鍋或大砂鍋，鍋中燒水，把所有香料裝入一隻紗布袋中，紮緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然後加入老抽，糖、鹽，調色和調味
4.將炸好的雞放入鍋內，用大火燒開，撇去浮沫，然後把雞翻動一下，蓋上鍋蓋，然後小火煮1~2小時，以肉爛脫骨，裝盤食用即可
燒雞
口水雞
食料：三黃雞，蔥薑蒜，花生米
調料：食鹽，生抽，香醋，白糖，香油，香辣紅油，白芝麻。青花椒麵，。
步驟做法：
1.首先買來的雞內臟清洗乾淨，薑片去皮改刀切塊，大蔥改刀切段，然後鍋中燒水
2.將雞放入鍋中燉煮，加鹽20克，蔥段姜塊適量，花椒料酒少許。大火水開之後，燉煮5分鐘然後關火蓋上鍋蓋，根據雞的大小自然燜煮30—40分鐘。
3.期間調料，首先姜蒜切末，越細越好，然後碗中加入生抽10克，鹽1克。糖4克，香醋3克，香油1.5克，煮雞的湯6克，青椒面適量，紅油適量，然後在把切好的蔥薑末倒入，最後加適量的熟芝麻備用
4.將燜煮好的雞用冷水過涼，然後改刀切均勻的塊，如果不喜歡雞骨，也可以在改刀的過程中取出，最後放入盤中。
5.將調好的醬汁澆入盤中，過好油的花生米碾碎放入上面在撒上蔥花即可食用。
最後小編提前祝願大家：中秋快樂，閤家團圓，生活美滿。