超級醬香滷雞腿，不放油不放鹽不焯水，省時省力0難度，適合懶人

中秋節在家做了一桌子好菜和親朋好友們小聚，豬肉魚肉大蝦大螃蟹都沒讓大家興奮起來，唯獨這道滷雞腿，大家都一個勁兒地問我做法，說很自己以前吃的雞腿完全不一樣。肉質細嫩，但又醬香味十足，啃起來太過癮了。今天我就把這個做法分享給大家，非常簡單，廚房小白都能學會，並且味道一定會讓你有意想不到的驚喜。

【“三不”醬香滷雞腿】——省時省力，香味十足，肉質軟嫩

【主料】雞腿5個

【調料】黃酒7瓷勺，生抽5瓷勺，老抽3瓷勺，花椒1把，幹辣椒1把，桂皮1塊，香葉3片，冰糖1小把

【烹飪難度】低

【烹飪時間】30分鐘

做法：

1.將雞腿洗淨，如果你買的是冷凍雞腿的話，先泡在熱水裡解凍，然後徹底洗乾淨。

（注意：這一步一定要將雞腿洗乾淨，因為我們省去了焯水這一步，焯水的目的，就是為了去除血水和髒東西，我們提前用熱水泡，既能解凍，也代替了焯水這一步，更加省時省力。）

2.洗淨的雞腿放入鑄鐵鍋中，然後放入黃酒7瓷勺，生抽5瓷勺，老抽3瓷勺，花椒1把，幹辣椒1把，桂皮1塊，香葉3片。勺子就是下面這種很常見的小湯勺。（注意：要用密封性很好的鍋來做這道菜，並且黃酒，生抽，老抽的比例不要輕易更改，具體原因後文會講到。）

冰糖1小把，如下圖的樣子。

3.全部材料都放入鍋裡後，蓋上鍋蓋，開小火，慢慢燜煮。（注意：一定要全程用小火，不要擔心雞腿不熟，小火燜，才能使肉質鮮嫩。）

4.大概10分鐘以後，打開鍋蓋，把雞腿翻個面，把醬汁往雞腿上裹一裹。然後蓋上蓋子，繼續燜煮10分鐘。醬汁都差不多收幹了，關火，繼續燜10分鐘。（注意：中途一定要記得將雞腿翻個面，讓雞腿受熱均勻，在醬汁裡面裹一裹，讓雞腿入味更多也更加均勻。繼續燜煮到最後幾分鐘的時候，要注意不要醬汁不要完全收幹了，否則就會糊掉，雞腿就沒法吃了，這裡給的時間只是個大概的參考，要根據自己的量適當延長或縮短。所以最後幾分鐘我都守在鍋前）

5.出品圖：醬香味十足，肉質軟嫩的滷雞腿就完成了。融入了黃酒的酒香味，生抽老抽的醬香味，再加上香料的迷人香氣，各種香味互相交融卻又層次分明。咬下一口就是半個雞腿，眨眼的功夫，一直雞腿就被啃得乾乾淨淨，還回味無窮的舔舔手指。

不放油不放鹽不焯水的超級醬香滷雞腿—“做法小Tips”

掌握這4點，完全不會下廚的你也能做出美味十足的滷雞腿

1.第一步的徹底清洗很重要。清洗要用熱水，因為既能夠加速雞腿的解凍，也能更加有效的去除表面的髒物和異味。幫我們省去了焯水這一步。

2.調料的比例是味道好的關鍵。這道滷雞腿和一般滷雞腿的最大區別就是，不放一點鹽和水，味道之間的調和全部依靠黃酒生抽老抽這三種調料。所以想要鹹淡適宜，比例不能隨便更改。黃酒：生抽：老抽=7：5：3，是我此次製作的比例，鹹淡香味都很適宜。總量是以淹過食材一半為佳。如果你做的量多，那麼可以再此比例的基礎上作調整。另外，關於糖的用量，如果你喜歡吃甜一點的，稍微多加一點也是可以的，糖在這裡的主要作用就是增色增甜還有提鮮。

3.使用密封性好的鍋，全程小火燜。因為不放水和其他液體，所以能夠夠我們燒的就只有黃酒，生抽和老抽，如果鍋的密封性不好，且用大火燒，要不了幾分鐘醬汁全部都會被燒乾，根本沒有辦法把雞腿煮熟。

4.中途翻動使雞腿受熱和入味均勻。千萬不要把食材全部扔進去就不管了，雖然這道菜的做法非常簡單，沒有操作上的技術難點，但是也需要我們稍微用點心才能吃上另人著迷的味道啊。

結語

這麼一道色香味都超級誘人的大雞腿，只要按照我的方法做了，你就一定能夠成功。突破了傳統滷雞腿的放水，使得雞腿的香味更加純粹和濃郁，關鍵是時間還非常短，一邊煮飯一邊就能做個大肉，飯好了肉也好了，直接上桌就可以開飯，簡直完美！相信我，你只要用這個方法做過一次，就再也不想用其他方法了。歡迎做好了來留言區上傳作品我們一起交流！

以上就是今天的分享了，願大家好胃口好心情！明天你想吃什麼？告訴我，我來做！關於我的菜譜有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外，如果我的文章對您有幫助，也歡迎您關注，點贊，收藏，轉發，謝謝您的支持！