'中秋家宴，10道家常菜，葷素海味挑到你滿意，實惠好吃倍有面'

秋高氣爽，明天就是一年一度的中秋佳節了，這個節日的隆重程度僅次於春節。美味團圓飯的菜單你準備好了嗎？家人團聚，美食要準備好，要好吃還要豐盛，明兒給大家準備了10道家常菜，有葷有素有海鮮野菜也來湊熱鬧，包你家人吃的開心，挑到你滿意！

【大公雞燉白玉菇】

材料：大公雞一隻 白玉菇 蔥姜 花椒 八角 油 鹽 蠔油 醬油

做法：1在老農那裡買到雞，去宰雞店讓店老闆給剁成小塊收拾好，回家後涼水下鍋，開鍋後挺火，撈出雞塊沖洗乾淨備用。

2起鍋燒油，油熱放入雞塊煸炒出油脂，放入薑片，花椒，八角炒香後，在放點醬油改色。

3添入適量清水，水儘量添足，以燉煮的中間不再添水為宜，中間添水影響口感哦，如果實在水少，那就添開水。

4記得放上兩根蔥段。

5大火燒開後轉小火，繼續燉煮四十分鐘左右，雞肉已經就成熟了，放入處理好的白玉菇。

6接著再燉五分鐘左右，放鹽，蠔油調味。

7放鹽後要再燉煮五分鐘左右，讓雞肉入入味，放點香菜碎，即可出鍋食用。

好吃營養不上火的家常燉雞就做好了，原汁原味很好吃哦！

【香煎豆腐】

材料：豆腐 青辣椒 蔥姜 花椒 香菜 油 鹽 醬油 醋 蠔油

簡單做法：1首先把豆腐改刀切成長條，放入淡鹽水中浸泡一會，這樣做的原因是一是入味，二是可以減少豆腥味。

2起鍋燒油，油量可以稍多一點，鍋底撒一點鹽，放入豆腐條，先不要動等到底部焦黃再翻面，這樣就可以保證豆腐完好不碎。

3煎制兩面焦黃，倒出多餘的油，放入薑絲和花椒炒香。

4放入鹽，醬油，醋，蠔油調味，鍋邊溜點水。

5放入青辣椒圈。

6炒至辣椒斷生，放入蔥段和香菜段翻勻即可出鍋。

【油炸扇貝肉】

材料：扇貝肉 雞蛋 澱粉 油 鹽 蔥姜 蒜 醬油 料酒

簡單製作方法：1首先扇貝肉揪掉尾部小黑球球，洗淨空掉多餘的水分。放入盆中加入鹽、醬油、料酒用手抓勻。

2放入蔥姜，蒜同樣用手抓勻，醃漬一會。

3濾掉湯汁撿掉調料，磕入一個全蛋攪拌均勻。

4放入適量澱粉，拌勻備用。

5起鍋燒油，油溫至五六成熱，均勻下入處理好的扇貝肉，中火炸制周身焦黃，撈出控油。

6油溫至八成熱，再次放入扇貝肉復炸一次再次撈出控油。

最後再撒入孜然粉和辣椒粉即可裝盤食用。外酥裡嫩的油炸扇貝肉就做好了，我家孩子超級愛吃，每次炸一大盤都不夠吃，你也趕快試試吧！

【辣炒酥脆蝦】

材料：小海蝦 蔥姜 香菜 幹辣椒 油 鹽 蠔油 醋 料酒

簡單做法：1起鍋燒油，油可以稍微放的多一些，油熱放入小海蝦和薑絲煸炒。

2中火炒至蝦皮酥脆，放一個幹辣椒，因為孩子要吃，所以只要有點辣味就行，如果喜歡吃辣，辣椒可以多放一點。

3接著放入鹽，醋，料酒 蠔油翻炒。

4最後放入香菜段和蔥段翻炒均勻即可出鍋。

外酥裡嫩的爆炒小海蝦就做好了，因為小蝦最先經過油的煎制，所以蝦皮很容易就會炒的酥脆，可以不用扒皮直接食用，蝦皮的補鈣補鋅效果可不比蝦肉少哦。

【清蒸梭子蟹】

材料：梭子蟹 花椒 八角 姜 醋

簡單做法：1要想螃蟹好吃，選材很重要，一定要選鮮活的，公母味道各有有不同，看個人愛好。蒸制螃蟹，我用的是臻米升降電火鍋，有蒸制功能，很方便。鍋中添入適量清水，放上兩個八角和適量花椒，蒸螃蟹用的水放上這兩種調料，可以很好的去土腥味。

2梭子蟹用刷子把全身刷乾淨，母蟹要注意，蟹籽很香，別讓水沖掉了。洗淨的蟹子放入鍋中。

3蒸蟹子一定要涼水下鍋，大火燒開後再蒸制十五至二十分鐘，熟透即可。蒸制時間要按蟹子的大小來決定，熟透即可，時間長短都會影響蟹子的口感。

4二十分鐘後，香噴噴的清蒸蟹子就做好了，因為蟹子屬於寒性食物，吃的時候要搭配姜醋汁來食用，因為姜的熱和蟹子的涼中和後，吃了更健康。

【野菜玉米餅】

材料：莧菜 玉米粉 蝦皮 鹽 蔥

做法：1首先莧菜，放入開水中汆水，撈出過涼，控幹水分切碎備用。

2碗中放入莧菜碎，蝦皮，蔥碎和鹽，調拌均勻。

3放入適量玉米粉，調勻，可以加入適量清水，以可以團成餅子為宜。

4揪成差不多大小的小劑子，團成小餅，放入蒸鍋中。

5大火蒸五六分鐘即可熟透。

好吃營養的莧菜玉米餅就做好了，再搭配自己調製的辣椒油，很好吃哦！

【糯米南瓜盅】

材料：南瓜 糯米 葡萄乾 枸杞 大紅棗

做法：1南瓜洗淨，切掉四分之一的頭部，用勺子挖掉裡面的種子。

2糯米提前浸泡半個小時，放入南瓜的底部，中間放上葡萄乾和枸杞。

3再放上一層糯米，上面點綴上葡萄乾、枸杞和大紅棗。

4放入蒸鍋中，我的這個鍋是臻米電飯煲，蒸米飯的時候可以先煮後蒸，實現米湯分離，減少米飯的含糖量，讓米飯更加健康，糖尿病人也是可以放心食用的。

5按蒸菜鍵，想要南瓜好吃就要蒸制的時間稍微長一點哦。

25分鐘後，軟糯香甜的南瓜蒸飯就做好了，看著是不是像花一樣很有藝術感。

【肉末金針菇】

材料：金針菇 豬瘦肉 郫縣豆瓣醬 姜 蒜 料酒

做法：1首先處理食材，金針菇洗淨切刀根部裝入盤中；豬肉剁成肉末；姜蒜切成末備用。

2連同盤子一起放入蒸鍋。

3大火燒開後，繼續大火蒸三四分鐘即可，濾掉盤中的水分。

4另起鍋燒油，油熱放入肉末煸炒。

5炒至肉末變色，放入姜蒜末繼續翻炒後，再倒入幾滴料酒去腥。

6放入一大勺郫縣豆瓣醬.

7炒出紅油，倒入少量清水，根據口味調鹹淡，我家口味偏淡，豆瓣醬的鹹度足夠了。

【清汆肉片湯】

材料：豬裡脊肉 木耳 雞蛋 澱粉 蔥薑蒜 花椒 油 鹽 醬油 醋 蠔油

做法：1豬裡脊肉切成很薄的片，像羊肉片這樣的薄度最好。切好的肉片放入盆中，加一個雞蛋清抓一下。

2放點鹽和醬油攪拌均勻後，再加入少量澱粉抓勻。

3鍋內放入適量清水，燒至快開鍋時，放入肉片，儘量讓肉片展開。

4依次放入所有肉片，小火燒至開鍋肉片飄起，撈出放入涼水中過涼，經過這樣的處理，哪怕肉片再次煮的時間過長，也會非常鮮嫩。

5另起鍋燒油，夏天不適合油膩，所以油要少放。油熱放入蔥薑蒜，花椒炒出香味。

6倒入老湯，沒喲老湯可以倒入剛才滑肉片的湯，放入提前泡發的木耳。

7開鍋後，倒入肉片。

8燉煮兩三分鐘後，放入鹽，醋，蠔油調味即可出鍋。

【啤酒小龍蝦】

材料：小龍蝦 啤酒 蔥薑蒜 花椒 香葉 八角 豆瓣醬 紅油豆瓣醬

製作方法：1首先買來的小龍蝦用清水沖洗乾淨，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子裡的髒東西。

2起鍋燒油，放入可以炸制小龍蝦的油量，油溫至五成熱時，放入小龍蝦炸制兩分鐘左右，周身紅騰騰的撈出控油備用。

3另起鍋放底油，油熱放入蔥薑蒜，花椒，香葉，八角炒出香味後，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。

4倒入炸制好的小龍蝦翻炒均勻。

5倒入一瓶啤酒，差不多要沒過小龍蝦。

6大火燒開轉小火，炒大概十幾分鐘左右，哪怕是小龍蝦身體中有寄生蟲也會被殺滅。放點蠔油，香菜碎翻炒均勻即可出鍋。

好吃營養有衛生的家常小龍蝦就做好了，因為孩子要吃，就沒有另外放幹辣椒，喜歡麻辣的可以放入小米椒就行了。第一步中清洗小龍蝦一定要細心，這樣小龍蝦才幹淨衛生。放入啤酒可以保證小龍蝦不腥關鍵的一步。最後炒的時間要夠，這是殺滅寄生蟲的最好的方法，當然並不是所有的小龍蝦都會有寄生蟲。