'中秋家宴吃什麼？精選7道硬菜，營養美味，老少皆宜，好吃又好做'

中秋節就要到了，家宴是不能少的。家宴吃什麼呢？為您精選7道硬核好菜，營養美味，老少皆宜，好吃又好做，中秋宴客超有面子。

糯米排骨飯

【食材】：糯米 300克，豬肋排 2根，幹粽葉 4片，生薑 1塊，生抽 10克，老抽 15克，蠔油 10克，白砂糖 1小勺，現磨黑胡椒 少許，小蔥 1顆。

【做法】：

1.糯米洗淨浸泡兩個小時。排骨洗淨浸泡兩小時，中途換水，把血水泡出來。

2.排骨用薑絲、蠔油、生抽、老抽、白砂糖和少許現磨黑胡椒粉拌勻，醃製1小時。

3.糯米瀝乾，和排骨拌勻，讓排骨裹滿糯米。

4.蒸籠底部鋪粽葉，倒入排骨和糯米，表面鋪平。

5.入蒸鍋中蒸1個小時，出鍋撒蔥花即可。

炒蛤蜊

【食材】：蛤蜊 500克，食用油 1勺，鹽 1小勺，料酒 1大勺，生抽 2勺，白砂糖 5克，生薑 1塊，蔥段 1節，乾紅辣椒 4個。

【做法】：

1.蛤蜊吐淨泥沙，刷洗乾淨。

2.蛤蜊倒入沸水鍋中焯水後，快速撈出。時間不能太長，肉質會老，影響口感。

3.鍋熱油，爆香蔥薑末，倒入蛤蜊和乾紅辣椒翻炒。

4.加入料酒、生抽和焯水的湯汁煮沸。

5.加入鹽調味即可。

雙色剁椒魚頭

【食材】：花鰱魚魚頭 1個，紅剁椒 1大勺，小米辣 5個，黑豆豉 20g，豆瓣醬 2勺，生薑 1塊，大蒜 1顆，小蔥 1顆，食用油 1勺，鹽 1小勺，料酒 1勺，香醋 1小勺，雞精 1小勺，白胡椒粉 1小勺，蒸魚豉油 2勺。

【做法】：

1.花鰱魚頭清理乾淨，從背部斬開，兩面塗抹鹽、料酒和白胡椒粉、薑絲，醃製十五分鐘。

2.盤子裡放薑片和蔥段墊底，然後將魚頭放在薑片上。

3.鍋熱油，放入姜蒜末、蔥花和切碎的小米辣、黑豆豉，放入蒸魚豉油翻炒均勻。

4.炒好以後盛出來鋪在半片魚頭上。

5.鍋中再放入姜蒜末和紅剁椒、黑豆豉，倒入蒸魚豉油炒勻以後鋪在另外半片魚頭上。

6.鍋中燒開水，然後將魚頭放入蒸鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花，淋熱油即可。

珍珠丸子

【食材】：豬後腿肉 500g，糯米 100g，雞蛋 1顆，蓮藕 1截，小蔥 1顆，生抽 1大勺，料酒 1勺，蠔油 1大勺，鹽 1小勺。

【做法】：

1.糯米浸泡三小時，瀝乾備用。

2.豬後腿肉絞成肉糜，加入鹽、生抽、蠔油和料酒，拌勻醃製二十分鐘。

3.蓮藕洗淨去皮，剁成末，蔥白切碎。

4.將藕末和蔥白碎放入肉餡中拌勻。

5.放入一個蛋清和一勺澱粉，順時針攪拌上勁。

6.做成丸子，表面裹糯米。全部做好以後蒸25分鐘即可。

藕夾

【食材】：蓮藕 2節，豬肉餡 400g，生薑 1塊，大蒜 2瓣，小蔥 1顆，生抽 1大勺，料酒 1勺，蠔油 1大勺，鹽 1小勺，小麥麵粉 50g，澱粉 50g，啤酒 80ml，雞蛋 1個，食用油 適量。

【做法】：

1.豬後腿肉攪碎，加入生抽、蠔油、料酒、鹽和澱粉，攪拌均勻。

2.放入蔥薑蒜末，攪拌上勁。

3.蓮藕洗淨去皮，切成連刀片。

4.將肉餡夾入藕片中，抹平表面。

5.50g麵粉、50g澱粉、1個雞蛋和80ml啤酒拌勻成麵糊。

6.藕夾掛糊，放入油鍋中，炸至淺黃色，撈出。

7.油溫升高，將藕夾復炸一次，炸至金黃即可。

粉蒸排骨

【食材】：豬肋排 400g，土豆 1個，蒸肉粉 1袋（100g），生薑 5片，大蒜 3瓣，小蔥 1顆，生抽 2茶匙，老抽 1/2茶匙，蠔油 2茶匙，清水 40ml。

【做法】：

1.排骨洗淨，浸泡半小時，中途換水，去除排骨裡面的血水。

2.排骨中加入生抽、老抽、蠔油和薑片、大蒜，抓勻以後醃製半小時。

3.醃好的排骨和蒸肉米粉拌勻。

4.碗中放入土豆和排骨，，放入蒸鍋中蒸1個小時，出鍋撒蔥花即可。

麻辣小龍蝦

【食材】：新鮮小龍蝦 500g，香菜 1顆，小蔥 1顆，生薑 1塊，大蒜 3瓣，幹辣椒 5個，麻辣小龍蝦調味粉 30g，澱粉 10g，料酒 10ml。

【做法】：

1.小龍蝦洗淨，去掉蝦頭、蝦線和肺絨毛。

2.小龍蝦焯水，變紅後立刻撈出。

3.鍋熱油，爆香姜蒜末，放入乾紅辣椒和麻小調味料，翻炒均勻。

4.加入水煮沸以後，放入小龍蝦，加入料酒煮10分鐘。

5.水澱粉倒入鍋中，大火收汁，放入香菜即可出鍋。

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