中秋家宴不要隨便做哦，10道精選美食分享給你，中秋節就做它

豉油雞

食材：雞1只、蔥2根、老薑3片、蒜頭3瓣、原釀生抽（釀造醬油）3匙、黃冰糖1小把、油1匙、麻油數滴、水少許

製作步驟：

1、製作該食譜最佳的選擇是三黃雞並且重量大概在三斤左右，如果沒有三黃雞那就買只小一點的或使用雞腿也可以。

2、輔料食材至需要蔥薑蒜並且不用太多

3、冰糖適量最好使用黃冰糖，它具有白冰糖所沒有的香味。

4、瓦煲或鍋熱少許油，放入蔥薑蒜爆香爆幹再滴幾滴香油一起爆香

5、倒入適量的水再倒入豉油（釀造醬油或蒸魚豆豉汁都行）然後放入黃冰糖

6、待水開水煮5分鐘之後再放入雞肉大火煮開，改小火慢燉至收汁即可。

試試這道雞肉的美味做法，我個人極力推薦味道非常得香。

小貼士：

1、雞的選擇重量在三斤左右

2、使用醬油的話一定要是“釀造的醬油”

3、燉煮的時候小心不要翻破皮壞了賣相

4、最佳食用時間是雞肉冷卻後口感更佳

豆豉燒海蠣

食材：新鮮海蠣500克、豆豉2大匙、青蔥3根、紅辣椒1個、蒜瓣3個、老薑3片、料酒1匙、生抽3匙、味精1小匙、胡椒粉1小撮

具體制作步驟：

1、在選購海蠣的時候，要注意觀察海蠣是否新鮮才能購買。

2、豆豉和海蠣一樣也分品種，這個我想你應該是知道的。在製作這一道菜要求使用鹹度不是很高的“黑豆豉”，這一種在一般的商店都能買到。

3、輔料在製作之前要提前準備好，其中的辣椒要去除辣椒籽並改刀成片。

4、鍋熱適量的油，先放入薑片爆幹再放入蔥段一起爆香。

5、然後倒入之前準備好的海蠣煸炒一會，此時加入一匙的料酒一起翻煸除了能增加風味還能輔助去除腥味。

6、最後加入一碗水倒入豆豉、辣椒片和蒜瓣，並加入調味料煸煮至收汁即可出鍋食用。

7、裝盤前再撒一些蔥尾作為點綴，那麼一道超級下飯的豆豉燒海蠣就做好了。喜歡？那就試試吧！

小貼士：

1、海蠣要反覆清洗數次才會乾淨

2、稍微煸制一會會更好吃

3、收汁的時候要注意把控，以免燒焦了。

幹鍋肥腸

食材：肥腸適量、線椒6個、紅辣椒1個、蒜頭6瓣、細芹2根、澱粉2匙、豆瓣醬1匙、花椒1小匙、味精1小匙、生抽1匙、料酒2匙、香葉1片、桂皮1片、八角1個

具體制作步驟：

1、把肥腸充分清洗乾淨，冷水入鍋倒入一小匙的料酒。並加入香葉、桂皮、八角各一個，水煮20分鐘撈出備用。

2、輔料提前準備好，把線椒清洗乾淨後直接切成斜片。

3、肥腸冷卻後切成小塊，然後撒上澱粉使其均勻裹上一層。

4、鍋熱油後放入肥腸，油炸至肥腸金黃撈出備用。

5、倒出油後留下少許，放入蒜瓣與花椒、然後勺入豆瓣醬爆香炒出紅油。

6、再來倒入之前油炸過的肥腸翻炒幾下

7、最後倒入輔料翻炒並加入調味料，再轉入幹鍋上菜。

8、這樣一道幹鍋肥腸就能上桌了，在我烹飪其他菜的時候。它已經沒了沒了沒了

小貼士：

1、一般油炸後再做，很多人覺得費事，所以另一種比較方便簡單的做法就是把肥腸滷煮好需要的時候直接炒了就行

爆炒雙絲

食材：胡蘿蔔1個、杏鮑菇1個、蒜頭3瓣、韭菜2根、辣椒1個、鹽1小匙

具體制作步驟：

1、杏鮑菇是一種非常常見的食用菌菇類，因其口感和特有的香味而被人喜歡。

2、至於胡蘿蔔就是大家熟知的食材了，就連幼兒園的小朋友都天天在唱兔子愛吃胡蘿蔔。

3、把杏鮑菇和胡蘿蔔清洗乾淨，並切成片再改刀成絲備用。

4、鍋熱油後倒入蒜碎和辣椒絲爆香

5、然後倒入杏鮑菇絲和胡蘿蔔絲一起爆炒

6、待食材完全熟的時候，加入少許鹽和韭菜作為調味和潤色。

7、一道簡單、健康又營養的家常快手菜就完成了

小貼士：

1、食材的量根據自己食用的人數進行調整

2、調味料只需要加一點點鹽即可，因為胡蘿蔔炒熟本身調味很足夠。

3、要是小朋友不愛吃辣和蒜，那就不要下。

清蒸小黃魚

食材：小黃魚1條、青蔥2根、老薑5片、紅辣椒半個、蒜頭2瓣、蒸魚豆豉汁2匙

具體制作步驟：

1、小黃魚一條，在買魚的時候如果有條件當然要儘量選擇新鮮的魚。

2、輔料所需並不需要太多，每樣只需一點就足夠。去腥增加風味的老薑，那是做魚必備的食材。

3、把魚放置在盤中，然後用老薑墊兩片在最底下這樣能防止魚皮粘在盤底。再取一片老薑一些蔥段塞進魚肚幫助去腥。最後就是把剩餘的薑片，鋪在上面並放點蔥。

4、把魚放入蒸籠，大火大概蒸個10分鐘即可。清蒸的時間主要是根據自己的魚的大小來決定的，所以這個時間你作為參考一下即可。在蒸好之後把剩餘的輔料放置在魚身上，燒熱油淋澆在上面即可。

5、最後上桌前淋上蒸魚豆豉汁，那就是一道非常美味的蒸魚大菜了。

小貼士：

1、做清蒸魚，魚要儘可能的新鮮。

2、清蒸的時間要把控好，太久了魚肉就老了。

3、潑油的時候要注意，以免燙傷。

涼拌腰花

食材：豬腰子1對、黃瓜半根、嫩姜1個、蒜頭4瓣、紅辣椒2個、紅油辣子2匙、老陳醋1匙、生抽2匙、味精1小匙、香油2滴、白芝麻1撮

具體制作步驟：

1、你經需常吃的腰花，來源於豬腰子這個應該沒有不知道的吧？豬腰子買回來後還需要去除腰子裡面的“腰臊”不然直接入菜的話那味道可大了，去除腰臊可以讓賣肉的老闆代為去除或自己用刀片下。

2、去除腰臊後稍微清洗一下，採用交錯分割線的方式劃割一下腰子這樣做出來的腰子才會漂亮這也就是俗稱的腰花。

3、把切好的腰花再次清洗一下，放入滾水中汆燙一下撈出備用。

4、其他的輔料這個時候就能開始準備了，嫩姜一般也叫水姜與老薑的口感和辛辣度完全不一樣這個非常的嫩好吃。至於辣椒就根據自己的口味做出調整，蒜頭放一些能增加香味和殺菌。

5、把準備好的食材倒入一個大盆中，加入調味料攪拌攪拌。

6、這個時候再倒入之前準備的腰花，並把黃瓜切片一併加入攪拌均勻放置十五分鐘即可上菜食用。

7、這樣一道美味好吃的涼拌腰花就做好了，製作非常的簡單但是極為好吃。

小貼士：

1、腰花在準備製作的時候要去除腰臊

2、對於涼拌菜來說，調味很重要。

燜燒羅非魚

食材：羅非魚1條、青蔥3根、老薑3片、蒜頭3瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1匙、生抽2匙、味精1小匙、料酒1匙、生粉3匙

具體制作步驟：

1、輔料的食材還是老樣子要提前準備好，蔥薑蒜是做魚必備的食材不能少喲。

2、豆瓣醬是川菜的靈魂調味料，這個醬料如果沒有就沒有味道了。

3、羅非魚也叫非洲鯽魚，是一種生命力繁殖力極強的魚類。肉質非常的彈牙，用來紅燒還是非常好吃的。

4、把魚處理乾淨，在兩面各劃割上三刀這樣有助熟透和入味。

5、把澱粉均勻的抹在魚的兩面及裡面，然後放入鍋中小火慢慢炸透最後升高油溫復炸一次撈出備用。

6、炸好魚倒出大部分的油，留下少許油。先爆乾薑片再放入青蔥、蒜瓣一起爆香，然後勺入豆瓣醬炒出香味炒出紅油。

7、加入一碗水並放入調味料，最後放入炸好的魚燜燒至收汁即可。

8、一道非常好吃的燜燒羅非魚就做好了，不管是下飯、下粥還是下酒都非常的完美。

小貼士：

1、蔥薑蒜是做魚必備的輔料不要少了哦

2、油炸魚的時候要炸透才會好吃

3、豆瓣醬本身鹹味比較足，下調料要注意把握。

蟹黃豆腐

食材：嫩豆腐3塊、鹹蛋黃2個、草雞蛋黃2個、高湯1碗、雞精1匙、鹽1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1小撮、蔥碎少許、水澱粉3匙

製作步驟：

1、鹹蛋黃兩個，根據食材的質感決定要不要加熱。因為有的鹹蛋黃是壓縮的非常硬，而從鹹蛋上扣下的就很鬆軟。把鹹蛋黃放入碗中，使用湯匙壓碎後使用。

2、鍋熱薄薄的一層油，倒入鹹蛋黃小火炒出香味盛入碗中。

3、然後使用兩隻草雞蛋黃打入碗中，與鹹蛋黃一起攪拌均勻備用。

4、這一道菜對於豆腐是有所要求的，一般的豆腐分為“南豆腐”和“北豆腐”。北豆腐也就是大家經常看到質感比較硬的那種，而南豆腐相對看起來就是水嫩水嫩的。因為我們要做的是羹，所以選擇南豆腐口感會更好一些。

5、把嫩豆腐切割成小四方塊備用

6、把炒過鹹蛋黃的鍋，直接加入一碗高湯然後倒入豆腐水煮。

7、做這一道菜的時候高湯的用量不需要太多，因為豆腐還會稍微的吐水。豆腐燒煮一會後就可以加入調味了，然後使用水澱粉勾芡三下注意是分次勾芡。

8、待湯水稍微收緊，倒入之前準備好的蛋黃調和液。然後關火，使用鍋鏟輕推散豆腐幾下即可出鍋

9、那麼一道美味的蟹黃豆腐就做好了

小貼士：

1、豆腐選擇嫩豆腐，口感會更好

2、鹹蛋黃與雞蛋，最好是一黃一紅這樣顏色才能成真。

菠蘿排骨

食材：菠蘿半個、排骨2根、紅椒1個、青圓椒1個、蒜蓉醬1匙、番茄醬1匙、生粉1匙、生抽1匙、味精1小匙、胡椒粉1撮

醃製排骨調味：鹽1小匙、蠔油1小匙、雞粉1小匙、細砂糖1小匙、生抽1小匙、生粉1小匙、番薯粉1小匙、生油1匙

具體制作步驟：

1、製作這個食譜的話，個人建議直接買精排。這樣菜品不僅好看，還比較容易操作。

2、把排骨剁成小塊加入調味料抓勻，醃製30分鐘或者冷藏一夜都可以。

3、醃製排骨加入生油主要是起到一個保護層的作用這樣油炸的時候更容易操作，鍋熱適量的油加熱至7分熱的時候放入排骨小火慢慢炸熟。

4、全部炸好後再升高油溫復炸一次，然後放置一邊備用。

5、在準備製作之前，先把調味的醬汁準備好。把蒜蓉醬、番茄醬、生粉、生抽、味精倒入碗中，再加入少許的水攪拌均勻。

6、菠蘿大概只需要四分之一個或半個，把菠蘿的心去除因為口感不好。再把菠蘿切成小塊，青紅椒去除籽芯切成不規則的小片。

7、鍋熱適量的油，倒入青花椒、菠蘿一起爆炒幾下。

8、待蔬菜半熟的時候，倒入之前炸好的排骨並倒入醬汁爆炒一會就能出鍋了。

9、非常經典的一道菜就做好了，試試你會喜歡這一道酸甜可口的菜餚。

小貼士：

1、排骨醃製久一點才能入味

2、油炸的時候要復炸一次口感才會好

3、菠蘿的芯要去除以免影響口感

4、調味勾芡的醬汁要提前準備好

椒鹽蝦

食材：新鮮蝦600克、生粉3匙、椒鹽粉1撮

製作步驟：

1、蝦不管你使用什麼品種都可以，唯一的要求就是“新鮮”只有新鮮的蝦做出來的味道才是最鮮美的。

2、製作之前要先處理一下蝦，由於我們的做法是需要油炸。為了安全起見建議把蝦的眼睛和蝦劍一起剪掉，防止油炸的時候爆油。在剪掉之後，用牙籤在蝦的第三節背上摳出蝦線然後清洗乾淨濾幹備用。

3、取適量的生粉撒在蝦的表面，攪拌一下讓蝦均勻的都沾上些許的澱粉

4、鍋熱油至6分，用筷子夾入鍋中油炸。

5、待蝦慢慢變成金黃色撈出，升高油溫復炸一次撈出裝盤

6、蝦裝盤之後抖撒一些椒鹽粉即可上桌食用

7、做法很簡單，但是卻非常好吃的一道美食。吃的時候連殼都不會浪費，因為已經酥香了。

小貼士：

1、蝦的選擇儘量新鮮，品種無所謂。

2、蝦的蝦劍和眼睛剪除，除了方便食用還能防止油爆。