'中秋家宴，12道小海鮮充硬菜，便宜好做，比肉鮮還不胖人'
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
六.辣炒仔烏
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
六.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。
2.將仔烏過一下涼水待用，蔥薑蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
六.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。
2.將仔烏過一下涼水待用，蔥薑蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
七.冬瓜燒大蝦
冬瓜是蔬菜中的減肥瓜，秋季補水又潤燥，跟大蝦搭配，清淡鮮美中越吃越苗條
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
六.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。
2.將仔烏過一下涼水待用，蔥薑蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
七.冬瓜燒大蝦
冬瓜是蔬菜中的減肥瓜，秋季補水又潤燥，跟大蝦搭配，清淡鮮美中越吃越苗條
【冬瓜燒大蝦】
材料：小冬瓜半個，海蝦400克。
配料：小蔥1顆，姜3片，料酒2勺，鹽1小勺。
做法；1.海蝦放清水中淘洗乾淨，逐個的用牙籤在蝦背的第三節處挑去蝦線，再將蝦鬚剪掉。
2.冬瓜去皮去瓤後切小方塊，蔥花薑絲備好。
3.鍋中油熱後加入蔥花薑絲炒出香味，再倒入冬瓜塊，翻炒至冬瓜稍有水分出現。
4.放入鹽拌勻，加蓋燜3-4分鐘，讓冬瓜燜熟至半透明狀。
5.然後將冬瓜塊扒拉到鍋的一邊，再放入海蝦，翻炒至變色出湯。
6.然後跟冬瓜拌到一起，加入料酒拌勻，再不加蓋的燒燉3-4分鐘，讓蝦熟透的過程中兩種食材滋味互溶即可。
小貼士：這道菜用鑄鐵鍋做的，鍋體鍋蓋都較重，密封性好，蒸發水分少，保住了原味和營養，湯汁都是食材自出的，沒加一滴水。
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
六.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。
2.將仔烏過一下涼水待用，蔥薑蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
七.冬瓜燒大蝦
冬瓜是蔬菜中的減肥瓜，秋季補水又潤燥，跟大蝦搭配，清淡鮮美中越吃越苗條
【冬瓜燒大蝦】
材料：小冬瓜半個，海蝦400克。
配料：小蔥1顆，姜3片，料酒2勺，鹽1小勺。
做法；1.海蝦放清水中淘洗乾淨，逐個的用牙籤在蝦背的第三節處挑去蝦線，再將蝦鬚剪掉。
2.冬瓜去皮去瓤後切小方塊，蔥花薑絲備好。
3.鍋中油熱後加入蔥花薑絲炒出香味，再倒入冬瓜塊，翻炒至冬瓜稍有水分出現。
4.放入鹽拌勻，加蓋燜3-4分鐘，讓冬瓜燜熟至半透明狀。
5.然後將冬瓜塊扒拉到鍋的一邊，再放入海蝦，翻炒至變色出湯。
6.然後跟冬瓜拌到一起，加入料酒拌勻，再不加蓋的燒燉3-4分鐘，讓蝦熟透的過程中兩種食材滋味互溶即可。
小貼士：這道菜用鑄鐵鍋做的，鍋體鍋蓋都較重，密封性好，蒸發水分少，保住了原味和營養，湯汁都是食材自出的，沒加一滴水。
八.蒜蓉生蠔
海鮮與蒜蓉搭是絕配，人氣最高的經典吃法
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
六.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。
2.將仔烏過一下涼水待用，蔥薑蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
七.冬瓜燒大蝦
冬瓜是蔬菜中的減肥瓜，秋季補水又潤燥，跟大蝦搭配，清淡鮮美中越吃越苗條
【冬瓜燒大蝦】
材料：小冬瓜半個，海蝦400克。
配料：小蔥1顆，姜3片，料酒2勺，鹽1小勺。
做法；1.海蝦放清水中淘洗乾淨，逐個的用牙籤在蝦背的第三節處挑去蝦線，再將蝦鬚剪掉。
2.冬瓜去皮去瓤後切小方塊，蔥花薑絲備好。
3.鍋中油熱後加入蔥花薑絲炒出香味，再倒入冬瓜塊，翻炒至冬瓜稍有水分出現。
4.放入鹽拌勻，加蓋燜3-4分鐘，讓冬瓜燜熟至半透明狀。
5.然後將冬瓜塊扒拉到鍋的一邊，再放入海蝦，翻炒至變色出湯。
6.然後跟冬瓜拌到一起，加入料酒拌勻，再不加蓋的燒燉3-4分鐘，讓蝦熟透的過程中兩種食材滋味互溶即可。
小貼士：這道菜用鑄鐵鍋做的，鍋體鍋蓋都較重，密封性好，蒸發水分少，保住了原味和營養，湯汁都是食材自出的，沒加一滴水。
八.蒜蓉生蠔
海鮮與蒜蓉搭是絕配，人氣最高的經典吃法
【鮮辣蒜蓉生蠔】
材料：生蠔15個。
調味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蠔油4勺。
做法：1.用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。
2.鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。
3.事先準備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。
4.炒鍋中油熱後，加入小米辣椒炒出辣香味。再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。
5.倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽生抽蠔油米醋料酒，煮滾即可關火。
6.將生蠔沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然後加上蒜蓉料汁即可上桌。
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
六.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。
2.將仔烏過一下涼水待用，蔥薑蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
七.冬瓜燒大蝦
冬瓜是蔬菜中的減肥瓜，秋季補水又潤燥，跟大蝦搭配，清淡鮮美中越吃越苗條
【冬瓜燒大蝦】
材料：小冬瓜半個，海蝦400克。
配料：小蔥1顆，姜3片，料酒2勺，鹽1小勺。
做法；1.海蝦放清水中淘洗乾淨，逐個的用牙籤在蝦背的第三節處挑去蝦線，再將蝦鬚剪掉。
2.冬瓜去皮去瓤後切小方塊，蔥花薑絲備好。
3.鍋中油熱後加入蔥花薑絲炒出香味，再倒入冬瓜塊，翻炒至冬瓜稍有水分出現。
4.放入鹽拌勻，加蓋燜3-4分鐘，讓冬瓜燜熟至半透明狀。
5.然後將冬瓜塊扒拉到鍋的一邊，再放入海蝦，翻炒至變色出湯。
6.然後跟冬瓜拌到一起，加入料酒拌勻，再不加蓋的燒燉3-4分鐘，讓蝦熟透的過程中兩種食材滋味互溶即可。
小貼士：這道菜用鑄鐵鍋做的，鍋體鍋蓋都較重，密封性好，蒸發水分少，保住了原味和營養，湯汁都是食材自出的，沒加一滴水。
八.蒜蓉生蠔
海鮮與蒜蓉搭是絕配，人氣最高的經典吃法
【鮮辣蒜蓉生蠔】
材料：生蠔15個。
調味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蠔油4勺。
做法：1.用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。
2.鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。
3.事先準備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。
4.炒鍋中油熱後，加入小米辣椒炒出辣香味。再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。
5.倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽生抽蠔油米醋料酒，煮滾即可關火。
6.將生蠔沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然後加上蒜蓉料汁即可上桌。
九.孜然爆炒八爪魚
比燒烤店裡的還好吃
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
六.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。
2.將仔烏過一下涼水待用，蔥薑蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
七.冬瓜燒大蝦
冬瓜是蔬菜中的減肥瓜，秋季補水又潤燥，跟大蝦搭配，清淡鮮美中越吃越苗條
【冬瓜燒大蝦】
材料：小冬瓜半個，海蝦400克。
配料：小蔥1顆，姜3片，料酒2勺，鹽1小勺。
做法；1.海蝦放清水中淘洗乾淨，逐個的用牙籤在蝦背的第三節處挑去蝦線，再將蝦鬚剪掉。
2.冬瓜去皮去瓤後切小方塊，蔥花薑絲備好。
3.鍋中油熱後加入蔥花薑絲炒出香味，再倒入冬瓜塊，翻炒至冬瓜稍有水分出現。
4.放入鹽拌勻，加蓋燜3-4分鐘，讓冬瓜燜熟至半透明狀。
5.然後將冬瓜塊扒拉到鍋的一邊，再放入海蝦，翻炒至變色出湯。
6.然後跟冬瓜拌到一起，加入料酒拌勻，再不加蓋的燒燉3-4分鐘，讓蝦熟透的過程中兩種食材滋味互溶即可。
小貼士：這道菜用鑄鐵鍋做的，鍋體鍋蓋都較重，密封性好，蒸發水分少，保住了原味和營養，湯汁都是食材自出的，沒加一滴水。
八.蒜蓉生蠔
海鮮與蒜蓉搭是絕配，人氣最高的經典吃法
【鮮辣蒜蓉生蠔】
材料：生蠔15個。
調味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蠔油4勺。
做法：1.用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。
2.鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。
3.事先準備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。
4.炒鍋中油熱後，加入小米辣椒炒出辣香味。再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。
5.倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽生抽蠔油米醋料酒，煮滾即可關火。
6.將生蠔沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然後加上蒜蓉料汁即可上桌。
九.孜然爆炒八爪魚
比燒烤店裡的還好吃
【孜然爆炒八爪魚】
材料：八爪魚400克，洋蔥1個。
調味料：蔥1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。
做法：1.八爪魚讓賣家給處理乾淨，內臟全部去掉，水開後放入，焯燙至變色即撈出。
2.將八爪魚大塊的改刀切成小塊的。洋蔥洗淨切成片，蔥切小段，姜切絲。
3.鍋中油熱後加入蔥姜，小火爆香。放入八爪魚和洋蔥，轉大火，翻炒幾下。
4.緊接著放入所有調味料，翻炒拌勻即可關火。
小貼士：
不用炒太長時間，拌勻調味料即可，讓洋蔥保持脆嫩。
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
六.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。
2.將仔烏過一下涼水待用，蔥薑蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
七.冬瓜燒大蝦
冬瓜是蔬菜中的減肥瓜，秋季補水又潤燥，跟大蝦搭配，清淡鮮美中越吃越苗條
【冬瓜燒大蝦】
材料：小冬瓜半個，海蝦400克。
配料：小蔥1顆，姜3片，料酒2勺，鹽1小勺。
做法；1.海蝦放清水中淘洗乾淨，逐個的用牙籤在蝦背的第三節處挑去蝦線，再將蝦鬚剪掉。
2.冬瓜去皮去瓤後切小方塊，蔥花薑絲備好。
3.鍋中油熱後加入蔥花薑絲炒出香味，再倒入冬瓜塊，翻炒至冬瓜稍有水分出現。
4.放入鹽拌勻，加蓋燜3-4分鐘，讓冬瓜燜熟至半透明狀。
5.然後將冬瓜塊扒拉到鍋的一邊，再放入海蝦，翻炒至變色出湯。
6.然後跟冬瓜拌到一起，加入料酒拌勻，再不加蓋的燒燉3-4分鐘，讓蝦熟透的過程中兩種食材滋味互溶即可。
小貼士：這道菜用鑄鐵鍋做的，鍋體鍋蓋都較重，密封性好，蒸發水分少，保住了原味和營養，湯汁都是食材自出的，沒加一滴水。
八.蒜蓉生蠔
海鮮與蒜蓉搭是絕配，人氣最高的經典吃法
【鮮辣蒜蓉生蠔】
材料：生蠔15個。
調味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蠔油4勺。
做法：1.用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。
2.鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。
3.事先準備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。
4.炒鍋中油熱後，加入小米辣椒炒出辣香味。再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。
5.倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽生抽蠔油米醋料酒，煮滾即可關火。
6.將生蠔沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然後加上蒜蓉料汁即可上桌。
九.孜然爆炒八爪魚
比燒烤店裡的還好吃
【孜然爆炒八爪魚】
材料：八爪魚400克，洋蔥1個。
調味料：蔥1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。
做法：1.八爪魚讓賣家給處理乾淨，內臟全部去掉，水開後放入，焯燙至變色即撈出。
2.將八爪魚大塊的改刀切成小塊的。洋蔥洗淨切成片，蔥切小段，姜切絲。
3.鍋中油熱後加入蔥姜，小火爆香。放入八爪魚和洋蔥，轉大火，翻炒幾下。
4.緊接著放入所有調味料，翻炒拌勻即可關火。
小貼士：
不用炒太長時間，拌勻調味料即可，讓洋蔥保持脆嫩。
十.檸檬鹽烤鱸魚
皮焦肉嫩入味足
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
六.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。
2.將仔烏過一下涼水待用，蔥薑蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
七.冬瓜燒大蝦
冬瓜是蔬菜中的減肥瓜，秋季補水又潤燥，跟大蝦搭配，清淡鮮美中越吃越苗條
【冬瓜燒大蝦】
材料：小冬瓜半個，海蝦400克。
配料：小蔥1顆，姜3片，料酒2勺，鹽1小勺。
做法；1.海蝦放清水中淘洗乾淨，逐個的用牙籤在蝦背的第三節處挑去蝦線，再將蝦鬚剪掉。
2.冬瓜去皮去瓤後切小方塊，蔥花薑絲備好。
3.鍋中油熱後加入蔥花薑絲炒出香味，再倒入冬瓜塊，翻炒至冬瓜稍有水分出現。
4.放入鹽拌勻，加蓋燜3-4分鐘，讓冬瓜燜熟至半透明狀。
5.然後將冬瓜塊扒拉到鍋的一邊，再放入海蝦，翻炒至變色出湯。
6.然後跟冬瓜拌到一起，加入料酒拌勻，再不加蓋的燒燉3-4分鐘，讓蝦熟透的過程中兩種食材滋味互溶即可。
小貼士：這道菜用鑄鐵鍋做的，鍋體鍋蓋都較重，密封性好，蒸發水分少，保住了原味和營養，湯汁都是食材自出的，沒加一滴水。
八.蒜蓉生蠔
海鮮與蒜蓉搭是絕配，人氣最高的經典吃法
【鮮辣蒜蓉生蠔】
材料：生蠔15個。
調味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蠔油4勺。
做法：1.用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。
2.鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。
3.事先準備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。
4.炒鍋中油熱後，加入小米辣椒炒出辣香味。再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。
5.倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽生抽蠔油米醋料酒，煮滾即可關火。
6.將生蠔沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然後加上蒜蓉料汁即可上桌。
九.孜然爆炒八爪魚
比燒烤店裡的還好吃
【孜然爆炒八爪魚】
材料：八爪魚400克，洋蔥1個。
調味料：蔥1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。
做法：1.八爪魚讓賣家給處理乾淨，內臟全部去掉，水開後放入，焯燙至變色即撈出。
2.將八爪魚大塊的改刀切成小塊的。洋蔥洗淨切成片，蔥切小段，姜切絲。
3.鍋中油熱後加入蔥姜，小火爆香。放入八爪魚和洋蔥，轉大火，翻炒幾下。
4.緊接著放入所有調味料，翻炒拌勻即可關火。
小貼士：
不用炒太長時間，拌勻調味料即可，讓洋蔥保持脆嫩。
十.檸檬鹽烤鱸魚
皮焦肉嫩入味足
【檸檬鹽烤魚】
材料：鱸魚1條。
調味料：檸檬胡椒海鹽，煙燻胡椒粉，各適量。
做法：1.洗淨的鱸魚，兩邊都打花刀，再均勻的抹一層檸檬胡椒海鹽，魚腹內也抹，再抹一層煙燻胡椒粉，劃口內魚腹內都要抹。
2.用保鮮膜將魚包裹起來，冷藏醃製一小時。
3.取出後去掉保鮮膜，將魚置於烤架上，底下的接渣盤上放張錫紙接渣。
4.200度30分鐘，烤至有鮮香味冒出即可。烤到一半的時間，將“加溼”噴霧打開，以防將魚皮魚尾被烤焦。
小貼士：煙燻胡椒粉顏色是紅的，但是一點不辣。用烤架，是讓魚整個處於懸空的狀態，方便整體都均勻的被烤熟。
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
六.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。
2.將仔烏過一下涼水待用，蔥薑蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
七.冬瓜燒大蝦
冬瓜是蔬菜中的減肥瓜，秋季補水又潤燥，跟大蝦搭配，清淡鮮美中越吃越苗條
【冬瓜燒大蝦】
材料：小冬瓜半個，海蝦400克。
配料：小蔥1顆，姜3片，料酒2勺，鹽1小勺。
做法；1.海蝦放清水中淘洗乾淨，逐個的用牙籤在蝦背的第三節處挑去蝦線，再將蝦鬚剪掉。
2.冬瓜去皮去瓤後切小方塊，蔥花薑絲備好。
3.鍋中油熱後加入蔥花薑絲炒出香味，再倒入冬瓜塊，翻炒至冬瓜稍有水分出現。
4.放入鹽拌勻，加蓋燜3-4分鐘，讓冬瓜燜熟至半透明狀。
5.然後將冬瓜塊扒拉到鍋的一邊，再放入海蝦，翻炒至變色出湯。
6.然後跟冬瓜拌到一起，加入料酒拌勻，再不加蓋的燒燉3-4分鐘，讓蝦熟透的過程中兩種食材滋味互溶即可。
小貼士：這道菜用鑄鐵鍋做的，鍋體鍋蓋都較重，密封性好，蒸發水分少，保住了原味和營養，湯汁都是食材自出的，沒加一滴水。
八.蒜蓉生蠔
海鮮與蒜蓉搭是絕配，人氣最高的經典吃法
【鮮辣蒜蓉生蠔】
材料：生蠔15個。
調味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蠔油4勺。
做法：1.用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。
2.鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。
3.事先準備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。
4.炒鍋中油熱後，加入小米辣椒炒出辣香味。再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。
5.倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽生抽蠔油米醋料酒，煮滾即可關火。
6.將生蠔沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然後加上蒜蓉料汁即可上桌。
九.孜然爆炒八爪魚
比燒烤店裡的還好吃
【孜然爆炒八爪魚】
材料：八爪魚400克，洋蔥1個。
調味料：蔥1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。
做法：1.八爪魚讓賣家給處理乾淨，內臟全部去掉，水開後放入，焯燙至變色即撈出。
2.將八爪魚大塊的改刀切成小塊的。洋蔥洗淨切成片，蔥切小段，姜切絲。
3.鍋中油熱後加入蔥姜，小火爆香。放入八爪魚和洋蔥，轉大火，翻炒幾下。
4.緊接著放入所有調味料，翻炒拌勻即可關火。
小貼士：
不用炒太長時間，拌勻調味料即可，讓洋蔥保持脆嫩。
十.檸檬鹽烤鱸魚
皮焦肉嫩入味足
【檸檬鹽烤魚】
材料：鱸魚1條。
調味料：檸檬胡椒海鹽，煙燻胡椒粉，各適量。
做法：1.洗淨的鱸魚，兩邊都打花刀，再均勻的抹一層檸檬胡椒海鹽，魚腹內也抹，再抹一層煙燻胡椒粉，劃口內魚腹內都要抹。
2.用保鮮膜將魚包裹起來，冷藏醃製一小時。
3.取出後去掉保鮮膜，將魚置於烤架上，底下的接渣盤上放張錫紙接渣。
4.200度30分鐘，烤至有鮮香味冒出即可。烤到一半的時間，將“加溼”噴霧打開，以防將魚皮魚尾被烤焦。
小貼士：煙燻胡椒粉顏色是紅的，但是一點不辣。用烤架，是讓魚整個處於懸空的狀態，方便整體都均勻的被烤熟。
十一.梭子蟹香腸焗飯
趁熱先吃蟹鮮肉香味的米飯，濃郁醇厚，一點也不輸啃螃蟹
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
六.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。
2.將仔烏過一下涼水待用，蔥薑蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
七.冬瓜燒大蝦
冬瓜是蔬菜中的減肥瓜，秋季補水又潤燥，跟大蝦搭配，清淡鮮美中越吃越苗條
【冬瓜燒大蝦】
材料：小冬瓜半個，海蝦400克。
配料：小蔥1顆，姜3片，料酒2勺，鹽1小勺。
做法；1.海蝦放清水中淘洗乾淨，逐個的用牙籤在蝦背的第三節處挑去蝦線，再將蝦鬚剪掉。
2.冬瓜去皮去瓤後切小方塊，蔥花薑絲備好。
3.鍋中油熱後加入蔥花薑絲炒出香味，再倒入冬瓜塊，翻炒至冬瓜稍有水分出現。
4.放入鹽拌勻，加蓋燜3-4分鐘，讓冬瓜燜熟至半透明狀。
5.然後將冬瓜塊扒拉到鍋的一邊，再放入海蝦，翻炒至變色出湯。
6.然後跟冬瓜拌到一起，加入料酒拌勻，再不加蓋的燒燉3-4分鐘，讓蝦熟透的過程中兩種食材滋味互溶即可。
小貼士：這道菜用鑄鐵鍋做的，鍋體鍋蓋都較重，密封性好，蒸發水分少，保住了原味和營養，湯汁都是食材自出的，沒加一滴水。
八.蒜蓉生蠔
海鮮與蒜蓉搭是絕配，人氣最高的經典吃法
【鮮辣蒜蓉生蠔】
材料：生蠔15個。
調味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蠔油4勺。
做法：1.用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。
2.鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。
3.事先準備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。
4.炒鍋中油熱後，加入小米辣椒炒出辣香味。再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。
5.倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽生抽蠔油米醋料酒，煮滾即可關火。
6.將生蠔沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然後加上蒜蓉料汁即可上桌。
九.孜然爆炒八爪魚
比燒烤店裡的還好吃
【孜然爆炒八爪魚】
材料：八爪魚400克，洋蔥1個。
調味料：蔥1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。
做法：1.八爪魚讓賣家給處理乾淨，內臟全部去掉，水開後放入，焯燙至變色即撈出。
2.將八爪魚大塊的改刀切成小塊的。洋蔥洗淨切成片，蔥切小段，姜切絲。
3.鍋中油熱後加入蔥姜，小火爆香。放入八爪魚和洋蔥，轉大火，翻炒幾下。
4.緊接著放入所有調味料，翻炒拌勻即可關火。
小貼士：
不用炒太長時間，拌勻調味料即可，讓洋蔥保持脆嫩。
十.檸檬鹽烤鱸魚
皮焦肉嫩入味足
【檸檬鹽烤魚】
材料：鱸魚1條。
調味料：檸檬胡椒海鹽，煙燻胡椒粉，各適量。
做法：1.洗淨的鱸魚，兩邊都打花刀，再均勻的抹一層檸檬胡椒海鹽，魚腹內也抹，再抹一層煙燻胡椒粉，劃口內魚腹內都要抹。
2.用保鮮膜將魚包裹起來，冷藏醃製一小時。
3.取出後去掉保鮮膜，將魚置於烤架上，底下的接渣盤上放張錫紙接渣。
4.200度30分鐘，烤至有鮮香味冒出即可。烤到一半的時間，將“加溼”噴霧打開，以防將魚皮魚尾被烤焦。
小貼士：煙燻胡椒粉顏色是紅的，但是一點不辣。用烤架，是讓魚整個處於懸空的狀態，方便整體都均勻的被烤熟。
十一.梭子蟹香腸焗飯
趁熱先吃蟹鮮肉香味的米飯，濃郁醇厚，一點也不輸啃螃蟹
【梭子蟹香腸焗飯】
材料：梭子蟹3只，自制香腸2段，米飯3小碗
配料：姜1小塊，生抽4勺，小蔥2顆。
做法：1.米飯提前蒸熟，梭子蟹清洗乾淨後剪成兩半。
2.鍋底刷一層薄油，鋪入香腸片，薑片。
3.把三小碗熟米飯平攤著鋪在香腸薑片上，鋪均勻。
4.再將梭子蟹鋪在米飯上，讓切口向下，方便汁水流出到鍋底。
6.將鍋端於火上，加蓋大火焗至能聽到裡面香腸滋滋出油的輕微聲音，然後轉小火焗6分鐘左右，至能聞到蟹香味了就說明熟了。
7.然後打開蓋子，將生抽沿鍋邊淋入，撒上小蔥花，再加蓋焗2分鐘，即可端上桌。
小貼士；
梭子蟹別買太大的，小點的好熟。最好用淺口的大平底鑄鐵鍋，讓食材儘可能的平鋪整個鍋底，受熱面積大且均勻。但不可焗制太長時間，10分鐘左右蟹熟即可，以防底部焦糊。
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
六.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。
2.將仔烏過一下涼水待用，蔥薑蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
七.冬瓜燒大蝦
冬瓜是蔬菜中的減肥瓜，秋季補水又潤燥，跟大蝦搭配，清淡鮮美中越吃越苗條
【冬瓜燒大蝦】
材料：小冬瓜半個，海蝦400克。
配料：小蔥1顆，姜3片，料酒2勺，鹽1小勺。
做法；1.海蝦放清水中淘洗乾淨，逐個的用牙籤在蝦背的第三節處挑去蝦線，再將蝦鬚剪掉。
2.冬瓜去皮去瓤後切小方塊，蔥花薑絲備好。
3.鍋中油熱後加入蔥花薑絲炒出香味，再倒入冬瓜塊，翻炒至冬瓜稍有水分出現。
4.放入鹽拌勻，加蓋燜3-4分鐘，讓冬瓜燜熟至半透明狀。
5.然後將冬瓜塊扒拉到鍋的一邊，再放入海蝦，翻炒至變色出湯。
6.然後跟冬瓜拌到一起，加入料酒拌勻，再不加蓋的燒燉3-4分鐘，讓蝦熟透的過程中兩種食材滋味互溶即可。
小貼士：這道菜用鑄鐵鍋做的，鍋體鍋蓋都較重，密封性好，蒸發水分少，保住了原味和營養，湯汁都是食材自出的，沒加一滴水。
八.蒜蓉生蠔
海鮮與蒜蓉搭是絕配，人氣最高的經典吃法
【鮮辣蒜蓉生蠔】
材料：生蠔15個。
調味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蠔油4勺。
做法：1.用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。
2.鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。
3.事先準備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。
4.炒鍋中油熱後，加入小米辣椒炒出辣香味。再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。
5.倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽生抽蠔油米醋料酒，煮滾即可關火。
6.將生蠔沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然後加上蒜蓉料汁即可上桌。
九.孜然爆炒八爪魚
比燒烤店裡的還好吃
【孜然爆炒八爪魚】
材料：八爪魚400克，洋蔥1個。
調味料：蔥1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。
做法：1.八爪魚讓賣家給處理乾淨，內臟全部去掉，水開後放入，焯燙至變色即撈出。
2.將八爪魚大塊的改刀切成小塊的。洋蔥洗淨切成片，蔥切小段，姜切絲。
3.鍋中油熱後加入蔥姜，小火爆香。放入八爪魚和洋蔥，轉大火，翻炒幾下。
4.緊接著放入所有調味料，翻炒拌勻即可關火。
小貼士：
不用炒太長時間，拌勻調味料即可，讓洋蔥保持脆嫩。
十.檸檬鹽烤鱸魚
皮焦肉嫩入味足
【檸檬鹽烤魚】
材料：鱸魚1條。
調味料：檸檬胡椒海鹽，煙燻胡椒粉，各適量。
做法：1.洗淨的鱸魚，兩邊都打花刀，再均勻的抹一層檸檬胡椒海鹽，魚腹內也抹，再抹一層煙燻胡椒粉，劃口內魚腹內都要抹。
2.用保鮮膜將魚包裹起來，冷藏醃製一小時。
3.取出後去掉保鮮膜，將魚置於烤架上，底下的接渣盤上放張錫紙接渣。
4.200度30分鐘，烤至有鮮香味冒出即可。烤到一半的時間，將“加溼”噴霧打開，以防將魚皮魚尾被烤焦。
小貼士：煙燻胡椒粉顏色是紅的，但是一點不辣。用烤架，是讓魚整個處於懸空的狀態，方便整體都均勻的被烤熟。
十一.梭子蟹香腸焗飯
趁熱先吃蟹鮮肉香味的米飯，濃郁醇厚，一點也不輸啃螃蟹
【梭子蟹香腸焗飯】
材料：梭子蟹3只，自制香腸2段，米飯3小碗
配料：姜1小塊，生抽4勺，小蔥2顆。
做法：1.米飯提前蒸熟，梭子蟹清洗乾淨後剪成兩半。
2.鍋底刷一層薄油，鋪入香腸片，薑片。
3.把三小碗熟米飯平攤著鋪在香腸薑片上，鋪均勻。
4.再將梭子蟹鋪在米飯上，讓切口向下，方便汁水流出到鍋底。
6.將鍋端於火上，加蓋大火焗至能聽到裡面香腸滋滋出油的輕微聲音，然後轉小火焗6分鐘左右，至能聞到蟹香味了就說明熟了。
7.然後打開蓋子，將生抽沿鍋邊淋入，撒上小蔥花，再加蓋焗2分鐘，即可端上桌。
小貼士；
梭子蟹別買太大的，小點的好熟。最好用淺口的大平底鑄鐵鍋，讓食材儘可能的平鋪整個鍋底，受熱面積大且均勻。但不可焗制太長時間，10分鐘左右蟹熟即可，以防底部焦糊。
十二.麻辣扇貝肉
網紅菜，麻辣爽口又鮮美
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
六.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。
2.將仔烏過一下涼水待用，蔥薑蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
七.冬瓜燒大蝦
冬瓜是蔬菜中的減肥瓜，秋季補水又潤燥，跟大蝦搭配，清淡鮮美中越吃越苗條
【冬瓜燒大蝦】
材料：小冬瓜半個，海蝦400克。
配料：小蔥1顆，姜3片，料酒2勺，鹽1小勺。
做法；1.海蝦放清水中淘洗乾淨，逐個的用牙籤在蝦背的第三節處挑去蝦線，再將蝦鬚剪掉。
2.冬瓜去皮去瓤後切小方塊，蔥花薑絲備好。
3.鍋中油熱後加入蔥花薑絲炒出香味，再倒入冬瓜塊，翻炒至冬瓜稍有水分出現。
4.放入鹽拌勻，加蓋燜3-4分鐘，讓冬瓜燜熟至半透明狀。
5.然後將冬瓜塊扒拉到鍋的一邊，再放入海蝦，翻炒至變色出湯。
6.然後跟冬瓜拌到一起，加入料酒拌勻，再不加蓋的燒燉3-4分鐘，讓蝦熟透的過程中兩種食材滋味互溶即可。
小貼士：這道菜用鑄鐵鍋做的，鍋體鍋蓋都較重，密封性好，蒸發水分少，保住了原味和營養，湯汁都是食材自出的，沒加一滴水。
八.蒜蓉生蠔
海鮮與蒜蓉搭是絕配，人氣最高的經典吃法
【鮮辣蒜蓉生蠔】
材料：生蠔15個。
調味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蠔油4勺。
做法：1.用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。
2.鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。
3.事先準備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。
4.炒鍋中油熱後，加入小米辣椒炒出辣香味。再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。
5.倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽生抽蠔油米醋料酒，煮滾即可關火。
6.將生蠔沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然後加上蒜蓉料汁即可上桌。
九.孜然爆炒八爪魚
比燒烤店裡的還好吃
【孜然爆炒八爪魚】
材料：八爪魚400克，洋蔥1個。
調味料：蔥1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。
做法：1.八爪魚讓賣家給處理乾淨，內臟全部去掉，水開後放入，焯燙至變色即撈出。
2.將八爪魚大塊的改刀切成小塊的。洋蔥洗淨切成片，蔥切小段，姜切絲。
3.鍋中油熱後加入蔥姜，小火爆香。放入八爪魚和洋蔥，轉大火，翻炒幾下。
4.緊接著放入所有調味料，翻炒拌勻即可關火。
小貼士：
不用炒太長時間，拌勻調味料即可，讓洋蔥保持脆嫩。
十.檸檬鹽烤鱸魚
皮焦肉嫩入味足
【檸檬鹽烤魚】
材料：鱸魚1條。
調味料：檸檬胡椒海鹽，煙燻胡椒粉，各適量。
做法：1.洗淨的鱸魚，兩邊都打花刀，再均勻的抹一層檸檬胡椒海鹽，魚腹內也抹，再抹一層煙燻胡椒粉，劃口內魚腹內都要抹。
2.用保鮮膜將魚包裹起來，冷藏醃製一小時。
3.取出後去掉保鮮膜，將魚置於烤架上，底下的接渣盤上放張錫紙接渣。
4.200度30分鐘，烤至有鮮香味冒出即可。烤到一半的時間，將“加溼”噴霧打開，以防將魚皮魚尾被烤焦。
小貼士：煙燻胡椒粉顏色是紅的，但是一點不辣。用烤架，是讓魚整個處於懸空的狀態，方便整體都均勻的被烤熟。
十一.梭子蟹香腸焗飯
趁熱先吃蟹鮮肉香味的米飯，濃郁醇厚，一點也不輸啃螃蟹
【梭子蟹香腸焗飯】
材料：梭子蟹3只，自制香腸2段，米飯3小碗
配料：姜1小塊，生抽4勺，小蔥2顆。
做法：1.米飯提前蒸熟，梭子蟹清洗乾淨後剪成兩半。
2.鍋底刷一層薄油，鋪入香腸片，薑片。
3.把三小碗熟米飯平攤著鋪在香腸薑片上，鋪均勻。
4.再將梭子蟹鋪在米飯上，讓切口向下，方便汁水流出到鍋底。
6.將鍋端於火上，加蓋大火焗至能聽到裡面香腸滋滋出油的輕微聲音，然後轉小火焗6分鐘左右，至能聞到蟹香味了就說明熟了。
7.然後打開蓋子，將生抽沿鍋邊淋入，撒上小蔥花，再加蓋焗2分鐘，即可端上桌。
小貼士；
梭子蟹別買太大的，小點的好熟。最好用淺口的大平底鑄鐵鍋，讓食材儘可能的平鋪整個鍋底，受熱面積大且均勻。但不可焗制太長時間，10分鐘左右蟹熟即可，以防底部焦糊。
十二.麻辣扇貝肉
網紅菜，麻辣爽口又鮮美
【麻辣扇貝肉】
材料：扇貝肉350克，青椒2個。
調味料：麻椒油3勺，蔥1顆，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，鹽半小勺，姜味沙拉汁2勺
做法：1.將洗淨的扇貝肉放入開水中焯燙一分鐘，然後撈出控幹水分待用。
2.蔥薑末，青椒段都切好備用。
3.鍋中倒入麻椒油，小火，放蔥薑末熗出香味，再放辣椒粉，拌勻成紅色。
4.然後加入半碗焯燙扇貝的水，轉中火，再加入各種調味料，煮一分鐘，讓料汁變得粘稠。
5.扇貝肉和青椒一起放進去，翻拌均勻，燒煮一分鐘，讓扇貝肉入味即可。
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
六.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。
2.將仔烏過一下涼水待用，蔥薑蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
七.冬瓜燒大蝦
冬瓜是蔬菜中的減肥瓜，秋季補水又潤燥，跟大蝦搭配，清淡鮮美中越吃越苗條
【冬瓜燒大蝦】
材料：小冬瓜半個，海蝦400克。
配料：小蔥1顆，姜3片，料酒2勺，鹽1小勺。
做法；1.海蝦放清水中淘洗乾淨，逐個的用牙籤在蝦背的第三節處挑去蝦線，再將蝦鬚剪掉。
2.冬瓜去皮去瓤後切小方塊，蔥花薑絲備好。
3.鍋中油熱後加入蔥花薑絲炒出香味，再倒入冬瓜塊，翻炒至冬瓜稍有水分出現。
4.放入鹽拌勻，加蓋燜3-4分鐘，讓冬瓜燜熟至半透明狀。
5.然後將冬瓜塊扒拉到鍋的一邊，再放入海蝦，翻炒至變色出湯。
6.然後跟冬瓜拌到一起，加入料酒拌勻，再不加蓋的燒燉3-4分鐘，讓蝦熟透的過程中兩種食材滋味互溶即可。
小貼士：這道菜用鑄鐵鍋做的，鍋體鍋蓋都較重，密封性好，蒸發水分少，保住了原味和營養，湯汁都是食材自出的，沒加一滴水。
八.蒜蓉生蠔
海鮮與蒜蓉搭是絕配，人氣最高的經典吃法
【鮮辣蒜蓉生蠔】
材料：生蠔15個。
調味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蠔油4勺。
做法：1.用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。
2.鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。
3.事先準備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。
4.炒鍋中油熱後，加入小米辣椒炒出辣香味。再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。
5.倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽生抽蠔油米醋料酒，煮滾即可關火。
6.將生蠔沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然後加上蒜蓉料汁即可上桌。
九.孜然爆炒八爪魚
比燒烤店裡的還好吃
【孜然爆炒八爪魚】
材料：八爪魚400克，洋蔥1個。
調味料：蔥1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。
做法：1.八爪魚讓賣家給處理乾淨，內臟全部去掉，水開後放入，焯燙至變色即撈出。
2.將八爪魚大塊的改刀切成小塊的。洋蔥洗淨切成片，蔥切小段，姜切絲。
3.鍋中油熱後加入蔥姜，小火爆香。放入八爪魚和洋蔥，轉大火，翻炒幾下。
4.緊接著放入所有調味料，翻炒拌勻即可關火。
小貼士：
不用炒太長時間，拌勻調味料即可，讓洋蔥保持脆嫩。
十.檸檬鹽烤鱸魚
皮焦肉嫩入味足
【檸檬鹽烤魚】
材料：鱸魚1條。
調味料：檸檬胡椒海鹽，煙燻胡椒粉，各適量。
做法：1.洗淨的鱸魚，兩邊都打花刀，再均勻的抹一層檸檬胡椒海鹽，魚腹內也抹，再抹一層煙燻胡椒粉，劃口內魚腹內都要抹。
2.用保鮮膜將魚包裹起來，冷藏醃製一小時。
3.取出後去掉保鮮膜，將魚置於烤架上，底下的接渣盤上放張錫紙接渣。
4.200度30分鐘，烤至有鮮香味冒出即可。烤到一半的時間，將“加溼”噴霧打開，以防將魚皮魚尾被烤焦。
小貼士：煙燻胡椒粉顏色是紅的，但是一點不辣。用烤架，是讓魚整個處於懸空的狀態，方便整體都均勻的被烤熟。
十一.梭子蟹香腸焗飯
趁熱先吃蟹鮮肉香味的米飯，濃郁醇厚，一點也不輸啃螃蟹
【梭子蟹香腸焗飯】
材料：梭子蟹3只，自制香腸2段，米飯3小碗
配料：姜1小塊，生抽4勺，小蔥2顆。
做法：1.米飯提前蒸熟，梭子蟹清洗乾淨後剪成兩半。
2.鍋底刷一層薄油，鋪入香腸片，薑片。
3.把三小碗熟米飯平攤著鋪在香腸薑片上，鋪均勻。
4.再將梭子蟹鋪在米飯上，讓切口向下，方便汁水流出到鍋底。
6.將鍋端於火上，加蓋大火焗至能聽到裡面香腸滋滋出油的輕微聲音，然後轉小火焗6分鐘左右，至能聞到蟹香味了就說明熟了。
7.然後打開蓋子，將生抽沿鍋邊淋入，撒上小蔥花，再加蓋焗2分鐘，即可端上桌。
小貼士；
梭子蟹別買太大的，小點的好熟。最好用淺口的大平底鑄鐵鍋，讓食材儘可能的平鋪整個鍋底，受熱面積大且均勻。但不可焗制太長時間，10分鐘左右蟹熟即可，以防底部焦糊。
十二.麻辣扇貝肉
網紅菜，麻辣爽口又鮮美
【麻辣扇貝肉】
材料：扇貝肉350克，青椒2個。
調味料：麻椒油3勺，蔥1顆，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，鹽半小勺，姜味沙拉汁2勺
做法：1.將洗淨的扇貝肉放入開水中焯燙一分鐘，然後撈出控幹水分待用。
2.蔥薑末，青椒段都切好備用。
3.鍋中倒入麻椒油，小火，放蔥薑末熗出香味，再放辣椒粉，拌勻成紅色。
4.然後加入半碗焯燙扇貝的水，轉中火，再加入各種調味料，煮一分鐘，讓料汁變得粘稠。
5.扇貝肉和青椒一起放進去，翻拌均勻，燒煮一分鐘，讓扇貝肉入味即可。
小貼士：我買的袋裝扇貝肉，個大黃多，但是冷凍的海鮮，所以調味料很重要，麻辣要足。
中秋時節，各種開海了的消息，讓吃貨心生歡喜。肥嫩鮮美不說，價格也是一年中最低的，好吃不胖人更是海鮮的代名詞，所以趁著過節可勁吃。
整理了12道便宜的小海鮮吃法，八月十五團圓的家宴上也不妨露一手。
一.蒜蓉粉絲扇貝
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各半個。蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋少許。
做法：1.鍋中水開後放入刷洗乾淨的扇貝，2分鐘後至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃。
3.燙扇貝的水，不用關火，直接放入粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。
4.將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次擺好。
5.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥炒香。
6.倒入一碗煮扇貝的湯，煮開後放入生抽蠔油料酒米醋，最後再放入紅綠彩椒丁拌勻。
7.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
二.大蝦燉粉條
最喜歡這道，粉條喝足了大蝦的鮮美，滑溜溜的，比大肉燉的還好吃
【海蝦燉粉條】
材料：海蝦400克，粉條1把，啤酒1大罐。
調味料：幹辣椒5個，蔥1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.粉條提前浸泡至軟；大蝦洗淨；蔥薑蒜都切好備用。
2.鍋中油熱後加入幹辣椒，小火炒至顏色變暗，辣味融入油中，然後再放入蔥薑蒜炒出香味。
3.倒入洗淨的海蝦，轉大火，翻炒至海蝦的顏色全部變紅。
4.然後倒入一大罐的啤酒，再加入所有的調味料，拌勻，大火煮開。
5.將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了。
6.不用蓋鍋蓋，轉中火，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色，再轉大火將湯汁收濃了即可。
三.蛤蜊海鮮粥
蛤蜊5元一斤，比大蝦鮮，比魚湯更奶白
【蛤蜊海鮮粥】
材料；花蛤蜊500克，小香菇9個，大米半杯（電飯煲的量杯）；海蝦300克。
配料：姜6片，鹽半小勺，芹菜1顆。
做法：1.臻米升降火鍋中加入足夠量的水，放入薑片。
2.再將提籃放進去，讓薑片被阻隔在鍋底，既能煮出暖性滋味，還能與蛤蜊隔開，方便煮好後直接拎出。
3.大火煮至水開後，放入洗淨的蛤蜊，加蓋燜1-2分鐘，至蛤蜊全部開口，湯色變奶白。
4.立即按火鍋底部的上升鍵，提籃會自動上升後提出即可不用撈。煮蛤蜊的湯，奶白鮮美，用來煮粥。
5..將蛤蜊湯過濾到碗中，底部的沙子濾掉。然後再把蛤蜊肉剝出，大米洗好，香菇洗淨切片。
6.火鍋中再倒入過濾後的煮蛤蜊湯，加入大米和香菇片。
7.猛火煮開後，轉小火熬至大米開花，湯汁消耗一些。
8.再將裝海蝦的提籃放進去，下煮上蒸，讓海蝦的鮮汁流到米粥裡，更鮮。
9.蒸5分鐘，至海蝦全熟即可拎出提籃，蝦又脆又嫩，留著蘸料吃。
10.粥也熬的粘稠了，最後放入蛤蜊肉、鹽、芹菜碎，拌勻即可。
小貼士：
買蛤蜊時，得問問賣家哪盆是吐好沙的，這樣拿回家就省事直接用，吃起來才不牙磣。
四.龍利魚蒸蛋羹
軟軟嫩嫩的，鮮掉眉毛了
【龍利魚蒸蛋羹】
材料：龍利魚1片（250克），雞蛋3個（蛋液140克），黃瓜1根。
配料：小蔥1顆，姜6片，鹽2克。
調味料：生抽20克，米醋10克，藤椒油7克。
做法：1.龍利魚片洗淨後切成小丁塊，蔥切段，薑切片。
2.鍋中加2碗水，再放入蔥段薑片和鹽，煮開後轉中火再續煮個兩三分鐘，讓蔥姜的滋味溶於水中，顏色也變得稍黃一點。
3.再將龍利魚塊放進去，焯燙兩分鐘，至全部變色到熟後，撈到蒸蛋的碗中，鋪平待用。
4.三個雞蛋磕入碗中打散，加入2倍量的溫熱魚湯，攪打均勻，將上面的大小氣泡都撇出去。
6.再過篩著倒入放有龍利魚塊的碗中，魚湯裡是加了少許鹽的，有助加速蛋羹凝固。
7.在碗的上面蓋層耐高溫的保鮮膜，防止滴水進到蛋羹裡，破壞光滑的表面，可以用牙籤扎幾個小孔方便出熱氣。
8.將碗放入臻米電蒸箱上層，打開即出熱氣，蒸15分鐘即可。
9.蒸蛋的時間，將黃瓜切成小碎丁，生抽米醋和藤椒油都放入碗中，拌勻待用。
10.蒸好的蛋羹取出，趁熱倒入調配好的料汁，再撒上黃瓜丁即可。
小貼士：
黃瓜丁可以多放些，我每次都是切一根都加進去，吃起來有脆脆的口感，清鮮的味道也去腥，營養上增加粗纖維還有助消化。
五.麻辣炒蛤蜊
越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1頭，姜6片，大蔥半顆，幹辣椒10個，花椒1大勺。
調味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸魚豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，鹽適量。
做法：1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨。
2.幹辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒花椒，小火煸炒出香味。再放入蔥薑蒜炒香。
4.倒入蛤蜊，開大火翻炒。蛤蜊不會很快開口，趁這個時候快速的加入所有調味料，翻炒均勻至蛤蜊全部打開殼就可以關火盛出，千萬別炒的時間太長，那樣蛤蜊肉會紛紛掉下來的。
六.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。
2.將仔烏過一下涼水待用，蔥薑蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
七.冬瓜燒大蝦
冬瓜是蔬菜中的減肥瓜，秋季補水又潤燥，跟大蝦搭配，清淡鮮美中越吃越苗條
【冬瓜燒大蝦】
材料：小冬瓜半個，海蝦400克。
配料：小蔥1顆，姜3片，料酒2勺，鹽1小勺。
做法；1.海蝦放清水中淘洗乾淨，逐個的用牙籤在蝦背的第三節處挑去蝦線，再將蝦鬚剪掉。
2.冬瓜去皮去瓤後切小方塊，蔥花薑絲備好。
3.鍋中油熱後加入蔥花薑絲炒出香味，再倒入冬瓜塊，翻炒至冬瓜稍有水分出現。
4.放入鹽拌勻，加蓋燜3-4分鐘，讓冬瓜燜熟至半透明狀。
5.然後將冬瓜塊扒拉到鍋的一邊，再放入海蝦，翻炒至變色出湯。
6.然後跟冬瓜拌到一起，加入料酒拌勻，再不加蓋的燒燉3-4分鐘，讓蝦熟透的過程中兩種食材滋味互溶即可。
小貼士：這道菜用鑄鐵鍋做的，鍋體鍋蓋都較重，密封性好，蒸發水分少，保住了原味和營養，湯汁都是食材自出的，沒加一滴水。
八.蒜蓉生蠔
海鮮與蒜蓉搭是絕配，人氣最高的經典吃法
【鮮辣蒜蓉生蠔】
材料：生蠔15個。
調味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蠔油4勺。
做法：1.用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著沖洗掉。
2.鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。
3.事先準備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。
4.炒鍋中油熱後，加入小米辣椒炒出辣香味。再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。
5.倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽生抽蠔油米醋料酒，煮滾即可關火。
6.將生蠔沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然後加上蒜蓉料汁即可上桌。
九.孜然爆炒八爪魚
比燒烤店裡的還好吃
【孜然爆炒八爪魚】
材料：八爪魚400克，洋蔥1個。
調味料：蔥1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。
做法：1.八爪魚讓賣家給處理乾淨，內臟全部去掉，水開後放入，焯燙至變色即撈出。
2.將八爪魚大塊的改刀切成小塊的。洋蔥洗淨切成片，蔥切小段，姜切絲。
3.鍋中油熱後加入蔥姜，小火爆香。放入八爪魚和洋蔥，轉大火，翻炒幾下。
4.緊接著放入所有調味料，翻炒拌勻即可關火。
小貼士：
不用炒太長時間，拌勻調味料即可，讓洋蔥保持脆嫩。
十.檸檬鹽烤鱸魚
皮焦肉嫩入味足
【檸檬鹽烤魚】
材料：鱸魚1條。
調味料：檸檬胡椒海鹽，煙燻胡椒粉，各適量。
做法：1.洗淨的鱸魚，兩邊都打花刀，再均勻的抹一層檸檬胡椒海鹽，魚腹內也抹，再抹一層煙燻胡椒粉，劃口內魚腹內都要抹。
2.用保鮮膜將魚包裹起來，冷藏醃製一小時。
3.取出後去掉保鮮膜，將魚置於烤架上，底下的接渣盤上放張錫紙接渣。
4.200度30分鐘，烤至有鮮香味冒出即可。烤到一半的時間，將“加溼”噴霧打開，以防將魚皮魚尾被烤焦。
小貼士：煙燻胡椒粉顏色是紅的，但是一點不辣。用烤架，是讓魚整個處於懸空的狀態，方便整體都均勻的被烤熟。
十一.梭子蟹香腸焗飯
趁熱先吃蟹鮮肉香味的米飯，濃郁醇厚，一點也不輸啃螃蟹
【梭子蟹香腸焗飯】
材料：梭子蟹3只，自制香腸2段，米飯3小碗
配料：姜1小塊，生抽4勺，小蔥2顆。
做法：1.米飯提前蒸熟，梭子蟹清洗乾淨後剪成兩半。
2.鍋底刷一層薄油，鋪入香腸片，薑片。
3.把三小碗熟米飯平攤著鋪在香腸薑片上，鋪均勻。
4.再將梭子蟹鋪在米飯上，讓切口向下，方便汁水流出到鍋底。
6.將鍋端於火上，加蓋大火焗至能聽到裡面香腸滋滋出油的輕微聲音，然後轉小火焗6分鐘左右，至能聞到蟹香味了就說明熟了。
7.然後打開蓋子，將生抽沿鍋邊淋入，撒上小蔥花，再加蓋焗2分鐘，即可端上桌。
小貼士；
梭子蟹別買太大的，小點的好熟。最好用淺口的大平底鑄鐵鍋，讓食材儘可能的平鋪整個鍋底，受熱面積大且均勻。但不可焗制太長時間，10分鐘左右蟹熟即可，以防底部焦糊。
十二.麻辣扇貝肉
網紅菜，麻辣爽口又鮮美
【麻辣扇貝肉】
材料：扇貝肉350克，青椒2個。
調味料：麻椒油3勺，蔥1顆，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，鹽半小勺，姜味沙拉汁2勺
做法：1.將洗淨的扇貝肉放入開水中焯燙一分鐘，然後撈出控幹水分待用。
2.蔥薑末，青椒段都切好備用。
3.鍋中倒入麻椒油，小火，放蔥薑末熗出香味，再放辣椒粉，拌勻成紅色。
4.然後加入半碗焯燙扇貝的水，轉中火，再加入各種調味料，煮一分鐘，讓料汁變得粘稠。
5.扇貝肉和青椒一起放進去，翻拌均勻，燒煮一分鐘，讓扇貝肉入味即可。
小貼士：我買的袋裝扇貝肉，個大黃多，但是冷凍的海鮮，所以調味料很重要，麻辣要足。