廣東，不該錯過的美食之城，去廣東遊玩這八道經典粵菜不可錯過
現在旅遊業的發達，不管是去國外還是國內遊現在都是很方便的，每年去廣州旅遊的人絡繹不絕，去廣州不僅僅是購物，很多遊客也是奔著粵菜過去的，對於吃貨來說，廣東可是吃貨們的天堂，廣東可是粵菜的發源地，粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色 。粵菜講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、鬆、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、鹹、鮮)之說。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。
粵菜最大特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。粵菜可選原料多，自然也就精細。“食在廣東”這句話大家肯定很熟悉，《舌尖上的中國》中對於廣東美食的介紹也是很多，穿行在廣東的大街小巷，無論你來自哪裡，都能找到適合自己口味的美食。廣東的美食數不勝數，廣東，不該錯過的美食之城，去廣東遊玩這八道經典粵菜不可錯過。
第一道菜：龍蝦燴鮑魚
光看這道菜的名字，就知道有多鮮美了，廣東屬於臨海地區，當然海產品少不了，龍蝦是蝦中極品，營養十分豐富，鮑魚和魚翅一樣，是粵菜繞不過的幾種高檔食材之一，此菜肉質潔白細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富，特別適合滋補食用，營養價值極高。龍蝦燴鮑魚的擺盤中用了一種泰國配料金不換，賞心悅目，很大氣的一道菜品，商務宴請時通常會點這道菜。對於家中有礦的朋友，這道菜必定要品嚐一下。
第二道菜：榴蓮蝦
這是一道創新粵菜，主料是採用產自越南海河交界處的大頭蝦，將榴蓮入菜，絕非暗黑料理，這道菜可謂鮮滑脆嫩。混合了榴蓮的蝦身，過油炸香後起盤。咬一口鮮香酥脆，榴蓮的香味絲絲滲透在蝦肉中，這道菜很適合很多女士。
第三道菜：青苹雞
說到雞，廣州人有句老話“無雞不成宴”，雞肉既沒有豬牛羊的羶臊，也沒魚肉的腥味，雞味鮮美討人喜歡。雞的吃法可以千變萬化廣州人喜歡吃雞，理所當然對雞要求很高。清平雞”雖然改名為“青苹雞”，但做法依舊沿用“清平雞”的獨門祕方，雞皮上清晰齊整的菱格紋，靠近就可以嗅到特有的淡淡香料混合雞香的鮮味。青苹雞選用品質優良的清遠麻雞。屬於白滷水的浸雞水經過特別配製，顏色清澈帶微微赤色，根據雞隻的大小、受熱程度、水溫而決定浸的時間。熱、冷滷水相間重複多次，熱滷水將雞浸熟，冷滷水滲透入味。這樣製作的青苹雞皮爽肉滑，骨都有味。雞皮上一層薄的油脂帶香但不油膩。經過多重工序做出來的青苹雞，蘊含著多種韻味，令人感受到師傅的一番心機。
第四道菜：廣式燒乳豬
脆皮烤乳豬用乳豬為主料製作而成，在舊京食饌中應算是“陽春白雪”，是宮廷中達官富紳宴飲時吃的一道名菜。後傳到各地，也是廣州最著名的特色菜，在譽滿中外的廣東燒烤中，此菜堪稱一絕。尤其是在婚宴上，少了這一道菜總覺得不夠體面。 烤乳豬，廣東宴席最重要的菜品之一，也是“滿漢全席”的菜餚之一。其皮薄脆、肉鬆嫩。烤乳豬在種類上分麻皮與光皮兩種。廣義上講，燒肉是烤乳豬的一部分。一般燒肉多為麻皮，燒乳豬多為光皮，口感上麻皮偏酥，光皮則脆。燒乳豬很多地方都有這道美食，不過要屬口味，還是得到廣東吃正宗的廣式燒乳豬。
第五道菜：滷水豬手皇
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。滷水豬蹄是廣東潮汕一帶的漢族風味名菜，具有獨特的口感風味，深受大家的喜愛，加入仟味老滷味道更濃郁醇厚，口味鮮鹹。深圳的餐廳一般都有這道菜，但只有少數做到了令它的膠汁保持得很好，用滷水泡過後口感爽滑，油而不膩，既有滷水的香味，又吃不出藥材的味道 。
第六道菜：白切雞
白切雞是一道非常經典的粵菜，最初流行於廣東一帶。在南方白切雞是一道非常普遍的家常菜，很多人都會做。白切雞的名聲逐漸壯大之後，在內地也有很多人去嘗試做白切雞。白切雞除了秉承湛江白灼文化的原汁原味外，其白灼的高湯在提鮮，助鮮、補鮮方面用料獨特，“白灼”時間又恰到好處，連同其“雞紅”“雞什”同上，雞味和雞脂的香味混合，雞肉和雞雜混合。廣東很多地方有吃白切雞的習慣，湛江人尤其喜愛。做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為農家雞，絕無用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。肉嫩骨香，十分可口。
第七道菜：紅燒乳鴿
紅燒乳鴿是廣東十大名菜之一，名氣大，喜歡的人眾多，有酒樓會將它做成招牌菜推廣，也有酒樓把它做為招攬生意的特價菜，更有酒樓乾脆直接做吃鴿的專門店來經營，總之是廣東各大酒樓必備的一道主菜。廣東人認為一鴿頂九雞，說明鴿子的營養價值很高，味道美，是一道可常吃的滋補食材。在廣東吃鴿子，就像在成都吃兔兔一樣普遍，乳鴿皮脆肉嫩，滑而多汁。選取一斤以上的鴿子，用醬汁滷過後油炸，火候得要控制好，紅燒乳鴿有幾個特點：色澤金黃，皮脆骨軟，肉嫩多汁，香味濃郁。
第八道菜：潮式滷鵝肝
潮式鵝肝的傳統吃法都是滷製。滷鵝肝香而不膩，與法式煎鵝肝和鵝肝醬相比可說是各有千秋。從潮州挑選地道的黑沙鵝，因普通肝臟略硬，而它比法國鵝肝還要潤滑，但並不油膩，對改善血液循環、軟化血管有幫助。此家餐廳注重滷味，特以潮州滷水製作，是一款綠色食品。鵝肝粉嫩飽滿，入口即化，越嚼越香，吃完之後嘴裡還會久久殘留著香味。