抖音“網紅”酸辣鳳爪

用料

雞爪500克左右、洋蔥一小個、香菜三四棵、檸檬一個、生薑一小塊、大蒜兩個、青尖椒適量、小米辣適量、陳醋適量、料酒適量、生抽適量、香油適量、鹽適量、白砂糖少許

做法

• 事先準備一盆涼白開放入冰箱冷藏室或者加入冰塊
• 雞爪對半切 剪去指甲，生薑切片，冷水加入雞爪生薑
• 倒入料酒 煮開 差不多十分鐘左右 時間不宜太長 煮的太爛沒有嚼勁
• 煮雞爪的過程中切好配料，檸檬切片去籽，洋蔥切碎，青尖椒切圈，小米辣切圈，香菜切小段，大蒜切小塊，切完裝好
• 將煮好的雞爪撈出，迅速倒入冰水中 洗去雞爪表面的膠質 事先要留半碗涼白開後面要用喲
• 將切好的配料倒入大碗中，配料倒入碗中，加入多多的陳醋，加入適量生抽，加入少量白砂糖，加入適量食鹽，加入適量香油，倒入小半碗涼白開，攪拌均勻 嚐嚐味道 要稍微鹹一點才行
• 加入雞爪拌勻，將雞爪和湯一同倒入密封性好的容器裡，放入冰箱，冷藏一夜就可以開吃啦
• 聞著很香喲，顏色也很棒

網紅番茄金針菇肥牛

用料

肥牛卷300克、金針菇200克、番茄2個、蒜10克、姜10克、生抽1湯匙、番茄醬2湯匙、鹽適量、水2碗、食用油適量

做法

• 肥牛卷下鍋去掉血沫撈出備用，番茄去皮切小塊，金針菇去根部洗淨撕成小朵，姜切末，蒜切末
• 鍋中倒入適量的食用油燒熱，再放入蒜末和薑末炒出香味
• 放入番茄翻炒至出汁
• 加入生抽
• 加入番茄醬
• 再根據個人口味加入鹽
• 加入2碗水
• 大火燒開放入金針菇煮3分鐘
• 再放入肥牛卷煮2分鐘即可關火

比牛軋糖好吃噠網紅雪花酥

用料

黃油40g、棉花糖150g、奶粉45g、蔓越莓幹60g、混合堅果65g、餅乾150g左右、

做法

• 堅果混合
• 把料提前準備好 等下要練手速的
• 小火放入黃油
• 加入棉花糖不停的翻炒 融化後 熄火
• 放入奶粉攪拌 可以放抹茶奶粉 還可以加可可奶粉等
• 餅乾提前掰碎 趁熱把蔓越莓幹 堅果 餅乾全放進去 用隔熱手套抓勻
• 放入盤中壓實
• 壓實後撒一層奶粉
• 稍微定型後切塊
• 兩種味道的 口感棒棒噠
• 包起來送人也是可以的

最正宗網紅髒髒包

用料

高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、糖粉30克、可可粉12克、水110克、雞蛋50克、乾酵母5克、奶粉 8克、鹽5克、黃油25克、黃油（裹入用）130克、巧克力50克、淡奶油50克

做法

• 配料：可做5-6個 巧克力可頌麵糰：高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，糖粉30克，可可粉12克, 水110克, 雞蛋50克, 乾酵母5克，奶粉8克，鹽5克，黃油25克，黃油130克（裹入用） 巧克力甘納許: 巧克力50克,淡奶油50克 表面裝飾:可可粉適量 烘焙：180度，20-25分鐘左右，準備好巧克力可頌麵糰的所有材料.黃油室溫軟化。
• 將麵糰中所有的材料（除黃油25克和裹入用黃油130克）， 揉成光滑的麵糰。
• 加入25克黃油,繼續揉麵團。
• 直至揉成光滑麵糰,可以拉開會斷開的膜就可以了,隨後裹上保鮮膜，放在冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
• 將130克裹入用黃油切成片，整齊的碼入小號保鮮袋中。
• 用擀麵杖將黃油擀成為薄厚均勻的長方形黃油片, 放入冰箱冷藏。
• 將步驟4中鬆弛好的麵糰取出，在案板上放些麵粉防粘。將麵糰擀成長方形面片，比黃油片大概大一圈就可以了.
• 將黃油片從冰箱取出，放在面片的正中央
• 將面片四角向中央摺疊,完全包裹住黃油片
• 用擀麵杖將面片擀開,擀開時儘量擀成薄厚均勻的面片，不要過於用力將面片擀破。
• 將面片從1/3處向內摺疊, 另外一邊也同樣向內摺疊，完成第一次三折,放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘.
• 鬆弛好的麵糰取出，重複步驟10-11,完成第二次三折。隨後再重複步驟10-11, 總共完成三次三折. 將麵糰裹上保鮮膜放入冰箱中冷藏鬆弛20分鐘 TIPS:如果麵糰狀態好,可以連續完成三折步驟.但是如出現黃油融化,漏油,擀開時候回縮嚴重,就馬上放回冰箱冷藏鬆弛,直至麵糰狀態良好容易操作.
• 鬆弛好的麵糰取出,擀成薄厚均勻的5mm左右厚的長方形面片
• 切掉邊角不整齊的部分,將面片五等分，切成五片長方形的長面片。
• 直接捲起就是不夾餡的可頌,也可以在一端放一小塊黑巧克力作為夾餡.這次製作一部分夾餡和一部分不夾餡的.
• 將面片一段捲起推進，快捲到頭的時候，刷一些水，隨後完全捲起來。
• 卷好的麵糰均勻整齊, 這樣發酵後才會平整
• 卷好的麵包放在烤盤中，每個麵包之間間隔一定要大一些。放在溫暖潮溼的地方進行發酵，大約60分鐘左右，發酵至原先的兩倍大小。 TIPS：可在烤箱中放一碗熱水進行發酵程序，發酵溫度控制在30度以內，不然麵包中的黃油會融化導致失敗。
• 發酵好的麵包放入預熱好的烤箱中，180度， 20-25分鐘左右
• 麵包內部烤透,不沾粘.
• 開始製作巧克力甘納許:將鮮奶油和巧克力放入一個可微波爐的玻璃碗中.
• 放入微波爐中加熱2分鐘,取出後先不要攪拌,就這樣室溫靜置五到十分鐘.
• 隨後再用刮刀攪拌均勻,就成為光滑的巧克力甘納許.
• 將巧克力甘納許刷在麵包上面
• 撒上可可粉,網上髒髒包就做成了
• 口感一級棒,經親測,比北京三里屯髒髒包發源店的髒包好吃哦

網紅東坡肉

用料

五花肉600克、味極鮮醬油120毫升、老抽醬油20毫升、紹興酒500毫升、冰糖70克、大蔥100克、生薑30克

做法

• 準備食材。買一塊肥瘦相間的帶皮豬五花，一定不要為了“少油”而買過瘦的肉，沒有肥肉的東坡肉是沒有靈魂的。只要做得好，保證你愛上那一口酥爛的肥肉。
• 大蔥斜刀切段，薑切片備用。
• 將肉洗淨，鍋中涼水，把肉放進去加熱煮10分鐘。
• 撈出來瀝水控幹。切成邊長約5釐米的正方形的大肉塊。（注意順序，是先煮後切）。
• 切成邊長約5釐米的正方形的大肉塊。（注意順序，是先煮後切）。
• 用棉線將每塊肉都捆紮起來。扎棉繩是為了保持在長時間燉煮過程中肉不會散掉。
• 鍋底加少量油燒熱，鋪上薑片。
• 在薑片上鋪上蔥段。
• 然後把捆紮好的五花肉皮朝下整齊的碼在蔥、姜上。
• 加味極鮮醬油，老抽醬油。
• 再把紹興酒倒進去。不要吝嗇，大概要倒1斤的樣子，因為這道菜是不加水的，整個燉煮過程都要靠酒。
• 大火煮開後加入冰糖，轉小火慢火燉煮1個小時。
• 經過1個小時燉煮肉皮上色後打開鍋蓋子，香味已經飄出來了，將肉翻個，把肉皮朝上，繼續燉煮30-40分鐘。這道東坡肉就做好了。
• 菜心洗淨焯水後襬在東坡肉周圍，碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
• 這是一道需要耐心的菜，經歷了煮、燜、肉質已經酥爛，酒香徹底融合進了肉香，是隻有耐心的人才能品嚐到的生活的滋味。

無油網紅蕾絲蛋卷

用料

低筋麵粉70克、牛奶60毫升、雞蛋1個

做法

• 雞蛋1個加入牛奶60ml，攪拌均勻
• 篩入低筋麵粉70g，攪拌均勻
• 將麵糊裝入裱花袋中，袋前剪一個小孔
• 不粘鍋開小火燒熱，畫圈擠入麵糊，擠完後翻面煎熟
• 趁熱將蕾絲蛋餅捲起，盛出晾涼
• 依次煎好全部，即可享用

網紅鹹蛋黃酥餅

用料

雞蛋1個、中筋麵粉200克、玉米油30克、白糖30克、清水40克、奶粉20g、油酥材料：鹹蛋黃10個、玉米油60g、中筋麵粉100g、鹽3g

做法

• 先來做水油皮：雞蛋、玉米油、水、白砂糖放入盆中
• 充分攪打均勻
• 加入麵粉和奶粉
• 和成油潤的麵糰，蓋保鮮膜醒發三十分鐘
• 鹹蛋黃十隻，放入預熱180度的烤箱，烤五分鐘
• 取出用勺子壓碎
• 加入植物油
• 攪拌均勻
• 加入麵粉，麵粉的量可以根據油酥最後的程度適量添加，如果很稀不成團可以十克十克的分次添加
• 翻拌均勻
• 水油皮擀成一個大圓片，把油酥放入中間
• 慢慢收攏起來，捏緊收口
• 擀成長方形
• 左右向中間疊起，做第一次三折
• 然後再次擀成長方形
• 第二次三折，然後再第三次三折！ 一共三次三折哦！
• 擀成0.5釐米左右厚片
• 用輪刀切成合適的大小，用叉子在餅胚上插上均勻的小洞
• 烤箱170度預熱，上下火烤25分鐘左右
• 鹹香適口，酥脆掉渣

網紅棉花糖紫薯仙豆糕

用料

皮料：低筋麵粉80克、糖粉20克、玉米澱粉15克、奶粉10克、雞蛋1個、黃油20克

餡料：熟紫薯350克、棉花糖適量

做法

• 紫薯去皮切成小塊入鍋中蒸至軟爛，筷子輕鬆戳透的狀態
• 蒸好取出加入煉乳（嗜甜的可以再加少許白糖）
• 攪打成細膩的紫薯泥放涼備用
• 現在來做餅皮，黃油融化成液體
• 加入雞蛋攪打至融合
• 將所有粉類過篩進去
• 先用刮刀拌成面絮，然後揉成團（如果麵糰粘手，可以放冰箱冷藏一會在操作）
• 放涼的紫薯分成30克每個的小球
• 取一個包入1顆棉花糖
• 完全包裹起來，依次做好放置備用
• 將餅皮面團分成15克每個
• 取一個捏扁
• 放入1個棉花糖紫薯球
• 用虎口推餅皮包裹好餡料收口
• 包好之後壓一壓整形成方塊，剩餘的也依次做好
• 平底鍋抹一點油，放入仙豆糕用小火烙
• 烙至6面金黃即可

網紅甜品自釀酸奶水果撈

用料

自釀酸奶部分：純牛奶500ml、酸奶菌種10g或酸奶100ml

水果部分：西柚一個、芒果一個、藍莓100g

做法

• 有酸奶機的小夥伴可以將酸奶菌種或100ml酸奶直接放入酸奶機，將牛奶倒入後啟動機器，等待4小時，就能做出來美美的酸奶啦。2.沒有酸奶機的小夥伴也不要氣餒哦，我們將鮮奶和酸奶菌種或100ml酸奶混合後，密封放到溫暖的地方（如暖氣旁邊），發酵12個小時，到了夏季，用不了12個小時就可以發酵成功。瓶中的牛奶出現絮狀凝固就說明發酵成功。
• 如果不能自制酸奶，也可以去超市買這種比較濃稠的酸奶哦。
• 將藍莓洗乾淨瀝乾水分。
• 芒果從中間將核避讓切開。
• 將果肉橫豎劃幾刀，不要將皮劃斷。
• 將芒果朝著外部翻過去，果肉用刀把果肉切下來。
• 西柚切1.5cm大片，將皮剝掉。
• 將果肉切成塊。
• 將芒果、西柚、藍莓混合放入碗內。
• 淋上酸奶後就可以享用啦！夏天可以放入冰箱冷藏一會兒更好喝！

網紅抹茶毛巾卷蛋糕

用料

雞蛋3個、細砂糖35克、牛奶300克、淡奶油25克、玉米油25克、低粉120克、鹽1克、抹茶粉3克、淡奶油450克、細砂糖45克、芒果粒適量、表面裝飾用抹茶粉適量

做法

• 將雞蛋和細砂糖倒入盆中。
• 用手動打蛋器攪打均勻至細砂糖融化。
• 加入牛奶。
• 用手動打蛋器攪打均勻後加入玉米油。
• 然後再用打蛋器混合均勻。
• 將低粉和抹茶粉過篩。
• 混合均勻。
• 倒入混合好的牛奶雞蛋液中。
• 然後用手動打蛋器攪打均勻至沒有乾粉。
• 用篩過濾兩遍。
• 過篩後面糊細膩，沒有低粉顆粒和氣泡。
• 打開電陶爐，選擇200W，放上千層平底鍋。
• 鍋中加入適量麵糊，用手拿起平底鍋將麵糊晃均勻。
• 放在電陶爐上加熱至餅皮表面鼓小泡餅皮就熟了。
• 然後降溫取下餅皮晾涼。（同樣方法將其它餅皮攤好）
• 淡奶油加入細砂糖打發。
• 芒果切成小粒備用。
• 餅皮晾涼後取三張餅皮交錯平鋪，每張餅皮上放上適量打發好的奶油。
• 然後用抹刀抹平。
• 放上適量芒果粒。
• 把兩次向中間折整齊。
• 從一側向另一側捲起。
• 最後已收口處整理平整。
• 放在一盤子裡放入冰箱冷藏一段時間，至奶油和餅皮硬挺一些（這樣切的時候比較好切）。
• 然後取出表面篩上一層抹茶粉，毛巾卷蛋糕就做好。