合肥古稱廬州、廬陽，是安徽省省會，是一座具有2000多年曆史的古城，因東淝河與南淝河均發源於該地而得名。聞香下馬，知味停車，這就是美食的魅力！合肥有哪些美食，你知道嗎？今天盒子君帶你一起細數合肥的特色美食。
合肥
肥西老母雞
肥西老母雞
“從肥東到肥西，買了一隻老母雞，拎到河邊洗一洗，除了骨頭就是皮。”這段話必需用合肥方言來念，合肥方言好像沒有翹舌音，整段念起來很有意思。肥西是合肥下轄縣，位於合肥的西南部，其農家散養的年份老母雞燉出來的雞湯，味道鮮美，營養豐富，很受當地人的喜愛。當然，現在這個商品化社會，純正的散養老母雞是可遇不可求的，有條件的可以到一些肥西的農家樂尋覓一番吧。
吳山貢鵝
中國菜以鵝為主料的好像並不太多，最有名的應該是廣東的深井燒鵝了。吳山是地名，這裡盛產大白鵝，所以其實吳山貢鵝原是指吳山的特產鵝，這裡產的鵝燒，滷，燉，烤都可以，但其中以滷鵝最好吃，所以一般說到吳山貢鵝，就是專指的滷鵝。
吳山貢鵝
個人認為，吳山貢鵝的口感類似於南京鹽水鴨，做法應該也差不多。看起來顏色清爽，吃起來肉嫩多汁，口感細膩。但是，在合肥市區，有賣吳山貢鵝的滷味店並不多，偶爾有幾家也不是很正宗。倒是有幾家以吳山貢鵝為招牌的專營菜館，但是不是連鎖店，不得而知。
肥東二十埠豬頭湯
豬頭湯，我個人認為是合肥平民美食的極致，就像滷煮炒肝之於北京。雖然它是個難登大雅之堂的吃食，但是其美好的味道、便宜的價格，是合肥本土真正難得的美食。合肥賣豬頭湯的店不多，以肥東二十埠的最為正宗。通常都是很小的店面在經營。現在生活在合肥的年輕人，無論是本地的還是外地的，其實知道的並不太多。
二十埠豬頭湯
豬頭湯，是將去除了豬耳朵、豬嘴、豬腦等值錢部位的沒人要的光豬頭，剔肉去骨。洗淨後，放料去腥，再用大鍋小火慢燉而成。湯鮮味美、肉不油膩。來碗白米飯，配上店家贈送的醃小菜，吃的那叫一個酣暢淋漓！在過去物質條件不豐富的年代裡，豬頭湯是多少平民百姓的難得美食。合肥比較老字號的一些豬頭湯店，一天能夠賣掉一兩百個豬頭，可見其深受老合肥的喜愛。
泥鰍面
泥鰍面
合肥人出了名的愛吃泥鰍，泥鰍面也是徽菜的代表之一，也是很多家庭年夜飯的一道點心。安徽人口味偏重，泥鰍腥味大，所以通常在紅湯中烹製，再加入當地順滑勁道的掛麵，口感鮮美、辣爽開胃，很多身處異鄉的合肥人都饞這一口呢。
下塘燒餅
下塘燒餅是安徽省合肥市長豐縣下塘鎮的特產。下塘燒餅乾香撲鼻、外焦內軟、酥酥綿綿，一直深受消費者“寵愛”。
下塘燒餅
下塘燒餅的歷史可以追溯到三國鼎立之時，曹吳兩軍大戰，又餓又累的曹軍吃了這種做法獨特的燒餅取得了大勝，下塘燒餅的工藝也流傳下來。“天鍋地灶”的做法，餡料的講究，麵糰的勁道，使得下塘燒餅有一種“香脆酥軟、鮮美肥嫩”的口感。下塘燒餅不僅走出了下塘鎮，還走到了合肥、上海、南京、煙臺等地。
合肥大麻餅
合肥大麻餅
“合肥大麻餅”是合肥的四大名點之一，在國內享有盛譽。合肥大麻餅以白糖、冰糖為原料，配上青紅絲，再和拌麻油做餅餡，用精細麵粉做成餅狀，並將餡包入其內，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘爐炕制而成。這種麻餅面如蟹殼黃色，邊沿泛白，吃起來脆而不焦，香甜柔軟。
巢湖麻鴨
麻鴨，主產巢湖市各地水網地帶，人工飼養歷史悠久。無為、廬江清朝志書均有記載，現有年飼養量數以千萬只。巢湖麻鴨體型勻稱緊湊，羽毛以黑灰雜自為主，富有光澤，趾蹼橘黃色，爪泛黑色。兩腳結實有力。行動敏捷，善於潛水，覓食性強，適宜沿湖和圩區放養。巢湖麻鴨生長較快，幼鴨飼養百日以後，即可達2千克多重。母鴨長大後，每年一般產蛋180個左右。
無為板鴨
巢湖麻鴨肌體皮薄骨細，肉嫩味美，且脂肪適中，既可供宰殺紅燒或清燉食用，又可加工製成無為板鴨、巢湖雪花鴨、和縣鹹水鴨等名產。無為板鴨，又稱無為薰鴨，是無為縣傳統清真名食，已有100多年曆史。以巢湖麻鴨為原料，般選用當年4斤以上的肥鴨，配以J卻掛、八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先薰後滷，色澤金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，回味雋永，聞名全國。
四大名點
合肥的四大名點是：麻餅、烘糕、寸金和白切，很多本地人都不屑一顧，卻是外地遊客可以作為伴手禮的選擇哦。
麻餅是在餅中包裹由白糖、青紅絲、麻油等混合的餡料，餅皮上再撒上芝麻，烘焙而成，在明朝時，曾被朱元璋稱為“得勝餅”。
麻餅
烘糕是用米粉、白糖烘烤而成的點心，口感酥脆香甜。
烘糕
寸金外形像筆桿，一根根有點兒像裹了芝麻的手指餅乾，吃起來很酥脆。
寸金
白切就是鬆脆的薄餅片上撒滿白芝麻，其實當地還有用黑芝麻做的，叫做“黑切”。
白切
每一個暮色降臨的夜，穿梭於合肥城的角角落落，總喜歡去搜尋特色的美食小吃等等。每一天，都有如揣著一顆初來這個城市的吃貨的心，而心中的那個目標，很簡單，就是好吃、就是夠味！
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