內蒙古美食第四季
妞妞呵
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稍美
稍美又稱“燒美”、“燒麥”，是呼和浩特的一種流傳很久、至今不衰的傳統風味食品。早在清朝時，當地的燒麥就已名揚京城了。外地客人來到呼和浩特，都要品嚐一下燒麥，才算不虛此行。
燒麥製作工藝獨特，選料精良，皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。燒麥出籠，鮮香四溢。觀其形，只見皮薄蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂垂如細囊，置於盤中團團如小餅。吃起來香而不膩。可謂食中美餐，形美而味濃。
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羊雜碎
燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是內蒙地區常見的傳統風味湯類小吃。呼和浩特的羊雜碎從用料、製作和食用搭配都有嚴格的標準，有獨特的地方風味。 老中醫認為，這肥而不膩，多味合一，富有營養的羊雜碎吃了可補五臟，提神氣，開脾暖胃，健筋骨，延年益壽。冬天吃暖心暖胃，夏天吃痛快淋漓。
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焙子
焙子是呼和浩特地區特有的小吃，與新疆的饃相似，均採用烘烤製成，比燒餅大而厚。焙子也是回族麵點名品。有白焙子、鹹焙子、甜焙子。形狀有圓的、方的、三角的和牛舌形的等等。外乾脆內暄軟，有濃濃的小麥面香味兒。是早點中最廣泛，最經常的主流食品。
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蒙古族酸奶
酸奶，蒙古語稱“塔日嘎”，即酸牛奶、酸羊奶，“酸奶”是它的簡稱，是蒙古族等北方民族民間傳統飲料。香氣濃郁、天然、口感爽滑細膩是蒙古族酸奶的特點。早在數百年前，成吉思汗草原帝國就已學會釀造酸牛奶。氣味芳香、口感宜人的蒙古酸牛奶一代一代流傳至今。
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蒙古黃油餅是蒙古人的特色早餐之一，主要製作方法是，前一晚用酸奶發好面，第二天放牛奶卓嗨，揉成麵糰，揉好麵糰扯成一小團，趕成圓餅狀，放入熱鍋中，用黃油烙，做好的黃油餅又香又酥，十分好吃。
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蒙古包子是草原牧民最喜歡的食品 。蒙古包子不用發酵面做皮，採用小麥麵粉，用熱水和好後，稱為-燙麵 。餡有幾種，一種是全羊肉餡，即整羊不分部位，全部剁餡只加蔥、姜等調味品 。這樣的餡做包子或蒸餃即純正的蒙古包子，也有的在餡中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做餡或是用血腸 、百葉等或加醃酸菜做餡 。蒙古包子的特點是：餡大、皮薄、味道鮮香。
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奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
2017-10-24
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