'11道美味家常菜，米飯絕配'
一、西紅柿炒蛋
主材：西紅柿、雞蛋
輔材：醋、鹽
做法：
1、西紅柿洗乾淨，去蒂，切小塊；
2、雞蛋打入碗中，加少量香油、適量鹽、幾滴醋，攪拌均勻（加醋或加酒的雞蛋，炒出來會更香嫩）；
3、熱油鍋，關小火，將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出待用；
4、加油熱鍋，倒入西紅柿翻炒片刻，加入少量水燜煮2-3分鐘（喜歡吃塊狀番茄的，可以不加水）；
5、倒入雞蛋塊，翻炒均勻，然後加入少量鹽，收汁即可出鍋。
一、西紅柿炒蛋
主材：西紅柿、雞蛋
輔材：醋、鹽
做法：
1、西紅柿洗乾淨，去蒂，切小塊；
2、雞蛋打入碗中，加少量香油、適量鹽、幾滴醋，攪拌均勻（加醋或加酒的雞蛋，炒出來會更香嫩）；
3、熱油鍋，關小火，將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出待用；
4、加油熱鍋，倒入西紅柿翻炒片刻，加入少量水燜煮2-3分鐘（喜歡吃塊狀番茄的，可以不加水）；
5、倒入雞蛋塊，翻炒均勻，然後加入少量鹽，收汁即可出鍋。
二、回鍋肉
主材：五花肉、洋蔥、蒜苗、青椒、紅椒
輔材：辣豆瓣醬、白糖、味精、料酒
做法：
1、五花肉沖洗乾淨，整塊放入鍋中大火煮約15分鐘左右；
2、用筷子試插一下，如無血水滲出，則撈出冷水沖洗一下，切薄片待用；
3、洋蔥、蒜苗洗乾淨切好，青椒、紅椒洗乾淨去籽切塊；
4、熱油鍋，下五花肉爆炒1-2分鐘，然後下青椒、紅椒、洋蔥翻炒幾下，盛出；
5、用鍋中餘油，將辣豆瓣醬、白糖、味精和少許料酒炒香，再倒入五花肉、洋蔥、紅椒翻炒半分鐘；
6、下蒜苗同炒，待蒜苗白色部分至熟即可。
三、糖醋排骨
主材：排骨
輔材：醬油、澱粉、胡椒粉、料酒陳醋、白糖、姜蒜、鹽
做法：
1、排骨洗乾淨，砍塊，焯水撈出，涼水沖洗後，用醬油、澱粉、胡椒粉、料酒、鹽醃製20分鐘；
2、調製糖醋汁：用醬油、陳醋、白糖、澱粉、適量水和鹽調製均勻；
3、熱油鍋，下排骨炸7-10分鐘，撈出瀝乾油；
4、鍋內留少許油，放入薑末、蒜末爆香，下排骨翻炒，繼續倒入糖醋汁；
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。
一、西紅柿炒蛋
主材：西紅柿、雞蛋
輔材：醋、鹽
做法：
1、西紅柿洗乾淨，去蒂，切小塊；
2、雞蛋打入碗中，加少量香油、適量鹽、幾滴醋，攪拌均勻（加醋或加酒的雞蛋，炒出來會更香嫩）；
3、熱油鍋，關小火，將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出待用；
4、加油熱鍋，倒入西紅柿翻炒片刻，加入少量水燜煮2-3分鐘（喜歡吃塊狀番茄的，可以不加水）；
5、倒入雞蛋塊，翻炒均勻，然後加入少量鹽，收汁即可出鍋。
二、回鍋肉
主材：五花肉、洋蔥、蒜苗、青椒、紅椒
輔材：辣豆瓣醬、白糖、味精、料酒
做法：
1、五花肉沖洗乾淨，整塊放入鍋中大火煮約15分鐘左右；
2、用筷子試插一下，如無血水滲出，則撈出冷水沖洗一下，切薄片待用；
3、洋蔥、蒜苗洗乾淨切好，青椒、紅椒洗乾淨去籽切塊；
4、熱油鍋，下五花肉爆炒1-2分鐘，然後下青椒、紅椒、洋蔥翻炒幾下，盛出；
5、用鍋中餘油，將辣豆瓣醬、白糖、味精和少許料酒炒香，再倒入五花肉、洋蔥、紅椒翻炒半分鐘；
6、下蒜苗同炒，待蒜苗白色部分至熟即可。
三、糖醋排骨
主材：排骨
輔材：醬油、澱粉、胡椒粉、料酒陳醋、白糖、姜蒜、鹽
做法：
1、排骨洗乾淨，砍塊，焯水撈出，涼水沖洗後，用醬油、澱粉、胡椒粉、料酒、鹽醃製20分鐘；
2、調製糖醋汁：用醬油、陳醋、白糖、澱粉、適量水和鹽調製均勻；
3、熱油鍋，下排骨炸7-10分鐘，撈出瀝乾油；
4、鍋內留少許油，放入薑末、蒜末爆香，下排骨翻炒，繼續倒入糖醋汁；
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。
四、香辣豬蹄
主材：豬蹄
輔材：幹辣椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、老抽、陳醋、鹽
做法：
1、豬蹄洗淨砍塊，姜蒜切片；
2、鍋中加適量水，放入蔥薑片，少許料酒煮開，豬蹄焯水撈出，沖洗瀝乾；
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、八角、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛收汁即可
一、西紅柿炒蛋
主材：西紅柿、雞蛋
輔材：醋、鹽
做法：
1、西紅柿洗乾淨，去蒂，切小塊；
2、雞蛋打入碗中，加少量香油、適量鹽、幾滴醋，攪拌均勻（加醋或加酒的雞蛋，炒出來會更香嫩）；
3、熱油鍋，關小火，將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出待用；
4、加油熱鍋，倒入西紅柿翻炒片刻，加入少量水燜煮2-3分鐘（喜歡吃塊狀番茄的，可以不加水）；
5、倒入雞蛋塊，翻炒均勻，然後加入少量鹽，收汁即可出鍋。
二、回鍋肉
主材：五花肉、洋蔥、蒜苗、青椒、紅椒
輔材：辣豆瓣醬、白糖、味精、料酒
做法：
1、五花肉沖洗乾淨，整塊放入鍋中大火煮約15分鐘左右；
2、用筷子試插一下，如無血水滲出，則撈出冷水沖洗一下，切薄片待用；
3、洋蔥、蒜苗洗乾淨切好，青椒、紅椒洗乾淨去籽切塊；
4、熱油鍋，下五花肉爆炒1-2分鐘，然後下青椒、紅椒、洋蔥翻炒幾下，盛出；
5、用鍋中餘油，將辣豆瓣醬、白糖、味精和少許料酒炒香，再倒入五花肉、洋蔥、紅椒翻炒半分鐘；
6、下蒜苗同炒，待蒜苗白色部分至熟即可。
三、糖醋排骨
主材：排骨
輔材：醬油、澱粉、胡椒粉、料酒陳醋、白糖、姜蒜、鹽
做法：
1、排骨洗乾淨，砍塊，焯水撈出，涼水沖洗後，用醬油、澱粉、胡椒粉、料酒、鹽醃製20分鐘；
2、調製糖醋汁：用醬油、陳醋、白糖、澱粉、適量水和鹽調製均勻；
3、熱油鍋，下排骨炸7-10分鐘，撈出瀝乾油；
4、鍋內留少許油，放入薑末、蒜末爆香，下排骨翻炒，繼續倒入糖醋汁；
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。
四、香辣豬蹄
主材：豬蹄
輔材：幹辣椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、老抽、陳醋、鹽
做法：
1、豬蹄洗淨砍塊，姜蒜切片；
2、鍋中加適量水，放入蔥薑片，少許料酒煮開，豬蹄焯水撈出，沖洗瀝乾；
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、八角、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛收汁即可
五、水煮肉片
主材：裡脊肉、芹菜、豆芽、海帶、蒜苗
輔材：花椒、幹辣椒、蛋清、澱粉、料酒、姜蒜、大蔥、豆瓣醬、味精
做法：
1、裡脊肉切薄片，用蛋清、料酒、澱粉、少量鹽攪拌均勻；
2、蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜、生薑切片，大蔥切末；
3、炒鍋燒熱（不放油），放入幹辣椒、花椒焙乾，然後倒出碾碎；
4、熱油鍋，下蔥末、薑片、蒜瓣爆香，再次加入豆瓣醬炒香，然後加適量水煮開；
5、將豆芽、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出，裝入盤中；
6、將裡脊肉放入鍋中燙至熟，撈出，鋪在豆芽上面，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；
7、將幹辣椒、花椒灑在肉片上面即可。
一、西紅柿炒蛋
主材：西紅柿、雞蛋
輔材：醋、鹽
做法：
1、西紅柿洗乾淨，去蒂，切小塊；
2、雞蛋打入碗中，加少量香油、適量鹽、幾滴醋，攪拌均勻（加醋或加酒的雞蛋，炒出來會更香嫩）；
3、熱油鍋，關小火，將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出待用；
4、加油熱鍋，倒入西紅柿翻炒片刻，加入少量水燜煮2-3分鐘（喜歡吃塊狀番茄的，可以不加水）；
5、倒入雞蛋塊，翻炒均勻，然後加入少量鹽，收汁即可出鍋。
二、回鍋肉
主材：五花肉、洋蔥、蒜苗、青椒、紅椒
輔材：辣豆瓣醬、白糖、味精、料酒
做法：
1、五花肉沖洗乾淨，整塊放入鍋中大火煮約15分鐘左右；
2、用筷子試插一下，如無血水滲出，則撈出冷水沖洗一下，切薄片待用；
3、洋蔥、蒜苗洗乾淨切好，青椒、紅椒洗乾淨去籽切塊；
4、熱油鍋，下五花肉爆炒1-2分鐘，然後下青椒、紅椒、洋蔥翻炒幾下，盛出；
5、用鍋中餘油，將辣豆瓣醬、白糖、味精和少許料酒炒香，再倒入五花肉、洋蔥、紅椒翻炒半分鐘；
6、下蒜苗同炒，待蒜苗白色部分至熟即可。
三、糖醋排骨
主材：排骨
輔材：醬油、澱粉、胡椒粉、料酒陳醋、白糖、姜蒜、鹽
做法：
1、排骨洗乾淨，砍塊，焯水撈出，涼水沖洗後，用醬油、澱粉、胡椒粉、料酒、鹽醃製20分鐘；
2、調製糖醋汁：用醬油、陳醋、白糖、澱粉、適量水和鹽調製均勻；
3、熱油鍋，下排骨炸7-10分鐘，撈出瀝乾油；
4、鍋內留少許油，放入薑末、蒜末爆香，下排骨翻炒，繼續倒入糖醋汁；
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。
四、香辣豬蹄
主材：豬蹄
輔材：幹辣椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、老抽、陳醋、鹽
做法：
1、豬蹄洗淨砍塊，姜蒜切片；
2、鍋中加適量水，放入蔥薑片，少許料酒煮開，豬蹄焯水撈出，沖洗瀝乾；
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、八角、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛收汁即可
五、水煮肉片
主材：裡脊肉、芹菜、豆芽、海帶、蒜苗
輔材：花椒、幹辣椒、蛋清、澱粉、料酒、姜蒜、大蔥、豆瓣醬、味精
做法：
1、裡脊肉切薄片，用蛋清、料酒、澱粉、少量鹽攪拌均勻；
2、蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜、生薑切片，大蔥切末；
3、炒鍋燒熱（不放油），放入幹辣椒、花椒焙乾，然後倒出碾碎；
4、熱油鍋，下蔥末、薑片、蒜瓣爆香，再次加入豆瓣醬炒香，然後加適量水煮開；
5、將豆芽、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出，裝入盤中；
6、將裡脊肉放入鍋中燙至熟，撈出，鋪在豆芽上面，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；
7、將幹辣椒、花椒灑在肉片上面即可。
六、紅燒肉
主材：五花肉
輔材：醬油、料酒、白糖、姜蔥、八角、桂皮
做法：
1、將五花肉洗淨，切成3釐米大小塊狀，焯水備用；
2、準備好材料：醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮；
3、熱油鍋，倒入五花肉翻炒至變白色，倒入所有材料稍加翻炒；
4、加入適量清水或鮮湯，大火燒開轉小火，燒至五花肉熟爛即可。
一、西紅柿炒蛋
主材：西紅柿、雞蛋
輔材：醋、鹽
做法：
1、西紅柿洗乾淨，去蒂，切小塊；
2、雞蛋打入碗中，加少量香油、適量鹽、幾滴醋，攪拌均勻（加醋或加酒的雞蛋，炒出來會更香嫩）；
3、熱油鍋，關小火，將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出待用；
4、加油熱鍋，倒入西紅柿翻炒片刻，加入少量水燜煮2-3分鐘（喜歡吃塊狀番茄的，可以不加水）；
5、倒入雞蛋塊，翻炒均勻，然後加入少量鹽，收汁即可出鍋。
二、回鍋肉
主材：五花肉、洋蔥、蒜苗、青椒、紅椒
輔材：辣豆瓣醬、白糖、味精、料酒
做法：
1、五花肉沖洗乾淨，整塊放入鍋中大火煮約15分鐘左右；
2、用筷子試插一下，如無血水滲出，則撈出冷水沖洗一下，切薄片待用；
3、洋蔥、蒜苗洗乾淨切好，青椒、紅椒洗乾淨去籽切塊；
4、熱油鍋，下五花肉爆炒1-2分鐘，然後下青椒、紅椒、洋蔥翻炒幾下，盛出；
5、用鍋中餘油，將辣豆瓣醬、白糖、味精和少許料酒炒香，再倒入五花肉、洋蔥、紅椒翻炒半分鐘；
6、下蒜苗同炒，待蒜苗白色部分至熟即可。
三、糖醋排骨
主材：排骨
輔材：醬油、澱粉、胡椒粉、料酒陳醋、白糖、姜蒜、鹽
做法：
1、排骨洗乾淨，砍塊，焯水撈出，涼水沖洗後，用醬油、澱粉、胡椒粉、料酒、鹽醃製20分鐘；
2、調製糖醋汁：用醬油、陳醋、白糖、澱粉、適量水和鹽調製均勻；
3、熱油鍋，下排骨炸7-10分鐘，撈出瀝乾油；
4、鍋內留少許油，放入薑末、蒜末爆香，下排骨翻炒，繼續倒入糖醋汁；
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。
四、香辣豬蹄
主材：豬蹄
輔材：幹辣椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、老抽、陳醋、鹽
做法：
1、豬蹄洗淨砍塊，姜蒜切片；
2、鍋中加適量水，放入蔥薑片，少許料酒煮開，豬蹄焯水撈出，沖洗瀝乾；
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、八角、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛收汁即可
五、水煮肉片
主材：裡脊肉、芹菜、豆芽、海帶、蒜苗
輔材：花椒、幹辣椒、蛋清、澱粉、料酒、姜蒜、大蔥、豆瓣醬、味精
做法：
1、裡脊肉切薄片，用蛋清、料酒、澱粉、少量鹽攪拌均勻；
2、蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜、生薑切片，大蔥切末；
3、炒鍋燒熱（不放油），放入幹辣椒、花椒焙乾，然後倒出碾碎；
4、熱油鍋，下蔥末、薑片、蒜瓣爆香，再次加入豆瓣醬炒香，然後加適量水煮開；
5、將豆芽、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出，裝入盤中；
6、將裡脊肉放入鍋中燙至熟，撈出，鋪在豆芽上面，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；
7、將幹辣椒、花椒灑在肉片上面即可。
六、紅燒肉
主材：五花肉
輔材：醬油、料酒、白糖、姜蔥、八角、桂皮
做法：
1、將五花肉洗淨，切成3釐米大小塊狀，焯水備用；
2、準備好材料：醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮；
3、熱油鍋，倒入五花肉翻炒至變白色，倒入所有材料稍加翻炒；
4、加入適量清水或鮮湯，大火燒開轉小火，燒至五花肉熟爛即可。
七、魚香肉絲
主材：黑木耳、胡蘿蔔、瘦肉、韭苔
輔材：料酒、蠔油、澱粉、鹽
做法：
1、黑木耳、胡蘿蔔、瘦肉分別洗乾淨切絲，韭苔洗乾淨切段；
2、肉絲用少許料酒、蠔油、澱粉、鹽醃製10分鐘；
3、熱油鍋，倒入肉絲翻炒翻炒片刻，盛出待用；
4、鍋內加油，倒入木耳、胡蘿蔔、韭苔翻炒，炒至7分熟後，加入適量鹽翻炒幾下；
5、繼續倒入炒後的肉絲，翻炒均勻即可出鍋
一、西紅柿炒蛋
主材：西紅柿、雞蛋
輔材：醋、鹽
做法：
1、西紅柿洗乾淨，去蒂，切小塊；
2、雞蛋打入碗中，加少量香油、適量鹽、幾滴醋，攪拌均勻（加醋或加酒的雞蛋，炒出來會更香嫩）；
3、熱油鍋，關小火，將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出待用；
4、加油熱鍋，倒入西紅柿翻炒片刻，加入少量水燜煮2-3分鐘（喜歡吃塊狀番茄的，可以不加水）；
5、倒入雞蛋塊，翻炒均勻，然後加入少量鹽，收汁即可出鍋。
二、回鍋肉
主材：五花肉、洋蔥、蒜苗、青椒、紅椒
輔材：辣豆瓣醬、白糖、味精、料酒
做法：
1、五花肉沖洗乾淨，整塊放入鍋中大火煮約15分鐘左右；
2、用筷子試插一下，如無血水滲出，則撈出冷水沖洗一下，切薄片待用；
3、洋蔥、蒜苗洗乾淨切好，青椒、紅椒洗乾淨去籽切塊；
4、熱油鍋，下五花肉爆炒1-2分鐘，然後下青椒、紅椒、洋蔥翻炒幾下，盛出；
5、用鍋中餘油，將辣豆瓣醬、白糖、味精和少許料酒炒香，再倒入五花肉、洋蔥、紅椒翻炒半分鐘；
6、下蒜苗同炒，待蒜苗白色部分至熟即可。
三、糖醋排骨
主材：排骨
輔材：醬油、澱粉、胡椒粉、料酒陳醋、白糖、姜蒜、鹽
做法：
1、排骨洗乾淨，砍塊，焯水撈出，涼水沖洗後，用醬油、澱粉、胡椒粉、料酒、鹽醃製20分鐘；
2、調製糖醋汁：用醬油、陳醋、白糖、澱粉、適量水和鹽調製均勻；
3、熱油鍋，下排骨炸7-10分鐘，撈出瀝乾油；
4、鍋內留少許油，放入薑末、蒜末爆香，下排骨翻炒，繼續倒入糖醋汁；
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。
四、香辣豬蹄
主材：豬蹄
輔材：幹辣椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、老抽、陳醋、鹽
做法：
1、豬蹄洗淨砍塊，姜蒜切片；
2、鍋中加適量水，放入蔥薑片，少許料酒煮開，豬蹄焯水撈出，沖洗瀝乾；
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、八角、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛收汁即可
五、水煮肉片
主材：裡脊肉、芹菜、豆芽、海帶、蒜苗
輔材：花椒、幹辣椒、蛋清、澱粉、料酒、姜蒜、大蔥、豆瓣醬、味精
做法：
1、裡脊肉切薄片，用蛋清、料酒、澱粉、少量鹽攪拌均勻；
2、蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜、生薑切片，大蔥切末；
3、炒鍋燒熱（不放油），放入幹辣椒、花椒焙乾，然後倒出碾碎；
4、熱油鍋，下蔥末、薑片、蒜瓣爆香，再次加入豆瓣醬炒香，然後加適量水煮開；
5、將豆芽、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出，裝入盤中；
6、將裡脊肉放入鍋中燙至熟，撈出，鋪在豆芽上面，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；
7、將幹辣椒、花椒灑在肉片上面即可。
六、紅燒肉
主材：五花肉
輔材：醬油、料酒、白糖、姜蔥、八角、桂皮
做法：
1、將五花肉洗淨，切成3釐米大小塊狀，焯水備用；
2、準備好材料：醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮；
3、熱油鍋，倒入五花肉翻炒至變白色，倒入所有材料稍加翻炒；
4、加入適量清水或鮮湯，大火燒開轉小火，燒至五花肉熟爛即可。
七、魚香肉絲
主材：黑木耳、胡蘿蔔、瘦肉、韭苔
輔材：料酒、蠔油、澱粉、鹽
做法：
1、黑木耳、胡蘿蔔、瘦肉分別洗乾淨切絲，韭苔洗乾淨切段；
2、肉絲用少許料酒、蠔油、澱粉、鹽醃製10分鐘；
3、熱油鍋，倒入肉絲翻炒翻炒片刻，盛出待用；
4、鍋內加油，倒入木耳、胡蘿蔔、韭苔翻炒，炒至7分熟後，加入適量鹽翻炒幾下；
5、繼續倒入炒後的肉絲，翻炒均勻即可出鍋
八、麻婆豆腐
主材：瘦肉、豆腐
輔材：姜蔥蒜、豆瓣醬、味精、花椒粉
做法：
1、瘦肉剁成肉末，豆腐切小塊，蒜瓣、生薑剁成末；
2、熱油鍋，下肉末、少許油翻炒至肉末8-9分熟；
3、重新熱油鍋，放入花椒、蒜末、薑末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油；
4、放入切好的豆腐翻炒3分鐘，倒入肉末翻炒幾下，然後加少量水、味精燜煮至收汁；
5、裝盤後，撒上花椒粉和蔥花即可。
一、西紅柿炒蛋
主材：西紅柿、雞蛋
輔材：醋、鹽
做法：
1、西紅柿洗乾淨，去蒂，切小塊；
2、雞蛋打入碗中，加少量香油、適量鹽、幾滴醋，攪拌均勻（加醋或加酒的雞蛋，炒出來會更香嫩）；
3、熱油鍋，關小火，將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出待用；
4、加油熱鍋，倒入西紅柿翻炒片刻，加入少量水燜煮2-3分鐘（喜歡吃塊狀番茄的，可以不加水）；
5、倒入雞蛋塊，翻炒均勻，然後加入少量鹽，收汁即可出鍋。
二、回鍋肉
主材：五花肉、洋蔥、蒜苗、青椒、紅椒
輔材：辣豆瓣醬、白糖、味精、料酒
做法：
1、五花肉沖洗乾淨，整塊放入鍋中大火煮約15分鐘左右；
2、用筷子試插一下，如無血水滲出，則撈出冷水沖洗一下，切薄片待用；
3、洋蔥、蒜苗洗乾淨切好，青椒、紅椒洗乾淨去籽切塊；
4、熱油鍋，下五花肉爆炒1-2分鐘，然後下青椒、紅椒、洋蔥翻炒幾下，盛出；
5、用鍋中餘油，將辣豆瓣醬、白糖、味精和少許料酒炒香，再倒入五花肉、洋蔥、紅椒翻炒半分鐘；
6、下蒜苗同炒，待蒜苗白色部分至熟即可。
三、糖醋排骨
主材：排骨
輔材：醬油、澱粉、胡椒粉、料酒陳醋、白糖、姜蒜、鹽
做法：
1、排骨洗乾淨，砍塊，焯水撈出，涼水沖洗後，用醬油、澱粉、胡椒粉、料酒、鹽醃製20分鐘；
2、調製糖醋汁：用醬油、陳醋、白糖、澱粉、適量水和鹽調製均勻；
3、熱油鍋，下排骨炸7-10分鐘，撈出瀝乾油；
4、鍋內留少許油，放入薑末、蒜末爆香，下排骨翻炒，繼續倒入糖醋汁；
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。
四、香辣豬蹄
主材：豬蹄
輔材：幹辣椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、老抽、陳醋、鹽
做法：
1、豬蹄洗淨砍塊，姜蒜切片；
2、鍋中加適量水，放入蔥薑片，少許料酒煮開，豬蹄焯水撈出，沖洗瀝乾；
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、八角、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛收汁即可
五、水煮肉片
主材：裡脊肉、芹菜、豆芽、海帶、蒜苗
輔材：花椒、幹辣椒、蛋清、澱粉、料酒、姜蒜、大蔥、豆瓣醬、味精
做法：
1、裡脊肉切薄片，用蛋清、料酒、澱粉、少量鹽攪拌均勻；
2、蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜、生薑切片，大蔥切末；
3、炒鍋燒熱（不放油），放入幹辣椒、花椒焙乾，然後倒出碾碎；
4、熱油鍋，下蔥末、薑片、蒜瓣爆香，再次加入豆瓣醬炒香，然後加適量水煮開；
5、將豆芽、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出，裝入盤中；
6、將裡脊肉放入鍋中燙至熟，撈出，鋪在豆芽上面，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；
7、將幹辣椒、花椒灑在肉片上面即可。
六、紅燒肉
主材：五花肉
輔材：醬油、料酒、白糖、姜蔥、八角、桂皮
做法：
1、將五花肉洗淨，切成3釐米大小塊狀，焯水備用；
2、準備好材料：醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮；
3、熱油鍋，倒入五花肉翻炒至變白色，倒入所有材料稍加翻炒；
4、加入適量清水或鮮湯，大火燒開轉小火，燒至五花肉熟爛即可。
七、魚香肉絲
主材：黑木耳、胡蘿蔔、瘦肉、韭苔
輔材：料酒、蠔油、澱粉、鹽
做法：
1、黑木耳、胡蘿蔔、瘦肉分別洗乾淨切絲，韭苔洗乾淨切段；
2、肉絲用少許料酒、蠔油、澱粉、鹽醃製10分鐘；
3、熱油鍋，倒入肉絲翻炒翻炒片刻，盛出待用；
4、鍋內加油，倒入木耳、胡蘿蔔、韭苔翻炒，炒至7分熟後，加入適量鹽翻炒幾下；
5、繼續倒入炒後的肉絲，翻炒均勻即可出鍋
八、麻婆豆腐
主材：瘦肉、豆腐
輔材：姜蔥蒜、豆瓣醬、味精、花椒粉
做法：
1、瘦肉剁成肉末，豆腐切小塊，蒜瓣、生薑剁成末；
2、熱油鍋，下肉末、少許油翻炒至肉末8-9分熟；
3、重新熱油鍋，放入花椒、蒜末、薑末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油；
4、放入切好的豆腐翻炒3分鐘，倒入肉末翻炒幾下，然後加少量水、味精燜煮至收汁；
5、裝盤後，撒上花椒粉和蔥花即可。
九、酸辣土豆絲
主材：土豆
輔材：醋、花椒、青椒、幹辣椒、鹽、蔥、油
做法：
1、土豆、青椒、花椒洗淨切絲；
2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，瀝乾；
3、加油熱鍋，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用；
4、再次開火熱鍋，放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟；
5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘；
6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
一、西紅柿炒蛋
主材：西紅柿、雞蛋
輔材：醋、鹽
做法：
1、西紅柿洗乾淨，去蒂，切小塊；
2、雞蛋打入碗中，加少量香油、適量鹽、幾滴醋，攪拌均勻（加醋或加酒的雞蛋，炒出來會更香嫩）；
3、熱油鍋，關小火，將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出待用；
4、加油熱鍋，倒入西紅柿翻炒片刻，加入少量水燜煮2-3分鐘（喜歡吃塊狀番茄的，可以不加水）；
5、倒入雞蛋塊，翻炒均勻，然後加入少量鹽，收汁即可出鍋。
二、回鍋肉
主材：五花肉、洋蔥、蒜苗、青椒、紅椒
輔材：辣豆瓣醬、白糖、味精、料酒
做法：
1、五花肉沖洗乾淨，整塊放入鍋中大火煮約15分鐘左右；
2、用筷子試插一下，如無血水滲出，則撈出冷水沖洗一下，切薄片待用；
3、洋蔥、蒜苗洗乾淨切好，青椒、紅椒洗乾淨去籽切塊；
4、熱油鍋，下五花肉爆炒1-2分鐘，然後下青椒、紅椒、洋蔥翻炒幾下，盛出；
5、用鍋中餘油，將辣豆瓣醬、白糖、味精和少許料酒炒香，再倒入五花肉、洋蔥、紅椒翻炒半分鐘；
6、下蒜苗同炒，待蒜苗白色部分至熟即可。
三、糖醋排骨
主材：排骨
輔材：醬油、澱粉、胡椒粉、料酒陳醋、白糖、姜蒜、鹽
做法：
1、排骨洗乾淨，砍塊，焯水撈出，涼水沖洗後，用醬油、澱粉、胡椒粉、料酒、鹽醃製20分鐘；
2、調製糖醋汁：用醬油、陳醋、白糖、澱粉、適量水和鹽調製均勻；
3、熱油鍋，下排骨炸7-10分鐘，撈出瀝乾油；
4、鍋內留少許油，放入薑末、蒜末爆香，下排骨翻炒，繼續倒入糖醋汁；
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。
四、香辣豬蹄
主材：豬蹄
輔材：幹辣椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、老抽、陳醋、鹽
做法：
1、豬蹄洗淨砍塊，姜蒜切片；
2、鍋中加適量水，放入蔥薑片，少許料酒煮開，豬蹄焯水撈出，沖洗瀝乾；
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、八角、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛收汁即可
五、水煮肉片
主材：裡脊肉、芹菜、豆芽、海帶、蒜苗
輔材：花椒、幹辣椒、蛋清、澱粉、料酒、姜蒜、大蔥、豆瓣醬、味精
做法：
1、裡脊肉切薄片，用蛋清、料酒、澱粉、少量鹽攪拌均勻；
2、蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜、生薑切片，大蔥切末；
3、炒鍋燒熱（不放油），放入幹辣椒、花椒焙乾，然後倒出碾碎；
4、熱油鍋，下蔥末、薑片、蒜瓣爆香，再次加入豆瓣醬炒香，然後加適量水煮開；
5、將豆芽、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出，裝入盤中；
6、將裡脊肉放入鍋中燙至熟，撈出，鋪在豆芽上面，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；
7、將幹辣椒、花椒灑在肉片上面即可。
六、紅燒肉
主材：五花肉
輔材：醬油、料酒、白糖、姜蔥、八角、桂皮
做法：
1、將五花肉洗淨，切成3釐米大小塊狀，焯水備用；
2、準備好材料：醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮；
3、熱油鍋，倒入五花肉翻炒至變白色，倒入所有材料稍加翻炒；
4、加入適量清水或鮮湯，大火燒開轉小火，燒至五花肉熟爛即可。
七、魚香肉絲
主材：黑木耳、胡蘿蔔、瘦肉、韭苔
輔材：料酒、蠔油、澱粉、鹽
做法：
1、黑木耳、胡蘿蔔、瘦肉分別洗乾淨切絲，韭苔洗乾淨切段；
2、肉絲用少許料酒、蠔油、澱粉、鹽醃製10分鐘；
3、熱油鍋，倒入肉絲翻炒翻炒片刻，盛出待用；
4、鍋內加油，倒入木耳、胡蘿蔔、韭苔翻炒，炒至7分熟後，加入適量鹽翻炒幾下；
5、繼續倒入炒後的肉絲，翻炒均勻即可出鍋
八、麻婆豆腐
主材：瘦肉、豆腐
輔材：姜蔥蒜、豆瓣醬、味精、花椒粉
做法：
1、瘦肉剁成肉末，豆腐切小塊，蒜瓣、生薑剁成末；
2、熱油鍋，下肉末、少許油翻炒至肉末8-9分熟；
3、重新熱油鍋，放入花椒、蒜末、薑末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油；
4、放入切好的豆腐翻炒3分鐘，倒入肉末翻炒幾下，然後加少量水、味精燜煮至收汁；
5、裝盤後，撒上花椒粉和蔥花即可。
九、酸辣土豆絲
主材：土豆
輔材：醋、花椒、青椒、幹辣椒、鹽、蔥、油
做法：
1、土豆、青椒、花椒洗淨切絲；
2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，瀝乾；
3、加油熱鍋，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用；
4、再次開火熱鍋，放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟；
5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘；
6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
十、梅菜扣肉
主材：梅菜、五花肉
輔材：姜蔥、料酒、冰糖、醬油、鹽
做法：
1、梅菜乾提前泡發，洗乾淨瀝乾，切碎；
2、五花肉刮乾淨豬毛，放入加有薑片、蔥段、料酒和足量水的鍋中煮約20分鐘；
3、撈出晾涼，給整塊五花肉均勻抹上醬油，肉皮向下放入油鍋中，小火煎烤至肉皮金黃，然後整塊稍微煎制一下，撈出晾涼，切片；
4、將梅菜放入煮肉的湯汁中，加醬油、適量冰糖、少量鹽，小火燜煮15分鐘；
5、將五花肉肉皮向下整齊碼在大碗中，然後均勻鋪上梅菜，大碗扣上盤子；
6、將大碗放入蒸鍋中，約蒸30分鐘至肉軟爛，大碗取出倒扣到另一個大碗即可。
一、西紅柿炒蛋
主材：西紅柿、雞蛋
輔材：醋、鹽
做法：
1、西紅柿洗乾淨，去蒂，切小塊；
2、雞蛋打入碗中，加少量香油、適量鹽、幾滴醋，攪拌均勻（加醋或加酒的雞蛋，炒出來會更香嫩）；
3、熱油鍋，關小火，將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出待用；
4、加油熱鍋，倒入西紅柿翻炒片刻，加入少量水燜煮2-3分鐘（喜歡吃塊狀番茄的，可以不加水）；
5、倒入雞蛋塊，翻炒均勻，然後加入少量鹽，收汁即可出鍋。
二、回鍋肉
主材：五花肉、洋蔥、蒜苗、青椒、紅椒
輔材：辣豆瓣醬、白糖、味精、料酒
做法：
1、五花肉沖洗乾淨，整塊放入鍋中大火煮約15分鐘左右；
2、用筷子試插一下，如無血水滲出，則撈出冷水沖洗一下，切薄片待用；
3、洋蔥、蒜苗洗乾淨切好，青椒、紅椒洗乾淨去籽切塊；
4、熱油鍋，下五花肉爆炒1-2分鐘，然後下青椒、紅椒、洋蔥翻炒幾下，盛出；
5、用鍋中餘油，將辣豆瓣醬、白糖、味精和少許料酒炒香，再倒入五花肉、洋蔥、紅椒翻炒半分鐘；
6、下蒜苗同炒，待蒜苗白色部分至熟即可。
三、糖醋排骨
主材：排骨
輔材：醬油、澱粉、胡椒粉、料酒陳醋、白糖、姜蒜、鹽
做法：
1、排骨洗乾淨，砍塊，焯水撈出，涼水沖洗後，用醬油、澱粉、胡椒粉、料酒、鹽醃製20分鐘；
2、調製糖醋汁：用醬油、陳醋、白糖、澱粉、適量水和鹽調製均勻；
3、熱油鍋，下排骨炸7-10分鐘，撈出瀝乾油；
4、鍋內留少許油，放入薑末、蒜末爆香，下排骨翻炒，繼續倒入糖醋汁；
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。
四、香辣豬蹄
主材：豬蹄
輔材：幹辣椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、老抽、陳醋、鹽
做法：
1、豬蹄洗淨砍塊，姜蒜切片；
2、鍋中加適量水，放入蔥薑片，少許料酒煮開，豬蹄焯水撈出，沖洗瀝乾；
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、八角、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛收汁即可
五、水煮肉片
主材：裡脊肉、芹菜、豆芽、海帶、蒜苗
輔材：花椒、幹辣椒、蛋清、澱粉、料酒、姜蒜、大蔥、豆瓣醬、味精
做法：
1、裡脊肉切薄片，用蛋清、料酒、澱粉、少量鹽攪拌均勻；
2、蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜、生薑切片，大蔥切末；
3、炒鍋燒熱（不放油），放入幹辣椒、花椒焙乾，然後倒出碾碎；
4、熱油鍋，下蔥末、薑片、蒜瓣爆香，再次加入豆瓣醬炒香，然後加適量水煮開；
5、將豆芽、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出，裝入盤中；
6、將裡脊肉放入鍋中燙至熟，撈出，鋪在豆芽上面，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；
7、將幹辣椒、花椒灑在肉片上面即可。
六、紅燒肉
主材：五花肉
輔材：醬油、料酒、白糖、姜蔥、八角、桂皮
做法：
1、將五花肉洗淨，切成3釐米大小塊狀，焯水備用；
2、準備好材料：醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮；
3、熱油鍋，倒入五花肉翻炒至變白色，倒入所有材料稍加翻炒；
4、加入適量清水或鮮湯，大火燒開轉小火，燒至五花肉熟爛即可。
七、魚香肉絲
主材：黑木耳、胡蘿蔔、瘦肉、韭苔
輔材：料酒、蠔油、澱粉、鹽
做法：
1、黑木耳、胡蘿蔔、瘦肉分別洗乾淨切絲，韭苔洗乾淨切段；
2、肉絲用少許料酒、蠔油、澱粉、鹽醃製10分鐘；
3、熱油鍋，倒入肉絲翻炒翻炒片刻，盛出待用；
4、鍋內加油，倒入木耳、胡蘿蔔、韭苔翻炒，炒至7分熟後，加入適量鹽翻炒幾下；
5、繼續倒入炒後的肉絲，翻炒均勻即可出鍋
八、麻婆豆腐
主材：瘦肉、豆腐
輔材：姜蔥蒜、豆瓣醬、味精、花椒粉
做法：
1、瘦肉剁成肉末，豆腐切小塊，蒜瓣、生薑剁成末；
2、熱油鍋，下肉末、少許油翻炒至肉末8-9分熟；
3、重新熱油鍋，放入花椒、蒜末、薑末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油；
4、放入切好的豆腐翻炒3分鐘，倒入肉末翻炒幾下，然後加少量水、味精燜煮至收汁；
5、裝盤後，撒上花椒粉和蔥花即可。
九、酸辣土豆絲
主材：土豆
輔材：醋、花椒、青椒、幹辣椒、鹽、蔥、油
做法：
1、土豆、青椒、花椒洗淨切絲；
2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，瀝乾；
3、加油熱鍋，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用；
4、再次開火熱鍋，放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟；
5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘；
6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
十、梅菜扣肉
主材：梅菜、五花肉
輔材：姜蔥、料酒、冰糖、醬油、鹽
做法：
1、梅菜乾提前泡發，洗乾淨瀝乾，切碎；
2、五花肉刮乾淨豬毛，放入加有薑片、蔥段、料酒和足量水的鍋中煮約20分鐘；
3、撈出晾涼，給整塊五花肉均勻抹上醬油，肉皮向下放入油鍋中，小火煎烤至肉皮金黃，然後整塊稍微煎制一下，撈出晾涼，切片；
4、將梅菜放入煮肉的湯汁中，加醬油、適量冰糖、少量鹽，小火燜煮15分鐘；
5、將五花肉肉皮向下整齊碼在大碗中，然後均勻鋪上梅菜，大碗扣上盤子；
6、將大碗放入蒸鍋中，約蒸30分鐘至肉軟爛，大碗取出倒扣到另一個大碗即可。
十一、可樂雞翅
主材：可樂、雞翅
輔材：姜、鹽
做法：
1、雞翅洗乾淨，焯水1分鐘，撈出冷水沖洗，瀝乾；
2、雞翅正反面分別劃上2刀後，用薑絲、鹽醃製30分鐘；
3、把雞翅裡的薑絲挑出，熱油鍋，下雞翅煎至微黃，然後倒入可樂，沒過雞翅；
4、大火燜煮至收汁即可（燜煮過程中，記得適當翻炒，避免粘鍋）
一、西紅柿炒蛋
主材：西紅柿、雞蛋
輔材：醋、鹽
做法：
1、西紅柿洗乾淨，去蒂，切小塊；
2、雞蛋打入碗中，加少量香油、適量鹽、幾滴醋，攪拌均勻（加醋或加酒的雞蛋，炒出來會更香嫩）；
3、熱油鍋，關小火，將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出待用；
4、加油熱鍋，倒入西紅柿翻炒片刻，加入少量水燜煮2-3分鐘（喜歡吃塊狀番茄的，可以不加水）；
5、倒入雞蛋塊，翻炒均勻，然後加入少量鹽，收汁即可出鍋。
二、回鍋肉
主材：五花肉、洋蔥、蒜苗、青椒、紅椒
輔材：辣豆瓣醬、白糖、味精、料酒
做法：
1、五花肉沖洗乾淨，整塊放入鍋中大火煮約15分鐘左右；
2、用筷子試插一下，如無血水滲出，則撈出冷水沖洗一下，切薄片待用；
3、洋蔥、蒜苗洗乾淨切好，青椒、紅椒洗乾淨去籽切塊；
4、熱油鍋，下五花肉爆炒1-2分鐘，然後下青椒、紅椒、洋蔥翻炒幾下，盛出；
5、用鍋中餘油，將辣豆瓣醬、白糖、味精和少許料酒炒香，再倒入五花肉、洋蔥、紅椒翻炒半分鐘；
6、下蒜苗同炒，待蒜苗白色部分至熟即可。
三、糖醋排骨
主材：排骨
輔材：醬油、澱粉、胡椒粉、料酒陳醋、白糖、姜蒜、鹽
做法：
1、排骨洗乾淨，砍塊，焯水撈出，涼水沖洗後，用醬油、澱粉、胡椒粉、料酒、鹽醃製20分鐘；
2、調製糖醋汁：用醬油、陳醋、白糖、澱粉、適量水和鹽調製均勻；
3、熱油鍋，下排骨炸7-10分鐘，撈出瀝乾油；
4、鍋內留少許油，放入薑末、蒜末爆香，下排骨翻炒，繼續倒入糖醋汁；
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。
四、香辣豬蹄
主材：豬蹄
輔材：幹辣椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、老抽、陳醋、鹽
做法：
1、豬蹄洗淨砍塊，姜蒜切片；
2、鍋中加適量水，放入蔥薑片，少許料酒煮開，豬蹄焯水撈出，沖洗瀝乾；
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、八角、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛收汁即可
五、水煮肉片
主材：裡脊肉、芹菜、豆芽、海帶、蒜苗
輔材：花椒、幹辣椒、蛋清、澱粉、料酒、姜蒜、大蔥、豆瓣醬、味精
做法：
1、裡脊肉切薄片，用蛋清、料酒、澱粉、少量鹽攪拌均勻；
2、蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜、生薑切片，大蔥切末；
3、炒鍋燒熱（不放油），放入幹辣椒、花椒焙乾，然後倒出碾碎；
4、熱油鍋，下蔥末、薑片、蒜瓣爆香，再次加入豆瓣醬炒香，然後加適量水煮開；
5、將豆芽、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出，裝入盤中；
6、將裡脊肉放入鍋中燙至熟，撈出，鋪在豆芽上面，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；
7、將幹辣椒、花椒灑在肉片上面即可。
六、紅燒肉
主材：五花肉
輔材：醬油、料酒、白糖、姜蔥、八角、桂皮
做法：
1、將五花肉洗淨，切成3釐米大小塊狀，焯水備用；
2、準備好材料：醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮；
3、熱油鍋，倒入五花肉翻炒至變白色，倒入所有材料稍加翻炒；
4、加入適量清水或鮮湯，大火燒開轉小火，燒至五花肉熟爛即可。
七、魚香肉絲
主材：黑木耳、胡蘿蔔、瘦肉、韭苔
輔材：料酒、蠔油、澱粉、鹽
做法：
1、黑木耳、胡蘿蔔、瘦肉分別洗乾淨切絲，韭苔洗乾淨切段；
2、肉絲用少許料酒、蠔油、澱粉、鹽醃製10分鐘；
3、熱油鍋，倒入肉絲翻炒翻炒片刻，盛出待用；
4、鍋內加油，倒入木耳、胡蘿蔔、韭苔翻炒，炒至7分熟後，加入適量鹽翻炒幾下；
5、繼續倒入炒後的肉絲，翻炒均勻即可出鍋
八、麻婆豆腐
主材：瘦肉、豆腐
輔材：姜蔥蒜、豆瓣醬、味精、花椒粉
做法：
1、瘦肉剁成肉末，豆腐切小塊，蒜瓣、生薑剁成末；
2、熱油鍋，下肉末、少許油翻炒至肉末8-9分熟；
3、重新熱油鍋，放入花椒、蒜末、薑末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油；
4、放入切好的豆腐翻炒3分鐘，倒入肉末翻炒幾下，然後加少量水、味精燜煮至收汁；
5、裝盤後，撒上花椒粉和蔥花即可。
九、酸辣土豆絲
主材：土豆
輔材：醋、花椒、青椒、幹辣椒、鹽、蔥、油
做法：
1、土豆、青椒、花椒洗淨切絲；
2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，瀝乾；
3、加油熱鍋，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用；
4、再次開火熱鍋，放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟；
5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘；
6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
十、梅菜扣肉
主材：梅菜、五花肉
輔材：姜蔥、料酒、冰糖、醬油、鹽
做法：
1、梅菜乾提前泡發，洗乾淨瀝乾，切碎；
2、五花肉刮乾淨豬毛，放入加有薑片、蔥段、料酒和足量水的鍋中煮約20分鐘；
3、撈出晾涼，給整塊五花肉均勻抹上醬油，肉皮向下放入油鍋中，小火煎烤至肉皮金黃，然後整塊稍微煎制一下，撈出晾涼，切片；
4、將梅菜放入煮肉的湯汁中，加醬油、適量冰糖、少量鹽，小火燜煮15分鐘；
5、將五花肉肉皮向下整齊碼在大碗中，然後均勻鋪上梅菜，大碗扣上盤子；
6、將大碗放入蒸鍋中，約蒸30分鐘至肉軟爛，大碗取出倒扣到另一個大碗即可。
十一、可樂雞翅
主材：可樂、雞翅
輔材：姜、鹽
做法：
1、雞翅洗乾淨，焯水1分鐘，撈出冷水沖洗，瀝乾；
2、雞翅正反面分別劃上2刀後，用薑絲、鹽醃製30分鐘；
3、把雞翅裡的薑絲挑出，熱油鍋，下雞翅煎至微黃，然後倒入可樂，沒過雞翅；
4、大火燜煮至收汁即可（燜煮過程中，記得適當翻炒，避免粘鍋）