'用味蕾記錄歷史：疑似穿越的美食！帶你回到唐朝看看老百姓都吃啥'
在美食中品嚐風味 在文化中品位歷史
前幾天的文章都詳細談了歐洲中世紀人們苦苦為了生存下去，只能茹毛飲血，烹飪黑暗料理的黑歷史。現在輪到談談我國中古時期歷史上的飲食，相比較而言，當他們在吃黑麵包、豆子和樹葉的同時期，在我們最具中古時期代表性的唐代，中國民眾們的飲食是極度地豐富與多樣。現在小編就介紹幾樣超越時代的食物讓讀者看看我們中餐飲食文明的輝煌。
憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。——杜甫
聽說，唐朝人就已經吃冰淇淋了？！
在美食中品嚐風味 在文化中品位歷史
前幾天的文章都詳細談了歐洲中世紀人們苦苦為了生存下去，只能茹毛飲血，烹飪黑暗料理的黑歷史。現在輪到談談我國中古時期歷史上的飲食，相比較而言，當他們在吃黑麵包、豆子和樹葉的同時期，在我們最具中古時期代表性的唐代，中國民眾們的飲食是極度地豐富與多樣。現在小編就介紹幾樣超越時代的食物讓讀者看看我們中餐飲食文明的輝煌。
憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。——杜甫
聽說，唐朝人就已經吃冰淇淋了？！
在美食中品嚐風味 在文化中品位歷史
前幾天的文章都詳細談了歐洲中世紀人們苦苦為了生存下去，只能茹毛飲血，烹飪黑暗料理的黑歷史。現在輪到談談我國中古時期歷史上的飲食，相比較而言，當他們在吃黑麵包、豆子和樹葉的同時期，在我們最具中古時期代表性的唐代，中國民眾們的飲食是極度地豐富與多樣。現在小編就介紹幾樣超越時代的食物讓讀者看看我們中餐飲食文明的輝煌。
憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。——杜甫
聽說，唐朝人就已經吃冰淇淋了？！
在炎熱的夏季，消暑之餘來份冰爽的冰淇淋，人的心情似乎都能愉悅起來。冰淇淋是一種冷凍的奶製品，很多人認為冰淇淋的發明權歸發明冰箱的西方人所有。但是這裡要為歷史正名一下！！早在1000多年前的唐朝就已經出現了類似於冰淇淋的食品，它的名字叫“酥山”，這種食物在唐章懷太子墓“仕女圖”和唐代壁畫“野宴圖”中都有體現。元代《飲膳正要》記載了酥山的做法：要先將牛奶反覆煮，撈取上層凝固物加工為酥，再將酥加熱到近乎融化、非常柔軟的狀態，然後向盤子一類的器皿上滴淋，一邊淋一邊做出山巒的造型。然後，放到冰窖裡冷凍後就完成了。除了”酥山“，唐代還出現了公開出售的冰棍，在大木桶裡放上冰塊，撒上鹽以降低冰的融點，再將盛有蔗糖水的小木盒排列在桶中，插入小木棍，過一會就會凍成了冰棍。吃貨詩人杜甫曾專門作詩讚美過當時美味的冷飲，留下了“公子調冰水，佳人雪藕絲”的名句。
什麼，生魚片吃法居然源自中國？！
在美食中品嚐風味 在文化中品位歷史
前幾天的文章都詳細談了歐洲中世紀人們苦苦為了生存下去，只能茹毛飲血，烹飪黑暗料理的黑歷史。現在輪到談談我國中古時期歷史上的飲食，相比較而言，當他們在吃黑麵包、豆子和樹葉的同時期，在我們最具中古時期代表性的唐代，中國民眾們的飲食是極度地豐富與多樣。現在小編就介紹幾樣超越時代的食物讓讀者看看我們中餐飲食文明的輝煌。
憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。——杜甫
聽說，唐朝人就已經吃冰淇淋了？！
在炎熱的夏季，消暑之餘來份冰爽的冰淇淋，人的心情似乎都能愉悅起來。冰淇淋是一種冷凍的奶製品，很多人認為冰淇淋的發明權歸發明冰箱的西方人所有。但是這裡要為歷史正名一下！！早在1000多年前的唐朝就已經出現了類似於冰淇淋的食品，它的名字叫“酥山”，這種食物在唐章懷太子墓“仕女圖”和唐代壁畫“野宴圖”中都有體現。元代《飲膳正要》記載了酥山的做法：要先將牛奶反覆煮，撈取上層凝固物加工為酥，再將酥加熱到近乎融化、非常柔軟的狀態，然後向盤子一類的器皿上滴淋，一邊淋一邊做出山巒的造型。然後，放到冰窖裡冷凍後就完成了。除了”酥山“，唐代還出現了公開出售的冰棍，在大木桶裡放上冰塊，撒上鹽以降低冰的融點，再將盛有蔗糖水的小木盒排列在桶中，插入小木棍，過一會就會凍成了冰棍。吃貨詩人杜甫曾專門作詩讚美過當時美味的冷飲，留下了“公子調冰水，佳人雪藕絲”的名句。
什麼，生魚片吃法居然源自中國？！
唐代人們生吃魚是一種時尚，還有一種專門的名稱叫做魚膾，就是成語“膾炙人口”的那個膾。唐朝的生魚片，切法不同於今天常見的日本刺身，那時要將魚片切成細薄如雪花，有時候還切成絲狀。和現在的全聚德烤鴨切片一樣，膾魚的過程也是一種表演，非常具有觀賞價值。不同於日本料理生魚片多用海魚，唐人大量使用淡水魚製作生魚片。材料除了沿用晉人張翰故事屢屢提到的鮮美鱸魚之外，還有鯉魚、魴魚、鯿魚、鯽魚等。更令人想不到的是唐代吃貨們普遍認為鯨魚是上好的生魚片材料，韓愈有詩云“巨緡東釣倘可期，與子共飽鯨魚膾”，陸龜蒙雲有詩云“長鯨好鱠無因得，乞取艅艎作釣舟”。另外，當時除了生吃魚外還有一種叫做潑沸之法的烹飪方法，其做法是把一條魚先是魚膾，用專用的刀和刀法切成細絲，準備一鍋沸騰的豆豉汁，往上一澆把魚肉燙熟，然後前面還有各種拿調好的一種素汁再澆上去（注意，調料裡肯定沒有辣椒），伴著燙熟的魚肉吃，有點類似四川沸騰魚的做法。
燒錢，傳說中極度奢華的燒尾宴！！
在美食中品嚐風味 在文化中品位歷史
前幾天的文章都詳細談了歐洲中世紀人們苦苦為了生存下去，只能茹毛飲血，烹飪黑暗料理的黑歷史。現在輪到談談我國中古時期歷史上的飲食，相比較而言，當他們在吃黑麵包、豆子和樹葉的同時期，在我們最具中古時期代表性的唐代，中國民眾們的飲食是極度地豐富與多樣。現在小編就介紹幾樣超越時代的食物讓讀者看看我們中餐飲食文明的輝煌。
憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。——杜甫
聽說，唐朝人就已經吃冰淇淋了？！
在炎熱的夏季，消暑之餘來份冰爽的冰淇淋，人的心情似乎都能愉悅起來。冰淇淋是一種冷凍的奶製品，很多人認為冰淇淋的發明權歸發明冰箱的西方人所有。但是這裡要為歷史正名一下！！早在1000多年前的唐朝就已經出現了類似於冰淇淋的食品，它的名字叫“酥山”，這種食物在唐章懷太子墓“仕女圖”和唐代壁畫“野宴圖”中都有體現。元代《飲膳正要》記載了酥山的做法：要先將牛奶反覆煮，撈取上層凝固物加工為酥，再將酥加熱到近乎融化、非常柔軟的狀態，然後向盤子一類的器皿上滴淋，一邊淋一邊做出山巒的造型。然後，放到冰窖裡冷凍後就完成了。除了”酥山“，唐代還出現了公開出售的冰棍，在大木桶裡放上冰塊，撒上鹽以降低冰的融點，再將盛有蔗糖水的小木盒排列在桶中，插入小木棍，過一會就會凍成了冰棍。吃貨詩人杜甫曾專門作詩讚美過當時美味的冷飲，留下了“公子調冰水，佳人雪藕絲”的名句。
什麼，生魚片吃法居然源自中國？！
唐代人們生吃魚是一種時尚，還有一種專門的名稱叫做魚膾，就是成語“膾炙人口”的那個膾。唐朝的生魚片，切法不同於今天常見的日本刺身，那時要將魚片切成細薄如雪花，有時候還切成絲狀。和現在的全聚德烤鴨切片一樣，膾魚的過程也是一種表演，非常具有觀賞價值。不同於日本料理生魚片多用海魚，唐人大量使用淡水魚製作生魚片。材料除了沿用晉人張翰故事屢屢提到的鮮美鱸魚之外，還有鯉魚、魴魚、鯿魚、鯽魚等。更令人想不到的是唐代吃貨們普遍認為鯨魚是上好的生魚片材料，韓愈有詩云“巨緡東釣倘可期，與子共飽鯨魚膾”，陸龜蒙雲有詩云“長鯨好鱠無因得，乞取艅艎作釣舟”。另外，當時除了生吃魚外還有一種叫做潑沸之法的烹飪方法，其做法是把一條魚先是魚膾，用專用的刀和刀法切成細絲，準備一鍋沸騰的豆豉汁，往上一澆把魚肉燙熟，然後前面還有各種拿調好的一種素汁再澆上去（注意，調料裡肯定沒有辣椒），伴著燙熟的魚肉吃，有點類似四川沸騰魚的做法。
燒錢，傳說中極度奢華的燒尾宴！！
在美食中品嚐風味 在文化中品位歷史
前幾天的文章都詳細談了歐洲中世紀人們苦苦為了生存下去，只能茹毛飲血，烹飪黑暗料理的黑歷史。現在輪到談談我國中古時期歷史上的飲食，相比較而言，當他們在吃黑麵包、豆子和樹葉的同時期，在我們最具中古時期代表性的唐代，中國民眾們的飲食是極度地豐富與多樣。現在小編就介紹幾樣超越時代的食物讓讀者看看我們中餐飲食文明的輝煌。
憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。——杜甫
聽說，唐朝人就已經吃冰淇淋了？！
在炎熱的夏季，消暑之餘來份冰爽的冰淇淋，人的心情似乎都能愉悅起來。冰淇淋是一種冷凍的奶製品，很多人認為冰淇淋的發明權歸發明冰箱的西方人所有。但是這裡要為歷史正名一下！！早在1000多年前的唐朝就已經出現了類似於冰淇淋的食品，它的名字叫“酥山”，這種食物在唐章懷太子墓“仕女圖”和唐代壁畫“野宴圖”中都有體現。元代《飲膳正要》記載了酥山的做法：要先將牛奶反覆煮，撈取上層凝固物加工為酥，再將酥加熱到近乎融化、非常柔軟的狀態，然後向盤子一類的器皿上滴淋，一邊淋一邊做出山巒的造型。然後，放到冰窖裡冷凍後就完成了。除了”酥山“，唐代還出現了公開出售的冰棍，在大木桶裡放上冰塊，撒上鹽以降低冰的融點，再將盛有蔗糖水的小木盒排列在桶中，插入小木棍，過一會就會凍成了冰棍。吃貨詩人杜甫曾專門作詩讚美過當時美味的冷飲，留下了“公子調冰水，佳人雪藕絲”的名句。
什麼，生魚片吃法居然源自中國？！
唐代人們生吃魚是一種時尚，還有一種專門的名稱叫做魚膾，就是成語“膾炙人口”的那個膾。唐朝的生魚片，切法不同於今天常見的日本刺身，那時要將魚片切成細薄如雪花，有時候還切成絲狀。和現在的全聚德烤鴨切片一樣，膾魚的過程也是一種表演，非常具有觀賞價值。不同於日本料理生魚片多用海魚，唐人大量使用淡水魚製作生魚片。材料除了沿用晉人張翰故事屢屢提到的鮮美鱸魚之外，還有鯉魚、魴魚、鯿魚、鯽魚等。更令人想不到的是唐代吃貨們普遍認為鯨魚是上好的生魚片材料，韓愈有詩云“巨緡東釣倘可期，與子共飽鯨魚膾”，陸龜蒙雲有詩云“長鯨好鱠無因得，乞取艅艎作釣舟”。另外，當時除了生吃魚外還有一種叫做潑沸之法的烹飪方法，其做法是把一條魚先是魚膾，用專用的刀和刀法切成細絲，準備一鍋沸騰的豆豉汁，往上一澆把魚肉燙熟，然後前面還有各種拿調好的一種素汁再澆上去（注意，調料裡肯定沒有辣椒），伴著燙熟的魚肉吃，有點類似四川沸騰魚的做法。
燒錢，傳說中極度奢華的燒尾宴！！
燒尾宴誕生在唐中宗景龍年間，消失在玄宗開元年間，這一高級別晚宴僅在盛唐時期流行二十年左右，但它卻代表了一個歷史時代最高飲食水平。“燒尾宴”烹飪水陸八珍，盡皆入撰，葷素兼備，鹹甜並陳，與御膳無異。根據史料記載，滿漢全席就是在它的基礎上衍伸發展而來。它是當時士人剛做官或做官得到升遷，為應對親朋同僚的祝賀、結拜、社交必須請的一次重大儀式。據當時風俗所講：羊入新群，燒焦舊尾，才能合入新群，鯉魚躍龍門時，經天火燒沒舊尾，才能化為真龍。燒尾象徵前程美好，官運無憂。由於所距年代久遠，目前我們只能從五代末至北宋初陶穀的《清異錄》中記載的韋巨源設燒尾宴時留下的一份不完全的食單窺見這次盛筵的概貌。食單共列菜點58種，有32種菜餚和20餘種糕餅點心。從取材看，有北方的孢子、熊、鹿、驢，南方的狸、蝦、蟹、青蛙、鱉，還有魚、雞、鴨、鵝、鶴鶉、豬、牛、羊、兔等等，真是山珍海味，水陸雜陳，其用料之考究，製作之精細，令人歎為觀止。
在美食中品嚐風味 在文化中品位歷史
前幾天的文章都詳細談了歐洲中世紀人們苦苦為了生存下去，只能茹毛飲血，烹飪黑暗料理的黑歷史。現在輪到談談我國中古時期歷史上的飲食，相比較而言，當他們在吃黑麵包、豆子和樹葉的同時期，在我們最具中古時期代表性的唐代，中國民眾們的飲食是極度地豐富與多樣。現在小編就介紹幾樣超越時代的食物讓讀者看看我們中餐飲食文明的輝煌。
憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。——杜甫
聽說，唐朝人就已經吃冰淇淋了？！
在炎熱的夏季，消暑之餘來份冰爽的冰淇淋，人的心情似乎都能愉悅起來。冰淇淋是一種冷凍的奶製品，很多人認為冰淇淋的發明權歸發明冰箱的西方人所有。但是這裡要為歷史正名一下！！早在1000多年前的唐朝就已經出現了類似於冰淇淋的食品，它的名字叫“酥山”，這種食物在唐章懷太子墓“仕女圖”和唐代壁畫“野宴圖”中都有體現。元代《飲膳正要》記載了酥山的做法：要先將牛奶反覆煮，撈取上層凝固物加工為酥，再將酥加熱到近乎融化、非常柔軟的狀態，然後向盤子一類的器皿上滴淋，一邊淋一邊做出山巒的造型。然後，放到冰窖裡冷凍後就完成了。除了”酥山“，唐代還出現了公開出售的冰棍，在大木桶裡放上冰塊，撒上鹽以降低冰的融點，再將盛有蔗糖水的小木盒排列在桶中，插入小木棍，過一會就會凍成了冰棍。吃貨詩人杜甫曾專門作詩讚美過當時美味的冷飲，留下了“公子調冰水，佳人雪藕絲”的名句。
什麼，生魚片吃法居然源自中國？！
唐代人們生吃魚是一種時尚，還有一種專門的名稱叫做魚膾，就是成語“膾炙人口”的那個膾。唐朝的生魚片，切法不同於今天常見的日本刺身，那時要將魚片切成細薄如雪花，有時候還切成絲狀。和現在的全聚德烤鴨切片一樣，膾魚的過程也是一種表演，非常具有觀賞價值。不同於日本料理生魚片多用海魚，唐人大量使用淡水魚製作生魚片。材料除了沿用晉人張翰故事屢屢提到的鮮美鱸魚之外，還有鯉魚、魴魚、鯿魚、鯽魚等。更令人想不到的是唐代吃貨們普遍認為鯨魚是上好的生魚片材料，韓愈有詩云“巨緡東釣倘可期，與子共飽鯨魚膾”，陸龜蒙雲有詩云“長鯨好鱠無因得，乞取艅艎作釣舟”。另外，當時除了生吃魚外還有一種叫做潑沸之法的烹飪方法，其做法是把一條魚先是魚膾，用專用的刀和刀法切成細絲，準備一鍋沸騰的豆豉汁，往上一澆把魚肉燙熟，然後前面還有各種拿調好的一種素汁再澆上去（注意，調料裡肯定沒有辣椒），伴著燙熟的魚肉吃，有點類似四川沸騰魚的做法。
燒錢，傳說中極度奢華的燒尾宴！！
燒尾宴誕生在唐中宗景龍年間，消失在玄宗開元年間，這一高級別晚宴僅在盛唐時期流行二十年左右，但它卻代表了一個歷史時代最高飲食水平。“燒尾宴”烹飪水陸八珍，盡皆入撰，葷素兼備，鹹甜並陳，與御膳無異。根據史料記載，滿漢全席就是在它的基礎上衍伸發展而來。它是當時士人剛做官或做官得到升遷，為應對親朋同僚的祝賀、結拜、社交必須請的一次重大儀式。據當時風俗所講：羊入新群，燒焦舊尾，才能合入新群，鯉魚躍龍門時，經天火燒沒舊尾，才能化為真龍。燒尾象徵前程美好，官運無憂。由於所距年代久遠，目前我們只能從五代末至北宋初陶穀的《清異錄》中記載的韋巨源設燒尾宴時留下的一份不完全的食單窺見這次盛筵的概貌。食單共列菜點58種，有32種菜餚和20餘種糕餅點心。從取材看，有北方的孢子、熊、鹿、驢，南方的狸、蝦、蟹、青蛙、鱉，還有魚、雞、鴨、鵝、鶴鶉、豬、牛、羊、兔等等，真是山珍海味，水陸雜陳，其用料之考究，製作之精細，令人歎為觀止。
預告：這是用味蕾記錄歷史系列的第一篇文章，明後幾天準備講一下宋代色香味俱全的飲食，還會講講燒尾宴中究竟有哪些歎為觀止的菜品，如有興趣，請關注我明後幾天的文章，謝謝！
在美食中品嚐風味 在文化中品位歷史
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憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。——杜甫
聽說，唐朝人就已經吃冰淇淋了？！
在炎熱的夏季，消暑之餘來份冰爽的冰淇淋，人的心情似乎都能愉悅起來。冰淇淋是一種冷凍的奶製品，很多人認為冰淇淋的發明權歸發明冰箱的西方人所有。但是這裡要為歷史正名一下！！早在1000多年前的唐朝就已經出現了類似於冰淇淋的食品，它的名字叫“酥山”，這種食物在唐章懷太子墓“仕女圖”和唐代壁畫“野宴圖”中都有體現。元代《飲膳正要》記載了酥山的做法：要先將牛奶反覆煮，撈取上層凝固物加工為酥，再將酥加熱到近乎融化、非常柔軟的狀態，然後向盤子一類的器皿上滴淋，一邊淋一邊做出山巒的造型。然後，放到冰窖裡冷凍後就完成了。除了”酥山“，唐代還出現了公開出售的冰棍，在大木桶裡放上冰塊，撒上鹽以降低冰的融點，再將盛有蔗糖水的小木盒排列在桶中，插入小木棍，過一會就會凍成了冰棍。吃貨詩人杜甫曾專門作詩讚美過當時美味的冷飲，留下了“公子調冰水，佳人雪藕絲”的名句。
什麼，生魚片吃法居然源自中國？！
唐代人們生吃魚是一種時尚，還有一種專門的名稱叫做魚膾，就是成語“膾炙人口”的那個膾。唐朝的生魚片，切法不同於今天常見的日本刺身，那時要將魚片切成細薄如雪花，有時候還切成絲狀。和現在的全聚德烤鴨切片一樣，膾魚的過程也是一種表演，非常具有觀賞價值。不同於日本料理生魚片多用海魚，唐人大量使用淡水魚製作生魚片。材料除了沿用晉人張翰故事屢屢提到的鮮美鱸魚之外，還有鯉魚、魴魚、鯿魚、鯽魚等。更令人想不到的是唐代吃貨們普遍認為鯨魚是上好的生魚片材料，韓愈有詩云“巨緡東釣倘可期，與子共飽鯨魚膾”，陸龜蒙雲有詩云“長鯨好鱠無因得，乞取艅艎作釣舟”。另外，當時除了生吃魚外還有一種叫做潑沸之法的烹飪方法，其做法是把一條魚先是魚膾，用專用的刀和刀法切成細絲，準備一鍋沸騰的豆豉汁，往上一澆把魚肉燙熟，然後前面還有各種拿調好的一種素汁再澆上去（注意，調料裡肯定沒有辣椒），伴著燙熟的魚肉吃，有點類似四川沸騰魚的做法。
燒錢，傳說中極度奢華的燒尾宴！！
燒尾宴誕生在唐中宗景龍年間，消失在玄宗開元年間，這一高級別晚宴僅在盛唐時期流行二十年左右，但它卻代表了一個歷史時代最高飲食水平。“燒尾宴”烹飪水陸八珍，盡皆入撰，葷素兼備，鹹甜並陳，與御膳無異。根據史料記載，滿漢全席就是在它的基礎上衍伸發展而來。它是當時士人剛做官或做官得到升遷，為應對親朋同僚的祝賀、結拜、社交必須請的一次重大儀式。據當時風俗所講：羊入新群，燒焦舊尾，才能合入新群，鯉魚躍龍門時，經天火燒沒舊尾，才能化為真龍。燒尾象徵前程美好，官運無憂。由於所距年代久遠，目前我們只能從五代末至北宋初陶穀的《清異錄》中記載的韋巨源設燒尾宴時留下的一份不完全的食單窺見這次盛筵的概貌。食單共列菜點58種，有32種菜餚和20餘種糕餅點心。從取材看，有北方的孢子、熊、鹿、驢，南方的狸、蝦、蟹、青蛙、鱉，還有魚、雞、鴨、鵝、鶴鶉、豬、牛、羊、兔等等，真是山珍海味，水陸雜陳，其用料之考究，製作之精細，令人歎為觀止。
預告：這是用味蕾記錄歷史系列的第一篇文章，明後幾天準備講一下宋代色香味俱全的飲食，還會講講燒尾宴中究竟有哪些歎為觀止的菜品，如有興趣，請關注我明後幾天的文章，謝謝！
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前幾天的文章都詳細談了歐洲中世紀人們苦苦為了生存下去，只能茹毛飲血，烹飪黑暗料理的黑歷史。現在輪到談談我國中古時期歷史上的飲食，相比較而言，當他們在吃黑麵包、豆子和樹葉的同時期，在我們最具中古時期代表性的唐代，中國民眾們的飲食是極度地豐富與多樣。現在小編就介紹幾樣超越時代的食物讓讀者看看我們中餐飲食文明的輝煌。
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什麼，生魚片吃法居然源自中國？！
唐代人們生吃魚是一種時尚，還有一種專門的名稱叫做魚膾，就是成語“膾炙人口”的那個膾。唐朝的生魚片，切法不同於今天常見的日本刺身，那時要將魚片切成細薄如雪花，有時候還切成絲狀。和現在的全聚德烤鴨切片一樣，膾魚的過程也是一種表演，非常具有觀賞價值。不同於日本料理生魚片多用海魚，唐人大量使用淡水魚製作生魚片。材料除了沿用晉人張翰故事屢屢提到的鮮美鱸魚之外，還有鯉魚、魴魚、鯿魚、鯽魚等。更令人想不到的是唐代吃貨們普遍認為鯨魚是上好的生魚片材料，韓愈有詩云“巨緡東釣倘可期，與子共飽鯨魚膾”，陸龜蒙雲有詩云“長鯨好鱠無因得，乞取艅艎作釣舟”。另外，當時除了生吃魚外還有一種叫做潑沸之法的烹飪方法，其做法是把一條魚先是魚膾，用專用的刀和刀法切成細絲，準備一鍋沸騰的豆豉汁，往上一澆把魚肉燙熟，然後前面還有各種拿調好的一種素汁再澆上去（注意，調料裡肯定沒有辣椒），伴著燙熟的魚肉吃，有點類似四川沸騰魚的做法。
燒錢，傳說中極度奢華的燒尾宴！！
燒尾宴誕生在唐中宗景龍年間，消失在玄宗開元年間，這一高級別晚宴僅在盛唐時期流行二十年左右，但它卻代表了一個歷史時代最高飲食水平。“燒尾宴”烹飪水陸八珍，盡皆入撰，葷素兼備，鹹甜並陳，與御膳無異。根據史料記載，滿漢全席就是在它的基礎上衍伸發展而來。它是當時士人剛做官或做官得到升遷，為應對親朋同僚的祝賀、結拜、社交必須請的一次重大儀式。據當時風俗所講：羊入新群，燒焦舊尾，才能合入新群，鯉魚躍龍門時，經天火燒沒舊尾，才能化為真龍。燒尾象徵前程美好，官運無憂。由於所距年代久遠，目前我們只能從五代末至北宋初陶穀的《清異錄》中記載的韋巨源設燒尾宴時留下的一份不完全的食單窺見這次盛筵的概貌。食單共列菜點58種，有32種菜餚和20餘種糕餅點心。從取材看，有北方的孢子、熊、鹿、驢，南方的狸、蝦、蟹、青蛙、鱉，還有魚、雞、鴨、鵝、鶴鶉、豬、牛、羊、兔等等，真是山珍海味，水陸雜陳，其用料之考究，製作之精細，令人歎為觀止。