越是珍貴稀有的食材，越是要品嚐它本身的鮮香，這就是最高的美食境界了。
想想也是，有時候連千金都買不到的嬌貴食材，經過爬山涉水的艱辛、千里迢迢的路途，還有每個經手人的小心翼翼，才到達你的餐桌上，卻被其他食物奪去鮮香，成為配菜，那不是暴殄天物嗎？
就像松茸，只能在沒有汙染的高海拔山地中才能存活，而且高貴到沒法由人工培育。如果想吃松茸，還要等到和風氣爽的秋天，其他時候——對不起，過期不候。
這麼珍貴的松茸，在做法上越簡單越好。在吃之前，像品紅酒一樣，先聞一下它幽幽的香味，那股松樹般的森林氣息，馬上包裹著你，如入3000米海拔的深山。
而當它入口那一瞬，口齒間滿是香鮮，不同於海鮮的鮮甜，更不同於肉質的鮮嫩，那是一種別樣的鮮，是菌類的清香細嫩，獨特的爽鮮感。
吃完這種野生菌，大概以後都不會想吃任何的人工菌了。
在日本，松茸被稱之為“神菌”，屬於高級菜餚。日本人尤其珍視這種菌，在過去這是獻給皇族的禮物，尋常家庭很少能食用。他們對松茸十分“崇拜”，他們覺得“松茸就像我們的生命一樣寶貴。”
在日本人看來，松茸是“秋天味覺王”，專屬於秋天的食物。就像《舌尖上的中國》介紹過的，用黃油煎松茸能保住它的鮮，日本人同樣用烤松茸保持其水分與香氣。
“剛採下來，用松枝火烤食，有來自深山的松樹林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐於林邊草地，紅葉漫天，野花發生，滄桑之感油然而生。”
松茸不止能嚐到深山的味道，還能吃出人生的感概，在美食中也算絕無僅有了。
松茸，起源於雲南的香格里拉到西藏一帶，後傳入日本和東亞等，只生長在亞洲地區。
因為松茸對生長環境的苛求，現在連日本也很少了，一般從我國進口。
而雲南香格里拉的松茸品質被認為是最好的。那裡常年氣溫偏低，在海拔3000多米、雪山環抱的高原上，沒有土壤和空氣汙染，松茸才得以生長起來。
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香格里拉野生松茸，生長在有50多年樹齡的松樹上，它的生長速度也慢得驚人，需要6年的時間，才能含苞待放，而且也只能等到7-8月份採摘。
相比起松茸的生長週期，它的成熟期又非常短暫，僅有三天時間。
在這三天時間裡，採摘人就要與時間競賽，務求讓松茸以新鮮的狀態，出現在你的餐桌上。
採摘人必須凌晨兩三點起床，步行幾十裡山路到達地點，在每顆松樹邊上，仔細找尋著松茸。即使找到了松茸，還要查看品質，傘不夠靚的、個頭不夠大的，也只能放棄。
我們選取的是15cm高的松茸
松茸和高級料理黑松露一樣，價值不菲，而且被列入二級瀕危保護物種，有著嚴格的採摘管制，老饕們也心甘情願地一擲千金，以求頂級的味覺享受。其中最為著名的老饕——蔡瀾先生，就把松茸列為“一生必吃美食”之一。
而且，松茸營養價值也非常高，很適合長者食用。
陳仁玉《菌譜》載：“松蕈，生鬆蔭，採無時。凡物鬆出，無不可愛，松葉與脂、伏靈、琥珀，皆鬆裔也。昔之遁山服食求長年者，舍鬆焉依，人有病，漫濁不禁者，偶啜松下菌，病良已，此其效也。”
哎，再多紙上筆墨都沒有用，唯有吃過之後，你才能知道的松茸到底有多麼鮮美。
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