儘量地旅遊、儘量地吃好東西，人生就比較美好一點，就這麼簡單。
——蔡瀾
他是《風味人間》《舌尖上的中國》的總顧問；也是香港四大才子之一，他有諸多的身份，專欄作家、美食家、電影監製、節目主持人；他生性豁達，會生活，有趣味。他以瀟灑幽默之筆，寫美食風味，記風物人情，述生活眷念，他就是蔡瀾。
大漁河豚
以下文字摘自蔡瀾2019年新作《碗淨福至》
大漁在向島，離開淺草還要十幾分鐘的士才能到達。地方非常難找，但是物有所值。
一進門就看到到處掛著河豚燈籠，肥胖的大師傅笑臉相迎。他的樣子似曾相識。這傢伙非常風趣，要是你是第一次光臨，那他會在你面前剖河豚示範，他咧開嘴說：“ 今晚，來場真人表演 LIVE SHOW ！”
說完他伸手入水箱，找出一尾肥大的虎豚來。然後用指頭拼命去擠那河豚的肚子，它馬上漲大成一個圓球，身上的刺都露了出來。
“河豚也怕癢，這一尾一定是母的！”大師傅的嘴角有點笑意。三兩下子，他便把魚切開。
“河豚每一部分都能吃。”他說，“除了肝臟有毒之外。但是，其實它的肝是最好吃的。”
接著他把那整張魚皮扔給他的助手，助手們用刮刀將那只有一二釐米厚的皮破成兩層，外層帶刺，內層最為爽口，有些老饕喜歡吃皮多過吃肉。
“單單這切魚皮一門手藝就要學三年。”大師傅悠然地，“刨開這層皮不能用手的力氣，而要動腰，扭呀扭呀，像跳舞！”
切完了皮，開始準備當晚的河豚全餐，一共有十品：白灼蔥絲冷盤，皮，肉刺身，精子刺身，魚腦，魚肝，烤魚春，烤魚排骨，炸魚，河豚生窩及粥。
喝的酒是用河豚魚翅烤個半焦在熱燙的清酒中泡，發出濃郁的香味。要是客人不喜歡魚翅，則以熱的清酒白灼精子，整杯乳白色，一口灌下。酒瓶也塑成河豚的形狀。
烤魚排骨很新奇，大師傅把骨頭斬得一方塊一方塊的，魚本已壽終正寢，但是連在骨上的肉還一直在抽筋似的蠕動，一大盤擺在客人面前，看得我們心驚肉跳。
日本近年來的法律是規定不準讓客人吃河豚肝，它只要四十克便能毒死五萬六千人。大漁的師傅藝高膽大，把整大塊的肝沖水，一衝須五個小時以上，將部分劇毒減到最輕，切下如指甲盤的一小塊來給客人嘗試。
這一小塊東西，要苦苦哀求大師傅才肯做給最熟的客人吃。入口細嚼，先有點吃肥豬肉的感覺，接下來是一陣香甜，比起最高級的金槍魚肚腩還要好吃一百倍。吃完口中給微毒刺麻，要連吞好幾口老酒才恢復。到現在才明白什麼叫拼死吃河豚。
通常要是大師傅答應讓你吃魚肝時，他會要求客人最後才入口，因為這一味東西要是先吃了，其他的部分都感到遜色。
白子不是魚卵，而是魚的精子，雖說有壯陽作用，但是生吃沒什麼滋味，烤熟了又不同，又柔又膩，香噴噴的非常鮮美。
連帶在骨頭旁邊的肉也是最甜的，魚排骨烤過後肉較硬，用手將肉撕出下酒，再也不肯吃什麼魷魚一類的便宜貨。
一尾魚只有一米粒大小的魚腦，大師傅也細心地挖出來服侍客人。吃河豚每一個部分皆有層次，它的味道介乎魚肝和魚春之間。
幾道菜下來肚皮已發脹，以為飽得再也吃不下去的時候，大師傅已經把河豚火鍋準備好，他先用小酒杯盛了清湯，撒上一點蔥花，這一口喝下去香甜入肺，又勾引起你的食慾，令人不得不再舉筷。
吃完火鍋的魚肉、豆腐、白菜等之後，大師傅將魚骨頭等剩餘的東西撈起，放入白飯，再打兩個雞蛋，煮成河豚粥， 怎麼飽還是有胃口吃一大碗，飯粒差點沒有由你的雙耳流出。
女性顧客多數是吃不完把魚打包。大師傅笑嘻嘻地說：“河豚是世界上唯一一種冷了之後吃，也不感覺到有任何腥味的魚。”
“你的臉我很熟，到底在哪裡見過？”客人臨走時問大師傅。
他又笑嘻嘻地吹了一大口氣，鼓著雙頰。原來，他長得和河豚一模一樣。
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《碗淨福至》
蔡瀾
時代華語/長江文藝出版社
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