被蔡瀾大呼為世界上最好吃的冰，究竟有什麼魅力？
這是橘子少女給你講的第13個美食故事：
綿雪冰
01
人們總在冬天懷念夏天，
那蓋著厚棉被吹空調的愜意感；
而又在夏天懷念冬天，
那滿街飄然細細碎碎的雪花！
於是乎，夏天的美食，
幾乎與冰爽脫不開聯繫。
沿街叫賣的冰粉，
路邊的冰鎮汽水販賣機，
五花八樣的冰淇淋，
海邊專屬的清補涼，
文藝小店裡的綿綿冰，
還有冰凍的水果撈......
總之就是，
用冰涼的食物來降溫，
假裝自己在過冬~
但對多數臺灣宜蘭人來說，
夏天最想去的店家，
一定是甜心凱特。
這家創於1944年，
10平方米不到的冰品小店，
只在夏季開業，
卻總擠滿四面八方的食客。
因為那兒，
有世界上最複雜的冰——綿雪冰！
和綿綿冰不同，
正宗綿雪冰工藝複雜，
要保證做出來的冰，
輕、柔、綿、軟，
風一吹就能飄走，
口感也會更加濃郁，
宛如冬天飄揚的小雪花。
例如最普通的芒果綿雪冰，
要加入6種芒果祕製而成，
單吃冰已覺得芒果香味濃郁，
入口即化，極為柔軟。
何況表面還鋪滿新鮮芒果塊，
淋上幾層黃澄澄的芒果醬，
芒果的鮮甜香與微酸，
包圍每一個舌上味蕾，
醇厚而又濃郁的幸福滋味，
讓人回味無窮。
而特別些的榴蓮綿雪冰，
一圈圈的卡仕達醬圍繞雪冰，
外表看似只有榴蓮，
實際裡面是清香的蘋果餡，
與剛剛好的芝士醬，
口感層次極為豐富，
如蛋糕般夢幻。
清爽美味的綿雪冰，
給小城裡的人們留下幸福回憶。
02
當初這家臺灣的小冰店，
如今已紅遍廈門。
綿雪冰的繼承人林立峰，
於2008年將店鋪搬至廈門，
便開始漫長的綿雪冰創新之路。
綿雪冰本身就已經很難做，
從所有原料的選擇、烹煮、調配，
生產、儲存、運送，
店鋪的流程、配料，
乃至最後的成品，
要達到最佳的蓬鬆綿密，
又兼具純正口感，
每一個環節的條件要求都非常苛刻。
但林立峰覺得：
單純的綿雪冰，
顏值還不夠高，
味道還不夠豐富，
不能讓大家吃出幸福感。
於是，他親自奔赴國外，
鑽研法式藍帶烘焙工藝，
將89項專業工藝與綿雪冰結合，
創造出顏值超高，
原料豐富的綿雪冰，
成為廈門甜品界的始祖。
可惜，當時的廈門人，
對這種新鮮的甜品並不買賬，
甚至認為是食物界的妖魔鬼怪。
沒辦法，
林立峰只能親自舉牌吆喝，
持續了半年之久，
最高記錄連舉12小時！
此舉震撼了周圍所有店家，
併成功吸引了充滿好奇的食客，
嘗過綿雪冰的食客，
無一被其味道驚呆：
一份瘋狂提拉米蘇，
做法足夠瘋狂。
7層配料、7種口感，
上兩層是淡奶油和咖啡冰，
中間偷偷藏了芝士蛋糕，
最下面則是牛奶冰。
而醬料，由芝士醬、煉乳、
白蘭地、可可粉搭配組成，
層次分明，口感豐富。
從上面一勺舀到底，
各種口味漸次綻放，挑逗味蕾。
中間的芝士蛋糕可不能小瞧，
能搭配冰品的蛋糕實在太少，
傳統重乳酪蛋糕，
雖芝士味濃郁，十分紮實，
但遇到冰，就會變得過分堅硬。
而輕乳酪蛋糕，
雖蓬鬆易吸水，
但遇到冰就會慢慢軟掉，
蛋糕風味全無。
為了研發出介於這兩款蛋糕中間的——
“特濃手工輕乳酪蛋糕”，
林立峰用了整整一年，
反覆試驗，歷經無數次失敗。
到如今，搭配冰品的蛋糕，
既能保存濃郁的芝士風味，
又與冰品融為一體，
入口即化，創意十足！
而一份終極奢華奶酪雪頂草莓冰，
冰底由香草牛奶冰、草莓冰構成，
加上四種口味的吉拉朵冰淇淋、
特製的意式奶凍、新鮮草莓、
蛋糕、餅乾、果仁，
最後淋上特調的芝心奶酪醬，
簡直讓人心醉。
此外還有黑櫻桃卡仕達列日、
戀愛草莓黑櫻桃提拉米蘇、
星空巧克力綿雪冰、
超級星空巧克力、
抹茶芝士華爾茲......
無一不讓食客拍案稱絕。
03
縱使“一站成名”，
林立峰仍不敢鬆懈。
常常白天待在店裡，
晚上就睡在工廠，
每天到最大的水果市場，
挑選各種品種的新鮮原材料，
不斷地試味，改良綿雪冰。
擔心店裡的甜品種類不能滿足消費者，
又到鬆餅的發源地比利時，
向大廚拜師學藝，
研發獨一無二的蜜糖烈日鬆餅。
不同於一般的鬆餅，
結構更加鬆軟，
無需靠巧克力醬和蜂蜜，
僅憑鋪滿的馬卡龍和新鮮草莓，
就能征服無數食客的胃。
後來，當林立峰的友人，
帶一名女子到店吃冰，
他們倆一見鍾情並迅速結緣，
留下一段綿雪冰能帶來甜蜜的佳話。
小夫妻倆的日子過得恩恩愛愛，
還在店裡頭掛了許多願望卡，
讓到店的年輕男女寫下甜蜜的願望，
成為見證千萬愛情的聖地。
彷彿綿雪冰真的能帶來甜蜜，
林立峰的好事一件連著一件，
當蔡瀾到店嚐了一口綿雪冰，
就直呼“這是世界上最好吃的冰！”
就連意大利第一咖啡品牌LAVAZZA，
也主動上門求合作。
其實，哪有那麼多幸運之神，
只是努力終於被眾人看在眼裡。
04
對於林立峰來說，
多年的研發努力算不上什麼，
因為他的夢想是：
以非凡的產品獻給愛人和孩子。
以非凡，致所愛。
正因為熱愛，
所以盡力把事情做到極致。
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