原料：五花肉300克，泡發的木耳30克、淨茭白30克、去皮馬蹄30克、饅頭30克、碎黃豆50克、春筍
調料：料酒、鹽3克、味精3克、濃縮雞汁2克、 蔥姜水20克 醬油5克 山菌精4克（可不用）
製作：1、先將五花肉去皮切成0.3釐米碎丁待用，分別將饅頭、春筍、木耳、茭白、馬蹄切成0.5釐米方丁，將泡好的黃豆打碎成渣，擠淨水分，取50克待用。
2、將五花肉碎丁，加蔥姜水20克，料酒少許、鹽3克，味精3克、濃縮雞汁2克、山菌精4克，醬油5克、胡椒粉少許，摔打上勁，加一個雞蛋和少許生粉，攪拌均勻，做成重量為300克左右的獅子頭。
3、起鍋燒油，燒到8成油溫，下獅子頭炸成金黃色，撈起控淨油。經過加少許豬油，煸香蔥姜和少許香料，放料酒20克，耗油10克，加高湯1公斤，加山菌精10克，白糖20克，老抽5克，味精、雞汁各2克、胡椒粉少許。燒開後下炸好的獅子頭，小夥燒20分鐘，然後倒入容器中上蒸箱蒸3個小時，完成後倒出湯汁收濃。將獅子頭放入容器中，淋上湯汁，撒上少許芝麻和蔥花即可。
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