中秋節三天假期，這時間不長不短的有點尷尬，長途旅行時間肯定不夠，近郊遊或者逛商場又怕人多擁擠，索性決定哪都不去，就在家宅上三天，把之前沒看的電視劇和電影都補上。

既然決定在家當“肥宅”，沒有零食那可絕對不行，薯片、辣條吃多了怕上火，乾脆自己動手做一點風味小吃，追劇下酒有這一盤就足夠了！

這道風味小吃我給它取名叫做【紅油土豆】，製作的靈感來自我在蘭州吃到過的一種地方特色小吃，小吃的具體品牌早已經記不清楚了，可那麻辣的滋味卻一直在我的心頭縈繞著。

這道小吃原本的樣子是薄切的土豆片裹上滿滿的辣椒油，口感麻辣香脆，十分饞人，這樣的吃法在蘭州當地相當火爆。

我這盤改良版的【紅油土豆】把原本的土豆片換成了土豆塊，之所以這麼做的原因就是因為懶，一片片的切土豆片實在是太費工，大刀闊斧的把土豆切成滾到塊，做好之後口感軟糯，一樣好吃。

【紅油土豆】做好端上桌，老公看得直皺眉，他嫌棄我的擺盤太清新，把好端端的街頭小吃都擺成了甜品店的精緻甜品。這通吐槽氣得我拿了一個平時備菜用的不鏽鋼盆，把土豆全都倒進了盆子裡……

好吧，他說的是對的，街頭小吃就應該有街頭小吃的樣子，精緻擺盤什麼的確實跟它不搭嘎，不鏽鋼盆+香辣紅油+大塊土豆=美味，可能才是正確的公式。

下面，就來看看這【紅油土豆】的具體做法吧！

【食材準備】：

土豆3個、花生米30克、鹽2克、花椒粉3克、辣椒粉5克、糖3克、蘸水粉5克、白芝麻3克、生抽3勺、陳醋1勺

【製作步驟】：

1、想要做出好吃的【紅油土豆】最重要的步驟就是製作辣椒油，只要辣椒油做好這道菜就完成了90%。

2、【土豆處理】：土豆削皮，切滾刀塊，上鍋蒸，大火上汽後，中火蒸15分鐘，蒸好關火，再燜5分鐘。

蒸好的土豆在涼開水或者純淨水中過涼，多衝洗幾遍，洗掉土豆的澱粉。

3、【製作紅油】：鍋中燒熱少許油，油熱後倒入鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、蘸水粉、白芝麻。

調料倒進鍋中就可以關火，用熱油的餘溫把調料炒香。

調料炒香後，加入生抽、陳醋攪拌均勻，這樣祕製紅油就做好了。

4、【製作花生酥】：香脆現做的花生酥是這道小吃美味的另一個祕訣，準備一些花生米炸香。

用石臼或者擀麵杖或者料理機把花生米壓碎，壓出油脂的香氣，這種香味有一點像花生醬，特別饞人。

5、把祕製紅油均勻的淋在土豆上，再撒上厚厚的一層花生酥。

直接用不鏽鋼盆吧，把它們撈拌均勻，這樣一盤好吃的【紅油土豆】就做好了，這道小吃冷吃熱食都合適，熱吃能當主食，冷吃像小零食，隨便怎麼吃都好吃！

【小鍋劃重點】

1、我想要隆重地再次推薦【蘸水粉】這種美味的調料，這絕對不是推廣，也不是廣告，就是真情實感的推薦，吃燒烤、拌涼菜、吃火鍋一包搞定。

2、直徑夠大的大碗、大盆是盛這道小吃的最佳器皿，它不需要精緻擺盤，美味的祕製紅油就是它最好的裝飾。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！