適合在家做的7道快手涼拌菜，簡單易學，每天一道美味又營養
夏天胃口容易受高溫的影響變得疲軟，而一些清口又清爽的涼拌菜則可以帶來好的胃口和食慾，今天推薦7道適合在家裡做的快手涼拌菜，做法簡單又方便~
第一道：涼拌拍黃瓜
這樣做：
用料：
本地黃瓜兩條，大蒜粒，生薑適量，花椒，幹辣椒，香醋，醬油，糖適量
做法：
黃瓜洗淨後去除頭和尾，對半切開後拍碎切成段放入碗中
切好的蒜蓉和姜碎放入黃瓜段上
幹辣椒切碎後下鍋放油炒，放入花椒同炒，香味出來即可關火
炒香的辣椒油趁熱淋入碗中，把蒜姜的香味激出來
接著把香醋，醬油，糖調成醬汁淋入碗內拌勻即可
第二道：川香口水雞
“口水雞”是川蜀之地的美食名片，在川菜中屬於涼菜~川菜之美，美在香，辣，麻，調料是川菜的靈魂--辣椒，花椒是川菜必備的調味祕籍，而 口水雞 這道名片菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身，裡面的紅油是點睛提味之筆，雞在烹製時，煮的時間很有講究，不用過短也不能過長，過短，雞肉未熟，過長肉質偏老，用時剛剛好，則可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
這樣做：
【用料】
主料：冰鮮雞全腿3只，
配料：熟花生仁，白芝麻適量
調料：生薑，香蔥，辣椒油（紅油），玫瑰露酒少許
1，鍋中注入清水，放入薑片，蔥打結後放入鍋中，放入少許玫瑰露酒
2，雞全腿洗淨後放入鍋中
3，大火煮開後換中火煮5分鐘左右
4，翻面接著煮5分鐘左右放入少許鹽，熟後即可撈出
5，熟花生仁放入保鮮袋中用擀麵杖壓碎
6，平底鍋加熱後小火焙香白芝麻
7，雞腿自然放涼後切條塊即可
8，切好條塊後放入盤中，放入花生碎
9，接著放入切好的香蔥
10，再放入焙香的白芝麻
11，放入少許雞湯
12，最後倒入辣椒油（紅油）即可
第三道：涼拌黃金豆腐
這樣做：
用料：
即食豆腐兩塊，日本壽司醬油少許，鹹蛋黃1-2個
做法：
鹹蛋黃放入蒸鍋中大火蒸熟
取出後用刀背壓碎接著剁成細粒狀
即食豆腐取出用叉子戳點小孔後
倒入壽司醬油接著撒入剁碎的蛋黃即可
第四道：芥味涼拌百合木耳
第四道：涼拌百合木耳
這樣做：
用料：
幹黑木耳10-15克左右
鮮百合一顆
香醋15ml
醬油15ml
芥末少許
做法：
鍋中放清水，加入少許鹽後放入洗淨的鮮百合焯水
黑木耳溫水泡發後瀝乾放入清水中煮熟
芥末，醬油，香醋混合後拌勻加入少許香蔥碎
黑木耳百合同放入乾淨的玻璃碗中
調入醬汁後拌勻放冰箱冷藏
食用時取出即可
第五道：涼拌蒜香秋葵
這樣做：
用料：
秋葵150克左右，幹辣椒2-3個，香醋，醬油，蒜粒10-12顆，白芝麻少許
做法：
煮鍋內放入清水燒開，加入少許鹽，放入秋葵焯水
撈出後切成條狀
芝麻小火焙香
蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中，加入熱油和幹辣椒和白芝麻調成蒜汁
秋葵切條後裝盤，先淋入蒜汁
接著白糖，醋，醬油調成醬汁澆入秋葵之上即可
第六道：涼拌西瓜皮
用料：
西瓜皮2-3片（條）
鹽，蜂蜜，蘋果醋適量
做法：
西瓜肉切去後西瓜皮留用，刨去外層的綠皮後洗淨
西瓜皮切成薄片狀
放入大碗中後調入少許食鹽
抓醃後蓋上保鮮膜入冰箱冷藏2-4小時或者一夜
食用時拌入少許蘋果醋
調入少許蜂蜜後拌勻即可食用
也可以做一份醬汁沾料汁吃
第七道：涼拌蒜汁豇豆
這樣做：
用料：
美麗豇豆250克，大蒜8粒，花生油20毫升，鹽3克
做法：
長美麗豇手掐對半中分
煮鍋中加清水和鹽，接著放入豇豆段
煮熟後放入冰水中過涼
大蒜切成細末狀
炒鍋中倒入花生油加熱後放
入一半蒜蓉炒香，另一半蒜蓉直接放入煮熟的豇豆上
熱油炒香後關火趁熱澆淋入豇豆盤中，拌勻後即可食用
關於我：海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~