麻婆豆腐|二叔食集

麻婆豆腐 花椒 豆豉 老抽 豆瓣醬 豆果美食 2018-12-05
麻婆豆腐|二叔食集

風味絕佳,外觀色深紅亮,豆腐形整不爛,一道麻婆豆腐具有麻、辣、香、嫩、鮮的口感。將麻婆豆腐帶著湯汁澆在白米飯上,絕對的夠香!夠辣!夠下飯!

By 二叔食集

用料

  • 豆腐 適量
  • 牛肉 適量
  • 豆豉 適量
  • 豆瓣醬 適量
  • 蒜 適量
  • 辣椒粉 適量
  • 幹辣椒 適量
  • 花椒 適量
  • 老抽 適量
  • 糖 適量
  • 鹽 適量
  • 蔥花 適量

做法步驟

麻婆豆腐|二叔食集

1、準備食材。

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2、牛肉切末備用。

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3、豆腐切成方形小塊,鍋中加入鹽,加豆腐,中小火焯水一分鐘。

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4、油5分熱加入幹辣椒、花椒炸酥撈出,切碎,刀口辣椒完成備用。

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5、鍋中放油,中小火牛肉煸炒。

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6、加豆瓣醬、豆豉、蒜泥、辣椒粉、中小火炒出紅油,加入刀口辣椒翻炒。

7、加入清水燒開,然後加入鹽、糖,放焯好的豆腐小火燉5分鐘。

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8、加入老抽,倒入水澱粉勾芡。

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9、出鍋撒上蔥花。

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