風味絕佳,外觀色深紅亮,豆腐形整不爛,一道麻婆豆腐具有麻、辣、香、嫩、鮮的口感。將麻婆豆腐帶著湯汁澆在白米飯上,絕對的夠香!夠辣!夠下飯!
By 二叔食集
用料
- 豆腐 適量
- 牛肉 適量
- 豆豉 適量
- 豆瓣醬 適量
- 蒜 適量
- 辣椒粉 適量
- 幹辣椒 適量
- 花椒 適量
- 老抽 適量
- 糖 適量
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
做法步驟
1、準備食材。
2、牛肉切末備用。
3、豆腐切成方形小塊,鍋中加入鹽,加豆腐,中小火焯水一分鐘。
4、油5分熱加入幹辣椒、花椒炸酥撈出,切碎,刀口辣椒完成備用。
5、鍋中放油,中小火牛肉煸炒。
6、加豆瓣醬、豆豉、蒜泥、辣椒粉、中小火炒出紅油,加入刀口辣椒翻炒。
7、加入清水燒開,然後加入鹽、糖,放焯好的豆腐小火燉5分鐘。
8、加入老抽,倒入水澱粉勾芡。
9、出鍋撒上蔥花。
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