芒果君爺爺:麻辣牛肉,麻得你心醉,辣得你流淚,做法送你,不謝
芒果君爺爺美食札記
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麻辣牛肉,喝酒也好,下飯也罷,只要這道菜出現了,那頓飯必定是非常盡興的!芒果君爺爺對麻辣牛肉的總結是:麻得你心醉,辣得你流淚。但是你對麻辣牛肉的抵抗力基本為零。因為這道菜實在太好吃了。
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做麻辣牛肉的食材,芒果君爺爺喜歡用牛腱子肉。
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首先,牛腱子肉要經過滷製。滷製的技巧請關注芒果君爺爺美食札記,芒果君爺爺寫過幾篇關於滷菜技巧的文章。若是自己沒有把握,也可以在滷菜店買現成的滷牛腱子肉。
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滷好的牛腱子肉。
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冷卻後切片。如果肉還是熱的,切出來的肉不成形,而且碎碎的。
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辣椒、青蒜、花椒、牛肉片
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紅辣椒稍微炒一下,先盛起來。
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放入花椒
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放入切片的牛肉
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炒之~
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投入青蒜、紅辣椒,稍事翻炒~
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起鍋
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親,是不是挺漂亮的,相信你也能炒得很好~
2017-10-24
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