無雞不成宴,讓廣東人百吃不厭的9道關於雞的美食,你吃過多少?
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白切雞是粵菜中的經典,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點,以廣州荔灣區清平路清平飯店所製為佳,故又名曰“清平雞”。
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脆香的外皮,嬌嫩的肉,入口的一瞬間兩種感覺馬上充斥你的味蕾。製作時很考驗師傅的手藝,通常在一些農莊或者大排檔能夠吃到風味十足的吊燒雞。
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鹽焗雞是很多人都喜歡吃的一道美食,不但在餐桌上可以看到,連平時的零食也有鹽焗雞,像鹽焗雞腿、鹽焗雞爪等等,但是你可能不知道,原來鹽焗雞是一道來源於客家的美食呦!
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什麼是“八寶”?清遠雞、蓮藕、蓮子、香水蓮花、冬菇、鹹蛋王、火腿和瑤柱。油光的雞被剖開時,濃郁的香味讓人食慾大增。
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水晶雞外皮通透,故名為“水晶雞”,雞浸泡在湯汁之中,食用時嫩滑的雞肉夾雜著湯汁的鮮味,就是一種享受。
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化州香油雞,雞肉皮脆肉嫩,入口香滑,油而不膩,配上祕方特製的香油,齒過留香,過齒不忘,香油的味道和白飯很搭喲!
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醬油雞是粵菜系的經典家常菜,濃濃醬油香從廚房飄出,焦糖色的外皮,實在讓人口水下嚥。
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花雕醉雞估計很多人都沒有吃過,因為正宗的花雕醉雞可不是那麼簡單就可以做出的,工序十分複雜,包括去骨,塗抹、醃製、包裹、上鍋等等的步驟,還要加入紹興酒、當歸、枸杞等的配料。
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廣東人重視食補,藥材雞,顧名思義,用人蔘或花旗參,再加各種食用藥材,慢 火細炆,口感獨特,秋冬季節進補佳品。
2017-04-14
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