無雞不成宴，逢年過節時，大家的餐桌上是不是都會有一道雞？不知道你們家有沒有，我們客家人是隻要家裡來客人了，都會去殺雞招待的，感覺餐桌上沒有雞就是沒菜給客人吃。
無雞不成宴，逢年過節時，大家的餐桌上是不是都會有一道雞？不知道你們家有沒有，我們客家人是隻要家裡來客人了，都會去殺雞招待的，感覺餐桌上沒有雞就是沒菜給客人吃。
雞的做法很多，但最愛的一種做法，也就是今天我要給大家分享的這一道客家正宗做法，簡單易做，一看就能學會，更是待客硬菜哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。
具體做法步驟如下：
第一步：準備一隻三到四斤重的項雞，至少要養了有200天的雞哦，最好就是農家散養的走地雞，我這隻雞養了比較久，都是吃米糠和青菜長大的，沒肥肉瘦瘦的，還有很多小細毛，殺好後還要細心一點處理乾淨這些小細毛，然後晾乾水分。
無雞不成宴，逢年過節時，大家的餐桌上是不是都會有一道雞？不知道你們家有沒有，我們客家人是隻要家裡來客人了，都會去殺雞招待的，感覺餐桌上沒有雞就是沒菜給客人吃。
雞的做法很多，但最愛的一種做法，也就是今天我要給大家分享的這一道客家正宗做法，簡單易做，一看就能學會，更是待客硬菜哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。
具體做法步驟如下：
第一步：準備一隻三到四斤重的項雞，至少要養了有200天的雞哦，最好就是農家散養的走地雞，我這隻雞養了比較久，都是吃米糠和青菜長大的，沒肥肉瘦瘦的，還有很多小細毛，殺好後還要細心一點處理乾淨這些小細毛，然後晾乾水分。
第二步：雞整隻晾乾水分後，加上少許的鹽，用手把雞表面抹均勻，稍微給它按摩一下，讓它上桌被吃前舒服一會，抹好之後，把雞放一邊醃製20分鐘。
無雞不成宴，逢年過節時，大家的餐桌上是不是都會有一道雞？不知道你們家有沒有，我們客家人是隻要家裡來客人了，都會去殺雞招待的，感覺餐桌上沒有雞就是沒菜給客人吃。
雞的做法很多，但最愛的一種做法，也就是今天我要給大家分享的這一道客家正宗做法，簡單易做，一看就能學會，更是待客硬菜哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。
具體做法步驟如下：
第一步：準備一隻三到四斤重的項雞，至少要養了有200天的雞哦，最好就是農家散養的走地雞，我這隻雞養了比較久，都是吃米糠和青菜長大的，沒肥肉瘦瘦的，還有很多小細毛，殺好後還要細心一點處理乾淨這些小細毛，然後晾乾水分。
第二步：雞整隻晾乾水分後，加上少許的鹽，用手把雞表面抹均勻，稍微給它按摩一下，讓它上桌被吃前舒服一會，抹好之後，把雞放一邊醃製20分鐘。
第三步：自家養的雞，這個東西可不要浪費了哦。殺雞時把雞血裝起來，先弄點鹽水，再裝雞血，裝好後用筷子攪拌一下放一邊靜置，雞醃製好後，把定型的雞血倒進去。
無雞不成宴，逢年過節時，大家的餐桌上是不是都會有一道雞？不知道你們家有沒有，我們客家人是隻要家裡來客人了，都會去殺雞招待的，感覺餐桌上沒有雞就是沒菜給客人吃。
雞的做法很多，但最愛的一種做法，也就是今天我要給大家分享的這一道客家正宗做法，簡單易做，一看就能學會，更是待客硬菜哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。
具體做法步驟如下：
第一步：準備一隻三到四斤重的項雞，至少要養了有200天的雞哦，最好就是農家散養的走地雞，我這隻雞養了比較久，都是吃米糠和青菜長大的，沒肥肉瘦瘦的，還有很多小細毛，殺好後還要細心一點處理乾淨這些小細毛，然後晾乾水分。
第二步：雞整隻晾乾水分後，加上少許的鹽，用手把雞表面抹均勻，稍微給它按摩一下，讓它上桌被吃前舒服一會，抹好之後，把雞放一邊醃製20分鐘。
第三步：自家養的雞，這個東西可不要浪費了哦。殺雞時把雞血裝起來，先弄點鹽水，再裝雞血，裝好後用筷子攪拌一下放一邊靜置，雞醃製好後，把定型的雞血倒進去。
第四步：鍋中加入清水，放多一點，開大火把水燒開，燒開後，我們把雞放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。
無雞不成宴，逢年過節時，大家的餐桌上是不是都會有一道雞？不知道你們家有沒有，我們客家人是隻要家裡來客人了，都會去殺雞招待的，感覺餐桌上沒有雞就是沒菜給客人吃。
雞的做法很多，但最愛的一種做法，也就是今天我要給大家分享的這一道客家正宗做法，簡單易做，一看就能學會，更是待客硬菜哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。
具體做法步驟如下：
第一步：準備一隻三到四斤重的項雞，至少要養了有200天的雞哦，最好就是農家散養的走地雞，我這隻雞養了比較久，都是吃米糠和青菜長大的，沒肥肉瘦瘦的，還有很多小細毛，殺好後還要細心一點處理乾淨這些小細毛，然後晾乾水分。
第二步：雞整隻晾乾水分後，加上少許的鹽，用手把雞表面抹均勻，稍微給它按摩一下，讓它上桌被吃前舒服一會，抹好之後，把雞放一邊醃製20分鐘。
第三步：自家養的雞，這個東西可不要浪費了哦。殺雞時把雞血裝起來，先弄點鹽水，再裝雞血，裝好後用筷子攪拌一下放一邊靜置，雞醃製好後，把定型的雞血倒進去。
第四步：鍋中加入清水，放多一點，開大火把水燒開，燒開後，我們把雞放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。
第五步：現在來準備白切雞的醬料，準備多一點老蔥頭，把它拍碎，然後再切碎，放到碗中，倒入生抽、花生油，這花生油都是我們自家種的花生打出來的，用來做白切雞醬料最好吃了，把它攪拌均勻，這個醬料就做好了，很簡單吧。
無雞不成宴，逢年過節時，大家的餐桌上是不是都會有一道雞？不知道你們家有沒有，我們客家人是隻要家裡來客人了，都會去殺雞招待的，感覺餐桌上沒有雞就是沒菜給客人吃。
雞的做法很多，但最愛的一種做法，也就是今天我要給大家分享的這一道客家正宗做法，簡單易做，一看就能學會，更是待客硬菜哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。
具體做法步驟如下：
第一步：準備一隻三到四斤重的項雞，至少要養了有200天的雞哦，最好就是農家散養的走地雞，我這隻雞養了比較久，都是吃米糠和青菜長大的，沒肥肉瘦瘦的，還有很多小細毛，殺好後還要細心一點處理乾淨這些小細毛，然後晾乾水分。
第二步：雞整隻晾乾水分後，加上少許的鹽，用手把雞表面抹均勻，稍微給它按摩一下，讓它上桌被吃前舒服一會，抹好之後，把雞放一邊醃製20分鐘。
第三步：自家養的雞，這個東西可不要浪費了哦。殺雞時把雞血裝起來，先弄點鹽水，再裝雞血，裝好後用筷子攪拌一下放一邊靜置，雞醃製好後，把定型的雞血倒進去。
第四步：鍋中加入清水，放多一點，開大火把水燒開，燒開後，我們把雞放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。
第五步：現在來準備白切雞的醬料，準備多一點老蔥頭，把它拍碎，然後再切碎，放到碗中，倒入生抽、花生油，這花生油都是我們自家種的花生打出來的，用來做白切雞醬料最好吃了，把它攪拌均勻，這個醬料就做好了，很簡單吧。
第六步：雞蒸了有20分鐘了，我們試一下，用根筷子在雞腿這裡插進去，看有沒有血水，沒有血水流出來，就證明雞蒸熟了，就可以關火端出來放涼了。
無雞不成宴，逢年過節時，大家的餐桌上是不是都會有一道雞？不知道你們家有沒有，我們客家人是隻要家裡來客人了，都會去殺雞招待的，感覺餐桌上沒有雞就是沒菜給客人吃。
雞的做法很多，但最愛的一種做法，也就是今天我要給大家分享的這一道客家正宗做法，簡單易做，一看就能學會，更是待客硬菜哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。
具體做法步驟如下：
第一步：準備一隻三到四斤重的項雞，至少要養了有200天的雞哦，最好就是農家散養的走地雞，我這隻雞養了比較久，都是吃米糠和青菜長大的，沒肥肉瘦瘦的，還有很多小細毛，殺好後還要細心一點處理乾淨這些小細毛，然後晾乾水分。
第二步：雞整隻晾乾水分後，加上少許的鹽，用手把雞表面抹均勻，稍微給它按摩一下，讓它上桌被吃前舒服一會，抹好之後，把雞放一邊醃製20分鐘。
第三步：自家養的雞，這個東西可不要浪費了哦。殺雞時把雞血裝起來，先弄點鹽水，再裝雞血，裝好後用筷子攪拌一下放一邊靜置，雞醃製好後，把定型的雞血倒進去。
第四步：鍋中加入清水，放多一點，開大火把水燒開，燒開後，我們把雞放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。
第五步：現在來準備白切雞的醬料，準備多一點老蔥頭，把它拍碎，然後再切碎，放到碗中，倒入生抽、花生油，這花生油都是我們自家種的花生打出來的，用來做白切雞醬料最好吃了，把它攪拌均勻，這個醬料就做好了，很簡單吧。
第六步：雞蒸了有20分鐘了，我們試一下，用根筷子在雞腿這裡插進去，看有沒有血水，沒有血水流出來，就證明雞蒸熟了，就可以關火端出來放涼了。
第七步：雞放晾後就可以砍塊了，砍雞也是個講究的活，特別是招待客人的，一定要砍好看，我的刀功拿不出手，也只是隨便砍了就擺盤的。
無雞不成宴，逢年過節時，大家的餐桌上是不是都會有一道雞？不知道你們家有沒有，我們客家人是隻要家裡來客人了，都會去殺雞招待的，感覺餐桌上沒有雞就是沒菜給客人吃。
雞的做法很多，但最愛的一種做法，也就是今天我要給大家分享的這一道客家正宗做法，簡單易做，一看就能學會，更是待客硬菜哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。
具體做法步驟如下：
第一步：準備一隻三到四斤重的項雞，至少要養了有200天的雞哦，最好就是農家散養的走地雞，我這隻雞養了比較久，都是吃米糠和青菜長大的，沒肥肉瘦瘦的，還有很多小細毛，殺好後還要細心一點處理乾淨這些小細毛，然後晾乾水分。
第二步：雞整隻晾乾水分後，加上少許的鹽，用手把雞表面抹均勻，稍微給它按摩一下，讓它上桌被吃前舒服一會，抹好之後，把雞放一邊醃製20分鐘。
第三步：自家養的雞，這個東西可不要浪費了哦。殺雞時把雞血裝起來，先弄點鹽水，再裝雞血，裝好後用筷子攪拌一下放一邊靜置，雞醃製好後，把定型的雞血倒進去。
第四步：鍋中加入清水，放多一點，開大火把水燒開，燒開後，我們把雞放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。
第五步：現在來準備白切雞的醬料，準備多一點老蔥頭，把它拍碎，然後再切碎，放到碗中，倒入生抽、花生油，這花生油都是我們自家種的花生打出來的，用來做白切雞醬料最好吃了，把它攪拌均勻，這個醬料就做好了，很簡單吧。
第六步：雞蒸了有20分鐘了，我們試一下，用根筷子在雞腿這裡插進去，看有沒有血水，沒有血水流出來，就證明雞蒸熟了，就可以關火端出來放涼了。
第七步：雞放晾後就可以砍塊了，砍雞也是個講究的活，特別是招待客人的，一定要砍好看，我的刀功拿不出手，也只是隨便砍了就擺盤的。
這一道美味的客家正宗白切雞就做好了，喜歡的朋友試一下！配著我們做的老蔥頭花生油醬料吃，特別好吃，雞肉能吃出一股清甜味，很香很滑，越吃越愛吃。
無雞不成宴，逢年過節時，大家的餐桌上是不是都會有一道雞？不知道你們家有沒有，我們客家人是隻要家裡來客人了，都會去殺雞招待的，感覺餐桌上沒有雞就是沒菜給客人吃。
雞的做法很多，但最愛的一種做法，也就是今天我要給大家分享的這一道客家正宗做法，簡單易做，一看就能學會，更是待客硬菜哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。
具體做法步驟如下：
第一步：準備一隻三到四斤重的項雞，至少要養了有200天的雞哦，最好就是農家散養的走地雞，我這隻雞養了比較久，都是吃米糠和青菜長大的，沒肥肉瘦瘦的，還有很多小細毛，殺好後還要細心一點處理乾淨這些小細毛，然後晾乾水分。
第二步：雞整隻晾乾水分後，加上少許的鹽，用手把雞表面抹均勻，稍微給它按摩一下，讓它上桌被吃前舒服一會，抹好之後，把雞放一邊醃製20分鐘。
第三步：自家養的雞，這個東西可不要浪費了哦。殺雞時把雞血裝起來，先弄點鹽水，再裝雞血，裝好後用筷子攪拌一下放一邊靜置，雞醃製好後，把定型的雞血倒進去。
第四步：鍋中加入清水，放多一點，開大火把水燒開，燒開後，我們把雞放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。
第五步：現在來準備白切雞的醬料，準備多一點老蔥頭，把它拍碎，然後再切碎，放到碗中，倒入生抽、花生油，這花生油都是我們自家種的花生打出來的，用來做白切雞醬料最好吃了，把它攪拌均勻，這個醬料就做好了，很簡單吧。
第六步：雞蒸了有20分鐘了，我們試一下，用根筷子在雞腿這裡插進去，看有沒有血水，沒有血水流出來，就證明雞蒸熟了，就可以關火端出來放涼了。
第七步：雞放晾後就可以砍塊了，砍雞也是個講究的活，特別是招待客人的，一定要砍好看，我的刀功拿不出手，也只是隨便砍了就擺盤的。
這一道美味的客家正宗白切雞就做好了，喜歡的朋友試一下！配著我們做的老蔥頭花生油醬料吃，特別好吃，雞肉能吃出一股清甜味，很香很滑，越吃越愛吃。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！
世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！