很少有人知道,雞紅是一道上等食材

雞湯 烹飪技巧 蒜茸 豆腐 漢子說吃 漢子說吃 2017-11-07

雞紅,俗稱雞血,是一種極好的滋補食材。袁枚在《隨園食單》中曾這麼介紹雞血:取雞血為條,加雞湯、醬、醋、纖粉作羹,宜於老人。翻譯成現在的話講,就是把雞血凝固切條,加上雞湯、醬、醋、芡粉製作羹,適合老人食用。

很少有人知道,雞紅是一道上等食材

很少有人知道,雞紅是一道上等食材

雞血,在中國還有祭祀和歃血為盟的作用,在祭祀神靈或者結拜兄弟時,取雄雞之血供奉或與酒共同飲用。由於雞血的此種用途,國人很少平時食用雞血。

雞血中含鐵量高,能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患,心血管疾病和病後的調養都有益處。雞血除可補血養血之功外,還對對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。真是一款高大上的食材啊!

很少有人知道,雞紅是一道上等食材

辣拌雞血。女神們的最愛。將熟雞血切成3釐米的見方,用精鹽、味極鮮、米醋調成料汁;把雞血塊放到盆裡,倒入調料汁攪拌靜候10分鐘;最後將朝天椒切成的小段、味精、蒜米、蔥花、芫荽末、酥黃豆倒入盆中與雞血攪拌後即可。這道菜非常爽口,雞血的細膩與料汁的辣爽完美的融合在了一起。

很少有人知道,雞紅是一道上等食材

剁椒雞血。這道菜簡單易做,屬於非常瘦身的一到美味。做好這道菜的關鍵記住烹飪的先後順序即可:首先要將大蒜末、薑末和剁椒用熱油爆炒出香味,再把蔥白或者香蔥段下鍋炒香,最後下入雞血同炒,烹入料酒加入鹽,起鍋前加入碎蔥花即可。

很少有人知道,雞紅是一道上等食材

雞血湯。有句諺語,叫打了雞血般興奮。雞血湯的做法很簡單,記住一點就可以,就是不要用油來熱鍋。將雞湯加涼水燒開後,放入發好的木耳,然後加入豆腐,開鍋即可,勾芡與否都可以。

雞血的做法還有很多,空閒時可以自己多加以研究琢磨,你一定會能發現更多的佳餚美味。


相關推薦

推薦中...