雞紅,俗稱雞血,是一種極好的滋補食材。袁枚在《隨園食單》中曾這麼介紹雞血:取雞血為條,加雞湯、醬、醋、纖粉作羹,宜於老人。翻譯成現在的話講,就是把雞血凝固切條,加上雞湯、醬、醋、芡粉製作羹,適合老人食用。
雞血,在中國還有祭祀和歃血為盟的作用,在祭祀神靈或者結拜兄弟時,取雄雞之血供奉或與酒共同飲用。由於雞血的此種用途,國人很少平時食用雞血。
雞血中含鐵量高,能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患,心血管疾病和病後的調養都有益處。雞血除可補血養血之功外,還對對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。真是一款高大上的食材啊!
辣拌雞血。女神們的最愛。將熟雞血切成3釐米的見方,用精鹽、味極鮮、米醋調成料汁;把雞血塊放到盆裡,倒入調料汁攪拌靜候10分鐘;最後將朝天椒切成的小段、味精、蒜米、蔥花、芫荽末、酥黃豆倒入盆中與雞血攪拌後即可。這道菜非常爽口,雞血的細膩與料汁的辣爽完美的融合在了一起。
剁椒雞血。這道菜簡單易做,屬於非常瘦身的一到美味。做好這道菜的關鍵記住烹飪的先後順序即可:首先要將大蒜末、薑末和剁椒用熱油爆炒出香味,再把蔥白或者香蔥段下鍋炒香,最後下入雞血同炒,烹入料酒加入鹽,起鍋前加入碎蔥花即可。
雞血湯。有句諺語,叫打了雞血般興奮。雞血湯的做法很簡單,記住一點就可以,就是不要用油來熱鍋。將雞湯加涼水燒開後,放入發好的木耳,然後加入豆腐,開鍋即可,勾芡與否都可以。
雞血的做法還有很多,空閒時可以自己多加以研究琢磨,你一定會能發現更多的佳餚美味。
相關推薦
'家常食材目錄'
"雞肉雞翅雞蛋牛肉豬肉排骨小龍蝦皮皮蝦螃蟹蝦扇貝生蠔黃瓜茄子西紅柿土豆黑木耳百搭配菜秋葵肉禽類豬肉排骨裡脊豬蹄五花肉肋排牛肉牛排肥牛羊肉豬肝豬肘火腿香腸培根臘肉肉鬆整雞雞肉雞翅雞腿烏雞鴨肉乳鴿雞蛋鴨蛋鴨脖鵝肝鵪鶉更多水產品類草魚鯉魚鯽魚帶魚鱸魚黃花魚鱈魚鮁魚鯧魚鰻魚三文魚胖...
蝦蛄
螃蟹
當歸
秋葵
雞蛋
茄子
馬蘭
茯苓
牡蠣
鰻魚
杏鮑菇
板栗
黃瓜
麵條
蘆筍
鱈魚
阿膠
娃娃菜
西紅柿
腰果
帶魚
排骨
黃芪
羅非魚
百合
龍蝦
枸杞
青椒
溫暖冬至
秋刀魚
金針菇
鱸魚
鮭魚
中國林蛙
粉條
4月吃什麼
中華絨螯蟹
黨蔘
蘑菇
雞翅
番茄沙司
西番蓮
鵪鶉
扇貝
萵筍
薺菜
烏骨雞
西葫蘆
香腸
大菱鮃
馬鮫魚
海蜇
茭白
醬油
草魚
蛤蜊
芋頭
海蔘
黑木耳
銀鯧
香菇
竹蟶
大黃魚
花膠
燕麥
乳鴿
竹筍
雞腿
藍莓
鯽魚
芥末醬
菠蘿
鵝肝
芝麻
豇豆
洋蔥
鮑魚
大白菜
腐皮
調味品
培根
牛排
魷魚
蘿蔔
蓮子
花生
豆腐
紅薯
魚丸
鯉魚
玉米
臘肉
豆皮
蜂蜜
燕窩
年糕
意大利粉
奶酪
山藥
棗子
豆瓣醬
米粉
草莓
豆豉
番茄醬
菠菜
豬腳
鱅魚
冬瓜
銀耳
龍眼
紅豆
芹菜
肉鬆
油菜
醪糟
沙河粉
豆卜
芒果
大豆
海帶
2019-09-18
'食帖。這些北方老字號你知道多少?'
"在中國浩蕩千年的歷史長河中,飲食文化佔據了重要的一席之地。幾千年的飲食文化影響了會吃的中國人,也留下了數不盡的美食,這其中就包括許多「中華老字號」。老字號意味著傳承和經典,許多中華老字號在明清時就已經是宮廷御用貢品。它們承載了無數人的美好記憶,經歷了歲月的洗濯和歷史的沉澱...
推薦中...