作為資深吃貨，一說到江南魚米之鄉，就只知道太湖有“三白”---白魚、白蝦和銀魚，那怎麼行？太小兒科了吧，你怎麼不說“白吃白喝白相相”呢？
作為資深吃貨，一說到江南魚米之鄉，就只知道太湖有“三白”---白魚、白蝦和銀魚，那怎麼行？太小兒科了吧，你怎麼不說“白吃白喝白相相”呢？
能說出太湖三白---白魚、白蝦、銀魚那只是小學生入門級別吃貨，能說得出太湖裡有“上七鮮”“下七鮮”才可以自詡是“吃貨”，才可以在美食圈裡面混混。
怎麼樣？瞅啥呢？就瞅你！（偷笑，再偷笑！）
9月1號開始，禁漁了7個多月後，太湖終於開捕了，那些“饞涎”了那麼久的吃貨們立即抖擻精神，趕往湖邊去嘗湖鮮，品美食去了。
除了我們耳熟能詳的“三白”之外，有經驗的吃貨都知道太湖裡好吃的魚蝦可分為“上七鮮”和“下七鮮”，它們分別是：
“上七鮮”為螃蟹、甲魚、鰻魚、太湖刀魚、鱔魚、鰉長條、鱖魚;
“下七鮮”為串條魚、昂刺魚、鰟鮍魚、鍼口魚、梅鱭魚、鰱魚、激浪魚。
太湖裡到底有多少種類魚蝦啊？為什麼分“上七鮮”和“下七鮮”呢？據資料記載，太湖裡有魚106種，主要分三類，第一類是在太湖定居的魚類，好比是太湖的“原住民”，如鯉魚、鯽魚和銀魚等，第二類是江海洄游性魚類，它們是從江海歸來的魚蝦，取個不恰當名字，相當於是太湖中的“海歸”，如鰻魚、鰣魚和東方魨等，第三類是江湖洄游性魚類，它們是從江湖洄游而來，相當於是“湖歸”一類魚，如草魚、青魚、鰱魚等。當然，大家熟知的是太湖三白，“白魚、銀魚和白蝦”就是屬於這一類的了。
2016年，網友和專家對太湖魚類進行評選，最終選定“上七鮮”和“下七鮮”，其中上七鮮為：螃蟹、甲魚、鰻魚、太湖刀魚、鱔魚、鰉長條、鱖魚；下七鮮為：穿條魚、昂刺魚、鰟鮍魚、鍼口魚、梅鱭魚、鰱魚、激浪魚。所謂上七鮮就是比較名貴的魚類，而下七鮮就是比較常見的魚蝦了。
說了這麼多太湖的湖鮮美味，接下來就動手做佳餚吧。
螃蟹
螃蟹，這個大紅將軍！多少人的心頭最愛！每當秋風起，螃蟹就一天比一天肥美了起來，特別是清蒸大閘蟹，最大程度保留了螃蟹的鮮美味道，一個個成熟的螃蟹個大，簧肥，肉鮮，蘸著薑末醋汁，那個鮮美的味道，真的是“鮮味繞樑，三日不絕”啊！
除了清蒸，還有水煮、紅燒、油炸螃蟹，還有香辣蟹、炒蟹湖，無錫鼎鼎有名的蟹粉小籠，都是受人歡迎的鮮美佳餚啊，秋季當仁不讓的“網紅”美味！
甲魚
甲魚，又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。
清燉甲魚湯
民間有“鯉魚吃肉，王八喝湯”的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名“王八”）目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。
清燉甲魚湯湯汁白中透黃、鮮香異常。
清燉甲魚湯
烏雞燉甲魚也是一款上品燉品
鰻魚
鰻魚是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。它屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。
鰻魚喜歡在清潔、無汙染的水域棲身，是世界上最純淨的水中生物。
鰻魚飯
鰻魚富含維生素A和維生素E，還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
紅燒鰻魚
鰻魚不僅營養特別豐富，肉質還特別細嫩，細膩，鰻魚肉吃在嘴裡彷彿入口即化，是一種特別優質的魚類。紅燒鰻魚、清蒸鰻魚、日式烤鰻魚、鰻魚飯、鰻魚湯等等都是十分鮮美的佳餚，鮮美可口無以比擬。
清蒸鰻魚
日式烤鰻魚
太湖刀魚
刀魚又叫鱭魚，學名刀鱭。其體形狹長側薄，通體銀白，晶瑩剔透，酷似一把薄刃尖刀，因而得名。刀魚如今被魚類學家起了“長頜鱭”的學名，長者盈尺，通體銀白，體形狹長，頗似一把薄薄的尖刀。刀魚肉味鮮美，肥而不膩。自古自今很多文人墨客在刀魚身上花費了不少筆墨，稱讚刀魚的美味。
別看這小小的刀魚，它的價格可真的像一把向上飛行的飛刀啊，一路飆升，扶搖千萬裡！市場上的刀魚動輒三四千，更有上萬元的，關鍵有的刀魚還不是真正的江刀，而是湖刀、河刀、海刀甚至是非洲引進的“飛刀”。
真正的刀魚應該是在春季來吃，“河豚來看燈,刀魚來踏青”，每年清明前桃紅柳綠之時，自海中洄游入江的刀魚上溯到江陰、靖江段時，“細骨軟如綿”，此時的刀魚無論是鹽分、還是脂肪比例都是恰到好處，肉質最為鮮美，而把清明以後抵達的稱為“老刀”“細骨硬如針”，覺得魚體消瘦,味道大減。
刀魚的吃法有許多種，以前家中還常能吃到，一般以煎、煨、蒸等做法，飯店裡還有幹煎、糖醋、白燒以及菜心刀魚等好多種。
真正美味的還是清蒸刀魚，曾經吃過一次煨刀魚，那鮮美的味道也是終身難忘啊。刀魚去鱗去腸後放入火腿湯、雞湯、筍湯一起煨，吃的時候，一手提起刀魚尾，另一手用筷子夾住刀魚順勢往下捋，細白粉嫩的刀魚肉便紛紛落在碗裡，入口細呡，香鮮盈口，回味無窮。
有老無錫做的“刀魚面”和“刀魚餛飩”也是鮮到沒有了朋友啊，那是怎樣的食材？怎樣的功夫才能做成的啊？現在很多時候刀魚已經成了夢中的“美食”了吧？哭哭哭。。。。
鱔魚
真正美味的還是清蒸刀魚，曾經吃過一次煨刀魚，那鮮美的味道也是終身難忘啊。刀魚去鱗去腸後放入火腿湯、雞湯、筍湯一起煨，吃的時候，一手提起刀魚尾，另一手用筷子夾住刀魚順勢往下捋，細白粉嫩的刀魚肉便紛紛落在碗裡，入口細呡，香鮮盈口，回味無窮。
有老無錫做的“刀魚面”和“刀魚餛飩”也是鮮到沒有了朋友啊，那是怎樣的食材？怎樣的功夫才能做成的啊？現在很多時候刀魚已經成了夢中的“美食”了吧？哭哭哭。。。。
鱔魚
黃鱔，又名鱔魚，體細長呈蛇形，體長約20.70釐米，眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，全身只有一根三稜刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
和稀有、珍貴的刀魚相比，黃鱔可以說是親民多了，一般在農貿市場都能買到，黃鱔因為肉質鮮美，所以也廣受百姓的喜愛，用黃鱔做成的美味佳餚也是不勝枚舉，如紅燒鱔段、紅燒黃鱔、毛豆茭白炒黃鱔、香辣盤鱔、洋蔥鱔魚段、砂鍋鱔魚煲、火腿冬筍燒黃鱔、黃鱔啫啫煲、醬爆鱔筒、黃鱔粥、炒黃鱔、蠔油鱔片、清蒸黃鱔等等等等，無錫十大名菜---樑溪脆鱔的主要食材也是黃鱔哦，黃鱔可以說是最貼近老百姓餐桌的美味湖鮮。
和稀有、珍貴的刀魚相比，黃鱔可以說是親民多了，一般在農貿市場都能買到，黃鱔因為肉質鮮美，所以也廣受百姓的喜愛，用黃鱔做成的美味佳餚也是不勝枚舉，如紅燒鱔段、紅燒黃鱔、毛豆茭白炒黃鱔、香辣盤鱔、洋蔥鱔魚段、砂鍋鱔魚煲、火腿冬筍燒黃鱔、黃鱔啫啫煲、醬爆鱔筒、黃鱔粥、炒黃鱔、蠔油鱔片、清蒸黃鱔等等等等，無錫十大名菜---樑溪脆鱔的主要食材也是黃鱔哦，黃鱔可以說是最貼近老百姓餐桌的美味湖鮮。
鱖魚
鱖魚是一種家常的可以食用的魚類，又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等。鱖魚屬凶猛肉食性魚類，性凶猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。
“桃花流水鱖魚肥”，普通稱做"花鯽魚"，即魚販和廚人訛稱的"桂魚"。鱖魚四時皆有，尤以三月最肥。
張志和的詞："桃花流水鱖魚肥"就是讚美鱖魚的詩句，吳雯也有詩句："萬點桃花半尺魚"，可見古今文人對鱖魚的讚許。在沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。飯館裡平日所做的整魚，常用鱖魚，醋溜、紅燒、醬汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦塊、糟溜、鍋塌魚、蔥椒魚、高麗魚條、抓炒魚等，全和黃魚做法相同，是日常最常用的魚。
張志和的詞："桃花流水鱖魚肥"就是讚美鱖魚的詩句，吳雯也有詩句："萬點桃花半尺魚"，可見古今文人對鱖魚的讚許。在沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。飯館裡平日所做的整魚，常用鱖魚，醋溜、紅燒、醬汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦塊、糟溜、鍋塌魚、蔥椒魚、高麗魚條、抓炒魚等，全和黃魚做法相同，是日常最常用的魚。
太湖湖鮮鮮美無比，介紹了太湖“上七鮮”這些美味佳餚，自己的口水也已經忍不住了，你呢？不想趕緊來無錫看美景、品美食嗎？吃遍天下美食，才能成就你“吃貨”美名啊！否則是否就是“浪得虛名”呢？
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