浙江在線9月12日訊(浙江在線記者 蔣璐 沈婷婷)9月，湖鮮季。只有在這個收穫的季節，長興人才可以肆無忌憚地品嚐湖鮮。
這兩天，新塘碼頭熱鬧非凡，買魚買蝦的市民絡繹不絕，連帶著農貿市場內的水產生意也火爆起來。
漁民、漁家樂老闆、商販……正在忙碌中享受著這份豐收的喜悅。
人手一條十多斤花鰱 商販收購整船湖鮮
臨近下午4點，漁民周庭方的船漸漸靠近新塘碼頭。剛架好木板，岸上翹首以盼的市民就蜂擁而上，有些“搶貨”的既視感。一群人將船艙圍得滿滿當當，就為挑一條最大的花鰱。
“16斤，160元！”隨著一聲吆喝，市民王先生搶到了船上體型最大的花鰱。只見他一手勾著魚嘴巴，一手握住魚身，滿臉笑意。“魚頭剁下來和粉皮一起紅燒，魚身用鹽醃一下，燉著吃，美味。”買完花鰱，周先生還想買一些白魚和白蝦，看到旁邊堆在一起的白蝦和白魚，蹲下身就想挑選一些。沒成想，這些白魚、白蝦早就被商販預訂了。
“其實整船漁獲都被商販預訂了，你到其他船上買吧。”周庭方拿著塑料鏟不停地往筐裡裝白魚、白蝦，然後過稱。每來一名想買魚蝦的市民，他都揮手拒絕。眼前這一千多斤白魚、白蝦都被江蘇省淮安市一家食品加工廠收購，負責人孟祥華正拿著筆在本子上記錄每框魚蝦的重量，當場結賬。“1600斤，按照4元/斤的收購價，一共6400元。”一手交錢、一手交貨，周庭方很滿意這次交易。
據孟祥華介紹，這些魚蝦將會被加工成零食出售，而太湖開捕後，他每天都會來長興，日均收購1萬斤漁獲。“我們有輛冷鏈車，每天來回長興、江蘇，一直收購到月底。”據瞭解，當天梅鱭魚的收購價為1.5元/斤，花白鰱2.6元/斤。“從這兩天的捕撈情況看，今年有兩個品種的產量好於去年，一個是用飛機網、小兜網作業的梅鱭魚，另一個就是鰱魚比去年大幅增產。銀魚從現在來看產量應該和去年基本持平，總的來說，梅鱭魚等小品種魚今年有望增收。”周庭方告訴記者。
岸上長達一百米左右的魚市，前來買魚的人絡繹不絕，叫賣聲、詢價聲、水聲一起奏響了豐收之歌。魏女士家就在魚市附近，她家和其他兩戶人家拼了一艘船，收到的漁獲三家分。她旁邊的周女士就是其中一戶人家，“還有一戶人家，家族人口多，關係網也大，送一些賣一些，不用來擺攤。”她說道。
逛了一圈後，記者發現魏女士家的湖鮮要比其他家的看著新鮮些。“大銀魚25元/斤，小銀魚30元/斤，白魚有大有小，因為數量不多，如果都要就給你12元/斤。”在一番討價還價之後，記者買了200元的湖鮮。另外，據魏女士介紹，每天魚市的湖鮮價格會有變動，比如當天大銀魚25/斤，前一天還是30元/斤。
梅鱭魚大豐收 單價比往年上漲
一條河港，兩岸豐收。
每到下午4點左右，是新塘碼頭魚市最鬧猛的時候。在魚市對岸，望不到邊的大晒場也是一派忙碌的豐收景象。
放眼望去，戴著帽子的小工們或拿著翻耙翻晒著魚乾，或將完全晒好的魚乾收攏準備裝袋打包。那躺在晒網上的便是梅鱭魚，每逢太湖開捕，其產量可以達到所有魚產量的80%，將它們晒成梅鱭魚乾也是世世代代傳下來的手藝，在每年9月到10月，晒梅鱭魚乾便成了新塘村特有的一道風景線。
“男人們負責挑魚，女人們就負責晒魚。”村民楊自仙嫻熟地翻著魚乾，雖然和記者聊著天，但手上的活一點都沒落下，“每天早上4點，他們就把魚挑來，倒在晒網上，我們就要忙著把魚分開攤平。”別看這是簡單地晒魚，但其中的門道還不少，“首先要把魚全部攤開，然後要時不時給他們翻翻身，讓它們能充分晒到陽光。”楊自仙演示著，一般一晒網的魚需充足的陽光晒兩天，翻三四次身就可以裝袋打包了。
在晒場的中間，除了晒網之外，還有村民們臨時搭建的倉庫，倉庫裡少不了秤和蛇皮袋。每天晒好的魚乾會被收到倉庫，裝袋打包。
“不夠，再來點。”村民宋銀林和另一名小工配合著打包，按照往年的習慣，一包要裝40斤，宋銀林說，做生意講究的是誠信，所以分量一定要夠足。
滿眼望去，倉庫裡已經堆滿了打包好的魚乾。“這些都是有人訂好的。”雖然汗流浹背，但豐收的喜悅洋溢在宋銀林臉上。他說，今年天氣給力，太湖大捕以來每天都是大晴天，所以晒出來的魚乾品質很不錯，到目前為止還不愁賣，而且今年價格也比往年要高，“去年11元/斤，今年15元/斤左右。”而自9月6日大捕以來，產量也不錯，按照5斤鮮魚晒1斤魚乾的比例，目前已經晒了2萬斤乾貨了。
而新塘村共有85艘運銷船，太湖大捕以來，每艘船每天能夠運輸新鮮的梅鱭魚400噸，晒乾後的梅鱭魚，除了在本地銷售，一般還會被銷往上海、安徽、山東、江西等地。
來自湖南的收購商李漢平這段時間便租住在村裡。每天白天，他就在晒場上來回跑。他說，這已經不是他第一次來長興收購魚乾了，今年他就早早來到了長興，看了兩三天，昨天才下了第一單，收了幾百包魚乾，他說，因為今年價格偏高，所以想再等等，看看價格能否有所回落，再收幾千包帶回去。
和李漢平一樣，這段時間的晒場上還有不少來自全國各地收購商的身影。他們每天都穿梭其中，談價格看品質。
夾雜著不同的口音的討價還價聲和小工們的幹活吆喝聲，譜成了屬於這個季節的豐收曲。
沿太湖吃湖鮮 帶火了漁家樂
太湖漁民迎來豐收的同時，一場湖鮮的饕餮盛宴也已經拉開序幕。上午9點，莫家農莊和其他漁民合夥的船收魚歸來，漁民第一時間把湖鮮送到了農莊。廚師張偉告訴記者，太湖開捕之後，白魚、白蝦、銀魚等湖鮮是顧客必點菜餚，此外，稀少的野生太湖河鰻、鱖魚也受到不少顧客的青睞。
“還有少量的‘太湖刀魚’，這種魚刺多，新手不敢吃。”張偉說，魚的燒法主要是清蒸、油爆、紅燒、油淋。“如醉蝦，就是先用白酒把白蝦醉倒，然後用特製的調料攪拌後生吃，味道很棒。”
太湖開捕，引得本地以及周邊城市朋友前來太湖邊嚐鮮，莫家農莊週末一餐就要接待二三十桌客人，營業時間為上午8：00到晚上8：00，日營業額2萬元左右，比淡季高1萬元。為了應對忙碌的開捕季，農莊新招了2名幫工，廚師也增加到3人。
到了中午11點，陸續有顧客到來。福建人王先生到長興旅遊，聽說正值太湖開捕季，所以就來太湖邊嚐鮮。“我們來過好幾回了，這次碰上太湖開捕，一定要品嚐幾道特色湖鮮。”說完，就跟著服務員前去點餐了。
相隔不遠的太湖酒樓，大廳裡也陸續走進顧客。記者到的時候，負責人姚森正在給顧客打撈白蝦，“是比較熟的顧客了，想買一點白蝦回去分給親友，我給他裝了3斤。”
相比其他酒家，太湖酒樓到的湖鮮比較多。吧檯前，晒乾的梅鱭魚以及白蝦整齊地堆放在幾個竹匾裡，一旁的水產區因為有了氧氣泵，花鰱、白魚等遊得歡快。“前面的小房子裡還有幾臺冰箱，冰凍了一些魚，以備不時之需。”
太湖酒樓也有自己的船，每天光收梅鱭魚就有4萬斤，都運送至新農都長興農副產品批發市場的冷庫，同時每天製作魚乾五六百包出售。同時，這裡的菜餚也廣受好評，每年都有回頭客前來品嚐湖鮮。“上週末，日均銷售額在3萬元左右，中餐和晚餐都有二三十桌客人。”
太湖開捕期間，這一帶的十餘家漁家樂都處於客滿狀態，顧客過來還得提前預訂。在這個嚐鮮黃金期，每家漁家樂的營業額幾乎都要翻一番。
湖鮮上市 水產市場也鬧猛
隨著湖鮮的陸續上市，市民的菜籃子又多了幾種選擇。在長興的各個農貿市場內，太湖水產品開始登上水產市場的主舞臺。
上午8點，長興中心農貿市場人來人往，迎來高峰期。水產攤位前，銀魚、白魚等湖鮮被擺在了最顯眼的位置。
“銀魚多少一斤？”市民們駐足在攤位前，詢問比對價格。“大一點的35元/斤，小一點的30元/斤，你看需要哪一種？”攤主葉敏熱情地介紹著，“都是今天的新鮮貨。”
“要3斤銀魚，2條白魚。”買菜的中年男子叫黃建強，他說，這兩天太湖開捕了，早就想買點湖鮮嚐嚐鮮，但是自己一直沒時間去新塘魚市，所以一大早就到菜場買湖鮮了。
同樣起早搶鮮的還有60歲的蔡明花，在幾家水產攤位前轉悠了一會，最終她也來到了葉敏家，“看來看去，這家最新鮮，雖然每斤價格會比其他的貴幾塊，但是要吃就要吃最新鮮的。”說著，她已經叫攤主稱了1斤銀魚和1條白魚。她說，快到中秋節了，自己住鄉下的親妹妹要到家裡來看望她，她當然要做幾道好菜招待，所以肯定少不了當下最新鮮的湖鮮，雖然價格談不上便宜，但是衝著新鮮也應該嚐嚐。
也正是因為這麼多趕著嚐鮮的市民，讓這段時間菜場的水產攤位生意好了幾分。葉敏介紹，她每天可以賣掉幾十斤銀魚，到下午基本上就全部賣完了，而白魚更是搶手，常常早上就售賣一空。
水產經銷商鄭明禮坦言，這段時間“太湖三白”搶手得很，他每天都是凌晨2點就開始批發上市了，一般到6點多基本上就被搶購一空。攤主沈百鳳也稱，雙節臨近，每天可以賣掉百來斤湖鮮，相對平常的養殖水產，這些野生的特別受歡迎。
而除了“太湖三白”深受市民們喜愛之外，記者發現，大閘蟹也是緊俏貨。“這些都是這個季節最新鮮的東西，大家都想嚐嚐鮮，吃點好的，所以都很好賣。”攤主胡春華說，雖然現在的大閘蟹還不到最肥美的時候，但是很多市民已經等不及要嚐嚐了。
看來，湖鮮上市，正好滿足一大波吃貨，開啟享受美食之旅。
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