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特點：
鮮蝦湯包是北京較具特色的主食之一，由清朝宮廷傳入民間，是以發酵麵粉、豬肉、鮮蝦肉、清肉皮凍等為原料，經蒸制而成的一種特色包子。其特點是小巧玲瓏，皮薄餡滿，餡嫩汁多，香醇味美。
原料：
麵粉400克，酵面100克，食用鹼2克，豬肉300克，鮮蝦肉200克，清肉皮凍75克，醬油、紹酒各25克，蔥末、薑末各15克，精鹽2克，香油20克。
製作方法：
（1）麵粉用溫水調勻，加入酵面揉透，醒約30分鐘，發酵後加入食用鹼揉勻略餳。
（2）豬肉、鮮蝦肉、肉皮凍分別剁成末。豬肉末放入容器內，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥末、薑末、香油攪勻，再放入蝦肉末、肉皮凍末調拌均勻成餡。
（3）麵糰搓成條，揪成大小均勻的小劑子，擀成中間厚、周邊薄的小圓皮，放上餡，提口捏褶包成小包子坯，入蒸鍋蒸熟即成。
提示：
要用旺火蒸制。
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特點：
鮮蝦湯包是北京較具特色的主食之一，由清朝宮廷傳入民間，是以發酵麵粉、豬肉、鮮蝦肉、清肉皮凍等為原料，經蒸制而成的一種特色包子。其特點是小巧玲瓏，皮薄餡滿，餡嫩汁多，香醇味美。
原料：
麵粉400克，酵面100克，食用鹼2克，豬肉300克，鮮蝦肉200克，清肉皮凍75克，醬油、紹酒各25克，蔥末、薑末各15克，精鹽2克，香油20克。
製作方法：
（1）麵粉用溫水調勻，加入酵面揉透，醒約30分鐘，發酵後加入食用鹼揉勻略餳。
（2）豬肉、鮮蝦肉、肉皮凍分別剁成末。豬肉末放入容器內，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥末、薑末、香油攪勻，再放入蝦肉末、肉皮凍末調拌均勻成餡。
（3）麵糰搓成條，揪成大小均勻的小劑子，擀成中間厚、周邊薄的小圓皮，放上餡，提口捏褶包成小包子坯，入蒸鍋蒸熟即成。
提示：
要用旺火蒸制。
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