特點：
蟹黃湯包是江蘇頗具特色的主食之一，是以麵粉、豬肋肉、豬皮凍等為原料，經蒸制而成的一種特色風味包子。其特點是皮薄柔軟起暄，餡大細嫩鮮美，汁濃蟹鮮味濃。
原料：
麵粉500克，豬肋條肉400克，豬皮凍200克，蔥薑汁30克，紹酒、香油、醬油各20克，精鹽2.5克，味精2克，胡椒粉1克，白糖10克，蟹油100克，食用鹼3克。
製作方法：
（1）將麵粉放入容器內，加入清水和勻成麵糰，用溼潔布蓋好，靜置發酵。
（2）豬肋條肉洗淨，剁成末。豬皮凍切成細粒。將豬肉末放入容器內，加入蔥薑汁、紹酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、蟹油、香油攪勻上勁成稠糊狀，再加入豬皮凍拌勻成餡。
（3）將食用鹼放入容器內，加入溫水10克溶化，揉入發酵的麵糰內，略醒，搓成條，揪成均勻的小劑子，逐一按扁，排成圓餅皮，放上餡，提褶收口捏嚴成圓形包子生坯，擺入籠屜，入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出即成。
提示：
麵糰一定要和得軟硬適中。拌勻的餡最好放入冰箱使其冷卻。
特點：
蟹黃湯包是江蘇頗具特色的主食之一，是以麵粉、豬肋肉、豬皮凍等為原料，經蒸制而成的一種特色風味包子。其特點是皮薄柔軟起暄，餡大細嫩鮮美，汁濃蟹鮮味濃。
原料：
麵粉500克，豬肋條肉400克，豬皮凍200克，蔥薑汁30克，紹酒、香油、醬油各20克，精鹽2.5克，味精2克，胡椒粉1克，白糖10克，蟹油100克，食用鹼3克。
製作方法：
（1）將麵粉放入容器內，加入清水和勻成麵糰，用溼潔布蓋好，靜置發酵。
（2）豬肋條肉洗淨，剁成末。豬皮凍切成細粒。將豬肉末放入容器內，加入蔥薑汁、紹酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、蟹油、香油攪勻上勁成稠糊狀，再加入豬皮凍拌勻成餡。
（3）將食用鹼放入容器內，加入溫水10克溶化，揉入發酵的麵糰內，略醒，搓成條，揪成均勻的小劑子，逐一按扁，排成圓餅皮，放上餡，提褶收口捏嚴成圓形包子生坯，擺入籠屜，入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出即成。
提示：
麵糰一定要和得軟硬適中。拌勻的餡最好放入冰箱使其冷卻。