特點：
淮陽湯包是江蘇頗具特色的主食之一，是以麵粉、豬肥瘦肉、豬皮等為原料，經蒸制而成的一種特色包子。其特點是皮薄柔軟，餡嫩流汁，鹹香鮮美。
原料：
麵粉500克，豬肥瘦肉300克，淨雞肉、豬肉皮各100克，芝麻粉、白糖各25克，料酒、蔥薑汁、醬油各30克，鮮湯200克，香油、薑末各20克，食用鹼3克。
製作方法：
（1）將麵粉放入容器內，加入清水和勻成麵糰，蓋上容器蓋子，靜置發酵。
（2）豬肉皮治淨，下入500克清水鍋中燒開，煮至微熟，撈出瀝去水，剁成細粒，再下入煮肉皮的湯鍋內，加入料酒100克、薑末燒開，熬煮至湯汁濃稠，出鍋倒入容器內，冷卻凝固成凍後，切成細粒。豬肉、雞肉均洗淨，瀝去水，剁成細末。
（3）將豬肉末、雞肉末放入容器內，加入蔥薑汁、醬油、白糖、芝麻粉、鮮湯、餘下的料酒用筷子順一個方向充分攪勻上勁呈稠糊狀，再加人豬皮凍粒、香油拌勻成餡。
（4）將食用鹼放入容器內，加入溫水10克溶化，揉入發酵的麵糰內，略醒，搓成條，揪成40個劑子，逐一按扁，拼成圓餅皮，放上餡，提褶收口捏嚴成圓形包子生坯，擺入籠屜。全部制好後放入蒸鍋內，用大火蒸至熟透取出，裝盤即成。
提示：
豬肉皮上的豬毛要拔淨，油泥要刮淨，煮肉皮時要隨時撇去湯中的浮沫。
特點：
淮陽湯包是江蘇頗具特色的主食之一，是以麵粉、豬肥瘦肉、豬皮等為原料，經蒸制而成的一種特色包子。其特點是皮薄柔軟，餡嫩流汁，鹹香鮮美。
原料：
麵粉500克，豬肥瘦肉300克，淨雞肉、豬肉皮各100克，芝麻粉、白糖各25克，料酒、蔥薑汁、醬油各30克，鮮湯200克，香油、薑末各20克，食用鹼3克。
製作方法：
（1）將麵粉放入容器內，加入清水和勻成麵糰，蓋上容器蓋子，靜置發酵。
（2）豬肉皮治淨，下入500克清水鍋中燒開，煮至微熟，撈出瀝去水，剁成細粒，再下入煮肉皮的湯鍋內，加入料酒100克、薑末燒開，熬煮至湯汁濃稠，出鍋倒入容器內，冷卻凝固成凍後，切成細粒。豬肉、雞肉均洗淨，瀝去水，剁成細末。
（3）將豬肉末、雞肉末放入容器內，加入蔥薑汁、醬油、白糖、芝麻粉、鮮湯、餘下的料酒用筷子順一個方向充分攪勻上勁呈稠糊狀，再加人豬皮凍粒、香油拌勻成餡。
（4）將食用鹼放入容器內，加入溫水10克溶化，揉入發酵的麵糰內，略醒，搓成條，揪成40個劑子，逐一按扁，拼成圓餅皮，放上餡，提褶收口捏嚴成圓形包子生坯，擺入籠屜。全部制好後放入蒸鍋內，用大火蒸至熟透取出，裝盤即成。
提示：
豬肉皮上的豬毛要拔淨，油泥要刮淨，煮肉皮時要隨時撇去湯中的浮沫。