記憶中的難忘美味，來長春必吃的十大老字號

長春，東北亞中心城市，黑土地上的璀璨明珠，各民族文化交匯。而說到美食，長春是吉菜發源地，自古就有漢、朝、蒙、滿等民族在此繁衍生息，豐富多彩的民族食俗也讓吉菜文化愈加醇厚香濃。如果您到長春來旅遊，深具本地特色的美食和老字號可是不可錯過的。本次小編選擇了十家老字號餐飲品牌推薦給大家，人氣、口碑均可謂爆表，在各自領域都是傳奇般的存在，其中更是不乏殿堂級的百年老店。至於排名，只是方便成文，不分先後，小編才疏學淺，豈敢妄議。

1、蒙古人綠野山莊

說到烤羊，長春人都會覺得最為親切的還是老長春人口中“南湖游泳區旁邊”的老店--蒙古人綠野山莊！原生態的蒙餐粗獷豪邁，但味道、口感、細膩度等等其實很難入得了見慣大世面的長春人的法眼，蒙古人的烤全羊則是將傳統蒙餐進行了融匯改良，可以說是畫龍點睛，成為了膾炙人口的美食。

蒙古人是餐飲界的學術派，除了精益求精的配方技法之外，選材也是獨具匠心，所用烤羊均來自錫林郭勒草原自家牧場的蘇尼特羯羊。烤制金黃透亮，焦香四溢，一口咬下，酥脆的外皮下是鮮嫩的羊肉，外焦裡嫩的口感，一秒迸發！

而強烈的儀式感也讓長春食客們津津樂道。蒙古少女載歌載舞，兩位男女賓客則被邀請穿上民族服飾扮演王爺王妃主持上羊禮。熱鬧的氛圍代入感十足，彷彿將人們的思緒帶到了遙遠的草原。

2、春發合飯莊

歷經風雲變幻的春發合起源於大馬路商埠地時代，妥妥的百年老店。在從前，簡陋過時的裝修、不忍直視的就餐環境與超級火爆的人潮形成了極其鮮明的對比。而這家超牛的飯店今年終於完成了千呼萬喚始出來的裝修，舊貌換新顏。

菜品推薦雪衣豆沙、鍋包肉。雪衣豆沙是吉菜經典，暄軟漲滿,形圓色白似朵朵棉桃。外皮雞蛋做的鬆軟，裡面的豆沙餡鬆軟香甜。在長春，能做好這道菜的飯店已是鳳毛麟角。老式鍋包肉也稱得上長春典範，皮酥肉嫩，酸甜適中！肉炸的恰到好處，正是最傳統的的鍋包肉的味道。

3、胡記真不同

胡運昌先生1938年在長春頭道溝開了一家醬肉鋪，也便是胡記真不同的前身。1943年，在薰醬領域依然頗有心得的胡先生正式創立了胡記真不同這個品牌。七十餘年來也一直是長春薰醬圈的風雲名店。

雞絲卷、松仁小肚、蔥薰黃花魚......胡記真不同的美味薰醬琳琅滿目，道道驚豔，其中有四十道還被編入了吉林菜譜，可以說是吉菜代表品牌。

4、回寶珍餃子館

創始人回寶珍因闖關東而來到長春，1925年，在新民衚衕開起“回記餃子館”至今也是將近百年曆史。滄桑變幻，風雨飄搖，屹立不倒的百年老店值得尊敬。

既然以餃子館為店名，回寶珍的包餃子工藝自然得有傲視群雄之處，精肉、淨菜、花椒水和餡，皮薄餡大，湯鮮味美，不破肚，不塌腔。其餘特色菜醬牛肉、爆肚、紅燜羊肉等也很值得推薦。

5、元盛居

元盛居是長春火鍋的代表，也是非常魔性的一家店。從二十幾年前新民大街上的藍皮板房時代開始生意便十分紅火，清湯、銅鍋、炭火、牛羊肉、甜蒜......看似樸實無華的元素卻成就了美食圈的傳奇，長春人就跟著了魔一般的喜愛。這或許會讓火鍋圈的技巧派們很不服氣，但沒辦法，逆天的人氣沒法解釋，也許是消費習慣，也許這叫做情懷。

相傳元盛居有三大絕：麻醬絕，羊肉絕，燒麥絕。羊肉鮮嫩味美，燒麥油多味兒好，而麻醬居於三絕之首，可以說是元盛居魔力之根本，醇香濃厚，與別家有著顯著不同，令人吃過不忘，配方也是元盛居的不傳之祕。

6、鼎豐真

鼎豐真1911年由王信瑞，創清末，成民國，經偽滿之亂，繁榮於新中國。長春美食圈曾經當仁不讓的糕點一哥，油炸糕、綠豆糕、油茶麵、麻花等等糕點紅火了百餘年。

現今的鼎豐真，在全面開花的各式西點的夾攻之下，委實艱難。不過長春人對於老字號的鐘愛畢竟還在，記憶和情懷難以割捨。所以單純說生意而言，還是顧客盈門的。而糕點之外，以榛蘑排骨麵為代表的快餐產品也深受春城百姓青睞。

7、福義德

道口燒雞曾被譽為“天下第一雞”，始創1661年，至今已有350多年的歷史。祖籍河南的尹志雲1980年在長春建立了自福義德道口燒雞。寒來暑往，門前絡繹不絕的排隊人群自此成為了重慶路上一道靚麗的風景線。

道口燒雞採用當年產蛋母雞為原料，配以蜂蜜、人蔘、鹿茸等十幾味名貴中藥，輔之循環熬製的老湯，肉嫩骨香，味道鹹香適中且入味。而驢肉、羊肉餡的灌湯包、牛肉麵、包子等等點單率也是很高

8、老韓頭

老韓頭最為長春人熟知的便是雞湯豆腐串！雞骨架熬湯，幹豆腐用小竹籤一個個串起來，用老湯煮，簡簡單單卻百吃不厭。1950年，創始人韓在發老先生由一輛載著玻璃箱子小推車開始，走街串巷，一步一步打響了自己的名號。

如今的老韓頭已然開遍長春的大街小巷，產品也豐富了許多，鵪鶉蛋、醬牛肉、松花雞腿……但味道也還是當年長春人熟悉的那個味道，經久流傳。

9、於記烤醬燉菜館

一家很有個性的餐館，大隱隱於市。於記的鎮店之寶於老爺子如今已然八十幾歲了，從前是長春飯店的大廚，長春美食界的活化石。如今幾個徒弟掌勺，老爺子閒暇時也經常出現在店內坐鎮。

店裡沒有菜單，一進門便是各種的半成品，實物倒是比菜單更具視覺衝擊力。菜式基本都是老長春經典，道道精彩，任點無雷。店裡的經營特別佛系，生意紅紅火火，但特別不希望媒體報道，從老闆到員工都希望早點下班，讓自己輕鬆一些。

10、王記醬骨頭

帶上塑料手套，大口大口的啃骨頭吃肉，吃完後還要用吸管來吸骨髓，許多人都難忘王記的肉香。

王記起源於山東，於1932年落戶長春，靠著家族密不外傳的醬骨頭配方在長春打響了名號！脊骨肉多，棒骨好啃，骨髓最香；斗轉星移，世事變遷，而你記憶中的那個王記儼然如昨！

文/長春無雙