'中秋為何要吃月餅？好吃的月餅怎麼做？寶媽來教你'
酷暑已過，秋風乍起。天驀然高遠，藍得似乎能滴下水來，美得像詩句一般。一轉眼，又到了中秋。中秋節是我國最重要的節日之一，象徵著團圓、豐收和幸福。有句俗語叫：八月桂花香氣傳，月圓人圓閤家歡。每逢中秋佳節，全家都會聚在一起，吃月餅賞月，一家人其樂融融。其中，吃月餅毫無疑問是中秋節的必備項目。可以說，月餅是當前最能代表中秋節的事了。那麼中秋節為何要吃月餅呢？
我們先來說下中秋的來歷。
中秋節，又稱仲秋節、八月節、月夕、拜月節、或團圓節，是我國僅次於春節的第二大節日。
關於中秋節的起源，有很多說法。
說法一：起源於古代帝王的祭祀活動，《禮記》中有記載“天子春朝日，秋夕月”，夕月就是拜祭月亮的意思。這表明早在春秋時期，古代帝王已有祭月活動。
史上最早出現“中秋”二字是於《周禮》，《禮記·月令》中有：“仲秋之月養衰老，行糜粥飲食。”
說法二：中秋節的起源和農業生產有關。中國是農耕文明起源，而秋天是收穫的季節。八月中秋之時，各種農作物包括糧食和果品開始收穫，農民們為了慶祝豐收，表達喜悅的心情而產生的慶祝活動。中秋從字面意思來看就是秋天的中間，農曆八月是秋天的中間，而十五日又是八月的中間，人們便將此日定下作為慶祝豐收的節日。
至此，中秋節還沒被冠以團圓的含義，不能算既定的正式意義的中秋節，只能說初見端倪，古代先人已經在此日有了祭拜或是慶祝活動。
酷暑已過，秋風乍起。天驀然高遠，藍得似乎能滴下水來，美得像詩句一般。一轉眼，又到了中秋。中秋節是我國最重要的節日之一，象徵著團圓、豐收和幸福。有句俗語叫：八月桂花香氣傳，月圓人圓閤家歡。每逢中秋佳節，全家都會聚在一起，吃月餅賞月，一家人其樂融融。其中，吃月餅毫無疑問是中秋節的必備項目。可以說，月餅是當前最能代表中秋節的事了。那麼中秋節為何要吃月餅呢？
我們先來說下中秋的來歷。
中秋節，又稱仲秋節、八月節、月夕、拜月節、或團圓節，是我國僅次於春節的第二大節日。
關於中秋節的起源，有很多說法。
說法一：起源於古代帝王的祭祀活動，《禮記》中有記載“天子春朝日，秋夕月”，夕月就是拜祭月亮的意思。這表明早在春秋時期，古代帝王已有祭月活動。
史上最早出現“中秋”二字是於《周禮》，《禮記·月令》中有：“仲秋之月養衰老，行糜粥飲食。”
說法二：中秋節的起源和農業生產有關。中國是農耕文明起源，而秋天是收穫的季節。八月中秋之時，各種農作物包括糧食和果品開始收穫，農民們為了慶祝豐收，表達喜悅的心情而產生的慶祝活動。中秋從字面意思來看就是秋天的中間，農曆八月是秋天的中間，而十五日又是八月的中間，人們便將此日定下作為慶祝豐收的節日。
至此，中秋節還沒被冠以團圓的含義，不能算既定的正式意義的中秋節，只能說初見端倪，古代先人已經在此日有了祭拜或是慶祝活動。
至唐代，中秋賞月、月下游玩開始興盛起來。農曆八月十五夜，滿城不論貧富老幼，都要焚香拜月，訴說心願，祈求月神的庇佑。再到宋朝，除了本來就有的拜月活動，還出現了比如放天燈、舞草龍、砌寶塔等活動。
孟元老《東京夢華錄》中說：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓玩月”；而且“弦重鼎沸，近內延居民，深夜逢聞笙芋之聲，宛如雲外。間裡兒童，連宵婚戲；夜市駢闐，至於通曉。”可見當時的人們歡慶中秋可以說是通宵達旦，熱鬧非凡。
而至明清，中秋拜月、賞月依舊盛行不衰，甚至說更加熱鬧，月下游玩活動甚是豐富多彩，有關中秋的文字記載也多了起來。
酷暑已過，秋風乍起。天驀然高遠，藍得似乎能滴下水來，美得像詩句一般。一轉眼，又到了中秋。中秋節是我國最重要的節日之一，象徵著團圓、豐收和幸福。有句俗語叫：八月桂花香氣傳，月圓人圓閤家歡。每逢中秋佳節，全家都會聚在一起，吃月餅賞月，一家人其樂融融。其中，吃月餅毫無疑問是中秋節的必備項目。可以說，月餅是當前最能代表中秋節的事了。那麼中秋節為何要吃月餅呢？
我們先來說下中秋的來歷。
中秋節，又稱仲秋節、八月節、月夕、拜月節、或團圓節，是我國僅次於春節的第二大節日。
關於中秋節的起源，有很多說法。
說法一：起源於古代帝王的祭祀活動，《禮記》中有記載“天子春朝日，秋夕月”，夕月就是拜祭月亮的意思。這表明早在春秋時期，古代帝王已有祭月活動。
史上最早出現“中秋”二字是於《周禮》，《禮記·月令》中有：“仲秋之月養衰老，行糜粥飲食。”
說法二：中秋節的起源和農業生產有關。中國是農耕文明起源，而秋天是收穫的季節。八月中秋之時，各種農作物包括糧食和果品開始收穫，農民們為了慶祝豐收，表達喜悅的心情而產生的慶祝活動。中秋從字面意思來看就是秋天的中間，農曆八月是秋天的中間，而十五日又是八月的中間，人們便將此日定下作為慶祝豐收的節日。
至此，中秋節還沒被冠以團圓的含義，不能算既定的正式意義的中秋節，只能說初見端倪，古代先人已經在此日有了祭拜或是慶祝活動。
至唐代，中秋賞月、月下游玩開始興盛起來。農曆八月十五夜，滿城不論貧富老幼，都要焚香拜月，訴說心願，祈求月神的庇佑。再到宋朝，除了本來就有的拜月活動，還出現了比如放天燈、舞草龍、砌寶塔等活動。
孟元老《東京夢華錄》中說：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓玩月”；而且“弦重鼎沸，近內延居民，深夜逢聞笙芋之聲，宛如雲外。間裡兒童，連宵婚戲；夜市駢闐，至於通曉。”可見當時的人們歡慶中秋可以說是通宵達旦，熱鬧非凡。
而至明清，中秋拜月、賞月依舊盛行不衰，甚至說更加熱鬧，月下游玩活動甚是豐富多彩，有關中秋的文字記載也多了起來。
陸啟泓《北京歲華記》中記載：“中秋夜，人家各置月宮符象，符上免如人立；陳瓜果於庭，餅面繪月宮蟾免；男女肅拜燒香，旦而焚之。”可以說，到了明清，中秋節已成為和元旦齊名的，僅次於春節的第二大傳統節日。
《北京歲華記》中有關中秋的這段描述，我也有很深的印象，像極了我們老家過中秋的習俗。我印象裡，每至中秋節前夕，媽媽就會提前從集市上採買各種品質上佳的果品和酥點，還會親手烙制月餅。中秋之夜，媽媽會在院中置一桌案，其上擺放諸如各色水果、酥點、月餅等，然後焚香拜月，祈求平安順遂，我們當地稱此為“圓月”。而後全家一起吃一頓團圓飯。
而今，除了上一輩老人們依舊在堅守傳統外，年輕人已經將那些古老繁複的拜月習俗摒棄了。但是各種舊俗雖已淡化，設宴賞月、吃月餅卻依舊盛行。中秋節這一天，人們照例是要儘量全家齊聚設宴，共同舉杯邀明月，同求生活美好、團團圓圓。
酷暑已過，秋風乍起。天驀然高遠，藍得似乎能滴下水來，美得像詩句一般。一轉眼，又到了中秋。中秋節是我國最重要的節日之一，象徵著團圓、豐收和幸福。有句俗語叫：八月桂花香氣傳，月圓人圓閤家歡。每逢中秋佳節，全家都會聚在一起，吃月餅賞月，一家人其樂融融。其中，吃月餅毫無疑問是中秋節的必備項目。可以說，月餅是當前最能代表中秋節的事了。那麼中秋節為何要吃月餅呢？
我們先來說下中秋的來歷。
中秋節，又稱仲秋節、八月節、月夕、拜月節、或團圓節，是我國僅次於春節的第二大節日。
關於中秋節的起源，有很多說法。
說法一：起源於古代帝王的祭祀活動，《禮記》中有記載“天子春朝日，秋夕月”，夕月就是拜祭月亮的意思。這表明早在春秋時期，古代帝王已有祭月活動。
史上最早出現“中秋”二字是於《周禮》，《禮記·月令》中有：“仲秋之月養衰老，行糜粥飲食。”
說法二：中秋節的起源和農業生產有關。中國是農耕文明起源，而秋天是收穫的季節。八月中秋之時，各種農作物包括糧食和果品開始收穫，農民們為了慶祝豐收，表達喜悅的心情而產生的慶祝活動。中秋從字面意思來看就是秋天的中間，農曆八月是秋天的中間，而十五日又是八月的中間，人們便將此日定下作為慶祝豐收的節日。
至此，中秋節還沒被冠以團圓的含義，不能算既定的正式意義的中秋節，只能說初見端倪，古代先人已經在此日有了祭拜或是慶祝活動。
至唐代，中秋賞月、月下游玩開始興盛起來。農曆八月十五夜，滿城不論貧富老幼，都要焚香拜月，訴說心願，祈求月神的庇佑。再到宋朝，除了本來就有的拜月活動，還出現了比如放天燈、舞草龍、砌寶塔等活動。
孟元老《東京夢華錄》中說：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓玩月”；而且“弦重鼎沸，近內延居民，深夜逢聞笙芋之聲，宛如雲外。間裡兒童，連宵婚戲；夜市駢闐，至於通曉。”可見當時的人們歡慶中秋可以說是通宵達旦，熱鬧非凡。
而至明清，中秋拜月、賞月依舊盛行不衰，甚至說更加熱鬧，月下游玩活動甚是豐富多彩，有關中秋的文字記載也多了起來。
陸啟泓《北京歲華記》中記載：“中秋夜，人家各置月宮符象，符上免如人立；陳瓜果於庭，餅面繪月宮蟾免；男女肅拜燒香，旦而焚之。”可以說，到了明清，中秋節已成為和元旦齊名的，僅次於春節的第二大傳統節日。
《北京歲華記》中有關中秋的這段描述，我也有很深的印象，像極了我們老家過中秋的習俗。我印象裡，每至中秋節前夕，媽媽就會提前從集市上採買各種品質上佳的果品和酥點，還會親手烙制月餅。中秋之夜，媽媽會在院中置一桌案，其上擺放諸如各色水果、酥點、月餅等，然後焚香拜月，祈求平安順遂，我們當地稱此為“圓月”。而後全家一起吃一頓團圓飯。
而今，除了上一輩老人們依舊在堅守傳統外，年輕人已經將那些古老繁複的拜月習俗摒棄了。但是各種舊俗雖已淡化，設宴賞月、吃月餅卻依舊盛行。中秋節這一天，人們照例是要儘量全家齊聚設宴，共同舉杯邀明月，同求生活美好、團團圓圓。
那麼月餅和中秋又有何淵源呢？
吃月餅，談起源——初現“太師餅”，而又及“胡餅”。
歷史回溯到商周時期，那時在江浙一帶即出現了一種以紀念太師聞仲的“太師餅”，這可以說是我國月餅的雛形，為以後月餅的出現奠定了基礎。到了漢代張騫出使西域，從神奇的西域帶回了芝麻和胡桃，我國開始種植，這些作物為製作月餅增添了香濃的輔料，此時出現了一種加入胡桃仁為餡的圓形餅，叫做“胡餅”。
酷暑已過，秋風乍起。天驀然高遠，藍得似乎能滴下水來，美得像詩句一般。一轉眼，又到了中秋。中秋節是我國最重要的節日之一，象徵著團圓、豐收和幸福。有句俗語叫：八月桂花香氣傳，月圓人圓閤家歡。每逢中秋佳節，全家都會聚在一起，吃月餅賞月，一家人其樂融融。其中，吃月餅毫無疑問是中秋節的必備項目。可以說，月餅是當前最能代表中秋節的事了。那麼中秋節為何要吃月餅呢？
我們先來說下中秋的來歷。
中秋節，又稱仲秋節、八月節、月夕、拜月節、或團圓節，是我國僅次於春節的第二大節日。
關於中秋節的起源，有很多說法。
說法一：起源於古代帝王的祭祀活動，《禮記》中有記載“天子春朝日，秋夕月”，夕月就是拜祭月亮的意思。這表明早在春秋時期，古代帝王已有祭月活動。
史上最早出現“中秋”二字是於《周禮》，《禮記·月令》中有：“仲秋之月養衰老，行糜粥飲食。”
說法二：中秋節的起源和農業生產有關。中國是農耕文明起源，而秋天是收穫的季節。八月中秋之時，各種農作物包括糧食和果品開始收穫，農民們為了慶祝豐收，表達喜悅的心情而產生的慶祝活動。中秋從字面意思來看就是秋天的中間，農曆八月是秋天的中間，而十五日又是八月的中間，人們便將此日定下作為慶祝豐收的節日。
至此，中秋節還沒被冠以團圓的含義，不能算既定的正式意義的中秋節，只能說初見端倪，古代先人已經在此日有了祭拜或是慶祝活動。
至唐代，中秋賞月、月下游玩開始興盛起來。農曆八月十五夜，滿城不論貧富老幼，都要焚香拜月，訴說心願，祈求月神的庇佑。再到宋朝，除了本來就有的拜月活動，還出現了比如放天燈、舞草龍、砌寶塔等活動。
孟元老《東京夢華錄》中說：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓玩月”；而且“弦重鼎沸，近內延居民，深夜逢聞笙芋之聲，宛如雲外。間裡兒童，連宵婚戲；夜市駢闐，至於通曉。”可見當時的人們歡慶中秋可以說是通宵達旦，熱鬧非凡。
而至明清，中秋拜月、賞月依舊盛行不衰，甚至說更加熱鬧，月下游玩活動甚是豐富多彩，有關中秋的文字記載也多了起來。
陸啟泓《北京歲華記》中記載：“中秋夜，人家各置月宮符象，符上免如人立；陳瓜果於庭，餅面繪月宮蟾免；男女肅拜燒香，旦而焚之。”可以說，到了明清，中秋節已成為和元旦齊名的，僅次於春節的第二大傳統節日。
《北京歲華記》中有關中秋的這段描述，我也有很深的印象，像極了我們老家過中秋的習俗。我印象裡，每至中秋節前夕，媽媽就會提前從集市上採買各種品質上佳的果品和酥點，還會親手烙制月餅。中秋之夜，媽媽會在院中置一桌案，其上擺放諸如各色水果、酥點、月餅等，然後焚香拜月，祈求平安順遂，我們當地稱此為“圓月”。而後全家一起吃一頓團圓飯。
而今，除了上一輩老人們依舊在堅守傳統外，年輕人已經將那些古老繁複的拜月習俗摒棄了。但是各種舊俗雖已淡化，設宴賞月、吃月餅卻依舊盛行。中秋節這一天，人們照例是要儘量全家齊聚設宴，共同舉杯邀明月，同求生活美好、團團圓圓。
那麼月餅和中秋又有何淵源呢？
吃月餅，談起源——初現“太師餅”，而又及“胡餅”。
歷史回溯到商周時期，那時在江浙一帶即出現了一種以紀念太師聞仲的“太師餅”，這可以說是我國月餅的雛形，為以後月餅的出現奠定了基礎。到了漢代張騫出使西域，從神奇的西域帶回了芝麻和胡桃，我國開始種植，這些作物為製作月餅增添了香濃的輔料，此時出現了一種加入胡桃仁為餡的圓形餅，叫做“胡餅”。
吃月餅，看發展——在商周時期還處於身份不明狀態的餅，到了唐宋輪廓漸漸清晰起來。
歷史的車輪滾到了唐朝，唐朝軍隊祝捷食品是為“胡餅”。傳說唐高祖年間，大將李靖靠小餅隱藏傳話而獲征討突厥得勝，於農歷八月十五凱旋而歸。高祖李淵曾曰：“應將胡餅邀蟾蜍”。還有一說是楊貴妃在吃胡餅時抬頭看到天空的圓月，於是說不要叫胡餅了，叫月餅吧。當然，此一說屬民間戲說的成分較大。
其實有關月餅最早的文字記載是蘇東坡的詩句：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”可見當時的月餅中已經包含油脂和糖分了。北宋皇家中秋節時喜食“宮餅”，民間俗稱為“小餅”或者“月團”。也正是此時，中秋節在宋朝得到了更繁榮的發展，慶典活動、遊月慶祝更加盛行。而月餅一詞則是出自南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，而那時月餅也僅僅是一種點心。
對中秋賞月，吃月餅的描述，是到了明代的《西湖遊覽志會》中才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。
酷暑已過，秋風乍起。天驀然高遠，藍得似乎能滴下水來，美得像詩句一般。一轉眼，又到了中秋。中秋節是我國最重要的節日之一，象徵著團圓、豐收和幸福。有句俗語叫：八月桂花香氣傳，月圓人圓閤家歡。每逢中秋佳節，全家都會聚在一起，吃月餅賞月，一家人其樂融融。其中，吃月餅毫無疑問是中秋節的必備項目。可以說，月餅是當前最能代表中秋節的事了。那麼中秋節為何要吃月餅呢？
我們先來說下中秋的來歷。
中秋節，又稱仲秋節、八月節、月夕、拜月節、或團圓節，是我國僅次於春節的第二大節日。
關於中秋節的起源，有很多說法。
說法一：起源於古代帝王的祭祀活動，《禮記》中有記載“天子春朝日，秋夕月”，夕月就是拜祭月亮的意思。這表明早在春秋時期，古代帝王已有祭月活動。
史上最早出現“中秋”二字是於《周禮》，《禮記·月令》中有：“仲秋之月養衰老，行糜粥飲食。”
說法二：中秋節的起源和農業生產有關。中國是農耕文明起源，而秋天是收穫的季節。八月中秋之時，各種農作物包括糧食和果品開始收穫，農民們為了慶祝豐收，表達喜悅的心情而產生的慶祝活動。中秋從字面意思來看就是秋天的中間，農曆八月是秋天的中間，而十五日又是八月的中間，人們便將此日定下作為慶祝豐收的節日。
至此，中秋節還沒被冠以團圓的含義，不能算既定的正式意義的中秋節，只能說初見端倪，古代先人已經在此日有了祭拜或是慶祝活動。
至唐代，中秋賞月、月下游玩開始興盛起來。農曆八月十五夜，滿城不論貧富老幼，都要焚香拜月，訴說心願，祈求月神的庇佑。再到宋朝，除了本來就有的拜月活動，還出現了比如放天燈、舞草龍、砌寶塔等活動。
孟元老《東京夢華錄》中說：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓玩月”；而且“弦重鼎沸，近內延居民，深夜逢聞笙芋之聲，宛如雲外。間裡兒童，連宵婚戲；夜市駢闐，至於通曉。”可見當時的人們歡慶中秋可以說是通宵達旦，熱鬧非凡。
而至明清，中秋拜月、賞月依舊盛行不衰，甚至說更加熱鬧，月下游玩活動甚是豐富多彩，有關中秋的文字記載也多了起來。
陸啟泓《北京歲華記》中記載：“中秋夜，人家各置月宮符象，符上免如人立；陳瓜果於庭，餅面繪月宮蟾免；男女肅拜燒香，旦而焚之。”可以說，到了明清，中秋節已成為和元旦齊名的，僅次於春節的第二大傳統節日。
《北京歲華記》中有關中秋的這段描述，我也有很深的印象，像極了我們老家過中秋的習俗。我印象裡，每至中秋節前夕，媽媽就會提前從集市上採買各種品質上佳的果品和酥點，還會親手烙制月餅。中秋之夜，媽媽會在院中置一桌案，其上擺放諸如各色水果、酥點、月餅等，然後焚香拜月，祈求平安順遂，我們當地稱此為“圓月”。而後全家一起吃一頓團圓飯。
而今，除了上一輩老人們依舊在堅守傳統外，年輕人已經將那些古老繁複的拜月習俗摒棄了。但是各種舊俗雖已淡化，設宴賞月、吃月餅卻依舊盛行。中秋節這一天，人們照例是要儘量全家齊聚設宴，共同舉杯邀明月，同求生活美好、團團圓圓。
那麼月餅和中秋又有何淵源呢？
吃月餅，談起源——初現“太師餅”，而又及“胡餅”。
歷史回溯到商周時期，那時在江浙一帶即出現了一種以紀念太師聞仲的“太師餅”，這可以說是我國月餅的雛形，為以後月餅的出現奠定了基礎。到了漢代張騫出使西域，從神奇的西域帶回了芝麻和胡桃，我國開始種植，這些作物為製作月餅增添了香濃的輔料，此時出現了一種加入胡桃仁為餡的圓形餅，叫做“胡餅”。
吃月餅，看發展——在商周時期還處於身份不明狀態的餅，到了唐宋輪廓漸漸清晰起來。
歷史的車輪滾到了唐朝，唐朝軍隊祝捷食品是為“胡餅”。傳說唐高祖年間，大將李靖靠小餅隱藏傳話而獲征討突厥得勝，於農歷八月十五凱旋而歸。高祖李淵曾曰：“應將胡餅邀蟾蜍”。還有一說是楊貴妃在吃胡餅時抬頭看到天空的圓月，於是說不要叫胡餅了，叫月餅吧。當然，此一說屬民間戲說的成分較大。
其實有關月餅最早的文字記載是蘇東坡的詩句：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”可見當時的月餅中已經包含油脂和糖分了。北宋皇家中秋節時喜食“宮餅”，民間俗稱為“小餅”或者“月團”。也正是此時，中秋節在宋朝得到了更繁榮的發展，慶典活動、遊月慶祝更加盛行。而月餅一詞則是出自南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，而那時月餅也僅僅是一種點心。
對中秋賞月，吃月餅的描述，是到了明代的《西湖遊覽志會》中才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。
關於明代中秋節吃月餅也有一個傳說，是關於朱元璋起義。元代末年時，反元起義領袖朱元璋領導漢族人民反抗元朝暴政，利用中秋民眾互贈圓餅之事，在餅中夾帶“八月十五夜殺韃子”的字條來互傳信息。後來起義勝利後家家吃餅慶祝起義勝利，並正式稱中秋節的圓餅為月餅。據傳在後來很長一段時間月餅上還貼有一方小紙片，就是源自於朱元璋時期月餅傳信。
慢慢地，人們逐漸把賞月和月餅結合在一起，寓意闔家團圓，寄託思念之情。到了清朝關於月餅和中秋的文字記述越來越多，月餅的製作也越來越精細。
清有竹枝詞寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城。”民國時北平還有俗曲唱道：“荷花未全卸，又到中秋節，家家戶戶把月餅切，香蠟紙馬兔兒爺，猜拳行令同賞月。
時至今日，放天燈、舞火龍、賣兔兒爺、走月亮等傳統中秋慶典習俗已行將消亡，而嫦娥奔月，吳剛折桂，玉兔搗藥那些表達我國遠古農耕文明對月崇拜的經典神話也淡出了人們的記憶，但是吃月餅、慶團圓的習俗卻依舊保留且愈發盛行。這一點從每每中秋將至各地、各個商家推出的越來越豐富精美、品種繁多的月餅中即可窺探。
酷暑已過，秋風乍起。天驀然高遠，藍得似乎能滴下水來，美得像詩句一般。一轉眼，又到了中秋。中秋節是我國最重要的節日之一，象徵著團圓、豐收和幸福。有句俗語叫：八月桂花香氣傳，月圓人圓閤家歡。每逢中秋佳節，全家都會聚在一起，吃月餅賞月，一家人其樂融融。其中，吃月餅毫無疑問是中秋節的必備項目。可以說，月餅是當前最能代表中秋節的事了。那麼中秋節為何要吃月餅呢？
我們先來說下中秋的來歷。
中秋節，又稱仲秋節、八月節、月夕、拜月節、或團圓節，是我國僅次於春節的第二大節日。
關於中秋節的起源，有很多說法。
說法一：起源於古代帝王的祭祀活動，《禮記》中有記載“天子春朝日，秋夕月”，夕月就是拜祭月亮的意思。這表明早在春秋時期，古代帝王已有祭月活動。
史上最早出現“中秋”二字是於《周禮》，《禮記·月令》中有：“仲秋之月養衰老，行糜粥飲食。”
說法二：中秋節的起源和農業生產有關。中國是農耕文明起源，而秋天是收穫的季節。八月中秋之時，各種農作物包括糧食和果品開始收穫，農民們為了慶祝豐收，表達喜悅的心情而產生的慶祝活動。中秋從字面意思來看就是秋天的中間，農曆八月是秋天的中間，而十五日又是八月的中間，人們便將此日定下作為慶祝豐收的節日。
至此，中秋節還沒被冠以團圓的含義，不能算既定的正式意義的中秋節，只能說初見端倪，古代先人已經在此日有了祭拜或是慶祝活動。
至唐代，中秋賞月、月下游玩開始興盛起來。農曆八月十五夜，滿城不論貧富老幼，都要焚香拜月，訴說心願，祈求月神的庇佑。再到宋朝，除了本來就有的拜月活動，還出現了比如放天燈、舞草龍、砌寶塔等活動。
孟元老《東京夢華錄》中說：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓玩月”；而且“弦重鼎沸，近內延居民，深夜逢聞笙芋之聲，宛如雲外。間裡兒童，連宵婚戲；夜市駢闐，至於通曉。”可見當時的人們歡慶中秋可以說是通宵達旦，熱鬧非凡。
而至明清，中秋拜月、賞月依舊盛行不衰，甚至說更加熱鬧，月下游玩活動甚是豐富多彩，有關中秋的文字記載也多了起來。
陸啟泓《北京歲華記》中記載：“中秋夜，人家各置月宮符象，符上免如人立；陳瓜果於庭，餅面繪月宮蟾免；男女肅拜燒香，旦而焚之。”可以說，到了明清，中秋節已成為和元旦齊名的，僅次於春節的第二大傳統節日。
《北京歲華記》中有關中秋的這段描述，我也有很深的印象，像極了我們老家過中秋的習俗。我印象裡，每至中秋節前夕，媽媽就會提前從集市上採買各種品質上佳的果品和酥點，還會親手烙制月餅。中秋之夜，媽媽會在院中置一桌案，其上擺放諸如各色水果、酥點、月餅等，然後焚香拜月，祈求平安順遂，我們當地稱此為“圓月”。而後全家一起吃一頓團圓飯。
而今，除了上一輩老人們依舊在堅守傳統外，年輕人已經將那些古老繁複的拜月習俗摒棄了。但是各種舊俗雖已淡化，設宴賞月、吃月餅卻依舊盛行。中秋節這一天，人們照例是要儘量全家齊聚設宴，共同舉杯邀明月，同求生活美好、團團圓圓。
那麼月餅和中秋又有何淵源呢？
吃月餅，談起源——初現“太師餅”，而又及“胡餅”。
歷史回溯到商周時期，那時在江浙一帶即出現了一種以紀念太師聞仲的“太師餅”，這可以說是我國月餅的雛形，為以後月餅的出現奠定了基礎。到了漢代張騫出使西域，從神奇的西域帶回了芝麻和胡桃，我國開始種植，這些作物為製作月餅增添了香濃的輔料，此時出現了一種加入胡桃仁為餡的圓形餅，叫做“胡餅”。
吃月餅，看發展——在商周時期還處於身份不明狀態的餅，到了唐宋輪廓漸漸清晰起來。
歷史的車輪滾到了唐朝，唐朝軍隊祝捷食品是為“胡餅”。傳說唐高祖年間，大將李靖靠小餅隱藏傳話而獲征討突厥得勝，於農歷八月十五凱旋而歸。高祖李淵曾曰：“應將胡餅邀蟾蜍”。還有一說是楊貴妃在吃胡餅時抬頭看到天空的圓月，於是說不要叫胡餅了，叫月餅吧。當然，此一說屬民間戲說的成分較大。
其實有關月餅最早的文字記載是蘇東坡的詩句：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”可見當時的月餅中已經包含油脂和糖分了。北宋皇家中秋節時喜食“宮餅”，民間俗稱為“小餅”或者“月團”。也正是此時，中秋節在宋朝得到了更繁榮的發展，慶典活動、遊月慶祝更加盛行。而月餅一詞則是出自南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，而那時月餅也僅僅是一種點心。
對中秋賞月，吃月餅的描述，是到了明代的《西湖遊覽志會》中才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。
關於明代中秋節吃月餅也有一個傳說，是關於朱元璋起義。元代末年時，反元起義領袖朱元璋領導漢族人民反抗元朝暴政，利用中秋民眾互贈圓餅之事，在餅中夾帶“八月十五夜殺韃子”的字條來互傳信息。後來起義勝利後家家吃餅慶祝起義勝利，並正式稱中秋節的圓餅為月餅。據傳在後來很長一段時間月餅上還貼有一方小紙片，就是源自於朱元璋時期月餅傳信。
慢慢地，人們逐漸把賞月和月餅結合在一起，寓意闔家團圓，寄託思念之情。到了清朝關於月餅和中秋的文字記述越來越多，月餅的製作也越來越精細。
清有竹枝詞寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城。”民國時北平還有俗曲唱道：“荷花未全卸，又到中秋節，家家戶戶把月餅切，香蠟紙馬兔兒爺，猜拳行令同賞月。
時至今日，放天燈、舞火龍、賣兔兒爺、走月亮等傳統中秋慶典習俗已行將消亡，而嫦娥奔月，吳剛折桂，玉兔搗藥那些表達我國遠古農耕文明對月崇拜的經典神話也淡出了人們的記憶，但是吃月餅、慶團圓的習俗卻依舊保留且愈發盛行。這一點從每每中秋將至各地、各個商家推出的越來越豐富精美、品種繁多的月餅中即可窺探。
我們中國的節日曆來都是和吃聯繫在一起的，比如除夕吃餃子，端午吃粽子，立夏吃麵條等，這與我們國家古老的農耕文明有關，節日和農業節氣息息相關，所有節日的吃食都是對土地和上蒼的感謝，先上貢品以謝土地和上蒼，再由人們把帶著神明祝願的美食分而食之。也從側面反映了在蜿蜒悠長的歷史長河中，我國勞動人民對美好生活的嚮往。
經過許多年的發展，我國的月餅種類也是越來越豐富，京式月餅、廣式月餅、桃山月餅、冰皮月餅……種類多到數不過來。餡料也是甜鹹皆有，人們可以有多種選擇。
又是一年中秋節，您想好了吃哪種月餅了嗎？如果沒有，那麼小編教你幾種。
廣式黑芝麻月餅
酷暑已過，秋風乍起。天驀然高遠，藍得似乎能滴下水來，美得像詩句一般。一轉眼，又到了中秋。中秋節是我國最重要的節日之一，象徵著團圓、豐收和幸福。有句俗語叫：八月桂花香氣傳，月圓人圓閤家歡。每逢中秋佳節，全家都會聚在一起，吃月餅賞月，一家人其樂融融。其中，吃月餅毫無疑問是中秋節的必備項目。可以說，月餅是當前最能代表中秋節的事了。那麼中秋節為何要吃月餅呢？
我們先來說下中秋的來歷。
中秋節，又稱仲秋節、八月節、月夕、拜月節、或團圓節，是我國僅次於春節的第二大節日。
關於中秋節的起源，有很多說法。
說法一：起源於古代帝王的祭祀活動，《禮記》中有記載“天子春朝日，秋夕月”，夕月就是拜祭月亮的意思。這表明早在春秋時期，古代帝王已有祭月活動。
史上最早出現“中秋”二字是於《周禮》，《禮記·月令》中有：“仲秋之月養衰老，行糜粥飲食。”
說法二：中秋節的起源和農業生產有關。中國是農耕文明起源，而秋天是收穫的季節。八月中秋之時，各種農作物包括糧食和果品開始收穫，農民們為了慶祝豐收，表達喜悅的心情而產生的慶祝活動。中秋從字面意思來看就是秋天的中間，農曆八月是秋天的中間，而十五日又是八月的中間，人們便將此日定下作為慶祝豐收的節日。
至此，中秋節還沒被冠以團圓的含義，不能算既定的正式意義的中秋節，只能說初見端倪，古代先人已經在此日有了祭拜或是慶祝活動。
至唐代，中秋賞月、月下游玩開始興盛起來。農曆八月十五夜，滿城不論貧富老幼，都要焚香拜月，訴說心願，祈求月神的庇佑。再到宋朝，除了本來就有的拜月活動，還出現了比如放天燈、舞草龍、砌寶塔等活動。
孟元老《東京夢華錄》中說：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓玩月”；而且“弦重鼎沸，近內延居民，深夜逢聞笙芋之聲，宛如雲外。間裡兒童，連宵婚戲；夜市駢闐，至於通曉。”可見當時的人們歡慶中秋可以說是通宵達旦，熱鬧非凡。
而至明清，中秋拜月、賞月依舊盛行不衰，甚至說更加熱鬧，月下游玩活動甚是豐富多彩，有關中秋的文字記載也多了起來。
陸啟泓《北京歲華記》中記載：“中秋夜，人家各置月宮符象，符上免如人立；陳瓜果於庭，餅面繪月宮蟾免；男女肅拜燒香，旦而焚之。”可以說，到了明清，中秋節已成為和元旦齊名的，僅次於春節的第二大傳統節日。
《北京歲華記》中有關中秋的這段描述，我也有很深的印象，像極了我們老家過中秋的習俗。我印象裡，每至中秋節前夕，媽媽就會提前從集市上採買各種品質上佳的果品和酥點，還會親手烙制月餅。中秋之夜，媽媽會在院中置一桌案，其上擺放諸如各色水果、酥點、月餅等，然後焚香拜月，祈求平安順遂，我們當地稱此為“圓月”。而後全家一起吃一頓團圓飯。
而今，除了上一輩老人們依舊在堅守傳統外，年輕人已經將那些古老繁複的拜月習俗摒棄了。但是各種舊俗雖已淡化，設宴賞月、吃月餅卻依舊盛行。中秋節這一天，人們照例是要儘量全家齊聚設宴，共同舉杯邀明月，同求生活美好、團團圓圓。
那麼月餅和中秋又有何淵源呢？
吃月餅，談起源——初現“太師餅”，而又及“胡餅”。
歷史回溯到商周時期，那時在江浙一帶即出現了一種以紀念太師聞仲的“太師餅”，這可以說是我國月餅的雛形，為以後月餅的出現奠定了基礎。到了漢代張騫出使西域，從神奇的西域帶回了芝麻和胡桃，我國開始種植，這些作物為製作月餅增添了香濃的輔料，此時出現了一種加入胡桃仁為餡的圓形餅，叫做“胡餅”。
吃月餅，看發展——在商周時期還處於身份不明狀態的餅，到了唐宋輪廓漸漸清晰起來。
歷史的車輪滾到了唐朝，唐朝軍隊祝捷食品是為“胡餅”。傳說唐高祖年間，大將李靖靠小餅隱藏傳話而獲征討突厥得勝，於農歷八月十五凱旋而歸。高祖李淵曾曰：“應將胡餅邀蟾蜍”。還有一說是楊貴妃在吃胡餅時抬頭看到天空的圓月，於是說不要叫胡餅了，叫月餅吧。當然，此一說屬民間戲說的成分較大。
其實有關月餅最早的文字記載是蘇東坡的詩句：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”可見當時的月餅中已經包含油脂和糖分了。北宋皇家中秋節時喜食“宮餅”，民間俗稱為“小餅”或者“月團”。也正是此時，中秋節在宋朝得到了更繁榮的發展，慶典活動、遊月慶祝更加盛行。而月餅一詞則是出自南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，而那時月餅也僅僅是一種點心。
對中秋賞月，吃月餅的描述，是到了明代的《西湖遊覽志會》中才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。
關於明代中秋節吃月餅也有一個傳說，是關於朱元璋起義。元代末年時，反元起義領袖朱元璋領導漢族人民反抗元朝暴政，利用中秋民眾互贈圓餅之事，在餅中夾帶“八月十五夜殺韃子”的字條來互傳信息。後來起義勝利後家家吃餅慶祝起義勝利，並正式稱中秋節的圓餅為月餅。據傳在後來很長一段時間月餅上還貼有一方小紙片，就是源自於朱元璋時期月餅傳信。
慢慢地，人們逐漸把賞月和月餅結合在一起，寓意闔家團圓，寄託思念之情。到了清朝關於月餅和中秋的文字記述越來越多，月餅的製作也越來越精細。
清有竹枝詞寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城。”民國時北平還有俗曲唱道：“荷花未全卸，又到中秋節，家家戶戶把月餅切，香蠟紙馬兔兒爺，猜拳行令同賞月。
時至今日，放天燈、舞火龍、賣兔兒爺、走月亮等傳統中秋慶典習俗已行將消亡，而嫦娥奔月，吳剛折桂，玉兔搗藥那些表達我國遠古農耕文明對月崇拜的經典神話也淡出了人們的記憶，但是吃月餅、慶團圓的習俗卻依舊保留且愈發盛行。這一點從每每中秋將至各地、各個商家推出的越來越豐富精美、品種繁多的月餅中即可窺探。
我們中國的節日曆來都是和吃聯繫在一起的，比如除夕吃餃子，端午吃粽子，立夏吃麵條等，這與我們國家古老的農耕文明有關，節日和農業節氣息息相關，所有節日的吃食都是對土地和上蒼的感謝，先上貢品以謝土地和上蒼，再由人們把帶著神明祝願的美食分而食之。也從側面反映了在蜿蜒悠長的歷史長河中，我國勞動人民對美好生活的嚮往。
經過許多年的發展，我國的月餅種類也是越來越豐富，京式月餅、廣式月餅、桃山月餅、冰皮月餅……種類多到數不過來。餡料也是甜鹹皆有，人們可以有多種選擇。
又是一年中秋節，您想好了吃哪種月餅了嗎？如果沒有，那麼小編教你幾種。
廣式黑芝麻月餅
【材料】中粉200克，梘水4克，轉化糖漿125克，花生油45克，黑芝麻餡料540克。此配方可以做50克月餅18個，其中餅皮20克，餡30克。不要追求薄皮大餡，其實月餅餡料太多並不好吃，太甜太膩。
【製作步驟】
1、糖漿和花生油放在一起，用手動打蛋器充分攪拌至乳化均勻，這個乳化怎麼理解呢，就是油和糖漿徹底融合，水乳交融的樣子。然後加入梘水再攪勻。然後把麵粉放入，用刮刀碾壓到沒有乾粉，然後放入保鮮袋室溫醒皮2小時以上。
酷暑已過，秋風乍起。天驀然高遠，藍得似乎能滴下水來，美得像詩句一般。一轉眼，又到了中秋。中秋節是我國最重要的節日之一，象徵著團圓、豐收和幸福。有句俗語叫：八月桂花香氣傳，月圓人圓閤家歡。每逢中秋佳節，全家都會聚在一起，吃月餅賞月，一家人其樂融融。其中，吃月餅毫無疑問是中秋節的必備項目。可以說，月餅是當前最能代表中秋節的事了。那麼中秋節為何要吃月餅呢？
我們先來說下中秋的來歷。
中秋節，又稱仲秋節、八月節、月夕、拜月節、或團圓節，是我國僅次於春節的第二大節日。
關於中秋節的起源，有很多說法。
說法一：起源於古代帝王的祭祀活動，《禮記》中有記載“天子春朝日，秋夕月”，夕月就是拜祭月亮的意思。這表明早在春秋時期，古代帝王已有祭月活動。
史上最早出現“中秋”二字是於《周禮》，《禮記·月令》中有：“仲秋之月養衰老，行糜粥飲食。”
說法二：中秋節的起源和農業生產有關。中國是農耕文明起源，而秋天是收穫的季節。八月中秋之時，各種農作物包括糧食和果品開始收穫，農民們為了慶祝豐收，表達喜悅的心情而產生的慶祝活動。中秋從字面意思來看就是秋天的中間，農曆八月是秋天的中間，而十五日又是八月的中間，人們便將此日定下作為慶祝豐收的節日。
至此，中秋節還沒被冠以團圓的含義，不能算既定的正式意義的中秋節，只能說初見端倪，古代先人已經在此日有了祭拜或是慶祝活動。
至唐代，中秋賞月、月下游玩開始興盛起來。農曆八月十五夜，滿城不論貧富老幼，都要焚香拜月，訴說心願，祈求月神的庇佑。再到宋朝，除了本來就有的拜月活動，還出現了比如放天燈、舞草龍、砌寶塔等活動。
孟元老《東京夢華錄》中說：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓玩月”；而且“弦重鼎沸，近內延居民，深夜逢聞笙芋之聲，宛如雲外。間裡兒童，連宵婚戲；夜市駢闐，至於通曉。”可見當時的人們歡慶中秋可以說是通宵達旦，熱鬧非凡。
而至明清，中秋拜月、賞月依舊盛行不衰，甚至說更加熱鬧，月下游玩活動甚是豐富多彩，有關中秋的文字記載也多了起來。
陸啟泓《北京歲華記》中記載：“中秋夜，人家各置月宮符象，符上免如人立；陳瓜果於庭，餅面繪月宮蟾免；男女肅拜燒香，旦而焚之。”可以說，到了明清，中秋節已成為和元旦齊名的，僅次於春節的第二大傳統節日。
《北京歲華記》中有關中秋的這段描述，我也有很深的印象，像極了我們老家過中秋的習俗。我印象裡，每至中秋節前夕，媽媽就會提前從集市上採買各種品質上佳的果品和酥點，還會親手烙制月餅。中秋之夜，媽媽會在院中置一桌案，其上擺放諸如各色水果、酥點、月餅等，然後焚香拜月，祈求平安順遂，我們當地稱此為“圓月”。而後全家一起吃一頓團圓飯。
而今，除了上一輩老人們依舊在堅守傳統外，年輕人已經將那些古老繁複的拜月習俗摒棄了。但是各種舊俗雖已淡化，設宴賞月、吃月餅卻依舊盛行。中秋節這一天，人們照例是要儘量全家齊聚設宴，共同舉杯邀明月，同求生活美好、團團圓圓。
那麼月餅和中秋又有何淵源呢？
吃月餅，談起源——初現“太師餅”，而又及“胡餅”。
歷史回溯到商周時期，那時在江浙一帶即出現了一種以紀念太師聞仲的“太師餅”，這可以說是我國月餅的雛形，為以後月餅的出現奠定了基礎。到了漢代張騫出使西域，從神奇的西域帶回了芝麻和胡桃，我國開始種植，這些作物為製作月餅增添了香濃的輔料，此時出現了一種加入胡桃仁為餡的圓形餅，叫做“胡餅”。
吃月餅，看發展——在商周時期還處於身份不明狀態的餅，到了唐宋輪廓漸漸清晰起來。
歷史的車輪滾到了唐朝，唐朝軍隊祝捷食品是為“胡餅”。傳說唐高祖年間，大將李靖靠小餅隱藏傳話而獲征討突厥得勝，於農歷八月十五凱旋而歸。高祖李淵曾曰：“應將胡餅邀蟾蜍”。還有一說是楊貴妃在吃胡餅時抬頭看到天空的圓月，於是說不要叫胡餅了，叫月餅吧。當然，此一說屬民間戲說的成分較大。
其實有關月餅最早的文字記載是蘇東坡的詩句：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”可見當時的月餅中已經包含油脂和糖分了。北宋皇家中秋節時喜食“宮餅”，民間俗稱為“小餅”或者“月團”。也正是此時，中秋節在宋朝得到了更繁榮的發展，慶典活動、遊月慶祝更加盛行。而月餅一詞則是出自南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，而那時月餅也僅僅是一種點心。
對中秋賞月，吃月餅的描述，是到了明代的《西湖遊覽志會》中才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。
關於明代中秋節吃月餅也有一個傳說，是關於朱元璋起義。元代末年時，反元起義領袖朱元璋領導漢族人民反抗元朝暴政，利用中秋民眾互贈圓餅之事，在餅中夾帶“八月十五夜殺韃子”的字條來互傳信息。後來起義勝利後家家吃餅慶祝起義勝利，並正式稱中秋節的圓餅為月餅。據傳在後來很長一段時間月餅上還貼有一方小紙片，就是源自於朱元璋時期月餅傳信。
慢慢地，人們逐漸把賞月和月餅結合在一起，寓意闔家團圓，寄託思念之情。到了清朝關於月餅和中秋的文字記述越來越多，月餅的製作也越來越精細。
清有竹枝詞寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城。”民國時北平還有俗曲唱道：“荷花未全卸，又到中秋節，家家戶戶把月餅切，香蠟紙馬兔兒爺，猜拳行令同賞月。
時至今日，放天燈、舞火龍、賣兔兒爺、走月亮等傳統中秋慶典習俗已行將消亡，而嫦娥奔月，吳剛折桂，玉兔搗藥那些表達我國遠古農耕文明對月崇拜的經典神話也淡出了人們的記憶，但是吃月餅、慶團圓的習俗卻依舊保留且愈發盛行。這一點從每每中秋將至各地、各個商家推出的越來越豐富精美、品種繁多的月餅中即可窺探。
我們中國的節日曆來都是和吃聯繫在一起的，比如除夕吃餃子，端午吃粽子，立夏吃麵條等，這與我們國家古老的農耕文明有關，節日和農業節氣息息相關，所有節日的吃食都是對土地和上蒼的感謝，先上貢品以謝土地和上蒼，再由人們把帶著神明祝願的美食分而食之。也從側面反映了在蜿蜒悠長的歷史長河中，我國勞動人民對美好生活的嚮往。
經過許多年的發展，我國的月餅種類也是越來越豐富，京式月餅、廣式月餅、桃山月餅、冰皮月餅……種類多到數不過來。餡料也是甜鹹皆有，人們可以有多種選擇。
又是一年中秋節，您想好了吃哪種月餅了嗎？如果沒有，那麼小編教你幾種。
廣式黑芝麻月餅
【材料】中粉200克，梘水4克，轉化糖漿125克，花生油45克，黑芝麻餡料540克。此配方可以做50克月餅18個，其中餅皮20克，餡30克。不要追求薄皮大餡，其實月餅餡料太多並不好吃，太甜太膩。
【製作步驟】
1、糖漿和花生油放在一起，用手動打蛋器充分攪拌至乳化均勻，這個乳化怎麼理解呢，就是油和糖漿徹底融合，水乳交融的樣子。然後加入梘水再攪勻。然後把麵粉放入，用刮刀碾壓到沒有乾粉，然後放入保鮮袋室溫醒皮2小時以上。
2、趁著醒皮再來團制餡料。餡料分成30克一個的劑子，然後揉圓備用。
3、餅皮醒好以後，分成20克一個的劑子揉圓。取一個劑子在掌心中按扁，放入一顆餡料，利用虎口慢慢往上推餅皮，使之最後封口。
4、挨個包好以後，用模具按壓出花型。按壓時如果怕粘可以把胚子滾一層面粉再撣去多餘的麵粉再放入模具按壓。製作過程中打開烤箱220度預熱。
酷暑已過，秋風乍起。天驀然高遠，藍得似乎能滴下水來，美得像詩句一般。一轉眼，又到了中秋。中秋節是我國最重要的節日之一，象徵著團圓、豐收和幸福。有句俗語叫：八月桂花香氣傳，月圓人圓閤家歡。每逢中秋佳節，全家都會聚在一起，吃月餅賞月，一家人其樂融融。其中，吃月餅毫無疑問是中秋節的必備項目。可以說，月餅是當前最能代表中秋節的事了。那麼中秋節為何要吃月餅呢？
我們先來說下中秋的來歷。
中秋節，又稱仲秋節、八月節、月夕、拜月節、或團圓節，是我國僅次於春節的第二大節日。
關於中秋節的起源，有很多說法。
說法一：起源於古代帝王的祭祀活動，《禮記》中有記載“天子春朝日，秋夕月”，夕月就是拜祭月亮的意思。這表明早在春秋時期，古代帝王已有祭月活動。
史上最早出現“中秋”二字是於《周禮》，《禮記·月令》中有：“仲秋之月養衰老，行糜粥飲食。”
說法二：中秋節的起源和農業生產有關。中國是農耕文明起源，而秋天是收穫的季節。八月中秋之時，各種農作物包括糧食和果品開始收穫，農民們為了慶祝豐收，表達喜悅的心情而產生的慶祝活動。中秋從字面意思來看就是秋天的中間，農曆八月是秋天的中間，而十五日又是八月的中間，人們便將此日定下作為慶祝豐收的節日。
至此，中秋節還沒被冠以團圓的含義，不能算既定的正式意義的中秋節，只能說初見端倪，古代先人已經在此日有了祭拜或是慶祝活動。
至唐代，中秋賞月、月下游玩開始興盛起來。農曆八月十五夜，滿城不論貧富老幼，都要焚香拜月，訴說心願，祈求月神的庇佑。再到宋朝，除了本來就有的拜月活動，還出現了比如放天燈、舞草龍、砌寶塔等活動。
孟元老《東京夢華錄》中說：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓玩月”；而且“弦重鼎沸，近內延居民，深夜逢聞笙芋之聲，宛如雲外。間裡兒童，連宵婚戲；夜市駢闐，至於通曉。”可見當時的人們歡慶中秋可以說是通宵達旦，熱鬧非凡。
而至明清，中秋拜月、賞月依舊盛行不衰，甚至說更加熱鬧，月下游玩活動甚是豐富多彩，有關中秋的文字記載也多了起來。
陸啟泓《北京歲華記》中記載：“中秋夜，人家各置月宮符象，符上免如人立；陳瓜果於庭，餅面繪月宮蟾免；男女肅拜燒香，旦而焚之。”可以說，到了明清，中秋節已成為和元旦齊名的，僅次於春節的第二大傳統節日。
《北京歲華記》中有關中秋的這段描述，我也有很深的印象，像極了我們老家過中秋的習俗。我印象裡，每至中秋節前夕，媽媽就會提前從集市上採買各種品質上佳的果品和酥點，還會親手烙制月餅。中秋之夜，媽媽會在院中置一桌案，其上擺放諸如各色水果、酥點、月餅等，然後焚香拜月，祈求平安順遂，我們當地稱此為“圓月”。而後全家一起吃一頓團圓飯。
而今，除了上一輩老人們依舊在堅守傳統外，年輕人已經將那些古老繁複的拜月習俗摒棄了。但是各種舊俗雖已淡化，設宴賞月、吃月餅卻依舊盛行。中秋節這一天，人們照例是要儘量全家齊聚設宴，共同舉杯邀明月，同求生活美好、團團圓圓。
那麼月餅和中秋又有何淵源呢？
吃月餅，談起源——初現“太師餅”，而又及“胡餅”。
歷史回溯到商周時期，那時在江浙一帶即出現了一種以紀念太師聞仲的“太師餅”，這可以說是我國月餅的雛形，為以後月餅的出現奠定了基礎。到了漢代張騫出使西域，從神奇的西域帶回了芝麻和胡桃，我國開始種植，這些作物為製作月餅增添了香濃的輔料，此時出現了一種加入胡桃仁為餡的圓形餅，叫做“胡餅”。
吃月餅，看發展——在商周時期還處於身份不明狀態的餅，到了唐宋輪廓漸漸清晰起來。
歷史的車輪滾到了唐朝，唐朝軍隊祝捷食品是為“胡餅”。傳說唐高祖年間，大將李靖靠小餅隱藏傳話而獲征討突厥得勝，於農歷八月十五凱旋而歸。高祖李淵曾曰：“應將胡餅邀蟾蜍”。還有一說是楊貴妃在吃胡餅時抬頭看到天空的圓月，於是說不要叫胡餅了，叫月餅吧。當然，此一說屬民間戲說的成分較大。
其實有關月餅最早的文字記載是蘇東坡的詩句：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”可見當時的月餅中已經包含油脂和糖分了。北宋皇家中秋節時喜食“宮餅”，民間俗稱為“小餅”或者“月團”。也正是此時，中秋節在宋朝得到了更繁榮的發展，慶典活動、遊月慶祝更加盛行。而月餅一詞則是出自南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，而那時月餅也僅僅是一種點心。
對中秋賞月，吃月餅的描述，是到了明代的《西湖遊覽志會》中才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。
關於明代中秋節吃月餅也有一個傳說，是關於朱元璋起義。元代末年時，反元起義領袖朱元璋領導漢族人民反抗元朝暴政，利用中秋民眾互贈圓餅之事，在餅中夾帶“八月十五夜殺韃子”的字條來互傳信息。後來起義勝利後家家吃餅慶祝起義勝利，並正式稱中秋節的圓餅為月餅。據傳在後來很長一段時間月餅上還貼有一方小紙片，就是源自於朱元璋時期月餅傳信。
慢慢地，人們逐漸把賞月和月餅結合在一起，寓意闔家團圓，寄託思念之情。到了清朝關於月餅和中秋的文字記述越來越多，月餅的製作也越來越精細。
清有竹枝詞寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城。”民國時北平還有俗曲唱道：“荷花未全卸，又到中秋節，家家戶戶把月餅切，香蠟紙馬兔兒爺，猜拳行令同賞月。
時至今日，放天燈、舞火龍、賣兔兒爺、走月亮等傳統中秋慶典習俗已行將消亡，而嫦娥奔月，吳剛折桂，玉兔搗藥那些表達我國遠古農耕文明對月崇拜的經典神話也淡出了人們的記憶，但是吃月餅、慶團圓的習俗卻依舊保留且愈發盛行。這一點從每每中秋將至各地、各個商家推出的越來越豐富精美、品種繁多的月餅中即可窺探。
我們中國的節日曆來都是和吃聯繫在一起的，比如除夕吃餃子，端午吃粽子，立夏吃麵條等，這與我們國家古老的農耕文明有關，節日和農業節氣息息相關，所有節日的吃食都是對土地和上蒼的感謝，先上貢品以謝土地和上蒼，再由人們把帶著神明祝願的美食分而食之。也從側面反映了在蜿蜒悠長的歷史長河中，我國勞動人民對美好生活的嚮往。
經過許多年的發展，我國的月餅種類也是越來越豐富，京式月餅、廣式月餅、桃山月餅、冰皮月餅……種類多到數不過來。餡料也是甜鹹皆有，人們可以有多種選擇。
又是一年中秋節，您想好了吃哪種月餅了嗎？如果沒有，那麼小編教你幾種。
廣式黑芝麻月餅
【材料】中粉200克，梘水4克，轉化糖漿125克，花生油45克，黑芝麻餡料540克。此配方可以做50克月餅18個，其中餅皮20克，餡30克。不要追求薄皮大餡，其實月餅餡料太多並不好吃，太甜太膩。
【製作步驟】
1、糖漿和花生油放在一起，用手動打蛋器充分攪拌至乳化均勻，這個乳化怎麼理解呢，就是油和糖漿徹底融合，水乳交融的樣子。然後加入梘水再攪勻。然後把麵粉放入，用刮刀碾壓到沒有乾粉，然後放入保鮮袋室溫醒皮2小時以上。
2、趁著醒皮再來團制餡料。餡料分成30克一個的劑子，然後揉圓備用。
3、餅皮醒好以後，分成20克一個的劑子揉圓。取一個劑子在掌心中按扁，放入一顆餡料，利用虎口慢慢往上推餅皮，使之最後封口。
4、挨個包好以後，用模具按壓出花型。按壓時如果怕粘可以把胚子滾一層面粉再撣去多餘的麵粉再放入模具按壓。製作過程中打開烤箱220度預熱。
5、全部按壓好以後，噴一層水霧送入烤箱先烤制5分鐘定型，此時保持高溫。定型好以後拿出來刷一層薄薄的蛋液再送入烤箱，調溫至160度-180度烤制10分鐘左右，看上色滿意即可。
小貼士：1、蛋液配方，我是用一顆蛋黃加幾滴水再加一滴蜂蜜拌勻，用這個蛋液刷面出來的月餅花紋清晰油亮。
2、刷蛋液時要等拿出烤箱的月餅降溫至手摸不燙的程度再刷，這樣外皮已經變的稍硬，刷蛋液時不會破壞花紋。可以刷一遍待幹後再刷一遍。注意一定要用羊毛刷薄薄地刷一層，不可用硅膠刷。
3、廣式月餅只要掌握了皮的製作方法，餡料可以隨心換，喜歡什麼餡料就用什麼餡料。
桃山月餅
酷暑已過，秋風乍起。天驀然高遠，藍得似乎能滴下水來，美得像詩句一般。一轉眼，又到了中秋。中秋節是我國最重要的節日之一，象徵著團圓、豐收和幸福。有句俗語叫：八月桂花香氣傳，月圓人圓閤家歡。每逢中秋佳節，全家都會聚在一起，吃月餅賞月，一家人其樂融融。其中，吃月餅毫無疑問是中秋節的必備項目。可以說，月餅是當前最能代表中秋節的事了。那麼中秋節為何要吃月餅呢？
我們先來說下中秋的來歷。
中秋節，又稱仲秋節、八月節、月夕、拜月節、或團圓節，是我國僅次於春節的第二大節日。
關於中秋節的起源，有很多說法。
說法一：起源於古代帝王的祭祀活動，《禮記》中有記載“天子春朝日，秋夕月”，夕月就是拜祭月亮的意思。這表明早在春秋時期，古代帝王已有祭月活動。
史上最早出現“中秋”二字是於《周禮》，《禮記·月令》中有：“仲秋之月養衰老，行糜粥飲食。”
說法二：中秋節的起源和農業生產有關。中國是農耕文明起源，而秋天是收穫的季節。八月中秋之時，各種農作物包括糧食和果品開始收穫，農民們為了慶祝豐收，表達喜悅的心情而產生的慶祝活動。中秋從字面意思來看就是秋天的中間，農曆八月是秋天的中間，而十五日又是八月的中間，人們便將此日定下作為慶祝豐收的節日。
至此，中秋節還沒被冠以團圓的含義，不能算既定的正式意義的中秋節，只能說初見端倪，古代先人已經在此日有了祭拜或是慶祝活動。
至唐代，中秋賞月、月下游玩開始興盛起來。農曆八月十五夜，滿城不論貧富老幼，都要焚香拜月，訴說心願，祈求月神的庇佑。再到宋朝，除了本來就有的拜月活動，還出現了比如放天燈、舞草龍、砌寶塔等活動。
孟元老《東京夢華錄》中說：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓玩月”；而且“弦重鼎沸，近內延居民，深夜逢聞笙芋之聲，宛如雲外。間裡兒童，連宵婚戲；夜市駢闐，至於通曉。”可見當時的人們歡慶中秋可以說是通宵達旦，熱鬧非凡。
而至明清，中秋拜月、賞月依舊盛行不衰，甚至說更加熱鬧，月下游玩活動甚是豐富多彩，有關中秋的文字記載也多了起來。
陸啟泓《北京歲華記》中記載：“中秋夜，人家各置月宮符象，符上免如人立；陳瓜果於庭，餅面繪月宮蟾免；男女肅拜燒香，旦而焚之。”可以說，到了明清，中秋節已成為和元旦齊名的，僅次於春節的第二大傳統節日。
《北京歲華記》中有關中秋的這段描述，我也有很深的印象，像極了我們老家過中秋的習俗。我印象裡，每至中秋節前夕，媽媽就會提前從集市上採買各種品質上佳的果品和酥點，還會親手烙制月餅。中秋之夜，媽媽會在院中置一桌案，其上擺放諸如各色水果、酥點、月餅等，然後焚香拜月，祈求平安順遂，我們當地稱此為“圓月”。而後全家一起吃一頓團圓飯。
而今，除了上一輩老人們依舊在堅守傳統外，年輕人已經將那些古老繁複的拜月習俗摒棄了。但是各種舊俗雖已淡化，設宴賞月、吃月餅卻依舊盛行。中秋節這一天，人們照例是要儘量全家齊聚設宴，共同舉杯邀明月，同求生活美好、團團圓圓。
那麼月餅和中秋又有何淵源呢？
吃月餅，談起源——初現“太師餅”，而又及“胡餅”。
歷史回溯到商周時期，那時在江浙一帶即出現了一種以紀念太師聞仲的“太師餅”，這可以說是我國月餅的雛形，為以後月餅的出現奠定了基礎。到了漢代張騫出使西域，從神奇的西域帶回了芝麻和胡桃，我國開始種植，這些作物為製作月餅增添了香濃的輔料，此時出現了一種加入胡桃仁為餡的圓形餅，叫做“胡餅”。
吃月餅，看發展——在商周時期還處於身份不明狀態的餅，到了唐宋輪廓漸漸清晰起來。
歷史的車輪滾到了唐朝，唐朝軍隊祝捷食品是為“胡餅”。傳說唐高祖年間，大將李靖靠小餅隱藏傳話而獲征討突厥得勝，於農歷八月十五凱旋而歸。高祖李淵曾曰：“應將胡餅邀蟾蜍”。還有一說是楊貴妃在吃胡餅時抬頭看到天空的圓月，於是說不要叫胡餅了，叫月餅吧。當然，此一說屬民間戲說的成分較大。
其實有關月餅最早的文字記載是蘇東坡的詩句：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”可見當時的月餅中已經包含油脂和糖分了。北宋皇家中秋節時喜食“宮餅”，民間俗稱為“小餅”或者“月團”。也正是此時，中秋節在宋朝得到了更繁榮的發展，慶典活動、遊月慶祝更加盛行。而月餅一詞則是出自南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，而那時月餅也僅僅是一種點心。
對中秋賞月，吃月餅的描述，是到了明代的《西湖遊覽志會》中才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。
關於明代中秋節吃月餅也有一個傳說，是關於朱元璋起義。元代末年時，反元起義領袖朱元璋領導漢族人民反抗元朝暴政，利用中秋民眾互贈圓餅之事，在餅中夾帶“八月十五夜殺韃子”的字條來互傳信息。後來起義勝利後家家吃餅慶祝起義勝利，並正式稱中秋節的圓餅為月餅。據傳在後來很長一段時間月餅上還貼有一方小紙片，就是源自於朱元璋時期月餅傳信。
慢慢地，人們逐漸把賞月和月餅結合在一起，寓意闔家團圓，寄託思念之情。到了清朝關於月餅和中秋的文字記述越來越多，月餅的製作也越來越精細。
清有竹枝詞寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城。”民國時北平還有俗曲唱道：“荷花未全卸，又到中秋節，家家戶戶把月餅切，香蠟紙馬兔兒爺，猜拳行令同賞月。
時至今日，放天燈、舞火龍、賣兔兒爺、走月亮等傳統中秋慶典習俗已行將消亡，而嫦娥奔月，吳剛折桂，玉兔搗藥那些表達我國遠古農耕文明對月崇拜的經典神話也淡出了人們的記憶，但是吃月餅、慶團圓的習俗卻依舊保留且愈發盛行。這一點從每每中秋將至各地、各個商家推出的越來越豐富精美、品種繁多的月餅中即可窺探。
我們中國的節日曆來都是和吃聯繫在一起的，比如除夕吃餃子，端午吃粽子，立夏吃麵條等，這與我們國家古老的農耕文明有關，節日和農業節氣息息相關，所有節日的吃食都是對土地和上蒼的感謝，先上貢品以謝土地和上蒼，再由人們把帶著神明祝願的美食分而食之。也從側面反映了在蜿蜒悠長的歷史長河中，我國勞動人民對美好生活的嚮往。
經過許多年的發展，我國的月餅種類也是越來越豐富，京式月餅、廣式月餅、桃山月餅、冰皮月餅……種類多到數不過來。餡料也是甜鹹皆有，人們可以有多種選擇。
又是一年中秋節，您想好了吃哪種月餅了嗎？如果沒有，那麼小編教你幾種。
廣式黑芝麻月餅
【材料】中粉200克，梘水4克，轉化糖漿125克，花生油45克，黑芝麻餡料540克。此配方可以做50克月餅18個，其中餅皮20克，餡30克。不要追求薄皮大餡，其實月餅餡料太多並不好吃，太甜太膩。
【製作步驟】
1、糖漿和花生油放在一起，用手動打蛋器充分攪拌至乳化均勻，這個乳化怎麼理解呢，就是油和糖漿徹底融合，水乳交融的樣子。然後加入梘水再攪勻。然後把麵粉放入，用刮刀碾壓到沒有乾粉，然後放入保鮮袋室溫醒皮2小時以上。
2、趁著醒皮再來團制餡料。餡料分成30克一個的劑子，然後揉圓備用。
3、餅皮醒好以後，分成20克一個的劑子揉圓。取一個劑子在掌心中按扁，放入一顆餡料，利用虎口慢慢往上推餅皮，使之最後封口。
4、挨個包好以後，用模具按壓出花型。按壓時如果怕粘可以把胚子滾一層面粉再撣去多餘的麵粉再放入模具按壓。製作過程中打開烤箱220度預熱。
5、全部按壓好以後，噴一層水霧送入烤箱先烤制5分鐘定型，此時保持高溫。定型好以後拿出來刷一層薄薄的蛋液再送入烤箱，調溫至160度-180度烤制10分鐘左右，看上色滿意即可。
小貼士：1、蛋液配方，我是用一顆蛋黃加幾滴水再加一滴蜂蜜拌勻，用這個蛋液刷面出來的月餅花紋清晰油亮。
2、刷蛋液時要等拿出烤箱的月餅降溫至手摸不燙的程度再刷，這樣外皮已經變的稍硬，刷蛋液時不會破壞花紋。可以刷一遍待幹後再刷一遍。注意一定要用羊毛刷薄薄地刷一層，不可用硅膠刷。
3、廣式月餅只要掌握了皮的製作方法，餡料可以隨心換，喜歡什麼餡料就用什麼餡料。
桃山月餅
桃山月餅源於日本和果子，桃山皮起源於日本桃山，因此得名。桃山月餅因為製作簡單，形制豐富美麗而廣受大家歡迎。
【食材】以一個月餅為例，皮餡還是2：3，桃山皮20克，餡30克。
【製作步驟】
1、 先將桃山皮充分揉勻，不揉的話桃山皮會顏色不均。揉勻以後顏色會比原來淡很多，有發白的感覺。
2、 將桃山皮稱出20克每個，然後揉圓備用，餡料分成30克每個，揉圓備用。
3、 取一個桃山皮在掌心按扁，放入一顆餡料，然後慢慢往上推桃山皮至收口。
酷暑已過，秋風乍起。天驀然高遠，藍得似乎能滴下水來，美得像詩句一般。一轉眼，又到了中秋。中秋節是我國最重要的節日之一，象徵著團圓、豐收和幸福。有句俗語叫：八月桂花香氣傳，月圓人圓閤家歡。每逢中秋佳節，全家都會聚在一起，吃月餅賞月，一家人其樂融融。其中，吃月餅毫無疑問是中秋節的必備項目。可以說，月餅是當前最能代表中秋節的事了。那麼中秋節為何要吃月餅呢？
我們先來說下中秋的來歷。
中秋節，又稱仲秋節、八月節、月夕、拜月節、或團圓節，是我國僅次於春節的第二大節日。
關於中秋節的起源，有很多說法。
說法一：起源於古代帝王的祭祀活動，《禮記》中有記載“天子春朝日，秋夕月”，夕月就是拜祭月亮的意思。這表明早在春秋時期，古代帝王已有祭月活動。
史上最早出現“中秋”二字是於《周禮》，《禮記·月令》中有：“仲秋之月養衰老，行糜粥飲食。”
說法二：中秋節的起源和農業生產有關。中國是農耕文明起源，而秋天是收穫的季節。八月中秋之時，各種農作物包括糧食和果品開始收穫，農民們為了慶祝豐收，表達喜悅的心情而產生的慶祝活動。中秋從字面意思來看就是秋天的中間，農曆八月是秋天的中間，而十五日又是八月的中間，人們便將此日定下作為慶祝豐收的節日。
至此，中秋節還沒被冠以團圓的含義，不能算既定的正式意義的中秋節，只能說初見端倪，古代先人已經在此日有了祭拜或是慶祝活動。
至唐代，中秋賞月、月下游玩開始興盛起來。農曆八月十五夜，滿城不論貧富老幼，都要焚香拜月，訴說心願，祈求月神的庇佑。再到宋朝，除了本來就有的拜月活動，還出現了比如放天燈、舞草龍、砌寶塔等活動。
孟元老《東京夢華錄》中說：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓玩月”；而且“弦重鼎沸，近內延居民，深夜逢聞笙芋之聲，宛如雲外。間裡兒童，連宵婚戲；夜市駢闐，至於通曉。”可見當時的人們歡慶中秋可以說是通宵達旦，熱鬧非凡。
而至明清，中秋拜月、賞月依舊盛行不衰，甚至說更加熱鬧，月下游玩活動甚是豐富多彩，有關中秋的文字記載也多了起來。
陸啟泓《北京歲華記》中記載：“中秋夜，人家各置月宮符象，符上免如人立；陳瓜果於庭，餅面繪月宮蟾免；男女肅拜燒香，旦而焚之。”可以說，到了明清，中秋節已成為和元旦齊名的，僅次於春節的第二大傳統節日。
《北京歲華記》中有關中秋的這段描述，我也有很深的印象，像極了我們老家過中秋的習俗。我印象裡，每至中秋節前夕，媽媽就會提前從集市上採買各種品質上佳的果品和酥點，還會親手烙制月餅。中秋之夜，媽媽會在院中置一桌案，其上擺放諸如各色水果、酥點、月餅等，然後焚香拜月，祈求平安順遂，我們當地稱此為“圓月”。而後全家一起吃一頓團圓飯。
而今，除了上一輩老人們依舊在堅守傳統外，年輕人已經將那些古老繁複的拜月習俗摒棄了。但是各種舊俗雖已淡化，設宴賞月、吃月餅卻依舊盛行。中秋節這一天，人們照例是要儘量全家齊聚設宴，共同舉杯邀明月，同求生活美好、團團圓圓。
那麼月餅和中秋又有何淵源呢？
吃月餅，談起源——初現“太師餅”，而又及“胡餅”。
歷史回溯到商周時期，那時在江浙一帶即出現了一種以紀念太師聞仲的“太師餅”，這可以說是我國月餅的雛形，為以後月餅的出現奠定了基礎。到了漢代張騫出使西域，從神奇的西域帶回了芝麻和胡桃，我國開始種植，這些作物為製作月餅增添了香濃的輔料，此時出現了一種加入胡桃仁為餡的圓形餅，叫做“胡餅”。
吃月餅，看發展——在商周時期還處於身份不明狀態的餅，到了唐宋輪廓漸漸清晰起來。
歷史的車輪滾到了唐朝，唐朝軍隊祝捷食品是為“胡餅”。傳說唐高祖年間，大將李靖靠小餅隱藏傳話而獲征討突厥得勝，於農歷八月十五凱旋而歸。高祖李淵曾曰：“應將胡餅邀蟾蜍”。還有一說是楊貴妃在吃胡餅時抬頭看到天空的圓月，於是說不要叫胡餅了，叫月餅吧。當然，此一說屬民間戲說的成分較大。
其實有關月餅最早的文字記載是蘇東坡的詩句：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”可見當時的月餅中已經包含油脂和糖分了。北宋皇家中秋節時喜食“宮餅”，民間俗稱為“小餅”或者“月團”。也正是此時，中秋節在宋朝得到了更繁榮的發展，慶典活動、遊月慶祝更加盛行。而月餅一詞則是出自南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，而那時月餅也僅僅是一種點心。
對中秋賞月，吃月餅的描述，是到了明代的《西湖遊覽志會》中才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。
關於明代中秋節吃月餅也有一個傳說，是關於朱元璋起義。元代末年時，反元起義領袖朱元璋領導漢族人民反抗元朝暴政，利用中秋民眾互贈圓餅之事，在餅中夾帶“八月十五夜殺韃子”的字條來互傳信息。後來起義勝利後家家吃餅慶祝起義勝利，並正式稱中秋節的圓餅為月餅。據傳在後來很長一段時間月餅上還貼有一方小紙片，就是源自於朱元璋時期月餅傳信。
慢慢地，人們逐漸把賞月和月餅結合在一起，寓意闔家團圓，寄託思念之情。到了清朝關於月餅和中秋的文字記述越來越多，月餅的製作也越來越精細。
清有竹枝詞寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城。”民國時北平還有俗曲唱道：“荷花未全卸，又到中秋節，家家戶戶把月餅切，香蠟紙馬兔兒爺，猜拳行令同賞月。
時至今日，放天燈、舞火龍、賣兔兒爺、走月亮等傳統中秋慶典習俗已行將消亡，而嫦娥奔月，吳剛折桂，玉兔搗藥那些表達我國遠古農耕文明對月崇拜的經典神話也淡出了人們的記憶，但是吃月餅、慶團圓的習俗卻依舊保留且愈發盛行。這一點從每每中秋將至各地、各個商家推出的越來越豐富精美、品種繁多的月餅中即可窺探。
我們中國的節日曆來都是和吃聯繫在一起的，比如除夕吃餃子，端午吃粽子，立夏吃麵條等，這與我們國家古老的農耕文明有關，節日和農業節氣息息相關，所有節日的吃食都是對土地和上蒼的感謝，先上貢品以謝土地和上蒼，再由人們把帶著神明祝願的美食分而食之。也從側面反映了在蜿蜒悠長的歷史長河中，我國勞動人民對美好生活的嚮往。
經過許多年的發展，我國的月餅種類也是越來越豐富，京式月餅、廣式月餅、桃山月餅、冰皮月餅……種類多到數不過來。餡料也是甜鹹皆有，人們可以有多種選擇。
又是一年中秋節，您想好了吃哪種月餅了嗎？如果沒有，那麼小編教你幾種。
廣式黑芝麻月餅
【材料】中粉200克，梘水4克，轉化糖漿125克，花生油45克，黑芝麻餡料540克。此配方可以做50克月餅18個，其中餅皮20克，餡30克。不要追求薄皮大餡，其實月餅餡料太多並不好吃，太甜太膩。
【製作步驟】
1、糖漿和花生油放在一起，用手動打蛋器充分攪拌至乳化均勻，這個乳化怎麼理解呢，就是油和糖漿徹底融合，水乳交融的樣子。然後加入梘水再攪勻。然後把麵粉放入，用刮刀碾壓到沒有乾粉，然後放入保鮮袋室溫醒皮2小時以上。
2、趁著醒皮再來團制餡料。餡料分成30克一個的劑子，然後揉圓備用。
3、餅皮醒好以後，分成20克一個的劑子揉圓。取一個劑子在掌心中按扁，放入一顆餡料，利用虎口慢慢往上推餅皮，使之最後封口。
4、挨個包好以後，用模具按壓出花型。按壓時如果怕粘可以把胚子滾一層面粉再撣去多餘的麵粉再放入模具按壓。製作過程中打開烤箱220度預熱。
5、全部按壓好以後，噴一層水霧送入烤箱先烤制5分鐘定型，此時保持高溫。定型好以後拿出來刷一層薄薄的蛋液再送入烤箱，調溫至160度-180度烤制10分鐘左右，看上色滿意即可。
小貼士：1、蛋液配方，我是用一顆蛋黃加幾滴水再加一滴蜂蜜拌勻，用這個蛋液刷面出來的月餅花紋清晰油亮。
2、刷蛋液時要等拿出烤箱的月餅降溫至手摸不燙的程度再刷，這樣外皮已經變的稍硬，刷蛋液時不會破壞花紋。可以刷一遍待幹後再刷一遍。注意一定要用羊毛刷薄薄地刷一層，不可用硅膠刷。
3、廣式月餅只要掌握了皮的製作方法，餡料可以隨心換，喜歡什麼餡料就用什麼餡料。
桃山月餅
桃山月餅源於日本和果子，桃山皮起源於日本桃山，因此得名。桃山月餅因為製作簡單，形制豐富美麗而廣受大家歡迎。
【食材】以一個月餅為例，皮餡還是2：3，桃山皮20克，餡30克。
【製作步驟】
1、 先將桃山皮充分揉勻，不揉的話桃山皮會顏色不均。揉勻以後顏色會比原來淡很多，有發白的感覺。
2、 將桃山皮稱出20克每個，然後揉圓備用，餡料分成30克每個，揉圓備用。
3、 取一個桃山皮在掌心按扁，放入一顆餡料，然後慢慢往上推桃山皮至收口。
4、 全部做好以後用模具挨個按壓出花型，然後用噴壺噴一層薄霧。
酷暑已過，秋風乍起。天驀然高遠，藍得似乎能滴下水來，美得像詩句一般。一轉眼，又到了中秋。中秋節是我國最重要的節日之一，象徵著團圓、豐收和幸福。有句俗語叫：八月桂花香氣傳，月圓人圓閤家歡。每逢中秋佳節，全家都會聚在一起，吃月餅賞月，一家人其樂融融。其中，吃月餅毫無疑問是中秋節的必備項目。可以說，月餅是當前最能代表中秋節的事了。那麼中秋節為何要吃月餅呢？
我們先來說下中秋的來歷。
中秋節，又稱仲秋節、八月節、月夕、拜月節、或團圓節，是我國僅次於春節的第二大節日。
關於中秋節的起源，有很多說法。
說法一：起源於古代帝王的祭祀活動，《禮記》中有記載“天子春朝日，秋夕月”，夕月就是拜祭月亮的意思。這表明早在春秋時期，古代帝王已有祭月活動。
史上最早出現“中秋”二字是於《周禮》，《禮記·月令》中有：“仲秋之月養衰老，行糜粥飲食。”
說法二：中秋節的起源和農業生產有關。中國是農耕文明起源，而秋天是收穫的季節。八月中秋之時，各種農作物包括糧食和果品開始收穫，農民們為了慶祝豐收，表達喜悅的心情而產生的慶祝活動。中秋從字面意思來看就是秋天的中間，農曆八月是秋天的中間，而十五日又是八月的中間，人們便將此日定下作為慶祝豐收的節日。
至此，中秋節還沒被冠以團圓的含義，不能算既定的正式意義的中秋節，只能說初見端倪，古代先人已經在此日有了祭拜或是慶祝活動。
至唐代，中秋賞月、月下游玩開始興盛起來。農曆八月十五夜，滿城不論貧富老幼，都要焚香拜月，訴說心願，祈求月神的庇佑。再到宋朝，除了本來就有的拜月活動，還出現了比如放天燈、舞草龍、砌寶塔等活動。
孟元老《東京夢華錄》中說：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓玩月”；而且“弦重鼎沸，近內延居民，深夜逢聞笙芋之聲，宛如雲外。間裡兒童，連宵婚戲；夜市駢闐，至於通曉。”可見當時的人們歡慶中秋可以說是通宵達旦，熱鬧非凡。
而至明清，中秋拜月、賞月依舊盛行不衰，甚至說更加熱鬧，月下游玩活動甚是豐富多彩，有關中秋的文字記載也多了起來。
陸啟泓《北京歲華記》中記載：“中秋夜，人家各置月宮符象，符上免如人立；陳瓜果於庭，餅面繪月宮蟾免；男女肅拜燒香，旦而焚之。”可以說，到了明清，中秋節已成為和元旦齊名的，僅次於春節的第二大傳統節日。
《北京歲華記》中有關中秋的這段描述，我也有很深的印象，像極了我們老家過中秋的習俗。我印象裡，每至中秋節前夕，媽媽就會提前從集市上採買各種品質上佳的果品和酥點，還會親手烙制月餅。中秋之夜，媽媽會在院中置一桌案，其上擺放諸如各色水果、酥點、月餅等，然後焚香拜月，祈求平安順遂，我們當地稱此為“圓月”。而後全家一起吃一頓團圓飯。
而今，除了上一輩老人們依舊在堅守傳統外，年輕人已經將那些古老繁複的拜月習俗摒棄了。但是各種舊俗雖已淡化，設宴賞月、吃月餅卻依舊盛行。中秋節這一天，人們照例是要儘量全家齊聚設宴，共同舉杯邀明月，同求生活美好、團團圓圓。
那麼月餅和中秋又有何淵源呢？
吃月餅，談起源——初現“太師餅”，而又及“胡餅”。
歷史回溯到商周時期，那時在江浙一帶即出現了一種以紀念太師聞仲的“太師餅”，這可以說是我國月餅的雛形，為以後月餅的出現奠定了基礎。到了漢代張騫出使西域，從神奇的西域帶回了芝麻和胡桃，我國開始種植，這些作物為製作月餅增添了香濃的輔料，此時出現了一種加入胡桃仁為餡的圓形餅，叫做“胡餅”。
吃月餅，看發展——在商周時期還處於身份不明狀態的餅，到了唐宋輪廓漸漸清晰起來。
歷史的車輪滾到了唐朝，唐朝軍隊祝捷食品是為“胡餅”。傳說唐高祖年間，大將李靖靠小餅隱藏傳話而獲征討突厥得勝，於農歷八月十五凱旋而歸。高祖李淵曾曰：“應將胡餅邀蟾蜍”。還有一說是楊貴妃在吃胡餅時抬頭看到天空的圓月，於是說不要叫胡餅了，叫月餅吧。當然，此一說屬民間戲說的成分較大。
其實有關月餅最早的文字記載是蘇東坡的詩句：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”可見當時的月餅中已經包含油脂和糖分了。北宋皇家中秋節時喜食“宮餅”，民間俗稱為“小餅”或者“月團”。也正是此時，中秋節在宋朝得到了更繁榮的發展，慶典活動、遊月慶祝更加盛行。而月餅一詞則是出自南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，而那時月餅也僅僅是一種點心。
對中秋賞月，吃月餅的描述，是到了明代的《西湖遊覽志會》中才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。
關於明代中秋節吃月餅也有一個傳說，是關於朱元璋起義。元代末年時，反元起義領袖朱元璋領導漢族人民反抗元朝暴政，利用中秋民眾互贈圓餅之事，在餅中夾帶“八月十五夜殺韃子”的字條來互傳信息。後來起義勝利後家家吃餅慶祝起義勝利，並正式稱中秋節的圓餅為月餅。據傳在後來很長一段時間月餅上還貼有一方小紙片，就是源自於朱元璋時期月餅傳信。
慢慢地，人們逐漸把賞月和月餅結合在一起，寓意闔家團圓，寄託思念之情。到了清朝關於月餅和中秋的文字記述越來越多，月餅的製作也越來越精細。
清有竹枝詞寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城。”民國時北平還有俗曲唱道：“荷花未全卸，又到中秋節，家家戶戶把月餅切，香蠟紙馬兔兒爺，猜拳行令同賞月。
時至今日，放天燈、舞火龍、賣兔兒爺、走月亮等傳統中秋慶典習俗已行將消亡，而嫦娥奔月，吳剛折桂，玉兔搗藥那些表達我國遠古農耕文明對月崇拜的經典神話也淡出了人們的記憶，但是吃月餅、慶團圓的習俗卻依舊保留且愈發盛行。這一點從每每中秋將至各地、各個商家推出的越來越豐富精美、品種繁多的月餅中即可窺探。
我們中國的節日曆來都是和吃聯繫在一起的，比如除夕吃餃子，端午吃粽子，立夏吃麵條等，這與我們國家古老的農耕文明有關，節日和農業節氣息息相關，所有節日的吃食都是對土地和上蒼的感謝，先上貢品以謝土地和上蒼，再由人們把帶著神明祝願的美食分而食之。也從側面反映了在蜿蜒悠長的歷史長河中，我國勞動人民對美好生活的嚮往。
經過許多年的發展，我國的月餅種類也是越來越豐富，京式月餅、廣式月餅、桃山月餅、冰皮月餅……種類多到數不過來。餡料也是甜鹹皆有，人們可以有多種選擇。
又是一年中秋節，您想好了吃哪種月餅了嗎？如果沒有，那麼小編教你幾種。
廣式黑芝麻月餅
【材料】中粉200克，梘水4克，轉化糖漿125克，花生油45克，黑芝麻餡料540克。此配方可以做50克月餅18個，其中餅皮20克，餡30克。不要追求薄皮大餡，其實月餅餡料太多並不好吃，太甜太膩。
【製作步驟】
1、糖漿和花生油放在一起，用手動打蛋器充分攪拌至乳化均勻，這個乳化怎麼理解呢，就是油和糖漿徹底融合，水乳交融的樣子。然後加入梘水再攪勻。然後把麵粉放入，用刮刀碾壓到沒有乾粉，然後放入保鮮袋室溫醒皮2小時以上。
2、趁著醒皮再來團制餡料。餡料分成30克一個的劑子，然後揉圓備用。
3、餅皮醒好以後，分成20克一個的劑子揉圓。取一個劑子在掌心中按扁，放入一顆餡料，利用虎口慢慢往上推餅皮，使之最後封口。
4、挨個包好以後，用模具按壓出花型。按壓時如果怕粘可以把胚子滾一層面粉再撣去多餘的麵粉再放入模具按壓。製作過程中打開烤箱220度預熱。
5、全部按壓好以後，噴一層水霧送入烤箱先烤制5分鐘定型，此時保持高溫。定型好以後拿出來刷一層薄薄的蛋液再送入烤箱，調溫至160度-180度烤制10分鐘左右，看上色滿意即可。
小貼士：1、蛋液配方，我是用一顆蛋黃加幾滴水再加一滴蜂蜜拌勻，用這個蛋液刷面出來的月餅花紋清晰油亮。
2、刷蛋液時要等拿出烤箱的月餅降溫至手摸不燙的程度再刷，這樣外皮已經變的稍硬，刷蛋液時不會破壞花紋。可以刷一遍待幹後再刷一遍。注意一定要用羊毛刷薄薄地刷一層，不可用硅膠刷。
3、廣式月餅只要掌握了皮的製作方法，餡料可以隨心換，喜歡什麼餡料就用什麼餡料。
桃山月餅
桃山月餅源於日本和果子，桃山皮起源於日本桃山，因此得名。桃山月餅因為製作簡單，形制豐富美麗而廣受大家歡迎。
【食材】以一個月餅為例，皮餡還是2：3，桃山皮20克，餡30克。
【製作步驟】
1、 先將桃山皮充分揉勻，不揉的話桃山皮會顏色不均。揉勻以後顏色會比原來淡很多，有發白的感覺。
2、 將桃山皮稱出20克每個，然後揉圓備用，餡料分成30克每個，揉圓備用。
3、 取一個桃山皮在掌心按扁，放入一顆餡料，然後慢慢往上推桃山皮至收口。
4、 全部做好以後用模具挨個按壓出花型，然後用噴壺噴一層薄霧。
5、 送入烤箱160度烤12分鐘左右即可。桃山月餅無需烤制上色，烤到表皮出現一層脆殼即可。
桃山月餅餅皮多種多樣，顏色和口味都很多，大家可以根據自己的口味來搭配。
作為一名熱愛美食的寶媽，小編希望能在這裡和大家分享更多的美食，也歡迎大家有任何問題來留言交流。在這裡，向山海祝大家中秋快樂，闔家團圓幸福。