十多年前，和朋友在夜市上第一次吃到了牛肉板面，印象頗深，就留了心，後來機緣巧合就得到了這款牛肉板面的配方，現在分享給大家。按此配方製作必定能做出正宗的安徽牛肉板面，如有不明白的地方或者疑問，可在評論區留言。
原料；麵粉10斤【加4.5斤水，1.5兩鹽，鹼0.5兩】，生牛肉10斤，生牛板油15斤，耗油0.5斤，番茄醬0.5斤，薑片，蔥段各半斤，蒜末一兩，植物油，牛棒骨2斤，幹辣椒，味精，胡椒粉
小茴香150克，香葉60克，孜然80克，花椒80克，大料150克，桂皮150克，白芷50克，三奈50克，白扣60克，草扣60克，肉蔻80克，草果60克，香果80克，沙仁60克，木香60克，蓽撥80克，良姜50克，丁香30克，辛夷30克
製作方法；【1】將牛棒骨從中間砸開加水淹沒牛骨，大火燒開，小火燉2小時備用，牛肉切小拇指甲大小的丁備用。
【2】 將生牛板油切小丁在大鍋中熬成熟油，將油中渣子撈出。先放蔥姜炸香，然後小火，兩成油溫時，放入孜然，香葉，小茴香，花椒炸出香味撈出，再放其他香料炸香，接著 放幹辣椒炸香，再放牛肉丁煸炒5分鐘，再放鹽，牛骨頭湯2兩，小火熬20分鐘後，放番茄醬，耗油，蒜末攪勻即可。
【3】將麵粉加水調成麵糰，餳15分鐘後揉搓上勁，用擀麵杖擀成寬約14公分，厚1.5公分的片抹上植物油，撒上澱粉，用刀切成長14公分，寬，厚1.5公分的小麵條，滾上澱粉放入保溫箱代用。
【4】取【2】中燉好的牛肉和油湯適量，加入適量的牛骨湯，加鹽，味精，胡椒粉，老抽，調味調色，加入清水煮好並剝殼的雞蛋加熱燒開，浸泡3小時，板面的滷子就好了。
【5】把切好的小麵條用擀麵杖擀成薄片，在抓住面片的中間，把面片摔打成厚薄合適的麵條即可。把麵條煮熟撈入碗內，上邊放一個滷好的雞蛋，再放點煮好的綠葉菜，再澆上適量的牛肉滷子，喜歡吃辣椒的可以放點滷好的幹辣椒，一碗正宗的安徽太和牛肉板面就做好了。
十多年前，和朋友在夜市上第一次吃到了牛肉板面，印象頗深，就留了心，後來機緣巧合就得到了這款牛肉板面的配方，現在分享給大家。按此配方製作必定能做出正宗的安徽牛肉板面，如有不明白的地方或者疑問，可在評論區留言。
原料；麵粉10斤【加4.5斤水，1.5兩鹽，鹼0.5兩】，生牛肉10斤，生牛板油15斤，耗油0.5斤，番茄醬0.5斤，薑片，蔥段各半斤，蒜末一兩，植物油，牛棒骨2斤，幹辣椒，味精，胡椒粉
小茴香150克，香葉60克，孜然80克，花椒80克，大料150克，桂皮150克，白芷50克，三奈50克，白扣60克，草扣60克，肉蔻80克，草果60克，香果80克，沙仁60克，木香60克，蓽撥80克，良姜50克，丁香30克，辛夷30克
製作方法；【1】將牛棒骨從中間砸開加水淹沒牛骨，大火燒開，小火燉2小時備用，牛肉切小拇指甲大小的丁備用。
【2】 將生牛板油切小丁在大鍋中熬成熟油，將油中渣子撈出。先放蔥姜炸香，然後小火，兩成油溫時，放入孜然，香葉，小茴香，花椒炸出香味撈出，再放其他香料炸香，接著 放幹辣椒炸香，再放牛肉丁煸炒5分鐘，再放鹽，牛骨頭湯2兩，小火熬20分鐘後，放番茄醬，耗油，蒜末攪勻即可。
【3】將麵粉加水調成麵糰，餳15分鐘後揉搓上勁，用擀麵杖擀成寬約14公分，厚1.5公分的片抹上植物油，撒上澱粉，用刀切成長14公分，寬，厚1.5公分的小麵條，滾上澱粉放入保溫箱代用。
【4】取【2】中燉好的牛肉和油湯適量，加入適量的牛骨湯，加鹽，味精，胡椒粉，老抽，調味調色，加入清水煮好並剝殼的雞蛋加熱燒開，浸泡3小時，板面的滷子就好了。
【5】把切好的小麵條用擀麵杖擀成薄片，在抓住面片的中間，把面片摔打成厚薄合適的麵條即可。把麵條煮熟撈入碗內，上邊放一個滷好的雞蛋，再放點煮好的綠葉菜，再澆上適量的牛肉滷子，喜歡吃辣椒的可以放點滷好的幹辣椒，一碗正宗的安徽太和牛肉板面就做好了。