'家常滷牛肉，沒有老滷製作不好吃？教你輕鬆製作出滷汁'

大家好，我是小諾聊美食。滷出來的食物總是很美味的，小時候幾乎都是在外面買著吃的，印象中媽媽很少做滷的美食，所以在我的印象中，滷的食物一定很難做，直到自己也開始喜歡做美食後才發現，自己做出美味的滷肉並不是那麼困難。

醬滷牛肉幾乎是人見人愛的美味，當零食吃也不錯呢，節日期間，少不了這道菜菜喲。

都說要有老滷水才能滷出美味的食物，但沒有老滷水怎麼辦呢，所有的事情都會有第一次，不是嗎！所以我們今天就從頭開始吧，今天滷了後，如果不怕麻煩，就可以留著下次用，這樣也就有了老滷了。

一直以來都喜歡滷些牛肉放放在冰箱裡冷凍。想吃的時候解凍了可以當涼菜，蘸汁或者涼拌都很美味，又或者和土豆一起紅燒，滷熟的牛肉煮起來就很快啦，不用為了一盤土豆牛肉等上2個小時了。

其實吧，最關鍵的一點是自己家滷的比較乾淨，每次當我鼓起勇氣想去滷味店裡買點牛肉什麼的，看見那黑乎乎的牆壁油膩膩的桌子和亂飛的蒼蠅我就沒胃口啦。所以寧願自己費點功夫，也不吃滷味店的熟食。

​

所以今天大家分享這道家常版滷牛肉的製作方法，很多人肯定會說沒老滷湯弄出的不好吃，這個說的是但是任何老滷都是第一次製作才有的，所以跟隨小編去看看製作的方法吧。

首先就是準備新鮮的食材：新鮮的牛腱子。

需要用到的調味料：蔥，香葉，桂皮，草果，蒜，香油，老抽，姜，八角，丁香，小茴香，醋，生抽。

滷牛肉的製作方法：

第一步：將用到的香料準備好，八角是三個，草果一個，香葉一片，花椒一撮，丁香幾個，小茴香一撮，生薑清洗乾淨切成片，蔥切段。再把香料放入香料袋中，處理生薑和蔥。

第二步：鍋中放入適量的清水燒開，放入牛肉進行焯水。鍋中有浮沫時用勺子撇除，炒制牛肉變色即可。

第三步：另準備一個鍋，加入適量的清水讓放入焯好水的牛肉，薑片，蔥段放入，在放入裝好的香料包。

第四步：接下來加入調味料，放入適量的生抽，適量的老抽。

第五步：進行打過煮至沸騰，之後轉入小火蓋上鍋蓋慢慢燉一個小時左右，然後加入適量的鹽，調味，在繼續煮至牛肉熟即可。

第六步：牛肉滷好之後，撈出放入盤中晾涼，切成片就可使用了。

這道家常版的滷牛肉就製作完成了，吃的時候準備一個碗根據自己的口味調蘸汁，這樣搭配更加的美味好吃。

小貼士：

牛肉滷好之後可以不用著急撈出，可以放在滷湯裡浸泡一夜這樣會更加入味，口感吃起來會更棒。

當然那滷汁的湯汁可以留著，老滷汁就是這麼來的，循環使用滷出的美食更加好吃美味。

當然牛肉湯汁可以用來做牛肉麵，或者燉土豆，胡蘿蔔等等，都是非常美味的。如果吃不完的話就可放入冰箱冷凍起來。

做滷牛肉的肉最好要選著牛腱子肉，因為這種滷出的吃起來口感會更好一些。

還有一個更好的方法，就是在牛肉在進行焯水前，提前在牛肉是劃上幾個口子，這樣裡面的血水也會出來，滷製的時候也會容易入味。

當然很多人焯水後都喜歡在清洗下牛肉，小編覺得這樣是不對的。因為再次沖洗會把牛肉裡面的營養成分給流失了，所以建議不要這樣清洗。

選擇牛肉的時候也是非常重要的，一定要選擇新鮮的牛肉，通常新鮮的牛肉色澤都是比較紅潤的看起來鮮亮。

很多人購買肉類食材大多數都是不喜歡用手去摸，覺得有股腥味難聞。其實要想選擇新鮮的牛肉，必須用手出觸摸，手按下的地方馬上恢復這說明牛肉還是比較新鮮的。這也是最簡單判斷肉新鮮不新鮮的方法。

以上就是小編做這道家常滷牛肉的製作方法，大家可以嘗試下，喜歡關注留言。