'肖肖說美食：酸湯肥牛金黃色的湯是如何製作出來的？'
酸湯肥牛有一樣重要的法寶：醋，金黃色的湯是如何製作出來的？
先來個簡易版：1、蒜 5-6顆 剁成細粒。2、大蔥 半截 。3、姜，少於。4、小蔥，取蔥白兩段。4、青椒，半根，我用的是二二荊條，味道比較重所以少點，以免覆蓋主味道。5，小米椒，三個。6、泡姜，在家樂福買散裝小米椒時，阿姨推薦的，切了兩個薄片以上，熱油炒香，加上排骨湯。煮出來就是非常美的金色，透亮的，後來調料只加了鹽。黃燈籠辣椒醬，南瓜，番茄+番茄醬，泡椒辣椒個人口味隨意，酸菜，金針菇和豆芽打底，肥牛或者肉片都適用。
酸湯肥牛有一樣重要的法寶：醋，金黃色的湯是如何製作出來的？
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油一定要用菜籽油，高溫煮沸後加水就是自然的那種黃色。飯店都是這樣做的。職業廚師，酸湯肥牛，菜籽油，黃椒醬，高湯，一般有這些就夠了，顏色不夠可以加一點金瓜泥。適量加點雞油，燈籠椒別放太多，湯不會增黃，但辣味濃，酸湯底應該是用的是泡菜湯。青蘿蔔和蛤蜊煮湯，調料自己看著加就行，注意清淡。然後蘿蔔和蛤蜊那相互交融昇華的鮮味就會在你的口腔內氤氳開來。曾經我媽做得，當時我就炸裂了。根據你的條件我不推薦你做湯，做湯是一件費時費神，結果也少的東西，既然你在宿舍做飯，最好不要做時間長準備久的炒，燉之類的東西。
酸湯肥牛有一樣重要的法寶：醋，金黃色的湯是如何製作出來的？
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油一定要用菜籽油，高溫煮沸後加水就是自然的那種黃色。飯店都是這樣做的。職業廚師，酸湯肥牛，菜籽油，黃椒醬，高湯，一般有這些就夠了，顏色不夠可以加一點金瓜泥。適量加點雞油，燈籠椒別放太多，湯不會增黃，但辣味濃，酸湯底應該是用的是泡菜湯。青蘿蔔和蛤蜊煮湯，調料自己看著加就行，注意清淡。然後蘿蔔和蛤蜊那相互交融昇華的鮮味就會在你的口腔內氤氳開來。曾經我媽做得，當時我就炸裂了。根據你的條件我不推薦你做湯，做湯是一件費時費神，結果也少的東西，既然你在宿舍做飯，最好不要做時間長準備久的炒，燉之類的東西。
自然的黃色，昨晚試了一下 用到的佐料挺簡單的，感覺是比較簡單的原料看過很多配方用到了黃燈籠 酸黃瓜 檸檬之類的，我材料不夠，全都沒用。肥牛咬的時候 有一股酸湯從肉中溢出來，非常幸福，不過感覺好吃的重點是肥牛和金針菇挑好，買過那種十幾塊一盒(半斤)的肥牛片，聽說並不是純肉，裡面加了麵粉之類，味道會差一些。我去家樂福買的時候買的是家樂福自己切片的那種，同樣價位也沒買其他品牌盒裝，個人感覺超市現做的會新鮮點，金針菇 挑桿直帽光滑的，比較新鮮。
酸湯肥牛有一樣重要的法寶：醋，金黃色的湯是如何製作出來的？
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油一定要用菜籽油，高溫煮沸後加水就是自然的那種黃色。飯店都是這樣做的。職業廚師，酸湯肥牛，菜籽油，黃椒醬，高湯，一般有這些就夠了，顏色不夠可以加一點金瓜泥。適量加點雞油，燈籠椒別放太多，湯不會增黃，但辣味濃，酸湯底應該是用的是泡菜湯。青蘿蔔和蛤蜊煮湯，調料自己看著加就行，注意清淡。然後蘿蔔和蛤蜊那相互交融昇華的鮮味就會在你的口腔內氤氳開來。曾經我媽做得，當時我就炸裂了。根據你的條件我不推薦你做湯，做湯是一件費時費神，結果也少的東西，既然你在宿舍做飯，最好不要做時間長準備久的炒，燉之類的東西。
自然的黃色，昨晚試了一下 用到的佐料挺簡單的，感覺是比較簡單的原料看過很多配方用到了黃燈籠 酸黃瓜 檸檬之類的，我材料不夠，全都沒用。肥牛咬的時候 有一股酸湯從肉中溢出來，非常幸福，不過感覺好吃的重點是肥牛和金針菇挑好，買過那種十幾塊一盒(半斤)的肥牛片，聽說並不是純肉，裡面加了麵粉之類，味道會差一些。我去家樂福買的時候買的是家樂福自己切片的那種，同樣價位也沒買其他品牌盒裝，個人感覺超市現做的會新鮮點，金針菇 挑桿直帽光滑的，比較新鮮。
還有另外一種做法，我就把步驟說一下，1、材料:肥牛小半斤，南瓜一個，金針菇買一個，粉絲一包（粉絲要泡一下水待到變軟就要撈出，這樣口感好），紅、綠辣椒 ️，白醋三湯匙，小米椒，青花椒，辣椒油，蔥，姜，蒜頭，把肥牛切成長方形。厚度跟刀背差不多（牛肉要順著切）2、南瓜切片蒸熟加點水打成泥（要酸湯肥牛湯色金黃就全靠這南瓜泥了）3、金針菇扯成吃火鍋那樣，4、把紅黃辣椒切成片，蒜頭拍一下剁碎蔥連同蔥白一起切成粒和蒜頭一起攪勻備用，小米椒切粒，姜切末。5、開煮！鍋裡燒水，水燒開，放入金針菇粉絲待水重新燒開，撈出放進盤裡 ，再把肥牛放進沸水裡，水一開馬上撈出。
酸湯肥牛有一樣重要的法寶：醋，金黃色的湯是如何製作出來的？
先來個簡易版：1、蒜 5-6顆 剁成細粒。2、大蔥 半截 。3、姜，少於。4、小蔥，取蔥白兩段。4、青椒，半根，我用的是二二荊條，味道比較重所以少點，以免覆蓋主味道。5，小米椒，三個。6、泡姜，在家樂福買散裝小米椒時，阿姨推薦的，切了兩個薄片以上，熱油炒香，加上排骨湯。煮出來就是非常美的金色，透亮的，後來調料只加了鹽。黃燈籠辣椒醬，南瓜，番茄+番茄醬，泡椒辣椒個人口味隨意，酸菜，金針菇和豆芽打底，肥牛或者肉片都適用。
油一定要用菜籽油，高溫煮沸後加水就是自然的那種黃色。飯店都是這樣做的。職業廚師，酸湯肥牛，菜籽油，黃椒醬，高湯，一般有這些就夠了，顏色不夠可以加一點金瓜泥。適量加點雞油，燈籠椒別放太多，湯不會增黃，但辣味濃，酸湯底應該是用的是泡菜湯。青蘿蔔和蛤蜊煮湯，調料自己看著加就行，注意清淡。然後蘿蔔和蛤蜊那相互交融昇華的鮮味就會在你的口腔內氤氳開來。曾經我媽做得，當時我就炸裂了。根據你的條件我不推薦你做湯，做湯是一件費時費神，結果也少的東西，既然你在宿舍做飯，最好不要做時間長準備久的炒，燉之類的東西。
自然的黃色，昨晚試了一下 用到的佐料挺簡單的，感覺是比較簡單的原料看過很多配方用到了黃燈籠 酸黃瓜 檸檬之類的，我材料不夠，全都沒用。肥牛咬的時候 有一股酸湯從肉中溢出來，非常幸福，不過感覺好吃的重點是肥牛和金針菇挑好，買過那種十幾塊一盒(半斤)的肥牛片，聽說並不是純肉，裡面加了麵粉之類，味道會差一些。我去家樂福買的時候買的是家樂福自己切片的那種，同樣價位也沒買其他品牌盒裝，個人感覺超市現做的會新鮮點，金針菇 挑桿直帽光滑的，比較新鮮。
還有另外一種做法，我就把步驟說一下，1、材料:肥牛小半斤，南瓜一個，金針菇買一個，粉絲一包（粉絲要泡一下水待到變軟就要撈出，這樣口感好），紅、綠辣椒 ️，白醋三湯匙，小米椒，青花椒，辣椒油，蔥，姜，蒜頭，把肥牛切成長方形。厚度跟刀背差不多（牛肉要順著切）2、南瓜切片蒸熟加點水打成泥（要酸湯肥牛湯色金黃就全靠這南瓜泥了）3、金針菇扯成吃火鍋那樣，4、把紅黃辣椒切成片，蒜頭拍一下剁碎蔥連同蔥白一起切成粒和蒜頭一起攪勻備用，小米椒切粒，姜切末。5、開煮！鍋裡燒水，水燒開，放入金針菇粉絲待水重新燒開，撈出放進盤裡 ，再把肥牛放進沸水裡，水一開馬上撈出。
刷乾淨鍋，鍋裡放一點油 把小米椒薑末青花椒青紅辣椒片放進爆香，放一碗半水再加入兩湯匙南瓜泥，加入鹽雞粉加以調味，試味。是不是覺得味道不對呢？因為還差最後一樣法寶沒錯就是醋，加入白醋三湯匙，再試一下，味道是不是就和你在外面吃的一樣了呢 再把半熟的肥牛放入煮熟入味盛出放入盤裡，把剛才切碎的蒜頭、蔥放入 鍋裡燒油放入倆湯匙花生油一湯匙辣椒油燒至有點冒煙淋上！大功告成。做湯只上色一顆足夠，而且很快上完色取出來，不用一直熬。難道不應該是“吃的就是那股羶味”嗎？不然又有很多美食家會說了，現在的雞沒有雞味，鴨沒有鴨味，豬肉像木須，都沒有小時候的味道了。
酸湯肥牛有一樣重要的法寶：醋，金黃色的湯是如何製作出來的？
先來個簡易版：1、蒜 5-6顆 剁成細粒。2、大蔥 半截 。3、姜，少於。4、小蔥，取蔥白兩段。4、青椒，半根，我用的是二二荊條，味道比較重所以少點，以免覆蓋主味道。5，小米椒，三個。6、泡姜，在家樂福買散裝小米椒時，阿姨推薦的，切了兩個薄片以上，熱油炒香，加上排骨湯。煮出來就是非常美的金色，透亮的，後來調料只加了鹽。黃燈籠辣椒醬，南瓜，番茄+番茄醬，泡椒辣椒個人口味隨意，酸菜，金針菇和豆芽打底，肥牛或者肉片都適用。
油一定要用菜籽油，高溫煮沸後加水就是自然的那種黃色。飯店都是這樣做的。職業廚師，酸湯肥牛，菜籽油，黃椒醬，高湯，一般有這些就夠了，顏色不夠可以加一點金瓜泥。適量加點雞油，燈籠椒別放太多，湯不會增黃，但辣味濃，酸湯底應該是用的是泡菜湯。青蘿蔔和蛤蜊煮湯，調料自己看著加就行，注意清淡。然後蘿蔔和蛤蜊那相互交融昇華的鮮味就會在你的口腔內氤氳開來。曾經我媽做得，當時我就炸裂了。根據你的條件我不推薦你做湯，做湯是一件費時費神，結果也少的東西，既然你在宿舍做飯，最好不要做時間長準備久的炒，燉之類的東西。
自然的黃色，昨晚試了一下 用到的佐料挺簡單的，感覺是比較簡單的原料看過很多配方用到了黃燈籠 酸黃瓜 檸檬之類的，我材料不夠，全都沒用。肥牛咬的時候 有一股酸湯從肉中溢出來，非常幸福，不過感覺好吃的重點是肥牛和金針菇挑好，買過那種十幾塊一盒(半斤)的肥牛片，聽說並不是純肉，裡面加了麵粉之類，味道會差一些。我去家樂福買的時候買的是家樂福自己切片的那種，同樣價位也沒買其他品牌盒裝，個人感覺超市現做的會新鮮點，金針菇 挑桿直帽光滑的，比較新鮮。
還有另外一種做法，我就把步驟說一下，1、材料:肥牛小半斤，南瓜一個，金針菇買一個，粉絲一包（粉絲要泡一下水待到變軟就要撈出，這樣口感好），紅、綠辣椒 ️，白醋三湯匙，小米椒，青花椒，辣椒油，蔥，姜，蒜頭，把肥牛切成長方形。厚度跟刀背差不多（牛肉要順著切）2、南瓜切片蒸熟加點水打成泥（要酸湯肥牛湯色金黃就全靠這南瓜泥了）3、金針菇扯成吃火鍋那樣，4、把紅黃辣椒切成片，蒜頭拍一下剁碎蔥連同蔥白一起切成粒和蒜頭一起攪勻備用，小米椒切粒，姜切末。5、開煮！鍋裡燒水，水燒開，放入金針菇粉絲待水重新燒開，撈出放進盤裡 ，再把肥牛放進沸水裡，水一開馬上撈出。
刷乾淨鍋，鍋裡放一點油 把小米椒薑末青花椒青紅辣椒片放進爆香，放一碗半水再加入兩湯匙南瓜泥，加入鹽雞粉加以調味，試味。是不是覺得味道不對呢？因為還差最後一樣法寶沒錯就是醋，加入白醋三湯匙，再試一下，味道是不是就和你在外面吃的一樣了呢 再把半熟的肥牛放入煮熟入味盛出放入盤裡，把剛才切碎的蒜頭、蔥放入 鍋裡燒油放入倆湯匙花生油一湯匙辣椒油燒至有點冒煙淋上！大功告成。做湯只上色一顆足夠，而且很快上完色取出來，不用一直熬。難道不應該是“吃的就是那股羶味”嗎？不然又有很多美食家會說了，現在的雞沒有雞味，鴨沒有鴨味，豬肉像木須，都沒有小時候的味道了。
沒有高湯，這一鍋只有酸辣味兒完全沒有鮮味。要想在家裡複製就必須先熬高湯。已經做過一次了，完美無比。而且因為我不吃蔥薑蒜，所以湯裡沒有雜質對口感至關重要。固體東西，也就是說用最細的漏子把所有東西打幹淨，只剩下湯，打出來的東西沒用，扔了。金瓜有上色的功能，上色之後用細漏打幹淨渣子，想喝湯的話就不要這麼多，不喝湯就行。
酸湯肥牛有一樣重要的法寶：醋，金黃色的湯是如何製作出來的？
先來個簡易版：1、蒜 5-6顆 剁成細粒。2、大蔥 半截 。3、姜，少於。4、小蔥，取蔥白兩段。4、青椒，半根，我用的是二二荊條，味道比較重所以少點，以免覆蓋主味道。5，小米椒，三個。6、泡姜，在家樂福買散裝小米椒時，阿姨推薦的，切了兩個薄片以上，熱油炒香，加上排骨湯。煮出來就是非常美的金色，透亮的，後來調料只加了鹽。黃燈籠辣椒醬，南瓜，番茄+番茄醬，泡椒辣椒個人口味隨意，酸菜，金針菇和豆芽打底，肥牛或者肉片都適用。
油一定要用菜籽油，高溫煮沸後加水就是自然的那種黃色。飯店都是這樣做的。職業廚師，酸湯肥牛，菜籽油，黃椒醬，高湯，一般有這些就夠了，顏色不夠可以加一點金瓜泥。適量加點雞油，燈籠椒別放太多，湯不會增黃，但辣味濃，酸湯底應該是用的是泡菜湯。青蘿蔔和蛤蜊煮湯，調料自己看著加就行，注意清淡。然後蘿蔔和蛤蜊那相互交融昇華的鮮味就會在你的口腔內氤氳開來。曾經我媽做得，當時我就炸裂了。根據你的條件我不推薦你做湯，做湯是一件費時費神，結果也少的東西，既然你在宿舍做飯，最好不要做時間長準備久的炒，燉之類的東西。
自然的黃色，昨晚試了一下 用到的佐料挺簡單的，感覺是比較簡單的原料看過很多配方用到了黃燈籠 酸黃瓜 檸檬之類的，我材料不夠，全都沒用。肥牛咬的時候 有一股酸湯從肉中溢出來，非常幸福，不過感覺好吃的重點是肥牛和金針菇挑好，買過那種十幾塊一盒(半斤)的肥牛片，聽說並不是純肉，裡面加了麵粉之類，味道會差一些。我去家樂福買的時候買的是家樂福自己切片的那種，同樣價位也沒買其他品牌盒裝，個人感覺超市現做的會新鮮點，金針菇 挑桿直帽光滑的，比較新鮮。
還有另外一種做法，我就把步驟說一下，1、材料:肥牛小半斤，南瓜一個，金針菇買一個，粉絲一包（粉絲要泡一下水待到變軟就要撈出，這樣口感好），紅、綠辣椒 ️，白醋三湯匙，小米椒，青花椒，辣椒油，蔥，姜，蒜頭，把肥牛切成長方形。厚度跟刀背差不多（牛肉要順著切）2、南瓜切片蒸熟加點水打成泥（要酸湯肥牛湯色金黃就全靠這南瓜泥了）3、金針菇扯成吃火鍋那樣，4、把紅黃辣椒切成片，蒜頭拍一下剁碎蔥連同蔥白一起切成粒和蒜頭一起攪勻備用，小米椒切粒，姜切末。5、開煮！鍋裡燒水，水燒開，放入金針菇粉絲待水重新燒開，撈出放進盤裡 ，再把肥牛放進沸水裡，水一開馬上撈出。
刷乾淨鍋，鍋裡放一點油 把小米椒薑末青花椒青紅辣椒片放進爆香，放一碗半水再加入兩湯匙南瓜泥，加入鹽雞粉加以調味，試味。是不是覺得味道不對呢？因為還差最後一樣法寶沒錯就是醋，加入白醋三湯匙，再試一下，味道是不是就和你在外面吃的一樣了呢 再把半熟的肥牛放入煮熟入味盛出放入盤裡，把剛才切碎的蒜頭、蔥放入 鍋裡燒油放入倆湯匙花生油一湯匙辣椒油燒至有點冒煙淋上！大功告成。做湯只上色一顆足夠，而且很快上完色取出來，不用一直熬。難道不應該是“吃的就是那股羶味”嗎？不然又有很多美食家會說了，現在的雞沒有雞味，鴨沒有鴨味，豬肉像木須，都沒有小時候的味道了。
沒有高湯，這一鍋只有酸辣味兒完全沒有鮮味。要想在家裡複製就必須先熬高湯。已經做過一次了，完美無比。而且因為我不吃蔥薑蒜，所以湯裡沒有雜質對口感至關重要。固體東西，也就是說用最細的漏子把所有東西打幹淨，只剩下湯，打出來的東西沒用，扔了。金瓜有上色的功能，上色之後用細漏打幹淨渣子，想喝湯的話就不要這麼多，不喝湯就行。
個人推薦做日餐，壽司，咖喱，關東煮什麼的。且油煙少，味道也不差，材料百搭。乾淨的鍋內部放入少量西紅柿塊，用筷子拌一拌（5秒），倒入純淨水，接著放入蘑菇絲兒，水開後，放入青菜片兒，一分鐘後，撒鹽，出鍋。煮化，放一點白糖，適量的鹽。超級好吃呀，之前我都不喜歡吃南瓜，總覺得炒的蒸的總是卻那麼點味道，直到在上班的地方吃到了廚房阿姨煮的南瓜湯，nice。
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先來個簡易版：1、蒜 5-6顆 剁成細粒。2、大蔥 半截 。3、姜，少於。4、小蔥，取蔥白兩段。4、青椒，半根，我用的是二二荊條，味道比較重所以少點，以免覆蓋主味道。5，小米椒，三個。6、泡姜，在家樂福買散裝小米椒時，阿姨推薦的，切了兩個薄片以上，熱油炒香，加上排骨湯。煮出來就是非常美的金色，透亮的，後來調料只加了鹽。黃燈籠辣椒醬，南瓜，番茄+番茄醬，泡椒辣椒個人口味隨意，酸菜，金針菇和豆芽打底，肥牛或者肉片都適用。
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自然的黃色，昨晚試了一下 用到的佐料挺簡單的，感覺是比較簡單的原料看過很多配方用到了黃燈籠 酸黃瓜 檸檬之類的，我材料不夠，全都沒用。肥牛咬的時候 有一股酸湯從肉中溢出來，非常幸福，不過感覺好吃的重點是肥牛和金針菇挑好，買過那種十幾塊一盒(半斤)的肥牛片，聽說並不是純肉，裡面加了麵粉之類，味道會差一些。我去家樂福買的時候買的是家樂福自己切片的那種，同樣價位也沒買其他品牌盒裝，個人感覺超市現做的會新鮮點，金針菇 挑桿直帽光滑的，比較新鮮。
還有另外一種做法，我就把步驟說一下，1、材料:肥牛小半斤，南瓜一個，金針菇買一個，粉絲一包（粉絲要泡一下水待到變軟就要撈出，這樣口感好），紅、綠辣椒 ️，白醋三湯匙，小米椒，青花椒，辣椒油，蔥，姜，蒜頭，把肥牛切成長方形。厚度跟刀背差不多（牛肉要順著切）2、南瓜切片蒸熟加點水打成泥（要酸湯肥牛湯色金黃就全靠這南瓜泥了）3、金針菇扯成吃火鍋那樣，4、把紅黃辣椒切成片，蒜頭拍一下剁碎蔥連同蔥白一起切成粒和蒜頭一起攪勻備用，小米椒切粒，姜切末。5、開煮！鍋裡燒水，水燒開，放入金針菇粉絲待水重新燒開，撈出放進盤裡 ，再把肥牛放進沸水裡，水一開馬上撈出。
刷乾淨鍋，鍋裡放一點油 把小米椒薑末青花椒青紅辣椒片放進爆香，放一碗半水再加入兩湯匙南瓜泥，加入鹽雞粉加以調味，試味。是不是覺得味道不對呢？因為還差最後一樣法寶沒錯就是醋，加入白醋三湯匙，再試一下，味道是不是就和你在外面吃的一樣了呢 再把半熟的肥牛放入煮熟入味盛出放入盤裡，把剛才切碎的蒜頭、蔥放入 鍋裡燒油放入倆湯匙花生油一湯匙辣椒油燒至有點冒煙淋上！大功告成。做湯只上色一顆足夠，而且很快上完色取出來，不用一直熬。難道不應該是“吃的就是那股羶味”嗎？不然又有很多美食家會說了，現在的雞沒有雞味，鴨沒有鴨味，豬肉像木須，都沒有小時候的味道了。
沒有高湯，這一鍋只有酸辣味兒完全沒有鮮味。要想在家裡複製就必須先熬高湯。已經做過一次了，完美無比。而且因為我不吃蔥薑蒜，所以湯裡沒有雜質對口感至關重要。固體東西，也就是說用最細的漏子把所有東西打幹淨，只剩下湯，打出來的東西沒用，扔了。金瓜有上色的功能，上色之後用細漏打幹淨渣子，想喝湯的話就不要這麼多，不喝湯就行。
個人推薦做日餐，壽司，咖喱，關東煮什麼的。且油煙少，味道也不差，材料百搭。乾淨的鍋內部放入少量西紅柿塊，用筷子拌一拌（5秒），倒入純淨水，接著放入蘑菇絲兒，水開後，放入青菜片兒，一分鐘後，撒鹽，出鍋。煮化，放一點白糖，適量的鹽。超級好吃呀，之前我都不喜歡吃南瓜，總覺得炒的蒸的總是卻那麼點味道，直到在上班的地方吃到了廚房阿姨煮的南瓜湯，nice。