導讀：這是一道湘菜，牛肉經大火十八秒炒制，味道香味四溢、肉質鮮嫩無比。
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女兒是最喜歡吃牛肉的，有時出去吃飯都會為她點一道牛肉製作的菜餚，如果是在家做飯，那就更不用說了，都是換著口味做給她吃。有次在外邊一家湘菜館吃到了這麼一道菜餚，名字叫“十八秒牛肉”，味道非常適合她的口味，吃過後總是念念不忘。今天就在家裡為她製作了這麼一道，也跟朋友們一起分享一下。
導讀：這是一道湘菜，牛肉經大火十八秒炒制，味道香味四溢、肉質鮮嫩無比。
女兒是最喜歡吃牛肉的，有時出去吃飯都會為她點一道牛肉製作的菜餚，如果是在家做飯，那就更不用說了，都是換著口味做給她吃。有次在外邊一家湘菜館吃到了這麼一道菜餚，名字叫“十八秒牛肉”，味道非常適合她的口味，吃過後總是念念不忘。今天就在家裡為她製作了這麼一道，也跟朋友們一起分享一下。
近期因豬瘟病的原因，導致豬肉價格上漲，不僅貴而且在食用上也不放心，所以有很多喜歡食肉的朋友就開始轉向牛肉。大家都知道，牛肉營養非常豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種維生素以及微量元素，並且有補中益氣、強壯筋骨和提高人體免疫力等多種功效，也是非常利於我們食用、吸收的一種優質肉類。
導讀：這是一道湘菜，牛肉經大火十八秒炒制，味道香味四溢、肉質鮮嫩無比。
女兒是最喜歡吃牛肉的，有時出去吃飯都會為她點一道牛肉製作的菜餚，如果是在家做飯，那就更不用說了，都是換著口味做給她吃。有次在外邊一家湘菜館吃到了這麼一道菜餚，名字叫“十八秒牛肉”，味道非常適合她的口味，吃過後總是念念不忘。今天就在家裡為她製作了這麼一道，也跟朋友們一起分享一下。
近期因豬瘟病的原因，導致豬肉價格上漲，不僅貴而且在食用上也不放心，所以有很多喜歡食肉的朋友就開始轉向牛肉。大家都知道，牛肉營養非常豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種維生素以及微量元素，並且有補中益氣、強壯筋骨和提高人體免疫力等多種功效，也是非常利於我們食用、吸收的一種優質肉類。
這道“十八秒牛肉”在製作方法上並不複雜，它是採用牛健子肉為主要製作原料，洗淨切成薄片，加入幹辣椒碎、澱粉、蔥絲、蒜末、老抽等調料混合均勻醃製後，經大火高溫爆炒製作而成。成品：香味濃郁、肉質嫩滑、調料豐富、美味可口，是一道非常下飯的美味菜餚，受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享這道十八秒牛肉的製作方法吧。
導讀：這是一道湘菜，牛肉經大火十八秒炒制，味道香味四溢、肉質鮮嫩無比。
女兒是最喜歡吃牛肉的，有時出去吃飯都會為她點一道牛肉製作的菜餚，如果是在家做飯，那就更不用說了，都是換著口味做給她吃。有次在外邊一家湘菜館吃到了這麼一道菜餚，名字叫“十八秒牛肉”，味道非常適合她的口味，吃過後總是念念不忘。今天就在家裡為她製作了這麼一道，也跟朋友們一起分享一下。
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這道“十八秒牛肉”在製作方法上並不複雜，它是採用牛健子肉為主要製作原料，洗淨切成薄片，加入幹辣椒碎、澱粉、蔥絲、蒜末、老抽等調料混合均勻醃製後，經大火高溫爆炒製作而成。成品：香味濃郁、肉質嫩滑、調料豐富、美味可口，是一道非常下飯的美味菜餚，受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享這道十八秒牛肉的製作方法吧。
製作教程
【十八秒牛肉】
需要食材
主料：牛健子肉1塊（約300克左右）
配料：生薑1塊、大蔥1根、大蒜4瓣、幹辣椒8個、食鹽適量、食用油略多、料酒2勺、澱粉1勺
調料：生抽2勺、老抽1勺
開始製作
步驟1、牛健子肉洗淨，去除筋膜，用刀將肉逆紋路切成薄片，裝入碗中備用。（越薄越好，你也可以放入冰箱冷凍一段時間後再切，這樣更容易切薄）
導讀：這是一道湘菜，牛肉經大火十八秒炒制，味道香味四溢、肉質鮮嫩無比。
女兒是最喜歡吃牛肉的，有時出去吃飯都會為她點一道牛肉製作的菜餚，如果是在家做飯，那就更不用說了，都是換著口味做給她吃。有次在外邊一家湘菜館吃到了這麼一道菜餚，名字叫“十八秒牛肉”，味道非常適合她的口味，吃過後總是念念不忘。今天就在家裡為她製作了這麼一道，也跟朋友們一起分享一下。
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這道“十八秒牛肉”在製作方法上並不複雜，它是採用牛健子肉為主要製作原料，洗淨切成薄片，加入幹辣椒碎、澱粉、蔥絲、蒜末、老抽等調料混合均勻醃製後，經大火高溫爆炒製作而成。成品：香味濃郁、肉質嫩滑、調料豐富、美味可口，是一道非常下飯的美味菜餚，受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享這道十八秒牛肉的製作方法吧。
製作教程
【十八秒牛肉】
需要食材
主料：牛健子肉1塊（約300克左右）
配料：生薑1塊、大蔥1根、大蒜4瓣、幹辣椒8個、食鹽適量、食用油略多、料酒2勺、澱粉1勺
調料：生抽2勺、老抽1勺
開始製作
步驟1、牛健子肉洗淨，去除筋膜，用刀將肉逆紋路切成薄片，裝入碗中備用。（越薄越好，你也可以放入冰箱冷凍一段時間後再切，這樣更容易切薄）
步驟2、大蒜去皮切成末。大蔥洗淨切成蔥絲。幹辣椒去蒂切碎。生薑去皮切成薑絲備用。
導讀：這是一道湘菜，牛肉經大火十八秒炒制，味道香味四溢、肉質鮮嫩無比。
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近期因豬瘟病的原因，導致豬肉價格上漲，不僅貴而且在食用上也不放心，所以有很多喜歡食肉的朋友就開始轉向牛肉。大家都知道，牛肉營養非常豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種維生素以及微量元素，並且有補中益氣、強壯筋骨和提高人體免疫力等多種功效，也是非常利於我們食用、吸收的一種優質肉類。
這道“十八秒牛肉”在製作方法上並不複雜，它是採用牛健子肉為主要製作原料，洗淨切成薄片，加入幹辣椒碎、澱粉、蔥絲、蒜末、老抽等調料混合均勻醃製後，經大火高溫爆炒製作而成。成品：香味濃郁、肉質嫩滑、調料豐富、美味可口，是一道非常下飯的美味菜餚，受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享這道十八秒牛肉的製作方法吧。
製作教程
【十八秒牛肉】
需要食材
主料：牛健子肉1塊（約300克左右）
配料：生薑1塊、大蔥1根、大蒜4瓣、幹辣椒8個、食鹽適量、食用油略多、料酒2勺、澱粉1勺
調料：生抽2勺、老抽1勺
開始製作
步驟1、牛健子肉洗淨，去除筋膜，用刀將肉逆紋路切成薄片，裝入碗中備用。（越薄越好，你也可以放入冰箱冷凍一段時間後再切，這樣更容易切薄）
步驟2、大蒜去皮切成末。大蔥洗淨切成蔥絲。幹辣椒去蒂切碎。生薑去皮切成薑絲備用。
步驟3、在裝肉的碗中加入蒜末、薑絲、一半蔥絲、澱粉、幹辣椒碎、生抽、老抽和適量食用油用手抓勻後醃製20分鐘。
導讀：這是一道湘菜，牛肉經大火十八秒炒制，味道香味四溢、肉質鮮嫩無比。
女兒是最喜歡吃牛肉的，有時出去吃飯都會為她點一道牛肉製作的菜餚，如果是在家做飯，那就更不用說了，都是換著口味做給她吃。有次在外邊一家湘菜館吃到了這麼一道菜餚，名字叫“十八秒牛肉”，味道非常適合她的口味，吃過後總是念念不忘。今天就在家裡為她製作了這麼一道，也跟朋友們一起分享一下。
近期因豬瘟病的原因，導致豬肉價格上漲，不僅貴而且在食用上也不放心，所以有很多喜歡食肉的朋友就開始轉向牛肉。大家都知道，牛肉營養非常豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種維生素以及微量元素，並且有補中益氣、強壯筋骨和提高人體免疫力等多種功效，也是非常利於我們食用、吸收的一種優質肉類。
這道“十八秒牛肉”在製作方法上並不複雜，它是採用牛健子肉為主要製作原料，洗淨切成薄片，加入幹辣椒碎、澱粉、蔥絲、蒜末、老抽等調料混合均勻醃製後，經大火高溫爆炒製作而成。成品：香味濃郁、肉質嫩滑、調料豐富、美味可口，是一道非常下飯的美味菜餚，受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享這道十八秒牛肉的製作方法吧。
製作教程
【十八秒牛肉】
需要食材
主料：牛健子肉1塊（約300克左右）
配料：生薑1塊、大蔥1根、大蒜4瓣、幹辣椒8個、食鹽適量、食用油略多、料酒2勺、澱粉1勺
調料：生抽2勺、老抽1勺
開始製作
步驟1、牛健子肉洗淨，去除筋膜，用刀將肉逆紋路切成薄片，裝入碗中備用。（越薄越好，你也可以放入冰箱冷凍一段時間後再切，這樣更容易切薄）
步驟2、大蒜去皮切成末。大蔥洗淨切成蔥絲。幹辣椒去蒂切碎。生薑去皮切成薑絲備用。
步驟3、在裝肉的碗中加入蒜末、薑絲、一半蔥絲、澱粉、幹辣椒碎、生抽、老抽和適量食用油用手抓勻後醃製20分鐘。
步驟4、醃製時間到後。鍋中倒入略多食用油，大火加熱至油溫6成熱，轉動鍋把，讓熱油滑下鍋，然後將牛肉倒入鍋中，用鍋鏟快速攪散。
導讀：這是一道湘菜，牛肉經大火十八秒炒制，味道香味四溢、肉質鮮嫩無比。
女兒是最喜歡吃牛肉的，有時出去吃飯都會為她點一道牛肉製作的菜餚，如果是在家做飯，那就更不用說了，都是換著口味做給她吃。有次在外邊一家湘菜館吃到了這麼一道菜餚，名字叫“十八秒牛肉”，味道非常適合她的口味，吃過後總是念念不忘。今天就在家裡為她製作了這麼一道，也跟朋友們一起分享一下。
近期因豬瘟病的原因，導致豬肉價格上漲，不僅貴而且在食用上也不放心，所以有很多喜歡食肉的朋友就開始轉向牛肉。大家都知道，牛肉營養非常豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種維生素以及微量元素，並且有補中益氣、強壯筋骨和提高人體免疫力等多種功效，也是非常利於我們食用、吸收的一種優質肉類。
這道“十八秒牛肉”在製作方法上並不複雜，它是採用牛健子肉為主要製作原料，洗淨切成薄片，加入幹辣椒碎、澱粉、蔥絲、蒜末、老抽等調料混合均勻醃製後，經大火高溫爆炒製作而成。成品：香味濃郁、肉質嫩滑、調料豐富、美味可口，是一道非常下飯的美味菜餚，受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享這道十八秒牛肉的製作方法吧。
製作教程
【十八秒牛肉】
需要食材
主料：牛健子肉1塊（約300克左右）
配料：生薑1塊、大蔥1根、大蒜4瓣、幹辣椒8個、食鹽適量、食用油略多、料酒2勺、澱粉1勺
調料：生抽2勺、老抽1勺
開始製作
步驟1、牛健子肉洗淨，去除筋膜，用刀將肉逆紋路切成薄片，裝入碗中備用。（越薄越好，你也可以放入冰箱冷凍一段時間後再切，這樣更容易切薄）
步驟2、大蒜去皮切成末。大蔥洗淨切成蔥絲。幹辣椒去蒂切碎。生薑去皮切成薑絲備用。
步驟3、在裝肉的碗中加入蒜末、薑絲、一半蔥絲、澱粉、幹辣椒碎、生抽、老抽和適量食用油用手抓勻後醃製20分鐘。
步驟4、醃製時間到後。鍋中倒入略多食用油，大火加熱至油溫6成熱，轉動鍋把，讓熱油滑下鍋，然後將牛肉倒入鍋中，用鍋鏟快速攪散。
步驟5、大火翻炒10多秒後，牛肉顏色己變，然後從鍋邊倒入適量料酒、撒入食鹽調味，翻炒均勻關火。然後將另一半蔥絲倒入，利用餘熱炒至斷生，最後盛出裝盤。
導讀：這是一道湘菜，牛肉經大火十八秒炒制，味道香味四溢、肉質鮮嫩無比。
女兒是最喜歡吃牛肉的，有時出去吃飯都會為她點一道牛肉製作的菜餚，如果是在家做飯，那就更不用說了，都是換著口味做給她吃。有次在外邊一家湘菜館吃到了這麼一道菜餚，名字叫“十八秒牛肉”，味道非常適合她的口味，吃過後總是念念不忘。今天就在家裡為她製作了這麼一道，也跟朋友們一起分享一下。
近期因豬瘟病的原因，導致豬肉價格上漲，不僅貴而且在食用上也不放心，所以有很多喜歡食肉的朋友就開始轉向牛肉。大家都知道，牛肉營養非常豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種維生素以及微量元素，並且有補中益氣、強壯筋骨和提高人體免疫力等多種功效，也是非常利於我們食用、吸收的一種優質肉類。
這道“十八秒牛肉”在製作方法上並不複雜，它是採用牛健子肉為主要製作原料，洗淨切成薄片，加入幹辣椒碎、澱粉、蔥絲、蒜末、老抽等調料混合均勻醃製後，經大火高溫爆炒製作而成。成品：香味濃郁、肉質嫩滑、調料豐富、美味可口，是一道非常下飯的美味菜餚，受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享這道十八秒牛肉的製作方法吧。
製作教程
【十八秒牛肉】
需要食材
主料：牛健子肉1塊（約300克左右）
配料：生薑1塊、大蔥1根、大蒜4瓣、幹辣椒8個、食鹽適量、食用油略多、料酒2勺、澱粉1勺
調料：生抽2勺、老抽1勺
開始製作
步驟1、牛健子肉洗淨，去除筋膜，用刀將肉逆紋路切成薄片，裝入碗中備用。（越薄越好，你也可以放入冰箱冷凍一段時間後再切，這樣更容易切薄）
步驟2、大蒜去皮切成末。大蔥洗淨切成蔥絲。幹辣椒去蒂切碎。生薑去皮切成薑絲備用。
步驟3、在裝肉的碗中加入蒜末、薑絲、一半蔥絲、澱粉、幹辣椒碎、生抽、老抽和適量食用油用手抓勻後醃製20分鐘。
步驟4、醃製時間到後。鍋中倒入略多食用油，大火加熱至油溫6成熱，轉動鍋把，讓熱油滑下鍋，然後將牛肉倒入鍋中，用鍋鏟快速攪散。
步驟5、大火翻炒10多秒後，牛肉顏色己變，然後從鍋邊倒入適量料酒、撒入食鹽調味，翻炒均勻關火。然後將另一半蔥絲倒入，利用餘熱炒至斷生，最後盛出裝盤。
一道香味四溢、鮮嫩美味的十八秒牛肉就製作完成了。朋友們是不是覺得很誘人呢？
導讀：這是一道湘菜，牛肉經大火十八秒炒制，味道香味四溢、肉質鮮嫩無比。
女兒是最喜歡吃牛肉的，有時出去吃飯都會為她點一道牛肉製作的菜餚，如果是在家做飯，那就更不用說了，都是換著口味做給她吃。有次在外邊一家湘菜館吃到了這麼一道菜餚，名字叫“十八秒牛肉”，味道非常適合她的口味，吃過後總是念念不忘。今天就在家裡為她製作了這麼一道，也跟朋友們一起分享一下。
近期因豬瘟病的原因，導致豬肉價格上漲，不僅貴而且在食用上也不放心，所以有很多喜歡食肉的朋友就開始轉向牛肉。大家都知道，牛肉營養非常豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種維生素以及微量元素，並且有補中益氣、強壯筋骨和提高人體免疫力等多種功效，也是非常利於我們食用、吸收的一種優質肉類。
這道“十八秒牛肉”在製作方法上並不複雜，它是採用牛健子肉為主要製作原料，洗淨切成薄片，加入幹辣椒碎、澱粉、蔥絲、蒜末、老抽等調料混合均勻醃製後，經大火高溫爆炒製作而成。成品：香味濃郁、肉質嫩滑、調料豐富、美味可口，是一道非常下飯的美味菜餚，受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享這道十八秒牛肉的製作方法吧。
製作教程
【十八秒牛肉】
需要食材
主料：牛健子肉1塊（約300克左右）
配料：生薑1塊、大蔥1根、大蒜4瓣、幹辣椒8個、食鹽適量、食用油略多、料酒2勺、澱粉1勺
調料：生抽2勺、老抽1勺
開始製作
步驟1、牛健子肉洗淨，去除筋膜，用刀將肉逆紋路切成薄片，裝入碗中備用。（越薄越好，你也可以放入冰箱冷凍一段時間後再切，這樣更容易切薄）
步驟2、大蒜去皮切成末。大蔥洗淨切成蔥絲。幹辣椒去蒂切碎。生薑去皮切成薑絲備用。
步驟3、在裝肉的碗中加入蒜末、薑絲、一半蔥絲、澱粉、幹辣椒碎、生抽、老抽和適量食用油用手抓勻後醃製20分鐘。
步驟4、醃製時間到後。鍋中倒入略多食用油，大火加熱至油溫6成熱，轉動鍋把，讓熱油滑下鍋，然後將牛肉倒入鍋中，用鍋鏟快速攪散。
步驟5、大火翻炒10多秒後，牛肉顏色己變，然後從鍋邊倒入適量料酒、撒入食鹽調味，翻炒均勻關火。然後將另一半蔥絲倒入，利用餘熱炒至斷生，最後盛出裝盤。
一道香味四溢、鮮嫩美味的十八秒牛肉就製作完成了。朋友們是不是覺得很誘人呢？
“十八秒牛肉”內容總結之我說
這道菜雖說“十八”秒其實也不是不多不少正好十八秒，因為一般家中用的天然氣灶或是電灶它的火力遠遠不能和飯店裡相比較，所以也可以是二十秒或二十三秒，但是絕不能超過四十秒，因為時間一旦過長，肉的鮮嫩度就會大打折扣，容易變老。這道菜是以香辣味為主，所以加入了幹辣椒碎一同醃製製作，辣辣的口感配上鮮嫩的牛肉非常開胃下飯，這也正是女兒喜歡這道菜的原因。
導讀：這是一道湘菜，牛肉經大火十八秒炒制，味道香味四溢、肉質鮮嫩無比。
女兒是最喜歡吃牛肉的，有時出去吃飯都會為她點一道牛肉製作的菜餚，如果是在家做飯，那就更不用說了，都是換著口味做給她吃。有次在外邊一家湘菜館吃到了這麼一道菜餚，名字叫“十八秒牛肉”，味道非常適合她的口味，吃過後總是念念不忘。今天就在家裡為她製作了這麼一道，也跟朋友們一起分享一下。
近期因豬瘟病的原因，導致豬肉價格上漲，不僅貴而且在食用上也不放心，所以有很多喜歡食肉的朋友就開始轉向牛肉。大家都知道，牛肉營養非常豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種維生素以及微量元素，並且有補中益氣、強壯筋骨和提高人體免疫力等多種功效，也是非常利於我們食用、吸收的一種優質肉類。
這道“十八秒牛肉”在製作方法上並不複雜，它是採用牛健子肉為主要製作原料，洗淨切成薄片，加入幹辣椒碎、澱粉、蔥絲、蒜末、老抽等調料混合均勻醃製後，經大火高溫爆炒製作而成。成品：香味濃郁、肉質嫩滑、調料豐富、美味可口，是一道非常下飯的美味菜餚，受到很多朋友的喜愛。下面就來跟朋友們分享這道十八秒牛肉的製作方法吧。
製作教程
【十八秒牛肉】
需要食材
主料：牛健子肉1塊（約300克左右）
配料：生薑1塊、大蔥1根、大蒜4瓣、幹辣椒8個、食鹽適量、食用油略多、料酒2勺、澱粉1勺
調料：生抽2勺、老抽1勺
開始製作
步驟1、牛健子肉洗淨，去除筋膜，用刀將肉逆紋路切成薄片，裝入碗中備用。（越薄越好，你也可以放入冰箱冷凍一段時間後再切，這樣更容易切薄）
步驟2、大蒜去皮切成末。大蔥洗淨切成蔥絲。幹辣椒去蒂切碎。生薑去皮切成薑絲備用。
步驟3、在裝肉的碗中加入蒜末、薑絲、一半蔥絲、澱粉、幹辣椒碎、生抽、老抽和適量食用油用手抓勻後醃製20分鐘。
步驟4、醃製時間到後。鍋中倒入略多食用油，大火加熱至油溫6成熱，轉動鍋把，讓熱油滑下鍋，然後將牛肉倒入鍋中，用鍋鏟快速攪散。
步驟5、大火翻炒10多秒後，牛肉顏色己變，然後從鍋邊倒入適量料酒、撒入食鹽調味，翻炒均勻關火。然後將另一半蔥絲倒入，利用餘熱炒至斷生，最後盛出裝盤。
一道香味四溢、鮮嫩美味的十八秒牛肉就製作完成了。朋友們是不是覺得很誘人呢？
“十八秒牛肉”內容總結之我說
這道菜雖說“十八”秒其實也不是不多不少正好十八秒，因為一般家中用的天然氣灶或是電灶它的火力遠遠不能和飯店裡相比較，所以也可以是二十秒或二十三秒，但是絕不能超過四十秒，因為時間一旦過長，肉的鮮嫩度就會大打折扣，容易變老。這道菜是以香辣味為主，所以加入了幹辣椒碎一同醃製製作，辣辣的口感配上鮮嫩的牛肉非常開胃下飯，這也正是女兒喜歡這道菜的原因。
“十八秒牛肉”製作技巧
1、牛肉選用牛健子肉和裡脊肉都可以，最關鍵的是要切得夠薄。這樣不僅能更好地醃製入味，並且在炒制時更容易炒熟。
2、在醃的時候時間儘量長一些，這樣更易入味。在肉片中倒入適量食用油，可以使在入鍋時更容易散開，避免肉片粘連在一起。
3、在肉片中加入適量澱粉可使肉片中水分被鎖住，在入鍋後不會因高油溫而讓肉片脫水變得易老。
4、這道菜需全程大火烹飪，這樣才能保證肉片鮮嫩潤滑。要注意的一點是：在倒入料酒時，因溫度過高，可能會導致鍋中著火，需準備鍋蓋備用。
結語
牛肉的製作方法可謂多種多樣，煮、燉、滷、烤都非常美味，這道“十八秒牛肉”是以爆炒的烹飪方法制作而成，它主要突出了牛肉的鮮嫩潤滑和豐富多樣口感的特點，並且在製作上也很簡單，它最大的缺點是比較費飯。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
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