非上海土著來滬一定不能錯過的平民美食
三世食悟
1/33
老上海蔥油餅不同於其他地方的蔥油餅外皮是酥脆的,內裡卻又極鬆軟,咬開之後,層層疊疊,夾了大量的蔥花,蔥香味兒和豬油的香氣完美的融合
2/33
3/33
小籠
4/33
雙釀團——一個糰子裡能吃到豆沙和黑洋酥(芝麻豬油)兩種餡料,還是很棒的。
5/33
6/33
傳統的青團將艾草汁進糯米粉裡,再包裹進豆沙餡兒,甜而不膩,帶有青草香氣
7/33
三絲眉毛酥是一種明酥,把餡料包入其中捏成餃子狀,味道鹹鮮酥香
8/33
蟹殼黃,其實裡面沒有蟹也沒有黃(當然也有傳說中的蟹粉蟹殼黃,但是我口福不夠,從沒吃過)。之所以叫蟹殼黃,是因為長得跟蟹鬥很像,而且烘烤完之後金黃香脆,顏色也像出鍋的大閘蟹。
9/33
單檔湯和雙檔湯是上海家常湯品。1個麵筋+1個百葉捲叫“單檔”,2個麵筋+2個百葉捲就叫“雙檔” 。湯清純鮮,味道不要太好!
10/33
杏仁排酥酥的咬感和濃濃的黃油味太勾人了!表面烤的焦香,佈滿脆脆的杏仁片
11/33
栗子蛋糕,細膩的栗子泥,配上輕盈的奶油,一勺下去軟糯香甜,濃郁的栗子香、清甜的奶油香,再加上一絲酒香
12/33
白脫小球其實就是一種小球狀的麵包,簡簡單單,看似平淡無奇,卻還原了食材最質樸的真滋味,小身材大味道說的就是它啦
13/33
摜奶油就是紮紮實實滿滿一杯的攪打過變蓬鬆的奶油啊!熱量與美味成正比,但是它那綿密的口感,清淡的甜味,濃郁的奶香讓人慾罷不能!
14/33
西番尼有這麼甜蜜的名字,吃起來也是辛福感滿滿,香濃的巧克力塗層加上一層一層綿密的海綿蛋糕,中間還夾有甜甜的果醬
15/33
紅寶石的奶油小方是極品的甜點
16/33
別士忌類似於麵包幹,但是卻伴有濃濃的黃油香味,表面撒上一層細砂糖,入口香甜,咬一口鬆脆可口
17/33
哈鬥圓滾滾胖乎乎的身材十分討人喜愛口感介於麵包與泡芙之間。外層有厚厚的巧克力外衣,中間是酥皮夾著奶油口感綿實香郁可口。
18/33
老虎腳爪這是一種小孩子都不愛吃的點心,原因是口味淡。長大了之後,我才知道老虎腳爪慢慢嚼著的回味有多棒,可是現在已經幾乎找不到這種單純、原始的點心了。
19/33
粢飯糕:粢飯糕是小孩子最喜歡的食物。與粢飯不同,粢飯糕不是用糯米,而是用粳米。唯一和粢飯相類似的是,粢飯糕中的米也不磨漿,而是原粒壓成糕坯,下油鍋炸。粢飯糕通常在調味時略帶鹹味,炸製出來之後,外表酥脆(小時候經常咬倒牙),裡面極為溼潤,是每次吃都不惜燙傷嘴也要大口大口吃掉的美食。
20/33
鮮肉月餅:需要單獨列出來講的食物。上海人一到中秋,必定會排隊去買鮮肉月餅。我的不少北方朋友都能接受雲腿月餅,但是鮮肉餡的月餅可能很難接受。不過如果是在中秋前後,不吃一下鮮肉月餅,就真的不算來了上海。
21/33
米飯餅是一種吃起來非常暖心的食物,用大米制作成的米漿在鐵板上烘製而成。靠鐵板的部位略帶焦香,而白色部分則十分軟糯,略帶大米的微酸香氣和甜味。
22/33
辣醬油蘸油炸食品絕對是享受,清爽的口感讓它能很好地中和豬排的油膩。
23/33
小餛飩裡肉餡星星點點,基本就是筷子頭一點。但是湯頭卻很有說頭,最好是用熬白又熬清的骨湯,配紫菜、蔥花、蝦皮、蛋皮絲,這一碗小餛飩與其說是點心,不如說是湯水。
24/33
油墩子熱勺子裡先淋一層面漿,用筷子夾上一大坨蘿蔔絲,再澆一層面漿,把蘿蔔絲蓋住,接著就下油鍋
25/33
外婆曾經跟我說起,她小時候在城隍廟吃油墩子,上面整整一隻大蝦。我從沒見過這樣的油墩子,在我的想象中,那隻蝦隨著她的一次次描述越變越大,最後差不多是這樣
26/33
豆花,上海的豆花可是鹹的
27/33
黃魚面,新鮮黃魚去掉頭尾和大骨,魚肉雪白細膩,滑而不柴,一點腥氣也沒,湯頭看似清淡,味道卻十分濃郁,喜歡的還可以搭配雪菜,鮮得讓人掉眉毛說的就是黃魚面
28/33
天氣一熱起來,上海人就開始唸叨著冷麵了。勁道乾爽的加蛋韭葉面,夾著清香脆嫩的面澆頭,伴著花生醬的香甜和香醋作料的鹹酸,涼盈盈地送進嘴裡,從身到心開始湧現出一種說不出的清爽和快活。
29/33
燜肉面最講究的就當然是燜肉了,先將燜肉浸入麵湯中,已經酥爛半化的燜肉在麵湯中將鮮味漸漸化開,燜肉鮮、酥、香、肥而不膩、入口即化,麵條勁道,湯汁鮮美
30/33
辣肉面無疑是最具江湖氣的一碗,熱氣騰騰的辣肉面端上來,微辣鮮香,麵條彈牙,紅油透亮,肉糜濃香,湯頭鮮美,吃晚一碗大汗淋漓,一掃疲憊之感
31/33
大腸面的兩極分化還是挺嚴重的,因為重口味嘛!不愛的人堅決不碰,愛的人恨不得天天吃
32/33
蝴蝶酥,關鍵是用料考究地道,感覺隔著袋子也能聞到濃重的黃油味道;口感香脆酥鬆就不用說,關鍵是蝴蝶酥做得夠大,臉一樣大的蝴蝶酥就問你們怕不怕!
33/33
生煎
2017-06-04
更多精彩
'太嗲了!首屆上海美食節正式開吃!連吃不重樣,全球美食正向你湧來!跟著美食地圖一家家逛吃過去'
"總夢想著能有那麼一天,能把上海美食乃至全球美食,一次吃個過癮~沒想到,這樣一個小夢想,說實現就要實現啦!首屆/ 上海美食節從上海點心到改良上海菜、從各國美食到創新菜品、從豐盛家宴到隨心自助餐,總有一款適合你的喜好!美食節為響應市委、市府關於打響上海“四大品牌”的工作要求,...
'第一次來合肥?這9大本地特色美食你一定不能錯過'
"人生在世,吃喝二字對於吃貨們來說簡直就是人生真理呀在所有美食中家鄉的美食是最令人忘懷的北京有北京烤鴨天津有狗不理包子廣東有早茶和腸粉上海有生煎和梅花糕而處於中部地帶的合肥彷彿陷入了一個尷尬的境地其實我們大合肥也有不少本地特色美食,只是大家“身在福中不知福”罷了。作為徽菜的...
推薦中...