'50個絕不能錯過的上海美食，\'去魔都一次裝滿你的胃\''
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
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怎麼能少的了
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這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
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你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
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除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
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你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
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你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
36、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
36、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
37、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海小囡一定不會陌生~那厚實的口感，濃郁的湯汁，光回憶就留口水啦...小編也是見肉不要命的肉祖宗一族，大排這種24k純肉可真沒少吃。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
36、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
37、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海小囡一定不會陌生~那厚實的口感，濃郁的湯汁，光回憶就留口水啦...小編也是見肉不要命的肉祖宗一族，大排這種24k純肉可真沒少吃。
38、紅燒肉
有人說，上海人做紅燒菜的統一特徵，是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”——紅燒肉，這道著名的本幫菜，就充分體現了“濃油、赤醬、口感甜”的特點。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發黑發亮，可是食用時又不會覺得油膩。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
36、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
37、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海小囡一定不會陌生~那厚實的口感，濃郁的湯汁，光回憶就留口水啦...小編也是見肉不要命的肉祖宗一族，大排這種24k純肉可真沒少吃。
38、紅燒肉
有人說，上海人做紅燒菜的統一特徵，是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”——紅燒肉，這道著名的本幫菜，就充分體現了“濃油、赤醬、口感甜”的特點。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發黑發亮，可是食用時又不會覺得油膩。
39、糖醋小排
以前老上海人下館子，喜歡冷菜、熱菜、主食、點心這麼滿滿的擺一大桌子，沒辦法，闊氣嘛，一定要掙足面子~而要說到冷菜中的頭牌，糖醋小排自是當仁不讓！切得適中的肉塊，靠火候與糖醋配比，慢火燉出來。因此油鍋溫度、酸甜調味，都要恰到好處~
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
36、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
37、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海小囡一定不會陌生~那厚實的口感，濃郁的湯汁，光回憶就留口水啦...小編也是見肉不要命的肉祖宗一族，大排這種24k純肉可真沒少吃。
38、紅燒肉
有人說，上海人做紅燒菜的統一特徵，是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”——紅燒肉，這道著名的本幫菜，就充分體現了“濃油、赤醬、口感甜”的特點。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發黑發亮，可是食用時又不會覺得油膩。
39、糖醋小排
以前老上海人下館子，喜歡冷菜、熱菜、主食、點心這麼滿滿的擺一大桌子，沒辦法，闊氣嘛，一定要掙足面子~而要說到冷菜中的頭牌，糖醋小排自是當仁不讓！切得適中的肉塊，靠火候與糖醋配比，慢火燉出來。因此油鍋溫度、酸甜調味，都要恰到好處~
40、油麵筋塞肉
上海人說的油麵筋，是將發酵麵筋揉成小團，放入油炸，待麵糰發泡後撩起，待冷卻後再炸，這樣炸過幾次後，原來小小的麵糰會變成一個大大的空心的球，那就是油麵筋了。再包上新鮮攪拌均勻的肉，一起燒煮，大功就告成了。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
36、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
37、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海小囡一定不會陌生~那厚實的口感，濃郁的湯汁，光回憶就留口水啦...小編也是見肉不要命的肉祖宗一族，大排這種24k純肉可真沒少吃。
38、紅燒肉
有人說，上海人做紅燒菜的統一特徵，是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”——紅燒肉，這道著名的本幫菜，就充分體現了“濃油、赤醬、口感甜”的特點。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發黑發亮，可是食用時又不會覺得油膩。
39、糖醋小排
以前老上海人下館子，喜歡冷菜、熱菜、主食、點心這麼滿滿的擺一大桌子，沒辦法，闊氣嘛，一定要掙足面子~而要說到冷菜中的頭牌，糖醋小排自是當仁不讓！切得適中的肉塊，靠火候與糖醋配比，慢火燉出來。因此油鍋溫度、酸甜調味，都要恰到好處~
40、油麵筋塞肉
上海人說的油麵筋，是將發酵麵筋揉成小團，放入油炸，待麵糰發泡後撩起，待冷卻後再炸，這樣炸過幾次後，原來小小的麵糰會變成一個大大的空心的球，那就是油麵筋了。再包上新鮮攪拌均勻的肉，一起燒煮，大功就告成了。
41、響油鱔絲
為什麼要叫響油鱔絲，其實也很好理解，這道菜因上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。製作響油鱔絲除掌握烹調技術關鍵外，還須上桌及時，否則，油降溫後澆到鱔絲上沒響聲，那響油鱔絲就名不符實了。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
36、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
37、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海小囡一定不會陌生~那厚實的口感，濃郁的湯汁，光回憶就留口水啦...小編也是見肉不要命的肉祖宗一族，大排這種24k純肉可真沒少吃。
38、紅燒肉
有人說，上海人做紅燒菜的統一特徵，是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”——紅燒肉，這道著名的本幫菜，就充分體現了“濃油、赤醬、口感甜”的特點。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發黑發亮，可是食用時又不會覺得油膩。
39、糖醋小排
以前老上海人下館子，喜歡冷菜、熱菜、主食、點心這麼滿滿的擺一大桌子，沒辦法，闊氣嘛，一定要掙足面子~而要說到冷菜中的頭牌，糖醋小排自是當仁不讓！切得適中的肉塊，靠火候與糖醋配比，慢火燉出來。因此油鍋溫度、酸甜調味，都要恰到好處~
40、油麵筋塞肉
上海人說的油麵筋，是將發酵麵筋揉成小團，放入油炸，待麵糰發泡後撩起，待冷卻後再炸，這樣炸過幾次後，原來小小的麵糰會變成一個大大的空心的球，那就是油麵筋了。再包上新鮮攪拌均勻的肉，一起燒煮，大功就告成了。
41、響油鱔絲
為什麼要叫響油鱔絲，其實也很好理解，這道菜因上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。製作響油鱔絲除掌握烹調技術關鍵外，還須上桌及時，否則，油降溫後澆到鱔絲上沒響聲，那響油鱔絲就名不符實了。
42、水晶蝦仁
曾被評為“上海第一名菜”。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
36、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
37、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海小囡一定不會陌生~那厚實的口感，濃郁的湯汁，光回憶就留口水啦...小編也是見肉不要命的肉祖宗一族，大排這種24k純肉可真沒少吃。
38、紅燒肉
有人說，上海人做紅燒菜的統一特徵，是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”——紅燒肉，這道著名的本幫菜，就充分體現了“濃油、赤醬、口感甜”的特點。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發黑發亮，可是食用時又不會覺得油膩。
39、糖醋小排
以前老上海人下館子，喜歡冷菜、熱菜、主食、點心這麼滿滿的擺一大桌子，沒辦法，闊氣嘛，一定要掙足面子~而要說到冷菜中的頭牌，糖醋小排自是當仁不讓！切得適中的肉塊，靠火候與糖醋配比，慢火燉出來。因此油鍋溫度、酸甜調味，都要恰到好處~
40、油麵筋塞肉
上海人說的油麵筋，是將發酵麵筋揉成小團，放入油炸，待麵糰發泡後撩起，待冷卻後再炸，這樣炸過幾次後，原來小小的麵糰會變成一個大大的空心的球，那就是油麵筋了。再包上新鮮攪拌均勻的肉，一起燒煮，大功就告成了。
41、響油鱔絲
為什麼要叫響油鱔絲，其實也很好理解，這道菜因上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。製作響油鱔絲除掌握烹調技術關鍵外，還須上桌及時，否則，油降溫後澆到鱔絲上沒響聲，那響油鱔絲就名不符實了。
42、水晶蝦仁
曾被評為“上海第一名菜”。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
43、四喜烤麩
烤麩，是一種面製品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經過發酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，鹹中帶甜。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
36、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
37、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海小囡一定不會陌生~那厚實的口感，濃郁的湯汁，光回憶就留口水啦...小編也是見肉不要命的肉祖宗一族，大排這種24k純肉可真沒少吃。
38、紅燒肉
有人說，上海人做紅燒菜的統一特徵，是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”——紅燒肉，這道著名的本幫菜，就充分體現了“濃油、赤醬、口感甜”的特點。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發黑發亮，可是食用時又不會覺得油膩。
39、糖醋小排
以前老上海人下館子，喜歡冷菜、熱菜、主食、點心這麼滿滿的擺一大桌子，沒辦法，闊氣嘛，一定要掙足面子~而要說到冷菜中的頭牌，糖醋小排自是當仁不讓！切得適中的肉塊，靠火候與糖醋配比，慢火燉出來。因此油鍋溫度、酸甜調味，都要恰到好處~
40、油麵筋塞肉
上海人說的油麵筋，是將發酵麵筋揉成小團，放入油炸，待麵糰發泡後撩起，待冷卻後再炸，這樣炸過幾次後，原來小小的麵糰會變成一個大大的空心的球，那就是油麵筋了。再包上新鮮攪拌均勻的肉，一起燒煮，大功就告成了。
41、響油鱔絲
為什麼要叫響油鱔絲，其實也很好理解，這道菜因上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。製作響油鱔絲除掌握烹調技術關鍵外，還須上桌及時，否則，油降溫後澆到鱔絲上沒響聲，那響油鱔絲就名不符實了。
42、水晶蝦仁
曾被評為“上海第一名菜”。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
43、四喜烤麩
烤麩，是一種面製品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經過發酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，鹹中帶甜。
44、八寶辣醬
八寶辣醬”是上海著名的特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來的。“炒辣醬”是個普通家常菜，以前在飯攤上供應，由於色深味濃，很適宜下飯。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
36、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
37、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海小囡一定不會陌生~那厚實的口感，濃郁的湯汁，光回憶就留口水啦...小編也是見肉不要命的肉祖宗一族，大排這種24k純肉可真沒少吃。
38、紅燒肉
有人說，上海人做紅燒菜的統一特徵，是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”——紅燒肉，這道著名的本幫菜，就充分體現了“濃油、赤醬、口感甜”的特點。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發黑發亮，可是食用時又不會覺得油膩。
39、糖醋小排
以前老上海人下館子，喜歡冷菜、熱菜、主食、點心這麼滿滿的擺一大桌子，沒辦法，闊氣嘛，一定要掙足面子~而要說到冷菜中的頭牌，糖醋小排自是當仁不讓！切得適中的肉塊，靠火候與糖醋配比，慢火燉出來。因此油鍋溫度、酸甜調味，都要恰到好處~
40、油麵筋塞肉
上海人說的油麵筋，是將發酵麵筋揉成小團，放入油炸，待麵糰發泡後撩起，待冷卻後再炸，這樣炸過幾次後，原來小小的麵糰會變成一個大大的空心的球，那就是油麵筋了。再包上新鮮攪拌均勻的肉，一起燒煮，大功就告成了。
41、響油鱔絲
為什麼要叫響油鱔絲，其實也很好理解，這道菜因上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。製作響油鱔絲除掌握烹調技術關鍵外，還須上桌及時，否則，油降溫後澆到鱔絲上沒響聲，那響油鱔絲就名不符實了。
42、水晶蝦仁
曾被評為“上海第一名菜”。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
43、四喜烤麩
烤麩，是一種面製品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經過發酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，鹹中帶甜。
44、八寶辣醬
八寶辣醬”是上海著名的特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來的。“炒辣醬”是個普通家常菜，以前在飯攤上供應，由於色深味濃，很適宜下飯。
45、上海爆魚
爆魚又稱薰魚，需要把魚炸好後，投入滷汁內上味。是上海最著名的冷菜，很多上海菜館仍以這道菜聞名。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
36、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
37、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海小囡一定不會陌生~那厚實的口感，濃郁的湯汁，光回憶就留口水啦...小編也是見肉不要命的肉祖宗一族，大排這種24k純肉可真沒少吃。
38、紅燒肉
有人說，上海人做紅燒菜的統一特徵，是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”——紅燒肉，這道著名的本幫菜，就充分體現了“濃油、赤醬、口感甜”的特點。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發黑發亮，可是食用時又不會覺得油膩。
39、糖醋小排
以前老上海人下館子，喜歡冷菜、熱菜、主食、點心這麼滿滿的擺一大桌子，沒辦法，闊氣嘛，一定要掙足面子~而要說到冷菜中的頭牌，糖醋小排自是當仁不讓！切得適中的肉塊，靠火候與糖醋配比，慢火燉出來。因此油鍋溫度、酸甜調味，都要恰到好處~
40、油麵筋塞肉
上海人說的油麵筋，是將發酵麵筋揉成小團，放入油炸，待麵糰發泡後撩起，待冷卻後再炸，這樣炸過幾次後，原來小小的麵糰會變成一個大大的空心的球，那就是油麵筋了。再包上新鮮攪拌均勻的肉，一起燒煮，大功就告成了。
41、響油鱔絲
為什麼要叫響油鱔絲，其實也很好理解，這道菜因上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。製作響油鱔絲除掌握烹調技術關鍵外，還須上桌及時，否則，油降溫後澆到鱔絲上沒響聲，那響油鱔絲就名不符實了。
42、水晶蝦仁
曾被評為“上海第一名菜”。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
43、四喜烤麩
烤麩，是一種面製品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經過發酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，鹹中帶甜。
44、八寶辣醬
八寶辣醬”是上海著名的特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來的。“炒辣醬”是個普通家常菜，以前在飯攤上供應，由於色深味濃，很適宜下飯。
45、上海爆魚
爆魚又稱薰魚，需要把魚炸好後，投入滷汁內上味。是上海最著名的冷菜，很多上海菜館仍以這道菜聞名。
46、炒螺螄
童年的記憶中常常用牙籤把小小的螺螄肉跳出來，肉雖小卻無比的有嚼勁。吃完後看到蠻桌子的螺螄殼，舔舔手中留存的螺螄味，那種感覺特別滿足。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
36、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
37、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海小囡一定不會陌生~那厚實的口感，濃郁的湯汁，光回憶就留口水啦...小編也是見肉不要命的肉祖宗一族，大排這種24k純肉可真沒少吃。
38、紅燒肉
有人說，上海人做紅燒菜的統一特徵，是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”——紅燒肉，這道著名的本幫菜，就充分體現了“濃油、赤醬、口感甜”的特點。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發黑發亮，可是食用時又不會覺得油膩。
39、糖醋小排
以前老上海人下館子，喜歡冷菜、熱菜、主食、點心這麼滿滿的擺一大桌子，沒辦法，闊氣嘛，一定要掙足面子~而要說到冷菜中的頭牌，糖醋小排自是當仁不讓！切得適中的肉塊，靠火候與糖醋配比，慢火燉出來。因此油鍋溫度、酸甜調味，都要恰到好處~
40、油麵筋塞肉
上海人說的油麵筋，是將發酵麵筋揉成小團，放入油炸，待麵糰發泡後撩起，待冷卻後再炸，這樣炸過幾次後，原來小小的麵糰會變成一個大大的空心的球，那就是油麵筋了。再包上新鮮攪拌均勻的肉，一起燒煮，大功就告成了。
41、響油鱔絲
為什麼要叫響油鱔絲，其實也很好理解，這道菜因上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。製作響油鱔絲除掌握烹調技術關鍵外，還須上桌及時，否則，油降溫後澆到鱔絲上沒響聲，那響油鱔絲就名不符實了。
42、水晶蝦仁
曾被評為“上海第一名菜”。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
43、四喜烤麩
烤麩，是一種面製品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經過發酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，鹹中帶甜。
44、八寶辣醬
八寶辣醬”是上海著名的特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來的。“炒辣醬”是個普通家常菜，以前在飯攤上供應，由於色深味濃，很適宜下飯。
45、上海爆魚
爆魚又稱薰魚，需要把魚炸好後，投入滷汁內上味。是上海最著名的冷菜，很多上海菜館仍以這道菜聞名。
46、炒螺螄
童年的記憶中常常用牙籤把小小的螺螄肉跳出來，肉雖小卻無比的有嚼勁。吃完後看到蠻桌子的螺螄殼，舔舔手中留存的螺螄味，那種感覺特別滿足。
47、小紹興白斬雞
說到小紹興的白斬雞，尤其喜歡它的雞皮，脆脆的，看著窗口裡面將雞加工切塊的師傅麻利的將雞切成小塊以後，塗上一層麻油，黃燦燦的，食慾就會大增。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
36、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
37、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海小囡一定不會陌生~那厚實的口感，濃郁的湯汁，光回憶就留口水啦...小編也是見肉不要命的肉祖宗一族，大排這種24k純肉可真沒少吃。
38、紅燒肉
有人說，上海人做紅燒菜的統一特徵，是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”——紅燒肉，這道著名的本幫菜，就充分體現了“濃油、赤醬、口感甜”的特點。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發黑發亮，可是食用時又不會覺得油膩。
39、糖醋小排
以前老上海人下館子，喜歡冷菜、熱菜、主食、點心這麼滿滿的擺一大桌子，沒辦法，闊氣嘛，一定要掙足面子~而要說到冷菜中的頭牌，糖醋小排自是當仁不讓！切得適中的肉塊，靠火候與糖醋配比，慢火燉出來。因此油鍋溫度、酸甜調味，都要恰到好處~
40、油麵筋塞肉
上海人說的油麵筋，是將發酵麵筋揉成小團，放入油炸，待麵糰發泡後撩起，待冷卻後再炸，這樣炸過幾次後，原來小小的麵糰會變成一個大大的空心的球，那就是油麵筋了。再包上新鮮攪拌均勻的肉，一起燒煮，大功就告成了。
41、響油鱔絲
為什麼要叫響油鱔絲，其實也很好理解，這道菜因上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。製作響油鱔絲除掌握烹調技術關鍵外，還須上桌及時，否則，油降溫後澆到鱔絲上沒響聲，那響油鱔絲就名不符實了。
42、水晶蝦仁
曾被評為“上海第一名菜”。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
43、四喜烤麩
烤麩，是一種面製品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經過發酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，鹹中帶甜。
44、八寶辣醬
八寶辣醬”是上海著名的特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來的。“炒辣醬”是個普通家常菜，以前在飯攤上供應，由於色深味濃，很適宜下飯。
45、上海爆魚
爆魚又稱薰魚，需要把魚炸好後，投入滷汁內上味。是上海最著名的冷菜，很多上海菜館仍以這道菜聞名。
46、炒螺螄
童年的記憶中常常用牙籤把小小的螺螄肉跳出來，肉雖小卻無比的有嚼勁。吃完後看到蠻桌子的螺螄殼，舔舔手中留存的螺螄味，那種感覺特別滿足。
47、小紹興白斬雞
說到小紹興的白斬雞，尤其喜歡它的雞皮，脆脆的，看著窗口裡面將雞加工切塊的師傅麻利的將雞切成小塊以後，塗上一層麻油，黃燦燦的，食慾就會大增。
48、清蒸大閘蟹
大閘蟹是我們最奢華的美味，九雌十雄，吃過的人都難以忘懷，但我現在只記到30年代上海人最苦的時候，只能拿大閘蟹充飢~
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
36、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
37、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海小囡一定不會陌生~那厚實的口感，濃郁的湯汁，光回憶就留口水啦...小編也是見肉不要命的肉祖宗一族，大排這種24k純肉可真沒少吃。
38、紅燒肉
有人說，上海人做紅燒菜的統一特徵，是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”——紅燒肉，這道著名的本幫菜，就充分體現了“濃油、赤醬、口感甜”的特點。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發黑發亮，可是食用時又不會覺得油膩。
39、糖醋小排
以前老上海人下館子，喜歡冷菜、熱菜、主食、點心這麼滿滿的擺一大桌子，沒辦法，闊氣嘛，一定要掙足面子~而要說到冷菜中的頭牌，糖醋小排自是當仁不讓！切得適中的肉塊，靠火候與糖醋配比，慢火燉出來。因此油鍋溫度、酸甜調味，都要恰到好處~
40、油麵筋塞肉
上海人說的油麵筋，是將發酵麵筋揉成小團，放入油炸，待麵糰發泡後撩起，待冷卻後再炸，這樣炸過幾次後，原來小小的麵糰會變成一個大大的空心的球，那就是油麵筋了。再包上新鮮攪拌均勻的肉，一起燒煮，大功就告成了。
41、響油鱔絲
為什麼要叫響油鱔絲，其實也很好理解，這道菜因上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。製作響油鱔絲除掌握烹調技術關鍵外，還須上桌及時，否則，油降溫後澆到鱔絲上沒響聲，那響油鱔絲就名不符實了。
42、水晶蝦仁
曾被評為“上海第一名菜”。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
43、四喜烤麩
烤麩，是一種面製品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經過發酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，鹹中帶甜。
44、八寶辣醬
八寶辣醬”是上海著名的特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來的。“炒辣醬”是個普通家常菜，以前在飯攤上供應，由於色深味濃，很適宜下飯。
45、上海爆魚
爆魚又稱薰魚，需要把魚炸好後，投入滷汁內上味。是上海最著名的冷菜，很多上海菜館仍以這道菜聞名。
46、炒螺螄
童年的記憶中常常用牙籤把小小的螺螄肉跳出來，肉雖小卻無比的有嚼勁。吃完後看到蠻桌子的螺螄殼，舔舔手中留存的螺螄味，那種感覺特別滿足。
47、小紹興白斬雞
說到小紹興的白斬雞，尤其喜歡它的雞皮，脆脆的，看著窗口裡面將雞加工切塊的師傅麻利的將雞切成小塊以後，塗上一層麻油，黃燦燦的，食慾就會大增。
48、清蒸大閘蟹
大閘蟹是我們最奢華的美味，九雌十雄，吃過的人都難以忘懷，但我現在只記到30年代上海人最苦的時候，只能拿大閘蟹充飢~
49、墨魚大烤
墨魚大烤是用腐乳汁烤的，我覺得這也是上海人會過日子的一種表現：上海人用豆腐乳下稀飯，吃剩下的汁，倒掉了可惜，用來做調料燒肉、烤墨魚都別有一番風味。
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
36、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
37、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海小囡一定不會陌生~那厚實的口感，濃郁的湯汁，光回憶就留口水啦...小編也是見肉不要命的肉祖宗一族，大排這種24k純肉可真沒少吃。
38、紅燒肉
有人說，上海人做紅燒菜的統一特徵，是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”——紅燒肉，這道著名的本幫菜，就充分體現了“濃油、赤醬、口感甜”的特點。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發黑發亮，可是食用時又不會覺得油膩。
39、糖醋小排
以前老上海人下館子，喜歡冷菜、熱菜、主食、點心這麼滿滿的擺一大桌子，沒辦法，闊氣嘛，一定要掙足面子~而要說到冷菜中的頭牌，糖醋小排自是當仁不讓！切得適中的肉塊，靠火候與糖醋配比，慢火燉出來。因此油鍋溫度、酸甜調味，都要恰到好處~
40、油麵筋塞肉
上海人說的油麵筋，是將發酵麵筋揉成小團，放入油炸，待麵糰發泡後撩起，待冷卻後再炸，這樣炸過幾次後，原來小小的麵糰會變成一個大大的空心的球，那就是油麵筋了。再包上新鮮攪拌均勻的肉，一起燒煮，大功就告成了。
41、響油鱔絲
為什麼要叫響油鱔絲，其實也很好理解，這道菜因上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。製作響油鱔絲除掌握烹調技術關鍵外，還須上桌及時，否則，油降溫後澆到鱔絲上沒響聲，那響油鱔絲就名不符實了。
42、水晶蝦仁
曾被評為“上海第一名菜”。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
43、四喜烤麩
烤麩，是一種面製品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經過發酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，鹹中帶甜。
44、八寶辣醬
八寶辣醬”是上海著名的特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來的。“炒辣醬”是個普通家常菜，以前在飯攤上供應，由於色深味濃，很適宜下飯。
45、上海爆魚
爆魚又稱薰魚，需要把魚炸好後，投入滷汁內上味。是上海最著名的冷菜，很多上海菜館仍以這道菜聞名。
46、炒螺螄
童年的記憶中常常用牙籤把小小的螺螄肉跳出來，肉雖小卻無比的有嚼勁。吃完後看到蠻桌子的螺螄殼，舔舔手中留存的螺螄味，那種感覺特別滿足。
47、小紹興白斬雞
說到小紹興的白斬雞，尤其喜歡它的雞皮，脆脆的，看著窗口裡面將雞加工切塊的師傅麻利的將雞切成小塊以後，塗上一層麻油，黃燦燦的，食慾就會大增。
48、清蒸大閘蟹
大閘蟹是我們最奢華的美味，九雌十雄，吃過的人都難以忘懷，但我現在只記到30年代上海人最苦的時候，只能拿大閘蟹充飢~
49、墨魚大烤
墨魚大烤是用腐乳汁烤的，我覺得這也是上海人會過日子的一種表現：上海人用豆腐乳下稀飯，吃剩下的汁，倒掉了可惜，用來做調料燒肉、烤墨魚都別有一番風味。
50、油爆蝦
記得小時候，不管是在家請客，還是到了本幫菜館，油爆蝦都是必須出現的一道菜。幾乎每個上海人都對油爆蝦有種不可割捨的情懷~
50個絕不能錯過的上海美食，去魔都一次裝滿你的胃！
提到魔都上海
除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活
怎麼能少的了
遍佈路邊街角的特色美食
這些來上海絕對不能錯過的美食TOP50
你吃過幾個？
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年曆史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵團，工藝十分考究。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的。
5、餈飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。
7、鹹豆漿
上海四大金剛之一。鹹漿裡有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高衝而下的姿勢，碗裡的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜，先將麵糰和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子裡，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
11、豆腐花
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
12、饅頭
饅頭按餡料分為兩種，鮮肉的和菜的。正宗的上海鮮肉饅頭乃是白湯，不加醬油和蔥，只用鹽，糖，薑末調味。肉餡呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可過薄也不可過厚，以肉汁浸潤厚度一半多為佳。還有，上海人可不叫包子的哦~
13、鮮肉月餅
餅皮烘的很透，一層一層的感覺，咬上去香酥可口，一點也不黏牙。內餡的口味調的也很好，鹹甜適中，伴著大大的豬肉，怎一個舒服了得！這就是老上海最愛的鮮肉月餅。
14、春捲
在老早，春捲可只有在年節那幾個月才吃得到。那酥脆的外殼，咬一口就散出來的黃芽菜香菇肉絲餡底，可謂是最經典的上海味道。
15、羌餅
這個小時候較為常見，好像是回族食品，分為油羌餅和硬羌餅兩種。油羌餅發酵足，油水足，香又鬆軟，比較常見。硬羌餅不用油，水分少，咬嚼勁，耐飢，不常見。羌餅一般是用煎生煎的平底鍋烹熟，一鍋一餅，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
17、麻球
麻球屬於福建沙縣小吃有名的一種，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，受到很多人的青睞。印象中上海麻球會包入豆沙餡，捏攏收口，滾上芝麻，然後放入滾油，炸至外殼金黃馬上撈出，這個時候食用味道最佳。
18、蔥油花捲
其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麵，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。
20、煎餅果子
這個再熟悉不過了，用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。這個上海人叫法很多，比如蛋餅、煎餅、包腳步等。
21、鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
22、菜肉大餛飩
這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉餛飩。
23、酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的漢族小吃，已有50多年曆史，是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
25、鹹肉菜飯
上海最有名的那碗飯，是鹹肉和青菜做成的飯，工藝是炒，這個菜飯，可根據自己的喜好選擇原料的多少，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但值得注意的是鹹肉比較鹹，別貪心。
26、咖喱牛肉湯
上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法制作。此美味當初只作為各路的配角出現，後來因為味道越來越受到認同，經典了起來。
27、酸辣湯
酸辣湯是一道上海知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。
28、羅宋湯
上海人接觸最早的西餐湯點，好像是俄羅斯那邊傳過來的。裡面有番茄、雜菜還有很多的牛肉和紅腸，非常好喝，記得小時候我喝都是論鍋的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦稱烤 白薯、 烤地瓜， 烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉人的烤山芋爐子，寒風中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
30、蔥油拌麵
蔥油拌麵用料、做法簡單，然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。
31、雙檔湯
雙檔湯曾經是兒時吃得最多的湯點。其實一碗湯裡有兩隻油豆腐兩隻百葉包的就叫“雙檔湯”，單隻油豆腐和百葉包的就叫做“單檔湯”
32、肉絲炒年糕
年糕幾乎是每家每戶一到過年一定要吃的一道菜，寓意來年節節高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點都不粘牙，拌著肉絲那味道是一絕。
33、雞粥
雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥等。不過真正的雞粥實際上是不用雞肉的，只是用雞湯而已。
34、雞鴨血湯
伴著少許時件（心、肝、肫、腸，被稱作“時件”），許多豆丁大小的血塊，會順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙。其實現在想想，這才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡飯
菜泡飯作為一款普通的上海小吃，做法可以極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱後，加入鹽、味精調味即可食用。如今菜泡飯越來越受青睞，飯店酒席常以之為點心，也有龍蝦菜泡飯，魚翅菜泡飯等奢華之作。
36、上海冷麵
想想冷冷的面，配上醋，淋上熱熱的澆頭，那個畫面！！！這就是最傳統的上海冷麵。
37、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海小囡一定不會陌生~那厚實的口感，濃郁的湯汁，光回憶就留口水啦...小編也是見肉不要命的肉祖宗一族，大排這種24k純肉可真沒少吃。
38、紅燒肉
有人說，上海人做紅燒菜的統一特徵，是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”——紅燒肉，這道著名的本幫菜，就充分體現了“濃油、赤醬、口感甜”的特點。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發黑發亮，可是食用時又不會覺得油膩。
39、糖醋小排
以前老上海人下館子，喜歡冷菜、熱菜、主食、點心這麼滿滿的擺一大桌子，沒辦法，闊氣嘛，一定要掙足面子~而要說到冷菜中的頭牌，糖醋小排自是當仁不讓！切得適中的肉塊，靠火候與糖醋配比，慢火燉出來。因此油鍋溫度、酸甜調味，都要恰到好處~
40、油麵筋塞肉
上海人說的油麵筋，是將發酵麵筋揉成小團，放入油炸，待麵糰發泡後撩起，待冷卻後再炸，這樣炸過幾次後，原來小小的麵糰會變成一個大大的空心的球，那就是油麵筋了。再包上新鮮攪拌均勻的肉，一起燒煮，大功就告成了。
41、響油鱔絲
為什麼要叫響油鱔絲，其實也很好理解，這道菜因上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。製作響油鱔絲除掌握烹調技術關鍵外，還須上桌及時，否則，油降溫後澆到鱔絲上沒響聲，那響油鱔絲就名不符實了。
42、水晶蝦仁
曾被評為“上海第一名菜”。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
43、四喜烤麩
烤麩，是一種面製品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經過發酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，鹹中帶甜。
44、八寶辣醬
八寶辣醬”是上海著名的特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來的。“炒辣醬”是個普通家常菜，以前在飯攤上供應，由於色深味濃，很適宜下飯。
45、上海爆魚
爆魚又稱薰魚，需要把魚炸好後，投入滷汁內上味。是上海最著名的冷菜，很多上海菜館仍以這道菜聞名。
46、炒螺螄
童年的記憶中常常用牙籤把小小的螺螄肉跳出來，肉雖小卻無比的有嚼勁。吃完後看到蠻桌子的螺螄殼，舔舔手中留存的螺螄味，那種感覺特別滿足。
47、小紹興白斬雞
說到小紹興的白斬雞，尤其喜歡它的雞皮，脆脆的，看著窗口裡面將雞加工切塊的師傅麻利的將雞切成小塊以後，塗上一層麻油，黃燦燦的，食慾就會大增。
48、清蒸大閘蟹
大閘蟹是我們最奢華的美味，九雌十雄，吃過的人都難以忘懷，但我現在只記到30年代上海人最苦的時候，只能拿大閘蟹充飢~
49、墨魚大烤
墨魚大烤是用腐乳汁烤的，我覺得這也是上海人會過日子的一種表現：上海人用豆腐乳下稀飯，吃剩下的汁，倒掉了可惜，用來做調料燒肉、烤墨魚都別有一番風味。
50、油爆蝦
記得小時候，不管是在家請客，還是到了本幫菜館，油爆蝦都是必須出現的一道菜。幾乎每個上海人都對油爆蝦有種不可割捨的情懷~
雖說有50種美食
去一次上海就全都吃遍也許很困難
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有朝一日吃遍魔都
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