來魔都吃什麼？上海美食全攻略，一定不要錯過這17種美味
曾經的十里洋場，如今的時尚魔都，上海作為一個國際性的大都市，其美食也是融合了本土菜和外來美食的精華，創造出了很多非常經典的滬上美食。特別是老上海有許多特色小吃讓人吃過一次就難以忘懷。
無論是耳熟能詳的四大金剛“大餅、油條、豆漿、粢飯”，還是土生土長的生煎饅頭、南翔小籠、三鮮小餛飩等，總能勾起心底最溫暖的美食記憶。
今天玩樂君就帶大家來看看，在上海吃些什麼才最正宗。
上海生煎包
上海的生煎包堪稱一絕，皮薄底脆，餡料鮮嫩，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。
最初的生煎包餡料主要是用豬皮凍為主，現在的餡料可就十分的豐富了，鮮肉、蝦仁、蟹黃……總之你想吃的口味都能夠被滿足。
鍋貼
鍋貼是一種漢族小吃，起源於河南開封，煎烙的餡類小食品，上海的鍋貼一般是細長餃子形狀，底脆汁多，製作小巧。
酥脆的外皮包裹鮮嫩多汁的肉餡，一口下去油香溢滿口中，是早餐的最佳選擇。
鹹漿
上海人所說的鹹漿，是豆漿裡花頭最濃的一種，可不只是鹹豆漿那麼簡單，內容豐富著呢。
裡面不僅有醬油，蝦皮，榨菜末，紫菜和蔥花，還有剪成小段的油條，最後了還不忘淋上幾滴紅紅的辣油，熱氣騰騰，滿滿當當的一碗，稀稠濃淡，亦湯亦飯，是幾代上海人早餐記憶裡的至上美味。
鮮肉月餅
提到上海的鮮肉月餅，就不得不提老字號“老大房”了。他們家的鮮肉月餅一盒十個，都是剛出鍋的，熱氣騰騰，外面皮子酥酥香脆的，裡面的肉餡卻軟嫩多汁，肥而不膩，真是滿滿的老上海味道。
南翔小籠
蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以薑絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。
南翔小籠包素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。
糖醋小排
冷熱皆宜的特色上海菜，在滬多為冷盤，小排肥瘦相間，開胃健脾，酥嫩入味，酸甜可口，是偏好糖醋又樂於嚐鮮的老饕們不容錯過的冷菜美食。
本幫紅燒肉
本幫菜講究濃油赤醬。濃油，一方面指放入的大量豬油，另一方面指收濃的湯汁；赤醬，指紅燒的顏色，主要來自醬油。
你要是問一個上海人喜歡吃什麼菜，十有八九是紅燒肉。沒有辦法，一個人的美食偏好，其實就是他的成長史。
八寶辣醬
八寶辣醬，是著名的上海特色菜之一。以八種禽、肉、菜果為主要原料，通過拌、炒烹飪而成。味道香中帶辣，故名“八寶辣醬”。由於菜的原料多樣，因此顏色豐富，潤澤光亮，鮮香微辣，鹹甜適中。
蟹殼黃
上海久負盛名的特色點心，創始於20世紀20年代初期。因其形圓色黃似蟹殼而得名。
蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美鹹甜適口，皮酥香脆。
上海薰魚
是上海人非常喜愛的特色美食。色、香、味俱美，宜於直接食用。宴席上常作冷盤、拼盤，也可作炒菜燒菜或湯類的配料。
上海過年前家家戶戶都要準備很多熟菜，或自己動手做，或外面買回來，少不了的要有一大盤爆魚。
白斬雞
白斬雞做法並不複雜，關鍵在於火候和選材。選用適齡的三黃雞，煮到骨頭裡微微帶點鮮紅色。皮黃肉嫩，鮮美多汁。
點上一份老上海名店“小紹興”的白斬雞，皮脆、肉嫩、味鮮、形美，一切美好都在這一盤白斬雞裡了。
四喜烤麩
烤麩，是一種面製品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經過發酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，鹹中帶甜。
鮮肉小餛飩
上海小餛飩主要指的是鮮肉小餛飩。小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡面粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子裡助口感和鮮味。
湯底一半為豬油或麻油加開水和細蔥花，吃的時候再加少許白胡椒粉。
餈飯糰
這個在現在比較常見，可以做成甜的和鹹的。甜的粢飯糰內餡為一根油條和白砂糖；鹹的則是以油條加榨菜末為主，有時會加入肉鬆。做的考究點的粢飯還有紅白兩色之分，紅色用的是血糯米。
燒麥
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃。
粢飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕。油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一。
酒釀圓子
酒釀圓子是江南地區漢族小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。是上海不少飯局的最後一道菜。
當然除了以上列舉的美食外，像是大餅、油條、蔥油餅、春捲、麻球、排骨年糕、鹹肉菜飯、蔥油拌麵、醬鴨等也都是上海的特色，來了一樣要嘗系列。
上海的美食實在是太多了，吃上一年都吃不完。你都吃過哪些呢？歡迎評論裡留言補充啊！