"
"
"
"
"
"
原料
豬蹄、白芸豆、姜、花椒、白酒、料酒、小蔥。
製作步驟
1. 芸豆提前一晚用清水浸泡。
2. 豬蹄剁成小塊，洗淨，有時間也可以讓豬蹄在清水裡泡一段時間再洗淨。
3. 燒一大鍋水，放一些薑片和花椒，倒一些白酒。
4. 把豬蹄冷水下鍋，焯幾分鐘。
5. 焯好的豬蹄用清水冼淨，放進鍋裡，再另外加入清水。
6. 大火燒開，保持大火煮半小時，我煮的時候沒有蓋蓋子，因為豬蹄已經焯過水，所以現在的水很乾淨，但仍然會有少量的浮沫，用勺子舀起來不要。
7. 半個小時後，把火關小，放入泡好並且洗淨的芸豆，再加入幾顆花椒，一塊拍碎的姜，少量料酒，小火慢燉至豬蹄軟爛，大概2個半到3個小時，自己嘗試肉的軟爛程度。
8. 小火燉的時候我還是喜歡放進砂鍋裡慢慢燉。
相關推薦
推薦中...